Источник: kurkuma
любые овощи
Очень быстро и вкусно. Когда нет времени или сил нарезать овощи на мелкие кусочки для сабджи (или просто хочется не сабджи, а запеченные овощи :)), я режу овощи крупно и запекаю в духовке. Овощи можно брать любые, но особенно хороши запеченные баклажаны, перец и, конечно же, картошечка. В этот раз у меня также были молочные кабачки, цветная капуста, морковка, помидорка.
Овощи нарезаем колечками, соломкой или любой другой формой. Сразу все выкладываем на противень, кроме помидоров,
затем добавляем туда соль, специи (асафетида, кориандр, черный перец, куркума, шамбала, кумин), сушеные травы (прованские, листья шамбалы) и топленое масло несколько ложек.
Все перемешиваем руками, раскладываем аккуратно,
и сверху кидаем порезанную дольками помидорку.
Ставим в духовку на очень высокую температуру. Я ставлю на 230-240 градусов на 30 минут.
Да, если вы являетесь любителем панира, то порежьте его пластинками и закиньте в духовку прямо на овощи минут за 10-15 до выключения. Если сделать это раньше, он не поджарится, а сгорит. Перед выключением можно проверить готовность овощей ножичком.
Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
картошка 4-5 шт. (500 гр.)
тофу (или адыгейский сыр) 200-250 гр.
нори 3 листа
соль 1 чайная ложка
куркума
черный перец
асафетида
черная соль 1/4 чайных ложки
мука (гороховая или пшеничная) 2 столовые ложки
ги для жарки
Картошку отварим в «мундире», зальем холодной водой, очистим. В очищенном виде должно быть примерно 500 гр. картофеля. Натрем его на крупной терке. Также на крупной терке натрем тофу. Листья нори мелко нарежем.
Теперь смешаем эти три ингредиенты и все остальные, кроме муки и ги.
Перемешиваем руками и затем влажными ладонями формируем небольшие котлетки.
Обваливаем в муке с двух сторон
и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Подавать можно с овощами или рисом (макаронами) и салатом. Удивите родных «рыбными» котлетами. Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
красная фасоль 1 стакан
помидор 1 очень большой (или 2 средних, или 3 маленьких :))
петрушка 1 большой пучок
соль 1 чайная ложка
черная горчица в зернах
кумин цельный
кориандр молотый
шамбала молотая
черный перец молотый
асафетида
хмели-сунели
ги 3 столовые ложки
Недавно в гостях услышала обсуждение грузинского блюда «Лобио», пришла домой, поизучала интернет на эту тему. Что узнала: лобио — грузинское и армянское блюдо из зеленой стручковой фасоли или из отварной красной фасоли. Для него характерно: фасоль разварить, положить специи, придающие грузинско-армянский колорит и добавить побольше зелени (в основном, в рецептах упоминается кинза). И есть множество вариаций: с гранатом, с грецким орехом, с помидорами, есть, конечно же, невегетарианские варианты, которые мы опустим. Вот что я сочинила после этого расследования.
Итак, самое долгое, конечно, это замочить фасоль (на ночь) и отварить ее в большом количестве несоленой воды до мягкости, чтобы начинала разваливаться (это занимает примерно 2 часа). Отвар от фасоли сливаем, но пока не выливаем совсем. Помидорку заливаем кипятком и через несколько минут очищаем от кожуры.
Нарезаем на средней величины кусочки.
Петрушку порубим мелко.
На сковороде нагреваем ги. Бросаем зерна горчицы, через 10 секунд бросаем кумин. Ждем, когда горчица затрещит и запрыгает. Теперь быстро добавляем молотые специи, но хмели-сунели оставим напоследок.
Обжариваем несколько секунд, добавляем помидор.
Тушим-жарим на среднем огне минут пять-десять.
Теперь добавляем отваренную фасоль, перемешиваем, тушим еще минут пять.
Если жидкости совсем мало, можно добавить немного отвара, оставшегося после варки фасоли. Добавляем петрушку (или кинзу), хмели-сунели и соль,
перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь.
Подаем с рисом. Приятного аппетита!
Кстати, можно подавать и в холодном виде.
Источник: kurkuma
кабачки
мука любого происхождения (пшеничная, нутовая, гороховая и т.д.)
соль
специи (черный перец, асафетида, кориандр)
ги для жарки (или растительное масло)
Кабачки нарежем кольцами толщиной 1-1,5 см.
