1 кочан свежей брокколи
⠀1 кг картофеля
⠀150 г красной чечевицы (в сухом виде)
⠀1/6 чл куркумы
⠀1 ст л красной паприки кусочками
⠀3 зубчика чеснока
⠀3 ст л соевого соуса

1. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде на 2 часа - ночь (желательно, но можно и без замачивания).
⠀
⠀2. В кастрюле/сотейнике тушить на среднем огне (так, чтобы кипело) чечевицу с водой, красной паприкой кусочками и куркумой. Воды залить так, чтобы покрывало чечевицу, далее подливаем по мере выкипания.
⠀
⠀3. Пока тушится чече - чистим и режем картофель и отправляем туда же тушиться. Когда картофель дойдёт до состояния "не сырой", огонь убираем до минимума, солим. В идеале растушить до состояния, когда чечевица превратилась в однородную густую подливу (вот это я слово вспомнила, сразу столовой повеяло 😂).
⠀
⠀4. Свежую Брокколи режем на кусочки (в идеале для сохранения пользы при термической обработке дать постоять нарезанной 40 минут, но не обязательно). И обжариваем на сковороде с оливковым маслом до мягкости, добавляем Соевый соус и чеснок, через 2 минуты выключаем. Проверьте на соленость, для классического вкуса блюда должно быть "хорошо" посолено.
⠀
⠀5. Смешиваем картофель с подливой и брокколи уже в готовом состоянии.

Перейти

🥔Красная чечевица - 1 стакан
⠀🥔Свёкла - 2 шт среднего размера
⠀🥔Морковь - 1 крупная шт
⠀🥔Картофель - 3 средних шт (можно и без него)
⠀🧂Специи на ваш вкус, у меня: куркума, асафетида и душистый перец - по 1/5 чл, хмели-сунели, красная паприка и сушеный чеснок - по 1 чл, гималайская соль - 2 чл, лавровый лист - 2 шт, уксус - 1 ст л

⠀1️⃣ замачиваем красную чечевицу на 8-12 часов (желательно), промываем
⠀2️⃣ засыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем ~ 3 л воды, доводим до кипения и варим на среднем огне
⠀3️⃣ пока варится чечевица, мы чистим овощи, морковь и свёклу трём на терке, картофель режем кубиками ~ 6×6 мм и отправляем все в кастрюлю
⠀4️⃣ снимем накипь и добавляем специи, воду до нужной вам "густоты", варим минут 20 до готовности овощей
⠀ВСЁ, можно есть. Рецепт не претендует на оригинальность и гениальность, но иногда повторение - мать вдохновения на 🍲
⠀
⠀Конечно, если вам так скучновато, то можно добавить ещё зелёной чечевицы или фасоли, стручковой фасоли, томатов, больше или меньше картофеля... Но мне нравится именно выше описанная комбинация быстротой приготовления (30 минут на борщ для меня - гуд👌), консистенцией, вкусом и лёгкостью усвоения. Приятного аппетита и ❤️

Перейти

🥔 2 средних картофеля
🥔 1,5 ст. л. сливочного масла
🥔 1 пучок свежего шпината
🥔 1/4 стакана сметаны
🥔 60 г сливочного сыра
🥔 1 стакан нута (отваренного)
🥔 1/4 стакана тертого сыра моцарелла
🥔 Соль и перец по вкусу

ЗАРАНЕЕ

Отварить нут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно вымыть картофель, разрезать пополам.
2. Поставить выпекать в духовку в течение 45–60 минут при 180 °C.
3. Вынуть картофель из духовки и оставить его остывать.
4. Нарезать шпинат и обжарить в течение 2–3 минут.
5. Вынуть из картофеля мякоть, не повреждая кожуры.
6. Смешайте эту мякоть с сыром и сметаной, добавить нут, шпинат, соль и перец.
7. Вспрыснуть кожуру маслом и поставить обратно в духовку на 5 минут.
8. Вынуть кожуру и наполнить ее готовой начинкой, посыпать тертым сыром. И опять поставить в духовку на 10–15 минут или пока сыр не расплавится.

