Источник: сборник рецептов
• 2-4 чашки кунжутных семян (2 чашки семян = 1 чашка тахины)
1. На огне чуть ниже среднего обжарить кунжутные семена, они должны стать ароматнее и слегка темнее. Лучше всего добавлять 1 чашку за раз, но это зависит от размера вашей сковороды. А также следите за тем, чтобы кунжут не подгорел.
2. Пересыпать семена в блендер и измельчить на высокой скорости до однородной массы, время от времени соскабливая смесь с краев, если нужно. Этот шаг может занять от 6 до 12 минут, зависит от блендера.
3. Хранить тахину в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике не более пары недель. Чем раньше Вы ее употребите, тем лучше.
Источник: сборник рецептов
• 1 чашка миндаля, замоченного и очищенного
• 3/4 чашки воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• щепотка морской соли
1. Замочить миндаль на ночь в воде. Промыть и снять кожицу.
2. Поместить все ингредиенты в блендер. Измельчить до более-менее однородной массы.
3. Переложить смесь в сито, застеленное марлей. Слегка выжать и поместить в холодильник.
4. Сыр можно использовать сразу же или поместить в дегидратор на 6+ часов (при 115 градусах) или запечь, чтобы стал более твердым.
Источник: сборник рецептов
• 1 ½ чашки кешью, замоченный на 2 часа в несоленой воде
• 1/3 чашки воды
• лимонный сок ( достаточно 1-2 раза несильно сжать лимон)
• 1 ½ зубчика чеснока
• свежемолотый перец
• морская соль
Смешать все в блендере до однородной массы.
Это базовый рецепт, по желанию Вы можете добавить другие специи, зелень и т.д.
Источник: сборник рецептов
• ¾ чашки сырого кешью
• 1 столовая ложка тхины
• ¼ чашки подсолнечного масла
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
1. Поместить кешью в большую миску и залить водой. Оставить на ночь.
2. Жидкость слить, промыть кешью под холодной водой. Измельчить кешью, масло, лимонный сок, соль и 2 столовые ложки воды в блендере в течение 6 минут до однородной массы. Застелить рабочую поверхность тройным слоем марли.
3. Переложить смесь из кешью на марлю. Аккуратно придать смеси форму продолговатого овального батона. Завернуть марлю и скрутить концы резинкой или ниткой. Оставить смесь на 12 часов при комнатной температуре. Затем охладить сыр в течение нескольких часов.
4. Разогреть духовку до 90-95 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой. Развернуть сыр и слегка раскатать на марле кусок, удлинив его до 18см. Еще раз завернуть и закрутить края. Поместить на приготовленный противень. Выпекать 35 минут, или пока сыр не станет тверже по краям, но все еще мягким внутри. Время от времени переворачивайте. Затем дать остыть и поместить в холодильник.
5. Развернуть сыр. Посыпать перцем и еще раз покатать по тарелке или любой другой более-менее плоской поверхности, чтобы перец покрыл сыр.
Источник: сборник рецептов
• 1 чашка (240мл) миндаля, очищенного
• ¼ чашки (60мл) свежевыжатого лимонного сока
• 5 столовых ложек (75мл) оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 – ¼ чайной ложки (6мл) морской соли
• ½ чашки (120мл) холодной воды
• 1 столовая ложка (15мл) свежего тмина
• 1 столовая ложка (15мл) свежего розмарина
1. Добавить миндаль в миску и залить орехи водой комнатной температуры. Оставить
на 24 часа, затем слить воду и промыть миндаль.
2. Переложить орехи в блендер вместе с лимонным соком, 3 столовыми ложками оливкового масла, чесноком, солью и водой и измельчить массу до кремообразной консистенции, примерно в течение 5-7 минут.
3. Сложить марлю в три слоя, накрыть ей сито или дуршлаг и переложить туда миндальную массу. Собрать вместе края марли, слегка отжать сыр и завязать края на узел или с помощью нитки/резинки. Оставить сыр в холодильнике минимум на 8 часов, чтобы вышла лишняя жидкость.
4. Разогреть духовку до 90 градусов. Застелить небольшой противень пергаментной бумагой. Выложить сыр на противень и придать ему форму диска толщиной 2см. Затем выпекать 40-50 минут, или пока корочка не станет тверже и чуть суше. Дать сыру остыть, затем поместить в холодильник.