С молодых кабачков я обычно не снимаю кожуру. Смешаем муку, соль, специи.
К сожалению, тут невозможно указать количество соли… Но всегда лучше недосолить, чем пересолить. Обваливаем наши колечки в мучной смеси с двух сторон
и обжариваем в масле до золотистой корочки.
Если кабачки немного сырые, ничего страшного. Так тоже вкусно. Подаем сразу. Хотя кому-то жаренные кабачки нравятся и в холодном виде.
Источник: kurkuma
ботва свеклы очень большой пучок
нутовая мука (пшеничная или гороховая)
соль
специи
ги для жарки
Вообще, когда задумала этот рецепт, в голове было название оладьи или котлеты из свекольной ботвы, но получились крекеры. Очень вкусные. Совсем не догадаешься, что они появились в результате прореживания свекольных грядок
Промоем свекольную ботву, особо обсушивать ее ну нужно.
Стебли измельчаем в обычном блендере.
Зелень мелко-мелко порубим ножом.
В миску к порубленной ботве добавляем муку, соль, специи на глаз.
Мнем рукой, перемешиваем все, лепим котлетки. Обжариваем в ги до румяной корочки.
Для тех, кто употребляем молочные продукты, я бы рекомендовала еще добавить немного ряженки или катыка и соды. Тогда должны быть точно оладушки 🙂
Источник: kurkuma
нут 1,5 стакана
полба (дробленная) 1 стакан
морковь 2 шт.
нутовая (или пшеничная) мука 0,5 стакана
соль 3 ч.л.
асафетида
шамбала
кориандр
черный перец
ги (или растительное масло) для обжаривания
Как обычно наша история с нутом начинается еще с вечера. Промываем его и замачиваем в холодной воде на ночь. Воды наливаем много, за ночь нут сильно увеличится в размерах. Утром нут еще раз промываем, заливаем в кастрюле водой и ставим вариться. Одновременно ставим вариться в отдельной кастрюле полбу. Я не отмеряю воду, просто наливаю много, потом все равно будем сливать излишки воды.
В это время натираем морковь на мелкой терке. Когда полба и нут станут мягкими (это может произойти в разное время), сливаем воду. Но, внимание! Воду от нута оставляем в отдельной миске.
Затем погружным блендером измельчаем немного полбу, необязательно прямо в пасту. А вот нут как раз тем же погружным блендером превращаем в пасту, добавляя немного (пару-тройку столовых ложек, если нужно больше) нутовой водички. Соединяем все в одной миске, добавляем соль, специи и муку. Можно добавлять муку понемногу, чтобы масса стала погуще и лепились устойчивые котлетки 🙂
Итак, лепим котлетки, обваливаем их в муке и жарим на разогретой сковороде в ги до румяного цвета.
Вкусные и сытные котлетки готовы!
Вместо полбы можно использовать пшеничную или ячневую крупу, булгур.
Источник: kurkuma
морковь 2 шт.
цветки календулы 25 шт.
оливковое (или другое растительное) масло 3 столовые ложки
соль 1/3 чайной ложки
асафетида на кончике ножа
Вот такое экзотическое название и веселый и простой салатик. Цветки календулы применяют в кулинарии для разных целей: сушат, заваривают чаи, делают настои или натуральный краситель, даже маринуют. Мы будем использовать свежие лепестки.
Морковку очистим, натрем на мелкой терке. Цветки календулы нужно промыть под струей холодной воды. Лепестки отделяем и кидаем к морковке (вообще, можно порубить ножом весь цветок).
Добавляем соль, асафетиду, масло. Перемешиваем, украшаем, предлагаем.
Источник: kurkuma
картошка 1400 гр. (в очищенном виде)
твердый сыр 200 гр.
панир (адыгейский сыр) 300 гр.
сливочное масло или ги 3 столовые ложки
Соус:
сметана 500 гр.
вода 100 мл.
кориандр (который сами смололи) 2 чайные ложки
экадашная асафетида 1/2 чайной ложки
черный перец (который сами смололи) 1/2 чайной ложки
соль 2 чайные ложки
(В экадаши нужно избегать зерна и бобов. Так как в молотые специи часто добавляют муку, чтобы увеличить их вес, то в экадаши лучше употреблять специи, которые мы мелем сами.)