Перейти

- картофель 6-8 шт.
- молоко 1-1,5 л
- сыр твердый 250 г

Французская кухня – одна из самых популярных и востребованных в мире. Главной особенностью и преимуществом её является наличие сотен и сотен соусов, которые делают любое блюдо сочным и изысканным. Даже обычный картофель, как в этом рецепте.

1 Клубни вымыть, очистить, нарезать кружочками. Налить молоко в кастрюлю, довести его до кипения, смотреть, чтобы не «убежало». Добавить порезанный кусочками твердый сыр. Прогреть, помешивая. Выложить картофель, он должен быть покрыт молоком полностью. Варить 10 минут.

2 Картофель выложить в форму для запекания, залить молочной смесью, в которой он варился. Посыпать французский картофель в молоке тертым твердым сыром и запечь в духовке в течение получаса при температуре 180 – 190 градусов. Блюдо должно подрумяниться.

Совет:
Подать, посыпав рубленой зеленью петрушки, укропа.

Перейти

☀ Морковь – 3 шт.
☀ Пастернак – 2 шт.
☀ Картофель – 2 шт.
☀ Сладкий картофель – 2 шт.
☀ Крахмал – 2 ст. л.
☀ Нутовая мука – 2 ст. л.
☀ Растительное масло – 2 ст. л.
☀ Белая консервированная фасоль – 1 чашка
☀ Свежая петрушка – 1/4 чашки
☀ Сушенный базилик – 1 ч. л.
☀ Морская соль – 1 ч. л.
☀ Черный перец – по вкусу

Приготовьте вкусные и одновременное полезные маффины из овощей. Овощные маффины могут стать отличной закуской, которую можно предложить большой веселой компании или же полезной едой на детский праздник. Подавайте маффины из овощей после их охлаждения на протяжении пятнадцати минут.

1. Разогреть духовку до 170 °C и застелить форму для маффинов пергаментной бумагой.
2. Промыть и очистить все овощи, натереть или нашинковать любым удобным способом. Переложить в крупную миску. Измельчить фасоль блендером и отставить в сторону.
3. Добавить петрушку, крахмал, муку, масло, фасоль, базилик и соль с перцем в миску и тщательно перемешать. Наполнить формы массой и аккуратно прижать ложкой.
4. Запекать в духовке около 30 минут. Верхушка маффинов должна подсушиться, а бока подрумянится. Вынуть из духовки и оставить на 15 минут перед подачей.

Перейти

🍅 Картофель – 3–4 шт.
🍅 Кабачки – 0,5 шт.
🍅 Помидоры – 3 шт.
🍅 Сметана – 50 мл
🍅 Сыр «Натура» – 100 г
🍅 Сливочного масла – 2 ст. л.
🍅 Соль – 1 ч. л.
🍅 Асафетида – по вкусу
🍅 Вода – 100 мл
🍅 Базилик – 2–3 веточки

1. Включить духовку на 230 °C.
2. Смазать ёмкость для запекания сливочным маслом толстым слоем.
3. Выложить продукты слоями: картофель, кабачок, помидоры (режим тонкими пластиками), добавляем воду, соль, сетка из сметаны, сыр (натереть на крупной терке), кусочки масла.
4. Запечь духовке сперва на самом дне духовки, чтобы поджарился картофель (≈ 15–20 минут), затем установить ёмкость с запеканкой на средней полке духовки и продолжить приготовление ещё 20 минут .
5. При подаче украсить блюдо зеленью базилика.

Маленький секретик: За 40 минут сыр равномерно расплавится и поджарится, картофель поджарится слегка и благодаря воде останется сочным. По данной технологии можно готовить и другие овощи.

