Тесто:
● 150 мл кокосового молока
● 40 г нутовой муки
● 60 г рисовой
● 1/2 чл ложки псиллиума
● щепотка розовой соли
● 1/2 чл соды
● 1 ст л сока лимона
Творожный крем:
● 50 кешью
● 50-80 мл воды
● 3 ст л лимонного сока
● щепотка соли
Топпинги:
● кокосовая сгущенка
● кокосовый джем
● кэробовый, финиковый или кокосовый сироп

1.Делаем кешью крем, для этого: кешью промываем и замачиваем на 30 минут - 2 часа (в
зависимости от того, сколько есть времени), сливаем воду. Тщательно взбиваем блендером
кешью с водой, лимонным соком и солью. Крем готов. Можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
2. Смешиваем в миске нутовую и рисовую муку (если есть комочки - лучше просеять через
сито), соль, соду и псиллиум.
3. Добавляем кокосовое молоко и лимонный сок, вымешиваем тесто. Даем постоять 5 минут,
если тесто кажется слишком густым для выбранного способа выпечки - можно добавить 20-30
г воды.
4. Выпекается тесто отлично: в венской вафельнице, в виде панкейков или в виде толстых
блинчиков. время выпекания зависит от способа и конкретной вафельницы, но могу
сказать,что вафля выпекается так же, как и из обычного теста. Панкейки и блины выпекаем на
сухой хорошо разогретой антипригарной сковороде на среднем огне (у меня 5 /6 из 9
максимальных) под крышкой, по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Свежеиспеченную вафлю украшаем топпингами, творожным кремом, ягодами.
Я тесто делаю без подсластителей совсем, по моему вкусу оно достаточно сладкое от
кокосового молока, плюс сладость добавляют топпинги.