• 1 1/2 стакана муки
• 6 ст.ложек какао-порошка
• 3/4 стакана сахара
• 1 ч.ложка разрыхлителя
• 1/8 ч.ложки соли
• 1 стакан холодной воды
• 1 ст.ложка уксуса
• 2 ст.ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана растительного масла (любого)
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для выпечки посыпать какао-порошком.
2. Смешать в большой миске муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать воду, уксус, ванильный экстракт и масло. Смешать содержимое 2 мисок, тщательно перемешать. Вылить тесто в форму для выпечки и готовить примерно 25-30 минут.
3. Вынуть из духовки, дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
• 2 чашки муки первого сорта
• 1 чашка спельтовой муки (или любой другой)
• 1 чайная ложка соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 чашки свежей или замороженной черники
• 1 чайная ложка лимонный цедры
• 1 чашка сахара
• 2 банана
• сок 1 лимона
• 1 ¼ чашки миндального молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
Для “глазури”:
• 1/3 чашки миндаля (лучше всего “лепестки”)
• ½ чашки коричневого сахара
• • 3 столовые ложки муки
• 1/8 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки холодного масла
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. В миску среднего размера просеять муку и соль.
3. Смешать чернику и муку.
4. Перетереть лимонную цедру с ¼ чашки сахара, пока цедра не выделить масло.
5. В большой миске размять бананы с ¼ чашки лимонного сахара и оставшимся сахаром. Добавить сок лимона и 1 ¼ чашки молока и экстракта, тщательно смешать. Соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать.
6. В небольшой миске тщательно смешать и перетереть все ингредиенты для “глазури”.
7. Распределить массу по форме и посыпать “глазурью”.
8. Выпекать 30-35 минут.
9. Вынуть из духовки и оставить на 5 минут до подачи.
• 2 чашки цельнозерновой муки (или муки первого сорта)
• 1 чашка муки первого сорта
• ¾ чашки сахара
• 2 чайные ложки корицы
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка рисового или любого другого растительного молока
• ½ чашки яблочного соуса/пюре
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чашки подсолнечного масла
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка экстракта ванили, или немного ванилина
• 2 чашки яблок, очищенных и нарезанных
• 1 целое яблоко (для украшения)
• 4 столовые ложки сахара, желательно коричневого (для украшения)
1. Разогреть духовку до 170 градусов и смазать форму для запекания.
2. Смешать в большой миске первые 7 рассыпчатых ингредиентов. В другой миске смешать следующие 6 жидких ингредиентов.
3. Смешать нарезанные яблоки с 2 столовыми ложками коричневого сахара.
4. Соединить содержимое двух мисок, тщательно перемешать и переложить половину в форму.
5. Сверху выложить яблочные кусочки, распределить половину отставленной массы и посыпать оставшимися 2 столовыми ложками коричневого сахара. 6. Очистить и нарезать целое яблоко на кусочки толщиной прим. 5-6мм.
7. Переложить кусочки яблока в миску, залить 2 столовыми ложками воды и поместить в микроволновку на 30 секунд, затем перемешать и поставить обратно еще на 30 секунд.
8. Украсить дольками яблок пирог.
9. Выпекать 50-60 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
10. Перед тем, как нарезать, дать остыть пирогу в течение 2 часов.
Для торта:
• 4 средних банана
• 1 чашка моркови, нарезанной
• 1 + ¾ чашки муки первого сорта
• ¾ чашки сахарной пудры
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• ¾ чашки какао порошка
• 1 чашка воды или растительного молока
• ½ чашки растительного масла или растопленного раст. спрэда
• 1 чайная ложка экстракта ванили* или ½ чайной ложки ванилина
• щепотка соли
Для шоколадной глазури:
• 125гр темного шоколада
• ½ чашки растительного масла или спрэда
• немного сахарной пудры (необязательно)
1. Смазать маслом 15-17мм форму.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Просеять в миску муку, соль, какао порошок, разрыхлитель и соду.
4. В блендере пюрировать бананы и морковь до однородной массы.
5. Смешать фруктовую смесь с водой и маслом. Затем добавить пудру и еще раз перемешать.
6. Соединить жидкие и рассыпчатые ингредиенты, добавить ванилин и тщательно перемешать.
7. Переложить смесь в подготовленную форму.
8. Выпекать 35-40 минут, или до готовности. Тем временем приготовить глазурь.
9. Порубить шоколад и растопить на водяной бане (или любым удобным способом), затем смешать с маслом и пудрой, если используется.
10. Дать смеси слегка остыть.
11. Когда торт достаточно остынет, вынуть из формы.
12. Смазать торт глазурью и поместить в холодильник до тех пор, пока глазурь не застынет.