Перейти

🥔 Растительное масло – 1/2 чашки
🥔 Веточки тимьяна – 12 шт.
🥔 Тимьян – 2 ч. л.
🥔 Асафетида – по вкусу
🥔 Картофель – 675 г
🥔 Соль – 2 ч. л.
🥔 Черный перец – по вкусу

Интересное блюдо из французской кухни с названием «Картофель Анны» можно приготовить дома самостоятельно. Суть этого блюда заключается в запекании тонких слоев картофеля с маслом. Особую пикантность блюду придают ароматные специи и травы, а веточка тимьяна станет оригинальным украшением каждого кусочка картофеля. Подавайте картофель Анны сразу после приготовления, пока он еще не остыл.

1. Включить духовку на 170 °C .
2. Разогреть масло в небольшом сотейнике на среднем огне.
3. Смазать форму для 12 маффинов и положить в центр каждой по веточке тимьяна.
4. Добавить порубленный тимьян и асафетиду в сотейник и обжарить на среднем огне минуты 2, помешивая, пока смесь не станет ароматнее. Снять с огня и отставить в сторону.
5. Нарезать картофель при помощи овощечистки на тонкие круги.
6. Добавить в крупную миску вместе со смесью из сотейника и приправить солью с перцем. Аккуратно перемешать.
7. Распределить картофельные ломтики по формам. Когда формы будут наполнены полностью, прижать каждую вилкой и полить остатками масла.
8. Накрыть форму плотно фольгой, поместить в духовку и запекать около 35 минут, пока картофель нельзя будет с легкостью проткнуть ножом.
9. Удалить фольгу. Подготовить другой противень, застелив его пергаментной бумагой.
10. Перевернуть на него форму для маффинов. Если какая из веточек прилипла ко дну формы, вернуть ее на картофельную пирамидку. Готово!

Перейти

Картофель, брюссельская капуста, яблоко, стебли сельдерея
Оливковое масло, овощной бульон, горчица, соль, черный перец

Картофель почистить (если шкурка тонкая, можно не чистить), разрезать на 4 части. Брюссельскую капусту нарезать на половинки. Картофель варить 15 минут, затем добавить брюссельскую капусту и варить еще 5-7 минут. Пока картофель и капуста варятся, яблоко очистить и нарезать кусочками. Нарезать сельдерей и зелень. Вытащить из бульона картоель и капусту, все смешать и заправить овощным бульоном 2 ст.л + оливковое масло 1 ст.л + горчица 1 ч.л

Перейти

Картофель, брокколи, морковь, стручковая фасоль (можно заменить спаржей). Соус песто (базиик + оивковое масло), томатное пюре
Специи: черный перец, орегано, тимьян, кориандр

Картофель, почистить, нарезать кубиками (если шкурка тонкая, можно не чистить). Брокколи разделить на соцветия. Картофель, стручковую фасоль, брокколи тушить в скоороде или сотейнике с водой под крышкой до мягкости. В отдельной сковороде в томатном соусетушить тертую морковь. Добавить в соус соль и вылить к картошке и брокколи. Перемешать. В готовое блюдо добавить ложку соуса песто.

Перейти

на 24 штуки

Тесто для овощных:
Мука 720 гр
Масло растительное 120 гр
Вода 320 гр
Соль щепотка
Сода 1/4 ч.л

Тесто для сладких:
Мука 800
Масло растительное 160 гр
Вода 300 гр
Соль щепотка
Сода 1/4 ч.л

Начинка капустные:
Капуста 1000 гр
Морковь 450 гр
Зеленый горошек (кукуруза) 0,5 банки 200 гр
Масло растительное 45 гр
Специи
Соль

Начинка картофельные:
Картофель 1000 гр
Морковь 450 гр
Зеленый горошек (кукуруза) 300 гр
Специи
Соль
Вода 180 гр

Начинка яблочные:
Яблоки 1200 гр
Изюм 120 гр
или брусника 50 гр
сахар 36 гр
Корица

Начинка творожные:
Творог 1000 гр
Изюм 450 гр
Сахар 3,5 ст.л (36 гр)