Специи неэкадашные:
куркума 1 чайная ложка
имбирь (сухой) 1/4 чайной ложки
черная соль 1/2 чайной ложки
Итак, картошку очистим или хорошо помоем-потрем (я не чищу молодую картошку вообще).
Нарежем тонкими кружочками.
Сделаем соус — смешаем все ингредиенты. Картофельные кружочки погружаем в соус, перемешиваем.
Твердый сыр натрем на крупной терке, а адыгейский сыр покрошим руками.
Форму смажем маслом. Выкладываем половину картошки.
Выкладываем адыгейский сыр.
Снова картошку.
Выливаем остатки соуса.
Сверху распределяем натертый твердый сыр.
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов на 40-45 минут.
Затем снимаем фольгу и оставляем форму в духовке еще на 10-15 мин. Сыр подрумянится, картофельная запеканка «Гауранга» готова.
Попробуйте! Это очень простое и удивительно вкусное блюдо любят и взрослые, и дети.
Источник: kurkuma
чечевица зеленая 2 стакана
кабачок 1 шт.
морковь 2 шт.
помидор 1 шт.
ги (или растительное масло) 3-4 столовые ложки
вода 3 стакана
соль 3 чайные ложки
горчица черная 1 чайная ложка
асафетида 1/2 чайной ложки
кориандр 1/2 чайной ложки
черный перец молотый 1/4 чайной ложки
чабер 1/4 чайной ложки
Чечевицу нужно замочить на ночь или хотя бы на полчаса-час. Есть мелкая чечевица, она очень быстро варится, ее не нужно замачивать. У меня чечевица крупная, я замачиваю ее на ночь.
Утром промываем чечевицу, оставляем пока в сите.
Морковь и кабачок почистим, нарежем кубиками.
Помидорку порежем также кубиками.
В кастрюле или казане нагреем масло, обжарим сначала горчицу до характерного треска и запаха, затем добавляем другие специи, кроме чабера.
Перемешиваем и добавляем морковку, обжариваем несколько минут. Добавляем кабачок. Обжариваем еще немного.
Добавляем помидор, перемешиваем.
Через 2-3 минуты добавляем чечевицу, соль, чабер, воду.
Перемешиваем и оставляем кипеть под крышкой (или чуть приоткрыв) на среднем огне минут на 15-20.
Когда вода почти вся впитается-выкипит, наша чечевица готова.
Подаем с рисом, сабджи или салатом. Детям тоже очень нравится!
Источник: kurkuma
цукини 2 шт.
ги 3-4 столовые ложки
кумин цельный 1/2 чайной ложки
нутовая мука 2 столовые ложки
куркума 1/4 чайной ложки
паприка молотая 1/2 чайной ложки (в чисто индийском варианте используется, конечно же, красный чили)
кориандр молотый 2 чайные ложки
соль 1-1,5 чайной ложки
порошок манго 1/4 чайной ложки (я не использовала)
чат масала 1/2 чайной ложки (забыла положить :))
кинза порубленная 4 чайные ложки (не использовала)
Итак, промываем цукини, режем на диагональный брусочки.
В сковороде нагреваем масло, бросаем кумин, обжариваем 20-30 секунд,
добавляем нутовую муку, куркуму, перемешиваем
и добавляем цукини.
Обжариваем на сильном огне 7-10 минут. Добавляем паприку, кориандр, соль (а также порошок манго и чат масалу, если используете),
перемешиваем и жарим на среднем огне до мягкости наших цукини.
В конце можно добавить зелень. Подаем к столу!
Источник: kurkuma
баклажаны 4 небольших или 3 больших
помидор 1 большой
морковь 1 шт.
сыр 60-70 гр.
специи (шамбала, асафетида, кориандр, черный перец)
соль 0,5 чайной ложки
ги
Итак, баклажаны промоем и разрежем вдоль на 2 части. Оставляем плодоножку и хвостик, так будет красивее. Ложкой удаляем мякоть, оставляя совсем немного, чтобы наши лодочки уверенно держали форму. Смазываем каркас лодочек топленым сливочным маслом (ги), можно использовать любое другое.
Отправляем в духовку на 20 минут.
В это время порежем мякоть баклажана кубиками.
Морковь и помидору также нарежем небольшими кубиками.
В сковороде на ги обжарим специи (все специи молотые) в течение нескольких секунд, добавляем баклажан и морковь.
