кисло-сладкий соус — 1/2 стакана

капуста брокколи — 300 г

кунжутное масло — 50 г

орех кешью жареный — 80 г

зеленый лук — 3 перышка

зерна черного кунжута — 2 ст.л.

Для салата нужно разобрать брокколи на небольшие соцветия и бланшировать. Пусть не смущает странное слово «бланшировать» начинающих кулинаров :) На самом деле все просто — нужно всего лишь опустить брокколи в дуршлаке на три минуты в подсоленную кипящую воду. Затем быстро окатить ледяной водой. Супер-профи при бланшировании просто откидывают ошпаренные овощи на лед. «Зачем все эти манипуляции?» — спросите Вы. — Нам нужно, чтобы брокколи осталась ярко-зеленой и по-максимуму сохранила свои витамины. При варке мы все это потеряем, а вот при бланшировании — нет. Купусточка сохранит и красоту, и пользу.
Все самое сложное позади — остужаем брокколи, поливаем ее по своему вкусу кисло-сладким соусом, добавляем кешью, зеленый лук, кунжутное масло, украшаем сверху кунжутом. Наш чудо-салат готов! Надеюсь, вегератианцам и любителям здорового питания понравится этот салат с брокколи!