4,5 кг капусты, 2 шт. моркови, 2 ст.л. соли.
2 ст ложки сахара

Раньше я засаливала (заквашивала) капусту в большой емкости, хранила ее на балконе, и всем моим семейным очень не хотелось вылезать на мороз и набирать эту капусту. А весной она быстро портилась.
Сейчас я делаю не сразу всю капусту, а 1-2 3-литровые банки. Храню в холодильнике. Капуста вкусная, хранится долго. У кого не очень большая семья - это рецепт для них.
Нашинковать, помять с солью, набить 3-литровую банку, оставить в тепле на двое суток. Потом рассол слить.
В стакане холодной кипяченой воды растворить 2 ст.л. сахара, залить в банку, чтобы этот раствор покрыл капусту. Закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в холодильник. Если капуста впитает часть заливки, развести ее еще и залить до верха банки.