Обжариваем 3-4 минуты, добавляем помидорку, продолжаем обжаривать на среднем огне, пока морковь не станет мягкой (это можно проверить ножом).
Добавляем соль, перемешиваем, выключаем. Натираем сыр на крупной терке.
Достаем наши лодочки из духовки,
заполняем их овощами, в каждую лодочку по 1-1,5 столовых ложек овощей.
Сверху выкладываем аккуратно сыр
и отправляем все снова в духовку. Ждем, когда сыр зарумянится. Лодочки из баклажанов готовы!
Источник: kurkuma
морковь 300 гр. (3 шт.)
рис 120 гр.
корень сельдерея 80 гр.
кабачок 6-7 колечек шириной 2 см.
соль 1 чайная ложка + 0,5 чайной ложки
черный перец
куркума
асафетида
ги 4-5 столовых ложек
сыр 80-100 гр.
Рис поставим вариться в большом количестве воды без соли. Когда он будет почти готов (10-15 минут после закипания), откидываем его на сито.
Морковь и сельдерей очистим и натрем на крупной терке. На сковороде обжарим в масле специи, овощи.
Через 10 минут добавим рис и соль (1 чайную ложку). Перемешиваем.
Пока жарятся овощи подготовим кабачок. Очистим его, удалим семена и мякоть. На другой сковороде (удобно на той, которую можно будет потом поставить в духовку, но необязательно) в небольшом количестве масла обжарим наши кабачковые кольца до золотистой корочки с двух сторон.
Когда начинка готова, ложкой аккуратно укладываем ее в серединки колечек.
В стакане воды разводим 0,5 чайной ложки соли и заливаем в форму с кабачками.
Отправляем сковороду в духовку на 180 градусов на 15 минут.
В это время натираем сыр на терке. Через 15 минут посыпаем наши кабачки сыром
и снова ставим в духовку на 10-15 минут. Если кабачки мягкие (можно проверить ножом) и сыр подрумянился, можно выключать духовку и угощать гостей.
Источник: kurkuma
перец 6-7 шт.
рис 250 гр.
кабачок 1 шт. (300-350 гр.)
морковь 3 шт. (250 гр.)
помидоры 2 шт.
соль 3 ч.л.
ги 6 столовых ложек
асафетида
кориандр
черный перец
куркума
чабрец (или тимьян, или прованские травы) по желанию
зерна черной горчицы
сахар 2 чайные ложки
вода
Итак, рис промоем и поставим вариться в большом количестве воды без соли. Отварим до полуготовности, откинем на сито.
В это время мы подготовим овощи.
Перцы освободим от крышечки-плодоножки и от семян. Морковь и кабачок очистим и натрем на крупной терке. Крышечки перцев порежем мелкой соломкой. Помидоры можно порезать на кубики, но меня одолела лень и я просто измельчила их в блендере.
Теперь в сковороде нагреваем 3-4 столовые ложки ги, добавляем асафетиду, кориандр, черный перец, куркуму, перемешиваем и секунд через 20 добавляем порубленный перец.
Обжариваем перец несколько минут и добавляем морковь и кабачки.
Перемешиваем, обжариваем на среднем огне минут 10. Затем добавляем рис, соль (2 чайные ложки) и травку (например, чабрец). Перемешиваем. Наш рисово-овощной фарш готов.
Теперь в кастрюле или казане нагреваем 2 столовые ложки ги, обжариваем в нем черную горчицу.
Когда она начинает трещать и прыгать, добавляем измельченные помидоры, соль (1 чайную ложку) и сахар. Перемешиваем, оставляем на среднем огне.
В перцы накладываем рис с овощами,
ставим перцы в кастрюлю с томатным соусом. Доливаем воду до половины перцев или чуть выше.
Оставляем перцы тушиться на среднем огне на 20 минут.
Перед подачей украшаем фаршированные перцы зеленью.
Источник: kurkuma
молодая картошка
соль
кориандр
асафетида
черный перец
прованские травы
ги
Картошку не очищаем, а только хорошо промываем с помощью щетки или жесткой стороны губки.
Режем на дольки.
Перемешиваем картошку и все остальные ингредиенты,
выкладываем на противень кожурой вниз и отправляем в духовку на 180 градусов на 30 минут.
Время, конечно же, зависит от вашей духовку, поэтому просто ждем момента, когда картошка зарумянится.
Подаем с каким-нибудь соусом (у нас было сливовое чатни) или сметаной.
