500 гр. чищеной моркови
крупная луковка
50 гр. растительного масла
чайная ложка приправы для моркови по-корейски
чайная ложка сахара
чайная ложка соевого соуса
чайная ложка 70%-го уксуса
соль, лучше каменная

Про это блюдо я слышал для забавных отзыва: первый -«Зачем её готовить, купить проще!», второй — «Зачем её покупать, приготовить проще». Выбор, как всегда за Вами. Однако нам ещё пригодится рецепт морковки по-корейски, поэтому я его выкладываю. Сразу скажу о временных затратах, у меня уходит на неё около 30-ти минут.

Сначала нужно красиво натереть на тёрке морковку. Для этого её нужно почистить и порезать на кусочки диной 7-12 см. Затем трём на специальной тёрке в продольном направлении, как показано на фото.

Тёртую морковь от души посолить. Лучше использовать каменную соль. Немного перемешать, оставить на 5-10 минут, чтобы пустила сок. При этом она становится очень мягкой. Пересолить не бойтесь, соль потом уйдёт с соком. Пока морковка занята своим делом, лук почистить, крупно порезать и поставить жариться на растительном масле. Масло просто должно приобрести аромат, а сам лук после жарки использовать не будем.

Морковка дала сок. Её нужно очень хорошо помять, чтобы сока стало ещё больше. Чем лучше мы её помнём, тем будет вкуснее. Откинуть морковь на сито, процедить. Ещё помять. Сок можно вылить, он очень солёный и не вкусный. К моркови добавить смесь специй для этого блюда и сахар. Акцентирую внимание на том, почему я пользуюсь готовой смесью. Просто там есть всё необходимое, включая глютамат натрия, который мало кто держит дома. А без него, моркови по-корейски не бывает.

Хорошо перемешать тёртую и выжатую морковку со специями. Сложить горкой. К этому времени лук дожарился до золотистого цвета. Доводить до гари не стоит.

Через сито сливаем масло. Добавляем в него соевый соус и уксус. Хорошо перемешиваем. Выливаем горячее масло на горку из моркови. Хорошо перемешиваем. Выжатая морковка работает как губка и отлично впитывает в себя масло. Накрываем, ставим в холодильник и даём настояться несколько часов.

Морковка по-корейски готова. Приятного аппетита!!!

Перейти

молодые огурцы 4 шт.
красная луковица 1 шт.
свежая петрушка несколько веточек
большие зубчики чеснока 2 шт.
классический соевый соус 1 ст. л.
яблочный уксус 2 ст. л.
семена кунжута 2 ст. л.
сахарный песок 1 ч. л.
поваренная соль 0,5 ч. л.
красный перец 0,5 ч. л

Весной так и хочется похрустеть свежими огурчиками. Но к концу лета они уже приедаются, и хочется чего-то другого. Если соленые и малосольные огурцы тоже надоели, попробуйте приготовить огурцы по-корейски. Это быстро и совсем несложно. Огурцы по-корейски станут отличной закуской к различным вторым блюдам. Также их можно подавать в виде отдельного салата. Они хранятся в холодильнике около недели и с каждым днем становятся вкуснее и ароматнее.

Эта оригинальная острая закуска понравится даже тем, кто не является поклонником корейской кухни. Вместо кунжутного семени можно добавить в салат чайную ложку кунжутного масла. Оно насытит закуску ароматом и придаст ей оригинальный вкус.

Помоем огурцы. Очищать кожуру не будем. Разрежем их пополам и нарежем брусочками длиной в 5 см. Лучше использовать для этого рецепта молоденькие огурцы небольшого размера с маленькими семенами внутри. Обязательно проверьте, чтобы хвостики огурцов не были горькими. Они испортят вкус блюда.

Порезанные огурцы переложим в отдельную посуду и посыплем крупной поваренной солью. Отставим огурцы на 30 минут, чтобы они пустили сок. Затем этот сок нам необходимо слить – его мы использовать не будем. Огурцы промывать от соли не нужно.

Лучше использовать для огурцов по-корейски именно красный лук. Он более сладкий и не такой жгучий, как обычный репчатый. Если луковица большая, то вполне хватит половины головки. Очистим лук, нарежем его тонкими колечками.

