картошка 5-6 шт. (небольших)
капуста 1/5 среднего кочана
красная фасоль 1/2 стакана (можно использовать белую)
соль 1,5 чайные ложки
кумин целый 1/2 чайной ложки
куркума 1/3 чайной ложки
асафетида 1/3 чайной ложки
кориандр 1/3 чайной ложки
прованские травы 1/3 чайной ложки
топленое масло (ги) или растительное 2-3 столовые ложки
немного воды

Фасоль замочим на ночь и утром отварим в воде без соли в течение 40-50 минут (до мягкости).

Картофель почистим, порежем на кубики.

Капусту порежем на кубики-квадратики.

В казанке или сотейнике на масле обжарим сначала кумин в течение 15-20 секунд, добавляем молотые специи, затем сразу картошку и капусту.

Обжариваем немного.

Добавляем немного воды и тушим под крышкой до готовности овощей.

Добавляем фасоль, прованские травы и соль. Перемешиваем, тушим еще пару минут все вместе и выключаем огонь.

В конце будет очень здорово добавить порубленный укроп, он очень уместен в этом сабджи.

Если вы любите острое сабджи, то можно добавить сюда смесь специй карри или просто побольше черного перца 🙂