Источник: kurkuma
кабачки 900 гр.
соль 2 чайные ложки
кешью 150 гр.
вода 120 мл.
сок лимона или лайма 1 чайная ложка
петрушка несколько веточек
куркума
черный перец
асафетида
кориандр
мука 6 столовых ложек
сыр 80-100 гр.
Кабачки натираем на крупной терке, добавляем 1 чайную ложку соли, даем постоять минут 5-10. Потом сливаем воду: наклоняем миску над раковиной и рукой прижимаем массу из натертого кабачка ко дну миски, жидкость, которая нам тут совсем не нужна, стекает.
В блендер кладем кешью, который был замочен на пару часов, а лучше на ночь. Добавляем сразу же 1 чайную ложку соли, сок лимона, петрушку (лучше взять только листочки, без веточек), все специи и воду.
Все перемешиваем. Выкладываем в миску к кабачкам. Добавляем муку
и хорошо все перемешиваем.
Выкладываем в форму, смазанную маслом, разравниваем.
Сверху посыпаем натертый сыр и отправляем в духовку на 170-180 градусов на 30 минут.
Температуру духовки определяйте сами, нам важно, чтобы запеканка побыла в духовке минут 30, но сыр при этом стал только золотистым, а не коричневым. Я ставила только нижний огонь.
Получилось очень вкусно и сытно.
Для веганского варианта можно обойтись без сыра, перед подачей просто украсить зеленью.
А для лактовегетарианского варианта вместо кешью и воды можно использовать сметану и также натереть на терке адыгейский сыр.
!!! Для экадашного варианта можно обойтись без муки и асафетиды. Запеканка из кабачков неплохо держит форму при переносе лопаткой из формы в тарелки 🙂
Очень вкусно с рисом и свежим салатиком!
Источник: kurkuma
семена амаранта 1 стакан
вода 3 стакана
соль 1 чайная ложка
сахар тростниковый 1 столовая ложка (необязательно)
масло сливочное (или кокосовое) 20-30 гр.
бананы для украшения 1-2 шт.
Давным-давно лежит в моей кладовочке мука из амаранта и ждет своего часа. Мука двух видов — обычная (очень мелкая) и «крупчатка». Мелкую я стала добавлять в выпечку и хлеб, а из «крупчатки» приноровилась варить очень вкусную, питательную кашку, которая кроме всего прочего является очень полезной и даже оздоравливающей. О пользе амаранта (муки, семян, масла, листьев) можно много прочитать в интернете. Листья амаранта (который я выращиваю в клумбе) я стала добавлять в зеленые коктейли. Сегодня поделюсь с вами простейшим рецептом вкуснейшей каши из амаранта. Ее можно варить и из цельных семян, и из слегка дробленных, как у меня.
В кастрюле в воде отвариваем амарант, добавив сразу соль и сахар.
Сначала доводим до кипения, уменьшаем огонь до очень медленного, чтобы содержимое кастрюли слегка пыхтело, варим 15-20 минут. Цельный амарант, насколько я помню, варить нужно чуть подольше — 25-30 минут. Добавляем масло. Подаем, украсив кусочками банана.
Такого количества каши хватит для очень питательного завтрака на три взрослые порции. Кашка из амаранта получается очень приятная, уютная и сытная.
Амарант можно купить в магазинах здорового питания, в интернет-магазинах, надеюсь, скоро он будет доступен хотя бы в крупных супермаркетах.
Источник: kurkuma
бурый рис 1 стакан
брокколи 450 гр. (можно замороженную)
имеретинский, сулугуни или моцарелла 230 гр.
вода 2,5 стакана (для риса) + 1-1,5 литра (для брокколи)
мука амарантовая (или сухое молоко) 2 столовые ложки
сливочное масло 50 гр.
соль 2-2,5 чайные ложки
асафетида
черный перец
куркума
карри
Самое долгое — сварить рис. Делаем, как написано на упаковке. Обычно это означает — варить в 2,5 стаканах воды на медленном огне 40-45 минут, добавив чайную ложку соли.
В это время нарежем брокколи на кусочки.
Если вы используете замороженную брокколи, то ее, скорее всего, даже не нужно отваривать, я бы просто обдала кипятком. Я использовала свежую, поэтому поварила в воде с солью до мягкости.
Сыр порежем на кубики. Я использовала имеретинский сыр домашнего производства от сыроварни сы-ы-ыр. Нежный, упругий и плавится, как надо в этом блюде.