Нагреем сухую сковороду. Насыплем на нее семена кунжута. Помешивая, чтобы семена не сгорели, обжарим их до золотистого цвета. Готовые семена кунжута пересыплем в отдельную емкость, чтобы они не продолжали готовиться на горячей сковороде.

Когда семена кунжута немного остынут, добавим к ним яблочный уксус. Если нет яблочного, можно использовать обычный столовый уксус.

Теперь выльем в смесь классический соевый соус. Он придаст блюду пикантную нотку. К тому же он достаточно соленый на вкус, поэтому не переборщите с солью.

Высыплем в маринад сахарный песок. Зубчики чеснока очистим и пропустим через пресс. Добавим красный перец для остроты. Если у вас есть яннём – корейская аджика, то вместо чеснока с перцем лучше добавить ее. Но будьте осторожны – она очень острая. Поэтому 0,5-1 чайной ложки на такое количество огурцов будет достаточно.

Слив с огурцов сок, добавим к ним колечки красного лука. Польем овощи маринадом и перемешаем.

Свежую петрушку помоем и обсушим. Порежем или порвем зелень руками и добавим к огурцам. Аккуратно все перемешаем. Накроем огурцы по-корейски крышкой и отправим в холодильник. Иногда будем перемешивать огурцы, чтобы они хорошенько промариновались.

Огурцы по-корейски перед подачей должны промариноваться минимум 12 часов. Конечно, их можно попробовать и раньше, но им необходимо время, чтобы насытится ароматом и вкусом маринада. Подавать огурцы по-корейски как холодную закуску к основным мясным блюдам, разнообразным гарнирам и крепким спиртным напиткам.

Перейти

белокочанная капуста 500 г
морковь 1 шт.
желтый сладкий перец 1 шт.
чеснок 2 больших зубчика
лавровый лист 3 шт.
черный душистый перец 9 шт.
бутончики гвоздики 10 шт.
куркума 1 ч. л.
поваренная соль 1 ст. л.
сахар 50 г
растительное масло рафинированное 25 мл
уксус яблочный 50 мл
свежая петрушка несколько веточек
очищенная вода 350 мл

Даже обычная закуска из сезонных овощей может стать оригинальным украшением праздничного стола. Что необычного можно приготовить из простой белокочанной капусты? А ведь можно! Капуста, маринованная с куркумой и молодыми овощами, — очень вкусное и полезное блюдо.

Куркума является натуральным антибиотиком и помимо витаминов содержит йод, железо и фосфор. Благодаря необычному желтому цвету куркумы, капуста смотрится ярко и аппетитно. Плюс этого рецепта не только в аппетитном внешнем виде, но и в большой экономии времени. Ее можно приготовить заранее, чтобы не тратить драгоценное время в день прихода гостей.

Рекомендую мариновать белокочанную капусту с куркумой за несколько дней до застолья, ведь чем дольше она маринуется, тем вкуснее становится. Хотя капуста будет готова уже примерно через 6 часов после приготовления. Этот рецепт простой и доступный, поэтому готовить капусту по-корейски сплошное удовольствие. Попробуйте и вы!

С капусты снимем вялые и помятые листья. Разрежем кочан капусты на несколько частей, вырезая кочерыжку. Ее мы использовать не будем. Нарежем капусту крупными квадратами и переложим в глубокую посуду.

Помоем перец. Разрежем его напополам и удалим семенную коробку. Нарежем перец тонкими полукольцами.

Помоем и почистим овощечисткой морковь. Натрем ее на специальной терке для моркови по-корейски, чтобы получилась длинная тонкая соломка.

Почистим два зубчика чеснока. Нарежем их тонкими пластинками.

Добавим к порезанной капусте натертую морковь и порезанные перец и чеснок. Посыплем овощи куркумой. Польем овощи подсолнечным маслом. Если вы хотите, чтобы капуста получилась жгучей, добавьте немного красного перца для остроты.

