Источник: Натараджа
Соба, рисовая лапша или пшеничная
Баклажан, сладкий перец, томатное пюре Pomi
свежий базилик
орегано, тимьян
Лапшу отварить
Сладкий перец и аклажаны нарезать и тушить до мягкости с небольшим количеством воды и томатным пюре. Лапшу подавать с овощами, соусом и листиками свежего базилика
Источник: Натараджа
Капуста 1200 гр
Адыгейский сыр 400 гр
Растительное масло 35 гр
Зира 2 ч.л
Sambar masala 3 ч.л.
Кориандр 3 ч.л
Куркума 1/2 ч.л
3 щепоки чили
Соль
Тесто:
Мука 700 гр
Отруби 70
Масло растительное 70 гр
Соль щепотка
Вода 350 гр
Режем в комбайне капусту. Обжариваем специи, добавляем капусу, обжариваем 10 минут, добавляем сыр и немного воды и тушить до готовности 10-15 минут.
Ингредиенты для теста смешать.
Для одного манта 50 гр теста, 60 гр начинки
Источник: Натараджа
на 24 штуки
Тесто для овощных:
Мука 720 гр
Масло растительное 120 гр
Вода 320 гр
Соль щепотка
Сода 1/4 ч.л
Тесто для сладких:
Мука 800
Масло растительное 160 гр
Вода 300 гр
Соль щепотка
Сода 1/4 ч.л
Начинка капустные:
Капуста 1000 гр
Морковь 450 гр
Зеленый горошек (кукуруза) 0,5 банки 200 гр
Масло растительное 45 гр
Специи
Соль
Начинка картофельные:
Картофель 1000 гр
Морковь 450 гр
Зеленый горошек (кукуруза) 300 гр
Специи
Соль
Вода 180 гр
Начинка яблочные:
Яблоки 1200 гр
Изюм 120 гр
или брусника 50 гр
сахар 36 гр
Корица
Начинка творожные:
Творог 1000 гр
Изюм 450 гр
Сахар 3,5 ст.л (36 гр)
Капустные:
Измельчить в комбайне капусту и морковь.
Обжарить специи в масле: 2 ч.л зиры, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л масалы, 1 ч.л. кориандра, чили на кончике ножа. Добавить овощи, немного обжарить и тушить около 15 минут, до полуготовности. Воду не добавлять. Посолить
Картофельные:
Измельчить в комбайне картофель и морковь.
Обжарить специи в масле: горчица молотая 1 ч.л., паприка 1,5 ч.л, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л масалы, 1 ст.л. кориандра, чили на кончике ножа. Добавить овощи, немного обжарить и тушить около 15 минут, до полуготовности. Добавить воду, посолить
Яблочные:
Измельчить яблоки. Изюм залить кипятком, добаить к начинке.
Творожные:
Замочить изюм в кипятке. Когда набухнет, воду слить и измельчить в комбайне. В творог добавить сахар, измельченный изюм.
Из кусочка теста 95-100 гр раскатываем круг, делим пополам. Начинки на один самос около 50 гр
Выпекать в духовке 30 минут 180 градусов. Последние несколько минут можно поднять противень повыше, чтобы самосы подрумянились
Источник: Натараджа
Шпинат 650 гр
Картофель (кабачок) 170 гр
Сметана 60 гр
Адыгейский сыр 180 гр
Черный перец, мускатный орех, соль
Тесто:
Масло сливочное 200 гр
Сметана 40 гр
Мука 400 гр
Соль щепотка
Сахар 1,5 ст. ложки
Сода 0,5 ч.л.
Смешать ингредиенты для теста, убрать в холодильник на 30 минут
Шпинат мелко нарезать, сыр измельчить, картофель (кабачок) натереть на терке, при необходимости отжать сок. Добавить сметану, специи, соль
Раскатать тесто на противне, выложить начинку, в духовку на 30 минут, 170-180 градусов
Источник: интернет
1 стакан фасоли кидни
1/2 болгарского перца
1 банка (400 г) томатов в собственном соку консервированных
120 г копченого адыгейского сыра
смесь перцев
соль
масло гхи (или растительное) для жарки
Если потушить фасоль в горшочках, добавив овощи и сыр, получится настолько вкусно, что сложно будет оторваться!
