• 2 чашки цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 3/4 чашки консервированной тыквы, или свежей пюрированной
• 1/2 чашки миндального молока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
1. Нагреть духовку до 210 градусов. Слегка смазать лист для выпечки маслом и отложить в сторону. Накрыть лист фольгой. В большой миске просеять муку, разрыхлитель, соль, перец и имбирь.
2. В отдельное миске смешать тыкву, молоко, масло и кленовый сироп до однородной массы. Добавить смесь из муки, тщательно перемешать.
3. Раскатать тесто. Используя различные формы, вырежете печенье. Убрать с листа для выпечки фольгу и поместить на него печенье. Выпекать примерно 12-14 минут (или до золотистого цвета)
• 2 ½ чашки муки
• 1 ½ чашки сахара
• 2 чайные ложки соды
• ¼ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки лимонной цедры
• ¾ чашки растительного масла
• ½ чашки лимонного сока
• 2 чайные ложки экстракта ванили/ванилина/мякоти ванильного стручка
1. В миске среднего размера смешать муку, сахар, соль, соду и цедру.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить оставшиеся жидкие ингредиенты.
3. Тщательно перемешать.
4. Выложить на противень печенье, оставляя между каждым по 5 см.
5. Выпекать 8-10 минут при 170-180 градусах.
• 1/3 чашки растительного масла
• ¾ чашки сахара
• ¼ чашки мелассы (или густого сахарного сиропа и т.п.)
• ¼ чашки растительного молока
• 2 чашки муки
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого муската
• ½ чайной ложки молотой гвоздики
• ½ чайной ложки корицы
• 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
Для ванильной глазури:
• 1 чашка сахарной пудры, просеянной
• 1 ½ - 2 столовые ложки растительного молока
• 1 чайная ложка экстракта ванили, ванилина или вместо обычного молока использовать ванильное
1. В большой миске смешать масло и сахар в течение 3 минут. Добавить мелассу и молоко, перемешать.
2. Просеять в миску оставшиеся рассыпчатые ингредиенты, помешивая в процессе. Из полученного теста скатать небольшой круг и завернуть в пищевую пленку. Затем поместить в холодильник минимум на час.
3. Разогреть духовку до 170 градусов. Слегка смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой.
4. На посыпанной мукой поверхности раскатать из теста круг толщиной примерно 6-7мм. С помощью формочек вырезать печенье и аккуратно выложить на подготовленный противень. Выпекать 8 минут.
5. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 2 минут на противне, а затем переложить на решетку.
6. Как только печенье полностью остыло, украсить глазурью, смешав все ингредиенты в небольшой миске. Глазурь затвердеет примерно через 20 минут.
• 1 ¼ чашки муки
• 4 чайные ложки молотых льняных семян
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1 чашка коричневого сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чашки растительного масла
• 1 чайная ложка экстракта ванили или немного ванилина
• ½ чашки нектара агавы или сахарного и любого другого сиропа
• ¾ чашки арахисовой пасты
• 1 чашка шоколадных капелек или порубленной плитки шоколада
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать масло, нектар, экстракт и сахар.
3. Добавить пасту и тщательно перемешать.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты и еще раз перемешать.
5. С помощью ложки выложить на смазанный противень будущее печенье и выпекать 9-11 минут, или пока оно не станет хрустящим по краям.
6. Дать печенью остыть и подавать.
• 400гр. консервированных томатов, нарезать
• 120гр. зеленого консервированного чили
• 1/2 чашки нарезанного красного лука
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• сок одного лимона (примерно 3 столовые ложки)
• 1/2 перца халапеньо (удалить семена и нарезать)
• 1/4 чашки кинзы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки тмина
Смешать все ингредиенты в блендере.
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч.ложки красного перца (или больше- по вкусу)
• 1/2 ч.ложки соли
• 800г. измельченных помидоров
• 1-2 ч.ложки лимонного сока
1. Измельчить чеснок.
2. В средней кастрюле смешать оливковое масло, чеснок, красный перец и соль. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока чеснок не начнет приобретать золотистый оттенок.
3. Добавить помидоры, готовить до загустения.
