● 200 мл красной чечевицы
● 250-300 г свеклы
● 200-250 г моркови
● 400-500 г картофеля
● 150-200 г помидор
● 1 ст л лимонного сока
● Специи: куркума, душистый перец - по 1/5 чл, хмели-сунели, красная паприка и
сушеный чеснок - по 1 чл, гималайская соль - 2 чл, лавровый лист - 2 шт

1. Замачиваем красную чечевицу на 6-8 часов (желательно, но не обязательно),
промываем.
2. Засыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем ~ 3 л воды, доводим до кипения и варим на
среднем огне
3. Пока варится чечевица, чистим и трем на терке свеклу, поливаем её лимонным соком и
слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем “мариноваться”. Чистим и натираем
на терке морковь, сразу отправляем в кастрюлю. Затем чистим и режем картофель и
режем кубиками 1×1 см, отправляем в кастрюлю.
4. После картофеля добавляем свеклу, нарезанный помидор и специи.
5. Варим всё еще минут 20 - до мягкости свеклы, в процессе варки снимаем накипь и
добавляем специи, воду до нужной вам "густоты".
В такой последовательности красная чечевица разварится полностью. Если вы хотите
оставить ее фактурность - то красную чечевицу нужно добавлять за 5-10 минут до готовности
овощей. Или можно добавить зеленую чечевицу в самом начале процесса.
Густоту свекольника вы можете также отрегулировать сами, на свой вкус, просто добавляя
больше или меньше воды.