Розмарин (иголочки, свежий ) — 2 ч. л.
Сок апельсиновый (у меня настой крепкого зеленого чая) — 80 мл
Изюм (у меня микс из светлого и черного изюма 50/50) — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Орехи грецкие (у меня микс из миндаля и грецких орехов 50/50) — 100 г
Цедра апельсина — 2 ч. л.
Сахар коричневый — 200 г
Масло сливочное — 125 г
Мука цельнозерновая — 200 г
Хлопья овсяные — 60 г
Стружка кокосовая — 50 г

Орехи порубите ножом и подсушите на сковороде, изюм помойте и, если он крупный, то разрежьте его на 2-3 части.

Взбейте миксером масло с сахаром и цедрой.

Просейте в миску муку, смешанную с разрыхлителем и всыпьте влажный изюм. Перемешайте лопаткой так, чтобы сначала каждая изюминка покрылось мукой и лишь потом - до объединения всех ингредиентов.

Всыпьте кокосовую стружку, нарезанные иголочки розмарина и влейте апельсиновый сок (я заменила сок на настой зеленого чая). Перемешайте.

В последнюю очередь всыпаем орехи и овсяные хлопья и перемешиваем в последний раз.

Из теста формируем шарики размером с грецкий орех и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Горячие печенья очень мягкие и вам даже может показаться, что они еще не допеклись, но как только они остынут, станут более плотными и хрустящими.

Пробуйте! Остановиться сложно, улетают, как семечки.