Волшебный горшочек – палочка-выручалочка для хозяйки. Блюда томятся в собственном соку, поэтому отличаются особенным вкусом. К тому же экономят время и силы. Фасоль по этому рецепту готовится очень просто, а получается невероятно вкусной! Можно приготовить в порционных горшочках – будет праздничная подача. Сразу скажу: изюминка вкуса в этом рецепте – копченый адыгейский сыр, если его нет – можно приготовить с обычным адыгейским, добавив для пикантности оливок!
Фасоль замочить залить водой и оставить на ночь. Затем промыть и отварить до готовности любым привычным способом. Воду слить. Перец порезать произвольно, слегка обжарить на масле. Адыгейский сыр порезать маленькими кубиками.Консервированный помидоры также порезать. Смешать фасоль, перец, сыр и томаты с соком, посолить, добавить смесь перцев. Выложить в горшочки. Поставить в холодную духовку на режим русской печки 170 ºС, томить 40-50 минут. Подавать как самостоятельное блюдо.
Источник: интернет
Тофу 250 Грамм
Помидоры Черри 7 Штук
Красный лук 0,5 Штуки
Шпинат По вкусу
Чёрная соль 1 Щепотка
Соль По вкусу
Куркума 0,5 Чайных ложки
Копчёная паприка 0,5 Чайных ложки
Пищевые дрожжи 1 Ст. ложка
Вода 2 Ст. ложки
Скрэмбл - это все та же яичница - болтунья, отличный вариант для питательного завтрака. Традиционно скрэмбл готовят из яиц, но я предлагаю попробовать веганский вариант из тофу. На вкус ничуть не хуже, а готовить даже проще.
Подготовьте все ингредиенты.
Мелко нарежьте лук, обжарьте его на разогретой сковороде до прозрачности.
Сверху руками покрошите тофу. Обжаривайте его на сковороде 3 минуты.
Пока жарится тофу, нарежьте помидоры и порвите шпинат на маленькие кусочки.
Добавьте пищевые дрожжи, соль и специи к тофу, влейте пару ложек воды. Аккуратно все перемешайте, чтобы тофу равномерно окрасился в желтый цвет.
После этого добавьте помидоры, потомите их на среднем огне до мягкости.
Далее добавьте шпинат. Перемешайте и оставьте под крышкой на 30 секунд.
Скрэмбл из тофу готов. Подавать можно в тарелке или на поджаренных тостах. Приятного аппетита!
Источник: мастер-класс
На 4 шт. картофеля такие пропорции:
1/4 стакана сметаны
1 огурец
1 ст. л. мяты свежей, сока лимонного (на МК был сок лайма)
1/2 ч. л. соли
1 перец красный свежий
1/2 ч. л. кокосовой стружки
1 ч. л. кумина (зира)
Варим картофель в мундире, остужаем, чистим, нарезаем кубиками примерно 1 см.
Нарезаем огурец кусочками, как и картофель. Листья свежей мяты рубим.
Все смешиваем, добавив лимонный сок, соль. Заправляем сметаной.
Нагреваем в кастрюльке масло (на МК использовали кунжутное) , жарим в нем на небольшом огне зиру, пока она не станет коричневой, затем добавляем перец и обжариваем. Последней бросаем кокосовую стружку, жарим 5 секунд.
Содержимое кастрюли аккуратно вливаем в салат. Перемешиваем, добавляем сметану при необходимости.
Приятного аппетита!))
Источник: мастер-класс
-500гр картофеля
-1 морковь
-1÷1,5 стакана мелко порезанного шпината
-зелень укропа
-кукурузная мука
-соль, чёрный перец, асафетида
-масло для жарки
Картофель и морковь сырыми трём на средней тёрке. Картофель отжимаем. Соединяем со шпинатом, зеленью. Добавляем соль, перец, асафетиду и кукурузную муку до такой консистенции, что не растекалось. На расколеную сковороду с маслом выкладываем руками или ложкой нашу массу небольшими порциями, разравниваем и обжариваем с двух сторон. Снимаем на салфетку или полотенце, чтоб устранить излишки масла. Лепешки хороши с супчиком, да и просто с чаем.