Капустные:
Измельчить в комбайне капусту и морковь.
Обжарить специи в масле: 2 ч.л зиры, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л масалы, 1 ч.л. кориандра, чили на кончике ножа. Добавить овощи, немного обжарить и тушить около 15 минут, до полуготовности. Воду не добавлять. Посолить

Картофельные:
Измельчить в комбайне картофель и морковь.
Обжарить специи в масле: горчица молотая 1 ч.л., паприка 1,5 ч.л, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л масалы, 1 ст.л. кориандра, чили на кончике ножа. Добавить овощи, немного обжарить и тушить около 15 минут, до полуготовности. Добавить воду, посолить

Яблочные:
Измельчить яблоки. Изюм залить кипятком, добаить к начинке.

Творожные:
Замочить изюм в кипятке. Когда набухнет, воду слить и измельчить в комбайне. В творог добавить сахар, измельченный изюм.

Из кусочка теста 95-100 гр раскатываем круг, делим пополам. Начинки на один самос около 50 гр
Выпекать в духовке 30 минут 180 градусов. Последние несколько минут можно поднять противень повыше, чтобы самосы подрумянились

Перейти

Шпинат 650 гр
Картофель (кабачок) 170 гр
Сметана 60 гр
Адыгейский сыр 180 гр
Черный перец, мускатный орех, соль

Тесто:
Масло сливочное 200 гр
Сметана 40 гр
Мука 400 гр
Соль щепотка
Сахар 1,5 ст. ложки
Сода 0,5 ч.л.

Смешать ингредиенты для теста, убрать в холодильник на 30 минут
Шпинат мелко нарезать, сыр измельчить, картофель (кабачок) натереть на терке, при необходимости отжать сок. Добавить сметану, специи, соль
Раскатать тесто на противне, выложить начинку, в духовку на 30 минут, 170-180 градусов

Перейти

На 4 шт. картофеля такие пропорции:
1/4 стакана сметаны
1 огурец
1 ст. л. мяты свежей, сока лимонного (на МК был сок лайма)
1/2 ч. л. соли
1 перец красный свежий
1/2 ч. л. кокосовой стружки
1 ч. л. кумина (зира)

Варим картофель в мундире, остужаем, чистим, нарезаем кубиками примерно 1 см.
Нарезаем огурец кусочками, как и картофель. Листья свежей мяты рубим.
Все смешиваем, добавив лимонный сок, соль. Заправляем сметаной.
Нагреваем в кастрюльке масло (на МК использовали кунжутное) , жарим в нем на небольшом огне зиру, пока она не станет коричневой, затем добавляем перец и обжариваем. Последней бросаем кокосовую стружку, жарим 5 секунд.
Содержимое кастрюли аккуратно вливаем в салат. Перемешиваем, добавляем сметану при необходимости.
Приятного аппетита!))

Перейти

-500гр картофеля
-1 морковь
-1÷1,5 стакана мелко порезанного шпината
-зелень укропа
-кукурузная мука
-соль, чёрный перец, асафетида
-масло для жарки

Картофель и морковь сырыми трём на средней тёрке. Картофель отжимаем. Соединяем со шпинатом, зеленью. Добавляем соль, перец, асафетиду и кукурузную муку до такой консистенции, что не растекалось. На расколеную сковороду с маслом выкладываем руками или ложкой нашу массу небольшими порциями, разравниваем и обжариваем с двух сторон. Снимаем на салфетку или полотенце, чтоб устранить излишки масла. Лепешки хороши с супчиком, да и просто с чаем.

Перейти

красная фасоль 1 ст.
картофель 2 шт.
соль 2 ч.л.
шамбала молотая (пажитник) ¼ ч.л.
гарам-масала (смесь специй) 0,5 ч.л.
асафетида 1/3 ч.л.
кориандр 1/3 ч.л.
черный перец ¼ ч.л.
мука 3-4 ст.л.
топленое масло (ги) для обжаривания

Фасоль лучше замочить на ночь и утром/днем сварить, слить воду и превратить в паштет с помощью блендера.

