1 стакан томатной пасты,
1 л воды, 2 кг кабачков, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соли,
4 сладких перца, 10 луковиц,
4 моркови, 10 помидоров,
1 ст.ложка 70%-ного уксуса.

Кабачки очищаю от кожицы и семян, нарезаю мелкими кубиками, смешиваю с солью, сахаром, растительным маслом и разведенной в воде томатной пастой. Провариваю 10 минут сладкий перец и лук, нарезанный полукольцами, и соединяю с кабачками, варю еще 10 минут. Потом добавляю на крупной терке натертую морковь, а еще через 10 минут - мелко нарезанные помидоры и уксус. Довариваю салат еще 10 минут, раскладываю в стерилизованные банки и закатываю. Отлично подходит как гарнир к макаронным и картофельным блюдам!