Теперь в большой миске смешаем готовый (горячий!) рис, сыр, брокколи и все специи. Если вам кажется, что нужно добавить еще соли, добавьте 🙂
Выкладываем эту массу в смазанную маслом форму.
Сверху посыпаем амарантовой мукой или сухим молоком.
Амарантовая мука для меня открытие последних дней, поэтому я экспериментирую с ней, как вздумается. Тут она дает нужную нам хрустящую корочку, золотистый цвет и ореховый аромат. Сверху на сухую смесь выкладываем кусочки масла.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
После этого немного остужаем и подаем к столу.
Источник: kurkuma
финики 20 штук
овсяные хлопья 400 гр.
вода 280-290 мл.
изюм 200 гр.
семечки подсолнуха 100 гр.
масло кокосовое (или сливочное) 3 чайные ложки
корица молотая 2 чайные ложки
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Промываем финики, убираем косточки. Изюм хорошо промываем, я еще обдаю кипятком. Смешиваем в блендере финики, воду и масло до однородной пасты.
Добавляем остальные ингредиенты.
Перемешиваем.
На противень кладем бумагу для выпекания или специальный коврик. Можно просто смазать противень маслом. Равномерно выкладываем массу на противень, распределяем влажными руками.
Отправляем противень в духовку на 25-35 минут. Мне с моей духовкой достаточно 25 минут. Смотрите по настроению своей духовки.
Даем остыть 15 минут. Разрезаем на батончики.
Можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.
Очень рекомендую приготовить такие батончики перед дорогой (дальней и не очень). Можно также давать детям в школу в качестве полезного перекуса.
Источник: kurkuma
баклажан 1-2 шт.
морковь 1 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
помидоры 3-4 шт.
цветная капуста 200-300 гр.
зеленый горошек (замороженный) 200 гр.
сливки 20% 200 мл.
ги 2-3 столовые ложки
соль 1-1,5 чайные ложки
свежий имбирь 2 чайный ложки в натертом виде
кардамон 4 коробочки
черный перец 1/2 чайной ложки
паприка 1/2 чайной ложки
куркума 1/4 чайной ложки
Итак, моем баклажан, нарезаем на кусочки-кубики. Морковь порежем также на кубики, но помельче. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, порежем квадратиками. Помидоры для сабджи я обычно бланширую. После этого режем на крупные куски. Цветную капусту порежем, чтобы была не намного крупнее остальных овощей.
Имбирь натрем на мелкой терке. Очень рекомендую использовать свежий имбирь для этого сабджи. Если нет, то можно заменить сухим в количестве 1/2 чайной ложки.
Теперь в сковороде нагреем ги. Обжариваем кардамон полминутки,
добавляем молотые специи, обжариваем еще несколько секунд,
добавляем морковь, перец, баклажан и цветную капусту.
Обжариваем на среднем огне несколько минут,
затем тушим под крышкой почти до готовности. Можно добавить немного воды в сковороду.
Добавляем соль, помидоры и зеленый горошек.
Тушим еще минут 10.
Добавляем сливки и через пару минут выключаем огонь.
Даем готовому сабджи постоять минут 10 и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
цветная капуста 400 гр.
брокколи 400 гр.
сливки 10% 250 мл.
твердый сыр 100-120 гр.
соль 1+1/4 чайной ложки
асафетида, черный перец, мускатный орех, кориандр (по щепотке)
Промываем и делим на соцветия брокколи и цветную капусту. Можно пока не мельчить. Отвариваем в воде без соли почти до готовности (если используете замороженные брокколи и цветную капусту, можно их не отваривать).
Сливаем овощной бульон, но не выливаем его в раковину! Он нам пригодится в приготовлении сливочного супа из баклажанов или его можно использовать для других супов, чтобы придать им более насыщенный вкус. Храните в холодильнике 3-5 дней.
Даем капустам немного остыть и измельчаем ножом.
В миске перемешиваем все остальные ингредиенты (сливки, натертый на крупной терке сыр, соль и специи).
В форму выкладываем капусту ровным слоем, заливаем соусом и ставим в духовку.
Запекаем в духовке на 180 градусах минут 20-30 до золотистой корочки.
Подаем с рисом (или любым другим гарниром) или без. Вкуснейшая нежнейшая запеканочка готова. Приятного аппетита.