Отварить картошку в мундире, почистить ее и натереть на мелкой терке.

Перемешать фасоль и картошку, добавить соль, специи и муку. Сделать котлетки. Если будете делать гамбургеры, то делайте котлетки под размер булочек/хлеба.

Обжарить котлеты в масле, подавать с томатным чатни (соусом).

Перейти

Для теста нам понадобится следующее:

мука 2 ст.
соль 1 ч.л.
сода 0,5 ч.л.
подсолнечное масло 2 ст.л.
кефир 1 ст.
(Стакан объемом 250 мл.)
Начинка:

картофель 2 шт.
молочный кабачок и/или цукини 1-1,5 шт.
помидоры 3-4 шт.
перец желтый 1 шт.
сметана 0,5 л.
соль 1 ч.л.
специи: асафетида, куркума, черный перец, кориандр (или любые другие на ваш вкус)
сыр 150-200 гр.
зелень

Итак, делаем тесто. Смешиваем первые 4 ингредиента и добавляем кефир. Получается очень мягкое, нежное тесто. Ставим его в теплое место (или оставляем просто на столе) на то время, пока готовим овощи.

Режем очень-очень тонко картофель и кабачки. Если у вас есть сырорезка, то тут она очень пригодится!

Нарезаем колечками помидоры и перец.

Натираем на терке сыр.

Мелко порубим зелень.

Готовим заливку. В сметану добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем.

Теперь берем наше тесто и, если нужно, подмешивая муку, раскатываем до размера противня. Противень нужно смазать подсолнечным маслом и выложить на него тесто.

Кладем слоями

картофель,

кабачки,

помидоры,

перец.

Теперь заливаем это все сметаной и распределяем заливку равномерно по всему пирогу. Пирог отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Если овощи нарезаны достаточно тонко, то через час они будут готовы. Вы можете проверять ножом готовность овощей.

Теперь посыпаем пирог сыром и зеленью и отправляем в духовку еще на 5 минут, чтобы растаял сыр. Вынимаем пирог и даем ему полностью остыть.

Преимущество такого типа пирога: когда пирог остыл, вы можете нарезать его на очень маленькие кусочки и они будут иметь привлекательный вид, не разваливаться за счет того, что овощи лежат аккуратными слоями.

Перейти

топленое масло (или растительное) 3 столовых ложки
картофель 1 шт. (большой)
капуста 1 кочан (небольшой)
нут 1 стакан
соль 2 чайных ложки
асафетида, черный перец, горчица черная

Неожиданно вкусно! Я немного сомневалась, но решила проверить этот рецепт, найденный на просторах интернета.
Замачиваем нут на ночь в холодной воде. Утром промываем его и отвариваем в воде до мягкости. Можно добавить в воду лавровый лист.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Капусту мелко рубим.

На сковороде разогреваем топленое масло и обжариваем специи. Сначала горчицу, ждем, когда она затрещит. Быстро закидываем молотые специи и через несколько минут картофель. Обжариваем его
до золотистой корочки. Перекладываем в отдельную посуду.

А на сковороду добавляем еще масла и капусту. Тушим (если нужно подливаем немного воды) до мягкости самых крупных кусочков.

Добавляем нут, картофель, соль, все перемешиваем и оставляем на
огне еще минут на 5.

Получается вкусно и сытно! А если подавать, посыпав зеленью, то будет еще и очень красиво

Перейти

картошка 4-5 шт. (500 гр.)
тофу (или адыгейский сыр) 200-250 гр.
нори 3 листа
соль 1 чайная ложка
куркума
черный перец
асафетида
черная соль 1/4 чайных ложки
мука (гороховая или пшеничная) 2 столовые ложки
ги для жарки

Картошку отварим в «мундире», зальем холодной водой, очистим. В очищенном виде должно быть примерно 500 гр. картофеля. Натрем его на крупной терке. Также на крупной терке натрем тофу. Листья нори мелко нарежем.