Теперь приготовим маринад для капусты по-корейски. Так как овощи необходимо заливать горячим маринадом, то они уже должны быть подготовлены заранее. В кастрюлю или небольшой сотейник нальем очищенную воду комнатной температуры. Добавим поваренную соль и сахар, душистый перец, бутончики гвоздики и листочки лаврушки для аромата. Поставим кастрюлю на огонь и будем помешивать маринад, чтобы сахар и соль растворились в воде. Доведем маринад до кипения и уберем его с огня.

Теперь польем овощи яблочным уксусом. Если нет яблочного, можно использовать обычный столовый уксус.

Далее поливаем все горячим маринадом и перемешиваем. В идеале маринад должен полностью покрыть капусту с овощами, чтобы они промариновались равномерно. Поэтому можно увеличить пропорции и приготовить побольше маринада, чтобы его хватило наверняка. Остужаем капусту по-корейски до комнатной температуры. Затем герметично накрываем посуду крышкой или пищевой пленкой и ставим на полку холодильника. Через сутки капуста промаринуется и будет готова к употреблению. Если от аромата капусты кружится голова, можно кушать раньше – капуста очень вкусная.

Капусту по-корейски подавать охлажденной как холодную закуску к основным блюдам. Капуста, маринованная с куркумой, отлично сочетается с различными мясными блюдами и гарнирами. В плотно закрытой посуде капусту по-корейски можно хранить очень долго. Но как правило, она заканчивается очень быстро.

Перейти

молодые кабачки среднего размера 2 шт.
морковь 2 шт.
сладкий перец (желтый или красный)2 шт.
очищенная вода 125 мл
подсолнечное рафинированное масло 125 мл
яблочный уксус 2 ст. л.
сахарный песок 120 г
чеснок 4 зубчика
лавровый лист 2 шт.
душистый перец горошком 6 шт.
соль мелкая 1 ст. л.
приправа для блюд по-корейски 1 ст. л.
свежая петрушка несколько веточек

Если вы хотите побаловать себя острой ароматной закуской, непременно нужно приготовить кабачки по-корейски. Штука очень полезная — овощи не проходят никакой тепловой обработки, поэтому сохраняют в себе витамины.

Фактически — это салат из свежих кабачков. Для него можно использовать готовые приправы для блюд по-корейски, именно специи придают нейтральным по вкусу кабачкам приятный орехово-пряный оттенок. В состав таких специй обычно входят: молотый кориандр (семена кинзы), паприка, сушеный чеснок, черный и красный молотый перец

Сладкий перец разрежем пополам. Достанем семенную коробку, удалим все семена. Помоем перец. Нарежем овощи тонкой соломкой. Желательно использовать для салата перец контрастных цветов. Идеально подойдет красный или ярко-желтый.

Кабачки тщательно помоем и обсушим. Если овощи молодые и кожура у них нежная и тонкая, то чистить кабачки не нужно. Выбирайте овощи с очень мелкими семенами. Если семена крупные, лучше вырезать сердцевину ножом, чтобы они не попадались в блюде. Натрем овощи на терке для корейской моркови. Если терки нет, нарежем кабачки тонкой соломкой.

Желательно, чтобы все овощи для закуски были нарезаны примерно одинаково. Поэтому измельчим морковь таким же способом, что и кабачки. Предварительно морковь необходимо помыть и очистить от кожуры.

В глубокой посуде сначала смешаем сухие ингредиенты для маринада: соль, сахарный песок, приправу для блюд по-корейски. Добавим лавровые листочки и душистый перец горошком. Далее зальем смесь очищенной водой и рафинированным растительным маслом. Поставим маринад на средний огонь и, помешивая, будем нагревать его. Как только маринад начнет закипать, выключим огонь. Добавим в горячий маринад яблочный уксус и перемешаем.

Совет! Если вы не нашли яблочный уксус, смело используйте обычный столовый.

В глубокую стеклянную пиалу переложим подготовленные овощи: морковь, кабачки и сладкий перец. Аккуратно перемешаем все ингредиенты.

Теперь пропустим через пресс 4 дольки чеснока и добавим его к овощам. Он придаст блюду восхитительный аромат и приятную остроту.

Петрушку помоем в теплой воде, чтобы зелень стала аромате. Мелко нашинкуем петрушку и добавим к овощам. Кроме петрушки, в закуску можно добавить свежую кинзу и укроп.