Источник: kurkuma
кабачки молочные (маленькие, около 20 см. длиной) — 3 шт.
молоко — 200 мл.
соль — 0,5 ч.л.
куркума — 0,5 ч.л.
сахар (лучше тростниковый) — 1 ч.л.
сливочное или топленое масло — 1 ст.л.
кинза — немножко
Дорогие друзья, делюсь с вами рецептом удивительного блюда, о котором рассказали Николай и Анна в передаче «Рецепты счастья» на Аюрведа-радио, за что им огромное спасибо!
Наверное, я еще под впечатлением после вчерашнего ужина, но мне показалось, что это самое вкусное овощное блюдо, которое я когда-либо пробовала. А если учесть предельную простоту приготовления, то можно понять, что цены ему нет… Ну что ж, не буду томить вас, приступим.
Порезать кабачки на кубики. В толстодонной кастрюле или казане нагреть масло, положить кабачки, посыпать куркумой и обжаривать около двух минут.
После этого нужно влить молоко, посолить и накрыть плотно крышкой, оставить тушиться на 10 минут. В это время мелко порубим кинзу. Через 10 минут кабачки уже будут мягкими, добавляем сахар и кинзу.
Раскладываем по тарелкам и подаем.
Блюдо идеально подходит для ужина. Согласно аюрведе, кабачки и молоко — лунные продукты и перевариваются под воздействием луны, поэтому их можно употреблять вечером.
Источник: kurkuma
Берем для теста:
кефир 180 гр.
соду 0,5 ч.л.
масло сливочное 130 гр.
соль 0,5 ч.л.
сахар 1 ст. л.
муку (около 1,5 стаканов)
Пропорции теста на форму диаметром 22 см, если у вас она больше, то берите 200 гр. кефира и 150 гр. сливочного масла.
Для начинки:
капусту 500 гр. (или чуть больше)
соль 1 ч.л.
асафетиду 1/3 ч.л.
адыгейский сыр 60-80 гр.
Также понадобится растительное масло, чтобы смазать форму для выпекания.
Можно начать с начинки. Капусту натереть на крупной терке, а толстые прожилки (или как это называется у капусты…) на мелкой.
Складываем все в дуршлаг или сито и обдаем кипятком. Когда вода стечет, добавляем соль, асафетиду и измельченный руками адыгейский сыр. Иногда я также добавляю небольшую щепотку карри, можно добавлять любые специи по желанию. Все перемешиваем, начинка готова.
Включаем духовку на 180 градусов и делаем тесто. В кефир добавляем соду, хорошо размешиваем и оставляем на 5-10 минут. В это время растопим масло. Затем добавляем масло, сахар, соль в кефир и начинаем вмешивать муку. Доводим тесто до консистенции густой сметаны.
Сковороду или форму для выпекания смазываем растительным маслом. Выкладываем половину теста, распределяем равномерно.
Выкладываем начинку и сверху на нее вторую часть теста. Здесь тоже аккуратно распределяем тесто по начинке.
Получается довольно-таки тонкий слой, но не переживайте, все будет хорошо ???? Мне самой первые пару раз казалось, что ничего не получится, но все шло по плану. Теперь ставим пирог в духовку и оставляем там на 50-60 мин. Сверху он становится румяным и хрустящим.
Даем пирогу остыть и нарезаем на кусочки.
Я использовала форму со съемным дном, очень удобна для такого пирога. Но можно использовать и обычную форму или сковороду, но тогда, наверное, нужно, чтобы бортики были не такими высокими, как у меня на фотографии, чтобы было удобнее доставать нарезанные кусочки.
Источник: kurkuma
панир 300 гр.
помидоры 3 шт. большие или 4-5 поменьше
горошек зеленый 250 гр.
сметана 150 гр.
ги 2 ст.л.
горчица 1 ч.л.
тмин 1 ч.л.
куркума 1 ч.л.
соль 2 ч.л.
Помидоры бланшируем, т.е. заливаем кипятком на 10-15 минут и очищаем от кожуры.