4. Снять с огня, добавить сок лимона.
• 1кг спелых томатов
• 50 мл яблочного уксуса
• 1 лук-шалот, порубленный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 80гр сахара
• 2 чайные ложки паприки
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка соли и перца
1. Нарезать томаты и добавить в кастрюлю или глубокую сковороду с оливковым маслом и луком.
2. Варить на слабом огне 40-50 минут, пока соус не станет гуще.
3. Добавить уксус, сахар и специи. Варить на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая. Соус дожжен получиться густым и текстурным.
4. Дат кетчупу немного остыть, перелить в бутылку и поместить в холодильник.
Хранить 3-5 недель.
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1 1/2 чайные ложки измельченного красного перца
• 1/2 чайной ложки морской мелкой соли
• 3 средних зубчика чеснока, мелко нарезать
• 800гр. консервированных помидоров, измельчить
• цедра одного лимона
Смешать в кастрюле оливковое масло, красный перец, соль и чеснок. Поставить кастрюлю на огонь и готовить примерно 45 секунд (пока не почувствуете аромат), постоянно помешивая. Добавить помидоры и довести до кипения. Снять с огня и немного попробовать. Если в соус нужно добавить больше соли, то нужно это сделать сейчас. Добавить цедру и подавать с любимой пастой.
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 – 1 1/2 столовых ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 1 чайная ложка приправ (смесь из базилика, тимьяна, орегано и т.д.)
• щепотка морской соли
• свежемолотый черный перец
1. Добавить оливковое масло, лимонный сок, горчицу и чеснок в блендер и смешать.
2. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Затем добавить приправу.
3. Получиться около ¾ чашки заправки, хранить в стеклянном контейнере или бутылке в холодильнике максимум неделю.
• 1 средний лимон (цедра и сок)
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс или мелко нарезанных
• ½ чайной ложки семян тмина, обжаренных
• ½ чайной ложки семян кориандра, обжаренных
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ¼ чайной ложки сушеного чили (хлопья)
• щепотка шафрана (необязательно)
• 1-2 щепотки соли
• около 2 чашек листьев кинзы (или петрушки)
• 1 столовая ложка оливкового масла
1. Цедру лимона переложить в ступку. Добавить чеснок, семена тмина и кориандра, чили, шафран, соль и паприку, растолочь.
2. Добавить кинзу, лимонный сок и оливковое масло, хорошенько растолочь, пока смесь не смешается и будет пастообразной. Добавить приправы по вкусу.
3. Переложить в миску, герметично закрыть и хранить в холодильнике максимум 2-3 дня.
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
• щепотка морской соли
• свежемолотый перец, по вкусу
1. Поместить масло и чеснок в блендер и смешать в течение пары секунд.
2. Добавить уксуса по вкусу, затем добавить соль и перец, всыпать петрушку и перемешать.
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/3 чашки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка сушеного молотого чеснока
• ½ чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка базилика
• 1 ½ чайной ложки кленового или сахарного сиропа
• щепотка соли
Смешать все жидкие ингредиенты в миске. В другой миске смешать все рассыпчатые ингредиенты. Соединить содержимое двух мисок и перемешать. Следует принять во внимание, что это заправка домашнего приготовления, масло будет пытаться загустеть в холодильнике. Если в планах использовать заправку, то лучше всего приготовить ее за пару минут до использования, а затем просто перемешать. Хранить в холодильнике не более пары недель.
• 400гр. фасоли, слить и промыть
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана любой альтернативы молока
• 1,5-2,5 ст.ложки лимонного сока
• 1 ч.ложка соли
• 1/2 ч.ложки горчицы
• 1/2 ч.ложки подсластителя (нектар агавы, сахарный сироп и др.)
• 1/2 ч.ложки крахмала
• щепотка перца
Смешать все ингредиенты в блендере до состояния пюре.
• 1 банка нута, промытого и очищенного
• 2 столовые ложки тахины
• 1/2 чашки сушеных абрикосов, нарезанных
• 3 веточки розмарина, нарезанных (листовая часть)
• 1-2 столовые ложки воды
1. Промыть и очистить нут, добавить в блендер.