Горячим маринадом зальем овощи и все перемешаем. Остудим кабачки по-корейски при комнатной температуре. Затем плотно закроем посуду крышкой или накроем пищевой пленкой и поставим на полку холодильника. Через несколько часов пикантная закуска будет готова.

Кабачки по-корейски особенно вкусны охлажденными. Блюдо можно подавать как холодную закуску или как гарнир к жареным или запеченным мясным блюдам.

Перейти

маленькие баклажаны 2 шт.
перец сладкий желтый 1 шт.
перец чили красный 1/2 шт.
небольшая морковь 1 шт.
чеснок 3 зубчика
свежая петрушка 1 небольшой пучок
винный уксус 2 ст. л.
классический соевый соус 2 ст. л.
масло оливковое холодного отжима 4 ст. л.
семена кунжута 1 ст. л.
мелкая поваренная соль 1/2 ч. л.
сахарный песок 1/2 ст. л.
молотый тмин 1/2 ч. л.
молотый кориандр 1/2 ч. л

Баклажаны уже давно пользуются популярностью во многих странах мира. Из них готовят вкуснейшие закуски, готовят икру, баклажаны запекают с мясом или другими овощами и консервируют на зиму. Еще один прекрасный рецепт из этих овощей — баклажаны по-корейски. Это легкая, оригинальная и вкусная закуска или салат. Она отлично подойдет для ужина или обеда.

Баклажаны по-корейски замечательно сочетаются с основными блюдами. Маринад усиливает вкус баклажан и делает их потрясающе вкусными. Такая закуска прекрасно хранится в холодильнике, поэтому для застолья ее можно приготовить заблаговременно, чтобы сэкономить время в день прихода гостей.

Помоем баклажаны. Отрежем хвостики и нарежем овощи тонкой соломкой. Чтобы блюдо выглядело красивее и овощи хорошо сохранили свою форму, очищать баклажаны от кожуры не будем. Во время обжаривания кожура станет мягче и не будет жесткой.

Нальем на сухую сковороду половину оливкового масла и подождем, пока оно разогреется. Выложим на сковороду порезанные баклажаны, немного посолим овощи и обжарим их на сильном огне 4-5 минут. Будем помешивать овощи, чтобы они приготовились равномерно. Готовые баклажаны аккуратно переложим в глубокую пиалу, стараясь, чтобы в нее не попало лишнее масло со сковороды.

Тщательно помоем и почистим морковь овощечисткой. Натрем морковь на терке для корейской моркови, чтобы у нас получилась тонкая длинная соломка.

Помоем желтый перец, разрежем его пополам и удалим все семена. Порежем перец длинной соломкой как можно тоньше.

Почистим зубчики чеснока. Мелко измельчим их ножом. Петрушку помоем, оборвем стебли и мелко порежем зелень. У половинки острого перца удалим семена и мелко порежем мякоть.

Разогреем сухую сковороду. Высыплем на нее кунжут и, помешивая, поджарим семена до красивого золотистого оттенка несколько минут. Затем пересыплем семена в отдельную посуду, чтобы они не продолжали обжариваться на горячей сковороде.

В отдельной посуде смешаем ингредиенты для заправки нашей закуски. Соединим винный уксус и вторую половину оливкового масла холодного отжима, добавим соевый соус. Высыплем в смесь сахарный песок, молотый кориандр и тмин, добавим поваренную соль. Перемешаем, чтобы все ингредиенты соединились.

В пиалу с обжаренными баклажанами переложим порезанные овощи и зелень: сладкий перец, морковь, острый перец, ароматный чеснок и петрушку.

Посыплем все это великолепие обжаренными семенами кунжута.

Затем польем овощи маринадом и аккуратно перемешаем. Накроем пиалу крышкой или кусочком пищевой пленки. Поставим баклажаны по-корейски на полку холодильника. Они должны настояться перед подачей минимум 5 часов. За это время они как следует промаринуются и будут готовы.

Баклажаны по-корейски нужно подавать охлажденными как самостоятельный острый салат или закуску. Это блюдо прекрасно сочетается практически с различными мясными и рыбными блюдами, подчеркивая их вкус.