Режем их на небольшие кусочки.
В сковороде или казане растопим ги и бросим обжариваться тмин и горчицу.
Когда горчица начнет прыгать и трещать, ждем полминутки, пока она протрещит и начнет издавать приятный ореховый запах и добавляем помидоры. Обжариваем помидоры 10-15 минут
и добавляем панир, нарезанный кубиками, и горошек.
Также сразу добавляем куркуму и соль, перемешиваем и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем и даем остыть в течение 10-15 минут, после этого добавляем сметану (если добавим раньше, она может свернуться от высокой температуры).
Наше блюдо с удивительно экзотическим названием готово!
Подавать его лучше к рису или с каким-нибудь другим гарниром.
Источник: kurkuma
Для приготовления 5-6 порций нам понадобится следующее:
мунг-дал (или маш, или колотый горох) 200 гр.
вода 1,8-1,9 л.
соль 3 ч.л.
лавровый лист 2 шт.
корица 1 палочка длиной 6-7 см
куркума 1 ч.л. (по желанию)
сливочное масло 1 ст.л.
овощи 275 гр.
топленое масло (ги) 1 ст.л.
кумин цельный 1,25 ст.л.
паприка кусочками 1 ч.л.
свежий имбирь 1 ч.л. (или сухой имбирь 0,5 ч.л.)
асафетида 0,25 ч.л.
свежая зелень
В кастрюлю наливаем воду и кладем туда соль, корицу и лавровый лист. Доводим до кипения.
Промоем дал и откинем на дуршлаг.
Когда вода закипела, добавляем в нее дал.
Как только вода закипит снова, убавляем огонь, прикрываем наполовину крышкой и варим, пока зерна дала не станут мягкими. Если берем мунг-дал, то достаточно 20 мин., если горох, то 35-40 минут. Возможно, имеет смысл замачивать горох на ночь. Периодически снимаем пену.
Затем добавляем сливочное масло, куркуму и нарезанные овощи.
Для этого супа я рекомендую использовать морковь, картофель, цветную капусту, можно также добавлять брокколи. Продолжаем варить, пока дал не разварится полностью.
На сковороде нагреваем ги и добавляем кумин и паприку.
Когда специи поджарились, добавляем имбирь и асафетиду
и жарим теперь совсем недолго, несколько секунд. Переливаем специи в дал,
закрываем крышку и оставляем на медленном огне еще на 4-5 мин.
Подавать дал можно с рисом, хлебом, овощами, украсив свежей зеленью или сушеной, если не было свежей, как в моем случае
Источник: kurkuma
Для теста нам понадобится следующее:
мука 2 ст.
соль 1 ч.л.
сода 0,5 ч.л.
подсолнечное масло 2 ст.л.
кефир 1 ст.
(Стакан объемом 250 мл.)
Начинка:
картофель 2 шт.
молочный кабачок и/или цукини 1-1,5 шт.
помидоры 3-4 шт.
перец желтый 1 шт.
сметана 0,5 л.
соль 1 ч.л.
специи: асафетида, куркума, черный перец, кориандр (или любые другие на ваш вкус)
сыр 150-200 гр.
зелень
Итак, делаем тесто. Смешиваем первые 4 ингредиента и добавляем кефир. Получается очень мягкое, нежное тесто. Ставим его в теплое место (или оставляем просто на столе) на то время, пока готовим овощи.
Режем очень-очень тонко картофель и кабачки. Если у вас есть сырорезка, то тут она очень пригодится!
Нарезаем колечками помидоры и перец.
Натираем на терке сыр.
Мелко порубим зелень.
Готовим заливку. В сметану добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем.
Теперь берем наше тесто и, если нужно, подмешивая муку, раскатываем до размера противня. Противень нужно смазать подсолнечным маслом и выложить на него тесто.
Кладем слоями
картофель,
кабачки,
помидоры,
перец.
Теперь заливаем это все сметаной и распределяем заливку равномерно по всему пирогу. Пирог отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
Если овощи нарезаны достаточно тонко, то через час они будут готовы. Вы можете проверять ножом готовность овощей.
