2 сельди среднего посола, 2 луковицы, 1 яблоко, 0,5 лимона, 0,25 стакана сахара, 1 морковь,
1/3 стакана растительного масла, 10 горошин черного перца (раздавить).

Филе сельди очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. В стеклянную банку уложить слоями сельдь, колечки лука, тонкие ломтики яблока и лимона, морковь, нарезанную соломкой, посыпая при этом каждый слой перцем и сахаром. Заполнить банку доверху, залить растительным маслом, плотно закрыть крышкой и оставить на ночь
при комнатной температуре. К обеду следующего дня закуска готова. Затем ее нужно хранить в холодильнике.