3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука
2 ст.ложки соли, 4 ст.ложки сахара,
2 ст.ложки уксуса

Все, кто пробовал эту икру, говорят, что вкуснее нигде не едали, и сразу просят рецепт. Попробуйте - действительно очень вкусно!
Все нарезать крупно, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа.
Перед варкой добавить 2 ст.лож¬ки соли, 4 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки уксуса.