Для яблочного слоя:
• 2 средних яблока, очищенных и нарезанных
• 2-3 столовые ложки сахара или сахарной пудры
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки муската
• несколько капель лимонного сока
Для теста:
• 1 чашка цельнозерновой муки
• ½ чашки муки первого сорта
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чашка воды
• ¼ чашки подсолнечного или любого другого растительного масла
• ¾ чашки сахара или сахарной пудры
• щепотка соли
• ½ чайной ложки ванилина или экстракта ванили
1. Смазать или застелить круглую форму для запекания.
2. Выложить яблоки на дно формы в один или два слоя.
3. Сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сахаром, корицей и мускатом.
4. Отставить в сторону.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. В миске смешать сначала все рассыпчатые ингредиенты венчиком.
7. Добавить воду и тщательно перемешать, чтобы в массе не было комочков.
8. Добавить лимонный сок и еще раз перемешать.
9. Переложить тесто в форму.
10. Поместить в духовку и выпекать 50-55 минут.
11. Подавать теплым или уже остывшим, лучше всего с чаем или кофе.
• 2 чашки муки
• 2 чашки коричневого сахара
• ¾ чашки какао порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка воды или миндального молока
• 1 чашка рапсового или любого другого растительного масла
• 1 чашка грецких орехов или орехов пекан (необязательно)
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В большой миске тщательно смешать все ингредиенты.
3. Распределить массу по форме и выпекать 25-30 минут.
4. Дать остыть в течение минимум 10 минут и нарезать.
• 1 чашка сахара
• ¾ чашки яблочного соуса (или пюре)
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки рапсового масла (или любого другого растительного масла)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чашка муки
• 1/3 чашки цельнозерновой муки (или обычной)
• 2/3 чашки какао порошка
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки корицы
• 1 чашка шоколадной крошки (необязательно)
• 1 груша, очищенная и нарезанная пластинками
1. Разогреть духовку до 180 градусов и смазать форму 20х20 см.
2. В большой миске смешать веничком сахар, яблочный соус, воду, масло и экстракт. Смешать муку, какао порошок, разрыхлитель, корицу и шоколадную крошку (если используете).
3. Переложить массу в форму и распределить равномерно лопаткой. Сверху положить кусочки груши и выпекать 45-60 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Дать остыть в течение 10 минут перед подачей.
• 1 ½ чашки муки из цельного зерна
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• щепотка соли
• ¾ чашки белого/коричневого сахара
• 1 чашка томатов, нарезанных
• ½ чашки оливкового масла
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
1. Хорошенько промыть томаты, очистить от кожуры и удалить семена. Затем, наконец, нарезать их и отжать слегка. Убедиться, что большая часть воды из томатов ушла. Слишком большое количество воды сделает ваш кекс слишком
мягким.
2. Смешать все “сухие” ингредиенты в миске.
3. В другой миске тщательно смешать “мокрые”.
4. Добавить к “мокрым” ингредиентам “сухие”, хорошенько перемешать.
5. Переложить смесь в смазанную форму. Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 1 чашка шоколадные чипсов (”капелек”\кусочков шоколада) по вегану
• 1\4 чашки любого молока
• 3\4 чашки сахара
• 1\2 чашки масла канолы (обычного рапсового или любого другого)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1\2 чашки муки
• 1\4 чашки какао порошка
• 1\4 чайной ложки разрыхлителя
• 1\4 чайной ложки соли
1. Разогреть духовку до 160 градусов. Слегка смазать форму (размер формы примерно 25х35 см).
2. Растопить 2\3 чашки шоколадных чипсов любым удобным для Вас способом. Перемешать растопленные шоколадные чипсы и поставить в микроволновку секунд на 30 (или еще немного растопить другим удобным для вас способом).
3. В большой миске смешать молоко, сахар, масло канолы и ванильный экстракт. Смешивать где-то минуту, достаточно быстро взбивая веничком.
4. Добавить в миску просеянную муку, какао порошок, соду, разрыхлитель и соль. Смешать до однородной массы. Затем влить растопленные шоколадные чипсы и перемешать вновь.
5. Добавить оставшиеся шоколадные чипсы и слегка перемешать. Затем распределить тесто по форме и выпекать 25 минут.
6. Вынуть из духовки и дать остыть. Разрезать и подать.
• 2 чашки муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки молотого муската
• ¼ чайной ложки морской соли
• 1 чашка сахара
• ½ чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки экстракта ванили* или немного ванилина
• 1 чашка миндального молока или любого другого молока по вегану
• 2 столовые ложки апельсиновой или лимонной цедры
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать маслом и посыпать мукой форму диаметром 22-23см.
2. Смешать в миске муку, разрыхлитель, мускат и соль.
3. В другой миске смешать масло, сахар и экстракт. Добавить цедру.