Перейти

спелые небольшие помидоры 1 кг
сладкий болгарский перец 1 шт.
чеснок 3 больших зубчика
небольшая морковь 1 шт.
рафинированное растительное масло 50 мл
яблочный или столовый уксус 50 мл
сахар-песок 50 г
поваренная соль 1 ст. л.
красный перец молотый щепотка
чёрный перец молотый 0,5 ч. л.
зелень (укроп и петрушка) 1 небольшой пучок

Помидоры по-корейски – это всеми любимая закуска, которая прекрасно подходит как для семейного обеда, так и для угощения гостей во время праздничного ужина. Когда уже вся семья вдоволь наелась свежими помидорами, очень хочется побаловать родных какими-нибудь оригинальными солениями. Для этой цели помидоры по-корейски подойдут как нельзя кстати.

Вкус у овощей получается отменный, немного острый и пикантный. Готовить закуску можно в любое время года, но особенно вкусной она получается, когда в продаже есть сезонные овощи. Ароматные помидоры по-корейски еще и очень полезны, ведь все овощи свежие и не проходят термическую обработку.

Для приготовления этой острой закуски нам понадобятся крепкие помидоры небольшого размера, круглые или овальной формы. Нельзя использовать поврежденные овощи, помидоры должны быть Помоем овощи, разрежем каждый помидор пополам. По желанию острым ножом у помидоров можно аккуратно удалить плодоножку.

Помоем болгарский перец. Разрежем его вдоль на две части и удалим плодоножку с семенами. Порежем перец на крупные кусочки, чтобы его удобнее было измельчить в блендере. Зубчики чеснока очистим и помоем. Переложим в чашу блендера кусочки сладкого перца и 3 дольки чеснока.

Перебьем ингредиенты в пюреобразную массу.

Помоем и очистим овощечисткой морковь. Измельчим ее с помощью терки для корейской моркови. Если специальной терки под рукой нет, можно нарезать морковь тонкой соломкой.

Помоем петрушку и укроп в теплой воде, чтобы они лучше раскрыли свой аромат. Обсушим зелень, оборвем толстые стебли и мелко порежем укроп и петрушку. По желанию в эту закуску можно добавить свежую кинзу и немного зеленого базилика.

В отдельной пиале смешаем растительное масло без запаха, яблочный уксус, сахарный песок и поваренную соль. Маринад должен быть комнатной температуры, нагревать его нет необходимости. Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы сахар и соль растворились.

В емкость с высокими бортиками выложим половинки помидоров срезом вверх.

Сверху на помидоры выложим слой смеси из сладкого перца и чеснока.

Далее выложим слой натертой моркови. Посыплем овощи красным и черным перцем по вкусу.

Сверху моркови выложим рубленую зелень.

Если у вас еще остались помидоры, уложим их сверху в таком же порядке: половинки помидоров, измельченный чеснок со сладким перцем, тертая морковь, специи, укроп и петрушка.

Теперь польем наши помидоры по-корейски подготовленным маринадом. Накроем емкость крышкой (подойдет и пищевая пленка) и поставим острую закуску остужаться в холодильник. Через 8 часов помидорки по-корейски промаринуются и уже будут готовы.

Подавать помидоры по-корейски необходимо охлажденными как закуску к основным блюдам, например, шашлыку, жареному мясу или рыбе, запеченному картофелю. Такая закуска замечательно хранится в холодильнике, поэтому ее можно готовить в больших количествах. Тем более что она съедается очень быстро

Перейти

свежая тыква 250 г
белокочанная капуста 100 г
лук 30-50 г
кабачок 100 г
кунжут 20 г
чеснок 1-2 зуб.
чили 1/3 стручка
корень имбиря 30 г
мед 30 г
зелень 2-3 ветки
соевый соус 40-50 мл
винный уксус 20 мл
васаби по вкусу

Сладкая тыква свежего урожая — отличный ингредиент для витаминного осеннего салата. Придадим ему корейский колорит — заправим кисло-сладким соусом и добавим кунжут. Без соевого соуса, меда, винного уксуса и обязательных имбиря (только натурального!), чили и чеснока не обойтись.

