бурый рис 1 стакан
брокколи 450 гр. (можно замороженную)
имеретинский, сулугуни или моцарелла 230 гр.
вода 2,5 стакана (для риса) + 1-1,5 литра (для брокколи)
мука амарантовая (или сухое молоко) 2 столовые ложки
сливочное масло 50 гр.
соль 2-2,5 чайные ложки
асафетида
черный перец
куркума
карри

Самое долгое — сварить рис. Делаем, как написано на упаковке. Обычно это означает — варить в 2,5 стаканах воды на медленном огне 40-45 минут, добавив чайную ложку соли.

В это время нарежем брокколи на кусочки.

Если вы используете замороженную брокколи, то ее, скорее всего, даже не нужно отваривать, я бы просто обдала кипятком. Я использовала свежую, поэтому поварила в воде с солью до мягкости.

Сыр порежем на кубики. Я использовала имеретинский сыр домашнего производства от сыроварни сы-ы-ыр. Нежный, упругий и плавится, как надо в этом блюде.

Теперь в большой миске смешаем готовый (горячий!) рис, сыр, брокколи и все специи. Если вам кажется, что нужно добавить еще соли, добавьте 🙂

Выкладываем эту массу в смазанную маслом форму.

Сверху посыпаем амарантовой мукой или сухим молоком.
Амарантовая мука для меня открытие последних дней, поэтому я экспериментирую с ней, как вздумается. Тут она дает нужную нам хрустящую корочку, золотистый цвет и ореховый аромат. Сверху на сухую смесь выкладываем кусочки масла.

Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

После этого немного остужаем и подаем к столу.