ГОЛУБЦЫ В БУЛЬОНЕ

овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо

Источник: Лила Ярошенко

ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт на 8 больших голубцов)
Кочан капусты
1 ср морковь
200мл протертых помидор
2л воды
1 ч.л. асафетиды без горки
Смесь перцев
1 ч.л. паприки
2 шт лаврового листа
Щепотка змели сунели
Масло для тушения
⠀ФАРШ
250 г зеленой чечевицы
90 г риса «жасмин» или круглого (1/2 стакана)
300 г свежей моркови
1 ч.л. асафетиды
½ ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. молотого черного перца
½ ст.л. соли без особой горки
1 ч.л. соли без горки для риса
80 мл любого масла для жарки (растительное или топленое)

Это блюдо из моего детства. Но я готовлю я его очень редко)))

А недавно как раз приготовила их по просьбе мужа. Получились очень вкусными и сытными. Это блюдо 2в1, и первое и второе сразу 😊 Я решила, что нужно поделиться с вами этим рецептом. И сфотографировала на скорую руку пока их не съели🙈 еле успела!

Готовим фарш.
1. Чечевицу замочить на 6 часов или на ночь. Хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Если вода стечет не вся, то фарш будет жидким.
2. Рис отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2
3. Измельчить чечевицу в пасту с помощью блендера или комбайна. Добавить в полученную пасту ½ ст.л. соли, черный молотый перец, хорошо перемешать.
4. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
5. В емкости для жарки разогреть масло на умеренном огне, добавить асафетиду, поджарить до легкого аромата в течении 30 секунд. Добавить остальные специи, перемешать. Добавить натертую морковь, перемешать, пассировать до готовности. Не зажаривать.
6. Смешать чечевичную пасту, отваренный рис и пассированную морковь, тщательно перемешать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Качан капусты опустить в кипяток, если очень жесткая, то немного поварить, чтобы листы стали чуть мягче. Отделить нужное количество листов от качана.

2. Срезать утолщение вдоль центрового листа снизу, чтобы лист был пластичный.

3. На основание листа выложить начинку и свернуть, чтобы она не выпадала. Для перестраховки можно проткнуть дерев шпажкой голубец, чтобы он не раскрылся при готовке или перевязать ниточкой.

4. Готовим бульон. В масле слегка обжарить асафетиду, положить все остальные специи, перемешать и сразу добавить натёртую на крупной терке морковь. Перемешать пассеровать на умеренном огне минут 5. Добавить потёртые помидоры и пассировать еще минут 10. Добавить кипяток и соль, перемешать.

5. В этот бульон выложить голубцы, прикрыть крышкой, довести до кипения и варить 40 минут или дольше. Ориентируйтесь по готовности капусты.

Наверх