Если в продовольственных запасниках этот базовый набор найдется, то овощной состав не так принципиален, этот рецепт универсален. Здесь хороши и плотные, твердые корнеплоды, и мясистые перцы, и нежные цуккини, и банальная белокочанная капуста или цветная, брокколи, всевозможные стручковые. Ну а раз, осенний сезон подталкивает не забывать о тыкве, отложим до времени морковь, заменив не менее жизнерадостным сочным оранжевым цветом свежей тыквы.

Выбираем сладкую свежую тыкву, срезаем оболочку, вычищаем от семян и внутренних волокон — нарезаем тонкой длинной соломкой. Можно справиться обычным ножом, но если среди кухонной утвари найдется терка со специальной насадкой для шинковки овощей по-азиатски, используйте ее. Напомню, кроме сырой тыквы для салата по этому рецепту походит морковь.

Подобно тыкве, довольно длинной и тонкой соломкой разрезаем молодой кабачок. Здесь отдаем предпочтение с нежной кожицей и мелкими семенами.

Фрагмент белокочанной капусты стараемся также нашинковать не слишком широкими полосками, а очищенный от шелухи лук измельчаем почти прозрачными перьями или полукольцами. Все закладываем в общую рабочую миску.

Чтобы наш салат получил право называться корейским, добавим традиционные пряности. Снимаем верхний слой с имбирного корня и трем на сырной терке, таким же способом измельчаем чесночные зубчики и мелкими-мелкими кубиками крошим около трети стручка огненного перца — чили. Для свежести и контрастных оттенков бросаем горстку свежей зелени.

Перемешиваем вместе с душистым медом, васаби, соевым соусом и уксусом (лучше — натуральным). Пробуем, регулируем заправку по вкусу. Настаиваем 40-50 минут.

Перед подачей промаринованные овощи по-корейски с тыквой посыпаем белыми зернами кунжута. Чтобы максимально раскрыть аромат, кунжут предварительно около минуты подсушиваем безо всякого жира на сковороде или в духовке. Приятного аппетита и нескучного рациона!

Перейти

• мука, 2 1/2 ст. + 2 ст.л.
• теплая вода, 1 ст.
• сухие дрожжи, 1 1/2 ч.л.
• растительное масло, разделенное, 3 ст.л.
• сахар, 1 ст.л
• соль, 1 ч.л.
• лук репчатый, 1 шт.
• капуста белокочанная, 1/3 шт.
• перец черный, по вкусу
• соевый соус или соль, по вкусу

Для этого рецепта идеально подойдет квашеная капуста. Но если её нет, можно сделать использовать свежую. Также нужно учитывать, что дрожжевое тесто вам надо будет поставить заранее. Я обычно оставляю его как минимум на 4-6 часов.

Тесто:
1. Подогрейте воду до 35-40 градусов. Растворите в воде сахар и добавьте туда дрожжи. Оставьте на 10-15 минут , чтобы дрожжи подошли. Сверху воды должна образоваться пенка.
2. В большой миске перемешайте муку и соль. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и получившуюся смесь с дрожжами.
3. Замесите тесто, сделайте из него шар и оставьте в накрытой полотенцем или крышкой миске, пока тесто не увеличится в два раза. Можно оставить на ночь.

Начинка:
4. К тому времени, когда подошло тесто, начните готовить начинку.
5. Возьмите сковородку с высокими стенками или небольшую кастрюлю. Налейте 1 столовую ложку растительного масла, мелко нарежьте лук и обжарьте его.
6. Спустя 5-7 минут добавьте нарезанную капусту. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Капуста должна тушиться минут 25-30.
7. Добавьте соевого соуса или соль и перец по вкусу.

Пигоди:
8. Налейте в мантышницу воды и поставьте её на газовую плиту подогреваться. К тому времени, когда закипит вода, вы уже слепите большинство пирожков.
9. Возьмите тесто и помните его. Вытащите его из миски, в которой оно поднималось. Если оно прилипает к вашим рукам, поместите его на столе с небольшим количеством муки.
10. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, разделите его на 7-8 шариков.
11. Пальцами разомните по очереди каждый шарик и сделайте из него овальную лепешку 12. В середину положите начинку и слепите пирожок. Шов должен смотреть вверх.
13. Продолжайте так с остальным тестом.
14. Смажьте листы мантышницы растительным маслом. Так пирожки не будут сильно прилипать.
15. Разложите пирожки так, чтобы между ними было достаточно места. В процессе приготовления они увеличиваются в размере.
16. Готовьте на пару в течение 25 минут. Подавать пигоди нужно с чимчи или морковкой.