2. Измельчить до однородной массы, добавить тахину и продолжить измельчать.
3. Добавить абрикосы и розмарин, смешать.
4. Добавить столько воды, сколько нужно для формирования теста.
5. Слепить из теста шарики около 2,5 см в диаметре и выпекать при 180 градусах 12-15 минут.
• 3 чашки нута, консервированного или замоченного
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1½ чайной ложки гарам масалы
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ½- 1 чайная ложка кайенского перца
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки необработанного сахара
• 1-1½ чайной ложки соли
1. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить туда форму для запекания.
2. Растереть все специи и сахар пестом.
3. Промыть и обмакнуть бумажным полотенцем нут.
4. В большой миске тщательно смешать нут, масло и растертые специи.
5. Переложить нут в разогретую форму и распределить так, чтобы нут был в один слой. Поместить форму в духовку на 40-50 минут.
6. Проверять нут каждые 10 минут и слегка перемешивать, чтобы они ранвомерно запеклись.
7. После 35-40 минут следите за тем, чтобы нут не пригорел (он станет более хрустящим как только охладиться). Так что пробуйте, если вкус будет удовлетворительным, то выньте из духовки и перемешайте с солью.
8. Подавать с орехами и сухофруктами. Так же можно добавить в салат. Хранить в герметичном контейнере 4-5 дней.
• 1-3 цуккини, продольно тонко нарезать
• красный перец, нарезать соломкой
• желтый перец, нарезать соломкой
• морковь, нарезать соломкой
• зелень по выбору
• свежемолотый перец
• зубочистки
Поместить "листы" цуккини на твердую поверхность, положить овощи и зелень. Закрутить роллы и закрепить их зубочисткой. Сверху посыпать свежемолотым перцем.
• 2 чашки риса, заранее приготовленного
• 1 большой салатный лист, мелко порубленный
• 1 средняя веточка зеленого лука, мелко порубленная
• 2 небольших стебля сельдерея, мелко порубленных
• горсть петрушки, мелко порубленной
• 2 столовые ложки тахины*
• 1 столовая ложка льняных семян, молотых
• ½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки паприки
• кунжутные семена, для обваливания
1. Смешать все, за исключением кунжута, в большой миске.
2. Сформировать из массы небольшие шарики и обвалять каждый в кунжуте.
3. Подавать с томатным соусом или соусом из красного перца.
• 2 груши (сорта бартлетт или любого другого)
• 110гр шоколада
1. Разогреть духовку до 110 градусов.
2. Нарезать грушу мандолиной/овощерезкой или простым ножом на ломти толщиной 3мм. При помощи зубочистки или кончика ножа удалить семена.
3. Выложить на противне, застеленном пергаментной бумагой.
4. Запекать 1 час. Затем перевернуть кусочки и запекать еще 30 минут или более, пока чипсы не станут достаточно хрустящими.
5. Растопить шоколад любым удобным способом, дать ему слегка остыть и окунуть в него чипсы. Выложить на пергаментной бумаге или тарелке и дать шоколаду застыть.
• 1 средний цуккини
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу
1. Нарезать цуккини на тонкие пластинки. Переложить в миску и смешать с маслом, соль и перцем. Разложить по противню дегидратора, ни в коем случае не накладывая друг на друга.
2. Сушить 4-5 часов при температуре около 60 градусов, пока чипсы не станут хрустящими.
3. Подавать с гуакамоле, фасолевым соусом, хумусом или без всего.
• 2 больших яблока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка корицы
1. Разогреть духовку до 90-100 градусов.
2. Нарезать яблоки на кружки толщиной 3-4мм ножом или специальной теркой, затем разложить по одному слою на противне, застеленном пергаментной бумагой.
3. В маленькой миске смешать сахар и корицу. Положить полученную смесь в сито и посыпать яблочные чипсы.
4. Противень поставить в духовку (желательно повыше) и печь, пока яблоки не станут сухими и хрустящими, где-то 2 часа. Вынуть из духовки и дать чипсам полностью остыть, затем переместить в герметичный контейнер. Желательно употребить в течение 3 дней.