4. Постепенно соединить содержимое двух мисок, одновременно добавляя молоко.
5. Распределить смесь по форме и поместить в духовку на 45-50 минут, или пока кекс не станет более-менее твердым.
6. Дать кексу остыть и подавать.
• 2 чашки муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чашка сахара
• 2 апельсина
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чашки подсолнечного масла
• ¾ чашки воды
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом и посыпать небольшим количеством муки. Отставить в сторону.
2. Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль в одну миску. Добавить сахар, перемешать и отставить в сторону.
3. Разрезать апельсины пополам и выжать сок. Натереть цедру апельсинов и отставить в сторону.
4. В другой миске смешать апельсиновый сок, цедру, оливковое масло, подсолнечное масло и воду.
5. Затем, постоянно помешивая, добавить понемногу смесь из муки к жидким ингредиентам. Масса должна получиться не сильно густой, но и не слишком жидкой.
6. Наполнить форму массой и поместить в духовку.
7. Выпекать в течение 50 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
8. Дать кексу остыть до комнатной температуры, нарезать и подавать с чаем или кофе.
• 1 1/3 чашки (160гр) гречневой муки, или любой другой
• ½ чашки (60гр) какао порошка
• ½ чашки (100гр) сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили*, щепотка ванилина или мякоть стручка ванили
• 1 большая груша, очищенная и нарезанная
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чашки (125мл) яблочного соуса или пюрированных яблок**
• 1 чашка (250мл) воды
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать в одной миске муку, какао порошок и разрыхлитель.
3. Смешать в другой миске воду, соус, сахар и экстракт.
4. Соединить содержимое двух мисок, тщательно перемешать и добавить грушу.
5. Переложить полученную массу в приготовленную форму и выпекать 20-25 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой, или почти чистой.
• 18-20 фиников
• ¾ чашки молока
• 2-3 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чашка муки
• ½ чашки растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• 1 столовая ложка грецких орехов, порубленных
1. Замочить финики (оставив 2-3 финика, чтобы порубить и добавить в тесто) в теплом молоке на 3-4 часа. Удалить косточки.
2. Измельчить финики вместе с молоком до однородной консистенции.
3. Добавить масло и перемешать.
4. Просеять вместе муку и соду.
5. Медленно, по одной столовой ложке, добавить муку к измельченным финикам. Если нужно, добавить сахар.
6. Добавить орехи и еще раз перемешать.
7. Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать в смазанной форме в течение 1 часа.
• 1 2/3 чашки муки
• 1 ½ чашки сахара
• ¾ чашки какао порошка
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 чашка яблочного соуса (или пюре)
• ½ чашки соевого молока
• ¼ чашки растительного масла
• 1 чашка сушеной клюквы
• ½ чашки обжаренных грецких орехов, порубленных
• 1 столовая ложка сахарной пудры
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать венчиком муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль в миске.
3. В другой миске смешать соус, молоко и масло.
4. Соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать. Добавить клюкву и орехи.
5. Переложить в смазанную форму диаметром 25см.
6. Выпекать в течение 45 минут, или пока края не отходить от краев формы. Охладить на решетке.
7. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
• 1 стакан муки (без глютена или любой другой)
• 1 чайная ложка рызрахлителя
• ½ чайной ложки ванильного экстракта или ванилина по вкусу
• 1 столовая ложка молотых льняных семян (муки), смешанных с 3 столовыми ложками горячей воды
• 100мл воды
• 50мл растительного масла
• ½ чайной ложки яблочного уксуса
• 1 ½ столовые ложки свежевыжатого апельсинового или мандаринового сока
• 80мл рисового/сахарного/кленового сиропа или любого другого подсластителя по вкусу
• ¼ чайной ложки порошка стевии или 1-2 столовые ложки глюкозы (или любого другого подсластителя по вкусу)
• 1-2 столовые ложки какао-порошка + 1-2 столовые ложки воды
1. Смешать льняные семена с горячей водой и оставить а 5-10 минут, пока смесь не станет гелеобразной.
2. Смешать венчиком в миске рассыпчатые ингредиенты (кроме какао и глюкозы).
3. Все жидкие ингредиенты, включая стевию/глюкозу, смешать в блендере.
4. Добавить к рассыпчатым ингредиентам жидкие и льняную смесь, тщательно перемешать до консистенции однородного, слегка жидкого теста. Если же теста суховато, добавить еще немного воды. Оставить на пару минут.
5. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов. Затем разделить тесто между двумя мисками и добавить какао и воду в одну из мисок - тесто должно иметь примерно такую же консистенцию, как и светлое.
6. Поочередно выложить светлое и темное тесто в центр формы диаметром 18см (например, в центр пару ложек белого, вокруг ложку темного и т.д.). Выпекать около 35-40 минут .