Теперь посыпаем пирог сыром и зеленью и отправляем в духовку еще на 5 минут, чтобы растаял сыр. Вынимаем пирог и даем ему полностью остыть.
Преимущество такого типа пирога: когда пирог остыл, вы можете нарезать его на очень маленькие кусочки и они будут иметь привлекательный вид, не разваливаться за счет того, что овощи лежат аккуратными слоями.
Источник: kurkuma
на 2 порции:
маш 0,5 стакана
морковь небольшая 1 шт.
желтый болгарский перец — половинка
помидорка 1 шт.
топленое масло (или растительное) 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
лавровый лист 2-3 шт.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
черный перец молотый 0,5 ч.л.
асафетида 0,5 ч.л.
шамбала молотая — на кончике ножа
зелень (укроп, петрушка)
Сегодня приготовим дал из маша. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в индийской кухне. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, в пророщенном виде — для приготовления салатов и в сочетании с рисом. Дал — густой супчик. В Индии не едят таких жидких супов, как, например, борщ. Вместо супа они готовят далы из различных бобовых.
Маш нужно промыть,
посмотреть, чтобы там не было камушков, залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист.
Воды можно сначала налить 700-800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым. Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального — смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно.
В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.
Помидорку заливаем кипятком, т.е. бланшируем.
Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожурку.
На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.
Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять.
В это время очищаем помидорку и режем ее на дольки.
Затем добавляем в дал,
прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем, добавляем зелень,
перемешиваем и дал готов!
Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.
Источник: kurkuma
На 2-3 человек:
чечевица 0,5 ст.
капуста немножко
морковь немножко (необязательно)
соль 0,5 ч.л.
специи (кориандр, черный перец, асафетида или смесь специй «гарам-масала», «карри»)
мука
топленое масло и растительное масло для обжаривания
Готовим чечевичные котлетки!
Количество и пропорции могут быть разными..
Чечевицу нужно промыть и замочить на ночь в холодной воде.
Утром слить воду и измельчить чечевицу в блендере.
Также измельчить капусту (должно получиться примерно по объему столько же сколько чечевицы) и совсем немного моркови.
Добавить специи, соль и добавлять муки (для начала 1-2 ст. ложки) до момента, когда можно лепить котлетки.
На сковороде нагреть масло, лепить котлетку и сразу выкладывать на горячую сковороду, они быстро схватываются и не разваливаются.
Обжаривать с двух сторон на среднем огне до красивой золотисто-коричневой корочки.
Подавать можно к рису, овощам, с чатни или без. Котлетки получаются сочные и нежные.
Источник: kurkuma
цветная капуста — половина вилка
брокколи — немного (необязательно)
морковь — половинка
панир (адыгейский сыр) — половина объема цветной капусты
асафетида — щепотка
смесь специй гарам-масала (или другой набор специй на ваш вкус)
соль (на такую миску я положила 1 ч.л.)
мука
гхи или растительное масло для обжаривания
Цветную капусту, брокколи, морковь измельчить в блендере. Адыгейский сыр измельчить руками. Добавить специи, перемешать
и добавлять муку,
чтобы масса стала липкой и можно было делать котлетки.
Ставим нагреваться масло и формуем котлетки.
Обжариваем на масле с обеих сторон.
Подавать можно с рисом. Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
рис 1 ст.
чечевица 1,5 ст.
морковь 1 шт.
томатная паста 150 гр.
сахар 1 ч.л.
соль 3 ч.л.
асафетида
черный перец
горчица черная
кориандр
куркума
топленое масло (ги)
вода
Итак, на ночь замачиваем чечевицу в холодной воде. Утром отвариваем рис в 2 ст. воды с добавлением 1 ч.л. соли.
В блендере измельчаем чечевицу, объединяем с рисом, добавляем туда 1,5 ч.л. соли и любимые вами специи.
Берем сковороду с высокими бортиками или казан. Нагреваем ги, обжариваем специи, если используем семена черной горчицы, то их кладем в первую очередь и ждем, когда они начнут лопаться, трещать и издавать приятный аромат. Затем быстренько кидаем другие специи, морковь. Немного обжариваем ее.