Теперь смешаем эти три ингредиенты и все остальные, кроме муки и ги.

Перемешиваем руками и затем влажными ладонями формируем небольшие котлетки.

Обваливаем в муке с двух сторон

и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Подавать можно с овощами или рисом (макаронами) и салатом. Удивите родных «рыбными» котлетами. Приятного аппетита!

Перейти

картошка 1400 гр. (в очищенном виде)
твердый сыр 200 гр.
панир (адыгейский сыр) 300 гр.
сливочное масло или ги 3 столовые ложки
Соус:

сметана 500 гр.
вода 100 мл.
кориандр (который сами смололи) 2 чайные ложки
экадашная асафетида 1/2 чайной ложки
черный перец (который сами смололи) 1/2 чайной ложки
соль 2 чайные ложки
(В экадаши нужно избегать зерна и бобов. Так как в молотые специи часто добавляют муку, чтобы увеличить их вес, то в экадаши лучше употреблять специи, которые мы мелем сами.)

Специи неэкадашные:

куркума 1 чайная ложка
имбирь (сухой) 1/4 чайной ложки
черная соль 1/2 чайной ложки

Итак, картошку очистим или хорошо помоем-потрем (я не чищу молодую картошку вообще).

Нарежем тонкими кружочками.

Сделаем соус — смешаем все ингредиенты. Картофельные кружочки погружаем в соус, перемешиваем.

Твердый сыр натрем на крупной терке, а адыгейский сыр покрошим руками.

Форму смажем маслом. Выкладываем половину картошки.

Выкладываем адыгейский сыр.

Снова картошку.

Выливаем остатки соуса.

Сверху распределяем натертый твердый сыр.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов на 40-45 минут.

Затем снимаем фольгу и оставляем форму в духовке еще на 10-15 мин. Сыр подрумянится, картофельная запеканка «Гауранга» готова.

Попробуйте! Это очень простое и удивительно вкусное блюдо любят и взрослые, и дети.

Перейти

молодая картошка
соль
кориандр
асафетида
черный перец
прованские травы
ги

Картошку не очищаем, а только хорошо промываем с помощью щетки или жесткой стороны губки.

Режем на дольки.

Перемешиваем картошку и все остальные ингредиенты,

выкладываем на противень кожурой вниз и отправляем в духовку на 180 градусов на 30 минут.

Время, конечно же, зависит от вашей духовку, поэтому просто ждем момента, когда картошка зарумянится.

Подаем с каким-нибудь соусом (у нас было сливовое чатни) или сметаной.

Перейти

картошка 5-6 шт. (небольших)
капуста 1/5 среднего кочана
красная фасоль 1/2 стакана (можно использовать белую)
соль 1,5 чайные ложки
кумин целый 1/2 чайной ложки
куркума 1/3 чайной ложки
асафетида 1/3 чайной ложки
кориандр 1/3 чайной ложки
прованские травы 1/3 чайной ложки
топленое масло (ги) или растительное 2-3 столовые ложки
немного воды

Фасоль замочим на ночь и утром отварим в воде без соли в течение 40-50 минут (до мягкости).

Картофель почистим, порежем на кубики.

Капусту порежем на кубики-квадратики.

В казанке или сотейнике на масле обжарим сначала кумин в течение 15-20 секунд, добавляем молотые специи, затем сразу картошку и капусту.

Обжариваем немного.

Добавляем немного воды и тушим под крышкой до готовности овощей.

Добавляем фасоль, прованские травы и соль. Перемешиваем, тушим еще пару минут все вместе и выключаем огонь.

В конце будет очень здорово добавить порубленный укроп, он очень уместен в этом сабджи.

Если вы любите острое сабджи, то можно добавить сюда смесь специй карри или просто побольше черного перца 🙂

Перейти