• 1 чашка гречневой муки (или пшеничной)
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• 2 чайные ложки мака
• ¾ чашки растительного молока (автор использовала кокосовое молоко)
• ½ столовой ложки яблочного уксуса
• 4 столовые ложки кленового/сахарного сиропа или любого другого подсластителя по вкусу
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• цедра 1 мандарина/клементина
• 2 мандарина/клементина, очищенных и измельченных в блендере (затем процедить, чтобы удалить пленочку)
1. Разогреть духовку до 180 градусов и слегка смазать форму.
2. Смешать в миске молоко и уксус и оставить на 3 минуты перед тем, как добавлять сироп, экстракт и мандариновую смесь.
3. В большой миске смешать муку, овсяные хлопья, цедру, разрыхлитель, соду и мак, затем добавить жидкие ингредиенты и тщательно перемешать. Если нужно, добавить еще молока.
4. Переложить тесто в форму и выпекать 30-35 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 3 ¼ чашки (400гр) муки
• 1 чашка (200гр) сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 130гр маргарина/раст. спреда или 1 чашка растительного масла
• 1 чайная ложка экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1 ½ - 2 чашки раст. молока
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Добавить в блендер муку, сахар и разрыхлитель. Измельчить в течение 1-2 нажатий. Добавить масло, молоко и ваниль. Перемешать.
3. Переложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать, пока зубочистка не выйдет чистой или кекс при нажатии будет принимать свою форму обратно.
4. Лучше всего сверху смазать джемом или глазурью.
• 1 1/2 чашки пюре из засахаренных клементинов (из 5-8 шт.)*
• 1/2 чашки растительного масла
• 1 1/4 чашки соевого молока, или любого другого по вегану
• 1/4 чашки сахара
• 2 чашки муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 свежих клементина или мандарина, для украшения
Для глазури:
• 1 1/4 чашки сахарной пудры
• 3 столовые ложки свежевыжатого клементинового (мандаринового) сока, или любого другого цитрусового
1. Разогреть духовки до 180 градусов.
2. Измельчить клементины в блендере до более-менее однородной массы.
3. Тщательно смешать полученное пюре с маслом, соевым молоком и сахаром.
4. Смешать муку, соду, разрыхлитель и соль в другой миске.
5. Смазать форму для выпечки. Посыпать смазанную форму несколькими ложками сухой смеси из муки при помощи сита. Аккуратно перевернуть форму и слегка постучать по ней, чтобы стряхнуть лишнюю муку.
6. Добавить сухие ингредиенты к смеси с пюре и тщательно перемешать. Переложить смесь в форму. Все в порядке, если смесь будет немного жидкой.
7. Выпекать 40-50 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Перевернуть и дать остыть. Через несколько минут сам кекс должен с легкостью отделиться от формы, если возникли некоторые трудности, значит, Вы недостаточно смазали или посыпали смесью с мукой форму. Дать полностью остыть перед тем, как покрывать глазурью.
8. Взбить веничком сахарную пудру с 3 столовыми ложками сока. Перелить в маленькую кастрюлю или ковш с ручкой и довести до кипения, варить 10-20 секунд, или пока смесь не закипит и станет более-менее густой.
9. Снять с огня и мешать веничком, пока смесь не станет густеть. Первое время глазурь будет желтоватой, но она станет светлее и еще гуще, как только остынет.
10. Как только глазурь немного остынет, полить ей кекс.
11. Посыпать кекс сверху сахарной пудрой и украсить дольками мандаринов.
4-5 яиц, соль, ваниль, стакан сахара, стакан муки, яблоки
Яйца взбить с солью, ванилью и сахаром, Смесь влить в муку. Жидким тестом залить яблоки (порезанные и выложенные на смазанный маслом противень). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
1 стакан кефира
0,5 чайной ложки соды
3 яйца
0,5 стакана сметаны
1 ч. ложка соли
5 ст. ложек подсолнечного масла
1,5 стакана муки
Кефир с содой оставить на 10 минут, затем добавить остальные ингредиенты. Жидкое тесто вылить тонким слоем на смазанный маслом противень, выложить начинку с различными сочетаниями и залить оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут и еще около 20 минут до образования золотистой корочки при 220 градусах.
Начинки:
- зеленый лук с вареными яйцами
- сырая картошка соломкой + лук + мясной фарш
- сырая картошка соломкой + жареные грибы
- тушеная капуста (свежая или квашеная) + вареные яйца
- тушеная капуста (свежая или квашеная) + жареные грибы
- тушеная капуста (свежая или квашеная)
- сырая картошка + специи + сыр, натертый на терке
- слегка потушенные грибы и фарш, лук, специи
- свежая рыба