Добавляем томатную пасту и сахар и вливаем воды. Жидкости должно быть примерно 4 см. в высоту. Нужно чтобы оставалось место до краев сковороды, потому что, когда будем класть в нее наши тефтели, жидкость будет подниматься.
Теперь влажными руками формируем из нашей смеси шарики с учетом того, что в процессе приготовления они немного увеличатся в размерах, и кладем их в горячий, кипящий уже на медленном огне соус (назовем его так :)). Если тефтели немного выглядывают, то периодически поливаем их соусом, минут через 10 аккуратно переворачиваем тефтели, чтобы они равномерно готовились со всех сторон. И еще минут через 5-10 выключаем.
Обращаться с такими тефтелями нужно аккуратно, они теряют свою изначальную форму, но все-таки в основном остаются круглыми, как бы странно это ни звучало :))
Подавать на мой взгляд лучше всего с картофельным пюре. Я делаю его без молока, добавляю много сливочного масла, и картошку не чищу, а только очень хорошо мою.
Не забудьте подать также салат из свежих овощей с большим количеством зелени, чтобы помочь организму переварить столь вкусный и уютный обед
Источник: kurkuma
— тыква 300-350 гр.
— половинка банана (или целый)
— мука (рекомендую полбяную или цельнозерновую пшеничную) 2,5-3 ст.
— масло сливочное 100 гр. или растительное масло 0,5 ст.
— сахар 1 ст.
— изюм 0,5 ст. (можно больше)
— грецкие орехи 0,5 ст.
— сода 1 ч.л.
— щепотка соли
— молотая корица 1 ч.л.
— молотый имбирь 0,5 ч.л.
— молотая гвоздика 0,5 ч.л.
Итак, включаем духовку на 180 градусов.
Тыкву нужно отварить в воде или на пару, а можно запечь в духовке. В одну миску положить тыкву, банан, растопленное сливочное масло (или растительное), пюрировать блендером.
Я использовала тростниковый сахар, который слипается в комочки при хранении, поэтому его тоже измельчила блендером. Промываем изюм, измельчаем ножом орехи (не очень сильно).
Смешиваем сухие ингредиенты — мука, сода, соль, специи. Добавляем их к жидкой массе, туда же кидаем изюм и орехи. Все перемешиваем. Если получилось слишком жидкое тесто, то добавляем еще немного муки до такого состояния, чтобы тесто не стекало с ложки.
Теперь ложкой выкладываем тесто на бумагу для выпекания или специальный коврик для выпекания. Получается две партии, поэтому оставшуюся часть теста можно поставить в холодильник, чтобы оно сохранилось густым и чтобы вторая партия также хорошо поднялась.
Печенье сильно поднимается, но не сильно растекается. В моей духовке на 180 градусах только с нижним огнем приготовилось за 8-10 минут. Поэтому не упустите момент, когда печенье приготовится, готовность проверяем зубочисткой/спичкой, она должна быть сухая после погружения в готовое печенье.
Для того, чтобы печенье было более ровным и аккуратным, можно разгладить его перед отправкой в духовку влажными руками.
Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
топленое масло (или растительное) 3 столовых ложки
картофель 1 шт. (большой)
капуста 1 кочан (небольшой)
нут 1 стакан
соль 2 чайных ложки
асафетида, черный перец, горчица черная
Неожиданно вкусно! Я немного сомневалась, но решила проверить этот рецепт, найденный на просторах интернета.
Замачиваем нут на ночь в холодной воде. Утром промываем его и отвариваем в воде до мягкости. Можно добавить в воду лавровый лист.
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Капусту мелко рубим.
На сковороде разогреваем топленое масло и обжариваем специи. Сначала горчицу, ждем, когда она затрещит. Быстро закидываем молотые специи и через несколько минут картофель. Обжариваем его
до золотистой корочки. Перекладываем в отдельную посуду.
А на сковороду добавляем еще масла и капусту. Тушим (если нужно подливаем немного воды) до мягкости самых крупных кусочков.
Добавляем нут, картофель, соль, все перемешиваем и оставляем на
огне еще минут на 5.
Получается вкусно и сытно! А если подавать, посыпав зеленью, то будет еще и очень красиво