4 кг очищенной тыквы, 300 г болгарского перца, 350 г сахара, 100 г чеснока, 50 г соли,
150 г растительного масла, 200 г петрушки, 1 л воды, 200 г 9%- ного уксуса.

В таз влить воду, уксус, масло, добавить соль, сахар, мелко порезанные петрушку и чеснок. Довести до кипения, опустить тыкву, порезанную на кусочки, и варить с момента закипания, помешивая, 30 минут. Разложить по банкам, закатать.