Перейти

морковь 6-7 шт
чеснок 4 зуб
растительное масло 1 ст. л.
толченые семена кориандра 1 ст. л.
уксус 1ст.л.
соль 1/3 ч.л.
красный перец
нектар агавы (сахар) 1 ст.л

Морковь почистить, натереть на терке для корейской моркови
Выдавить чеснок и добавить все остальные ингредиенты
Поставить под пресс так, чтобы из моркови вышли все соки

Перейти

1 небольшой кочан капусты, 6 морковок, 1 небольшая свекла, 2 головки чеснока, 0,5 ч.л. красного молотого перца.

Заливка: на 1,5 л воды 2 ст.л. соли с горкой, 0,5 стакана сахара, 6 горошин перца, 2-3 гвоздики. Вскипятить и в кипящий рассол влить 1 1 ст.ложек растительного масла и 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.

Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порезать. Добавить перец, перемешать, уложить плотно в 3-литровую банку до плечиков.
Залить капусту, протыкая ее шампуром до дна, закрыть марлей и оставить до утра.

Утром готово. Очень вкусно.

Перейти

Морковь - 4 шт., лук репчатый - 2 небольшие головки, 2 зубчика чеснока, 4-5 ст.ложек масла подсолнечного, 1 ч.ложка уксусной эссенции или 1 ст.ложка уксуса, 1 ч.ложка соли и 1 ч.ложка красного молотого перца, черный молотый - по вкусу.

Каждый делает этот салат по-своему, но ни в одном рецепте не был указан важный момент: чтобы морковь не была сладкой.
На специальной терке натереть морковь. Сложить ее в миску, посолить, дать постоять и хорошенько подавить руками до образования сока. Промыть, чтобы убрать горечь. Это один из важных моментов, влияющих на вкусовые качества моркови. Затем поливаем уксусной эссенцией и кладем мелко нарезанный лук, посыпаем сверху красным перцем. Подсолнечное масло доводим до кипения, но надо следить за тем, чтобы оно не дымило - это второй важный момент, на который нужно обратить внимание. Для удаления запаха подсолнечного масла можно положить в кипящее масло кусок луковицы и, когда он почернеет, удалить его.
Кипящим маслом залить приготовленную морковь, сверху посыпать измельченным (только ножом) чесноком, добавить черный перец по вкусу и половину чайной ложки кориандра. Все перемешать, плотно уложить в стеклянную банку и оставить открытой.
Банку подержать сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Можно пробовать.

Перейти

1 кг моркови, 1 ч. ложки соли, на кончике ножа красного острого молотого перца, щепотка кориандра, 1/2 стакана любого растительного масла,
2 крупных зубчика чеснока,
1 ст.ложка соевого соуса, половина лимона.

Существует много вариантов приготовления моркови по-корейски. А вот эту меня научил готовить один «петербургский гурмэ». На первый взгляд технология кажется сложной, но, поверьте мне, это обманчивое впечатление. Стоит один раз попробовать...
Очищенную морковь натираем на терке (лучше на специальной немец-кой) в глубокую миску и оставляем в покое, чтобы морковь дала сок. Для этого требуется 3-4 часа. Затем в середине морковной кучки делаем небольшое углубление, кладем туда соль и красный острый молотый перец, но не перемешиваем! На сковородке нагреваем растительное масло до появления еле заметного дымка, выливаем это масло в углубление в морковке и снова не перемешиваем, а закрываем крышкой и ждем 10 минут. По истечении этого времени наконец-то все перемешиваем, кладем щепотку раздавленных зерен кориандра, раздавленный чеснок, соевый соус и свежевыжатый сок лимона. Снова все перемешиваем. Можно сразу начинать есть, а можно накрыть крышкой, подождать минут 10-15. В результате получается обалденная по вкусу вещь, а запах-то какой!
Приятного аппетита!

Перейти