Морковь - 4 шт., лук репчатый - 2 небольшие головки, 2 зубчика чеснока, 4-5 ст.ложек масла подсолнечного, 1 ч.ложка уксусной эссенции или 1 ст.ложка уксуса, 1 ч.ложка соли и 1 ч.ложка красного молотого перца, черный молотый - по вкусу.

Каждый делает этот салат по-своему, но ни в одном рецепте не был указан важный момент: чтобы морковь не была сладкой.
На специальной терке натереть морковь. Сложить ее в миску, посолить, дать постоять и хорошенько подавить руками до образования сока. Промыть, чтобы убрать горечь. Это один из важных моментов, влияющих на вкусовые качества моркови. Затем поливаем уксусной эссенцией и кладем мелко нарезанный лук, посыпаем сверху красным перцем. Подсолнечное масло доводим до кипения, но надо следить за тем, чтобы оно не дымило - это второй важный момент, на который нужно обратить внимание. Для удаления запаха подсолнечного масла можно положить в кипящее масло кусок луковицы и, когда он почернеет, удалить его.
Кипящим маслом залить приготовленную морковь, сверху посыпать измельченным (только ножом) чесноком, добавить черный перец по вкусу и половину чайной ложки кориандра. Все перемешать, плотно уложить в стеклянную банку и оставить открытой.
Банку подержать сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Можно пробовать.