700 тыквы без кожуры
120 г грецких орехов
2-3 ст л сахара (можно коричневого)
1 ч л корицы или цедра 1/2 лимона
2 ст л растопленного сливочного масла (или можно взять горчичное)
2 ст л сметаны
2 ст л сладкого сиропа по вкусу (наример кленового, топинамбура, варенья или сгущенки)
2 больших лаваша (овальных или прямоугольных

Орехи обжариваем на сухой сковороле, остужаем. 1 ст л орехов измельчаем на мелкие кусочки (для посыпки) остальные - на средние кусочки

Натираем тыкву на крупной терке, добавляем орехи, сахар, корицу. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Смешиваем масло со сметаной в однородную массу. Расстилаем лаваш и смазываем его этой смесью. Теперь выкладываем половину начинки, накрываем вторым лавашом. Снова смазываем его смесью и выкладываем оставшуюся начинку.

Далее аккуратно скручиваем лаваш по широкой стороне, чтобы вышел длинный рулет. Нарезаем его на кусочки, примерно по 5 см толщиной и аккуратно выкладываем на противень, покрытый пергаментом. Выпекаем 20-25 мин при 180°, до зарумянивания.

Достаем из духовки и сразу смазываем сверху сиропом (чтобы рулеты хорошо пропитались), посыпаем сверху орешками. Остужаем 5 минут и можно пробовать!