🔶 3 чашки (350 г) нутовой муки
🔶 15 чашек (3,5 л) воды
🔶 ½ ст. л. растительного масла
🔶 2 ½ ч. л. морской соли
🔶 1 ст. л. молотой куркумы

🌛 ЗАРАНЕЕ

Смешать в большой кастрюле объемом 4,5 л (на 20 чашек) нутовую муку с водой. Оставить примерно на 12 часов (на ночь).

🌞 В ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В среднего размера кастрюле разогреть на среднем огне масло.
2. Аккуратно вычерпать жидкость из кастрюли с нутом, не беспокоя особо осадок на дне (этот густой нутовый осадок будет использоваться в качестве загустителя).
3. Добавить соль, куркуму и смешать венчиком до однородности. Варить на среднем огне в течение 20–30 минут, часто помешивая, пока масса не закипит и начнет густеть.
4. Добавить нутовый осадок. Как по волшебству вы почти сразу же заметите, что масса загустела. Чтобы предотвратить подгорание, следует все 10 минут дальнейшего приготовления взбивать венчиком.
5. Застелить форму размером 18 х 25 см чистым кухонным полотенцем или марлей (тем, что вы не боитесь запачкать куркумой). Это важно, так как ткань поможет впитать остатки жидкости. Перелить в форму нутовую массу и разровнять. Завернуть края ткани или марли и оставить при комнатной температуре до вечера.
6. Чтобы вынуть тофу из формы, поместите сверху разделочную доску и переверните форму. Удалите ткань. Уберите тофу в холодильник.
7. В обед на следующий день тофу нарезать, а остатки хранить в холодильнике до 5 дней.