• 2 столовые ложки растительного масла
• 750гр тыквы, нарезанной
• 4-6 зубчиков чеснока
• 2-3 веточки розмарина или тмина
• 50гр лущеного гороха*
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• щепотка куркумы
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 бульонный кубик, или вместо воды использовать заранее сваренный бульон
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотого кумина

1. Выложить на противне тыкву, зелень и чеснок. Полить 2 столовыми ложками масла, перемешать и поместить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут до мягкости.
2. Вымыть горох, добавить вместе с сельдерей и куркумой в кастрюлю. Залить водой и
варить 30-40 минут до мягкости, затем снять с огня и дать полностью остыть.
3. Добавить тыкву, чеснок и ½ остывшего бульона в блендер и измельчить до однородной массы.
4. Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук с бульонным кубиком, если используется, в течение 2-3 минут до полупрозрачности. Затем добавить тыквенное пюре, приготовленную гороховую смесь, кориандр и кумин. Далее залить 1 чашкой холодной воды, накрыть крышкой и варить до кипения. Снять с огня и добавить соль по вкусу.
5. Подавать, посыпав обжаренными тыквенными семечками, вместе с кусочком хлеба.