5. Перед подачей переложить сыр на тарелку, полить 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпать травами.
Источник: сборник рецептов
• 1 чашка миндаля
• 2/3 чашки воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
1. Замочить миндаль на 6-8 часов в воде. Удалить кожицу и переложить в блендер вместе с остальными ингредиентами. Измельчить до однородной массы.
2. Поместить в миску дуршлаг или сито (чтобы скапливалась жидкость), затем марлю и выложить на нее сыр.
Поместить в холодильник на 6-8 часов. Если есть желание, поместите сыр в разогретую до 80 градусов духовку на 7 часов, чтобы создать корочку.
Источник: сборник рецептов
• 4 моркови, крупно нарезанных
• ½ лайма, очищенного
• 1см-ый кусочек имбиря
• 1-2 чайные ложки сахара, или любого другого подсластителя (необязательно)
Выжать сок из моркови, лайма и имбиря. Попробовать и добавить сахара по вкусу, если нужно. Подавать сразу же, добавив лёд.
• примерно 2,2 кг. арбуза без косточек, крупно нарезать
• 2 чайные ложки натертого имбиря
• 2 столовые ложки лимонного сока
• листья мяты
• кубики льда
1. Смешать арбуз, имбирь и лимонный сок в блендере до однородной массы. Добавить сахар, если необходимо.
2. Процедить смесь через сито. Добавить листья мяты и кубики льда, перемешать. Подавать сразу же.
• 1 очищенный и нарезанный огурец
• 1 лимон (лайм) нарезанный ломтиками
• 2 ст.ложки лимонного сока (сока лайма)
• 2-3 ст.ложки сахара
• вода
1. Поместить огурец и ломтики лимона (лайма) в кувшин.
2. Заполнить кувшин прохладной водой, поставить в холодильник на 1- 5 часов (чем больше, тем лучше).
3. Добавить лимонный сок (сок лайма) и сахар, хорошенько перемешать.
• 2 чашки воды
• 2 чашки арбуза без семечек
• сок 2 лимонов
• 1 столовая ложка сиропа агавы или кленового
1. Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы.
2. Добавить лед.
• 4-6 среднего размера лимонов (на 1 чашку сока)
• лимонные дольки, для украшения
• 4 веточки розмарина (плюс немного для украшения)
• 1 чашка сахара
• 6 чашек воды
1. В небольшой кастрюле смешать 2 чашки воды и сахар. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
2. Как только сахар растворился, снять с огня и добавить 4 веточки розмарина. Оставить минимум на 2 часа, чтобы раскрылся вкус. Удалить розмарин.
3. Выжать сок из 5 лимонов. Должна выйти 1 чашка сока.
4. В графине смешать лимонный сок, подслащенную воду и оставшуюся холодную воду (4 чашки).
5. Подавать со льдом, добавив несколько кусочков лимона и веточек розмарина.
• 2-3 столовые ложки имбиря, тертого
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• 1/3 чашки сахара турбинадо или любого другого подсластителя по вкусу
• вода
• сок из 2 лимонов
• щепотка соли
1. Добавить имбирь, гвоздику и сахар в небольшой сотейник, затем залить водой и довести до медленного кипения, чтобы растворить сахар.
2. Снять с огня и оставить смесь на 15-60 минут, пока не охладится.
3. Процедить, добавить лимонный сок и щепотку соли.
4. Добавить примерно 3 чашки воды (или газированной минералки) и перемешать. Добавить сахар по вкусу, если нужно.
5. Оставить на несколько часов в холодильнике и подавать со льдом или разогретым, с кусочками лимона и/или мяты с базиликом.
• 12 шт. малины
• 6 долек апельсина, разрезать пополам
• 12 кусочков ананаса
• 1 большое киви, очистить и нарезать на 12 кусочков
• 24 шт. черники
• 12 шт. красного винограда без косточек
Взять 12 палочек, насадить на каждую сначала малину, затем добавить кусочки апельсина, ананаса, по 2 штуки черники и виноград (радуга)
• 3,5 стакана нарезанной тыквы
• 1 стакан сахара
• сок 1 лимона
• 2 ст.ложки текилы (необязательно)
1. Смешать в блендере тыкву и сахар до получения однородной массы. Добавить лимонный сок и текилу.
2. Поместить смесь в форму и оставить в холодильнике на ночь.
• 2 банана, нарезанных и затем замороженных
• 1/2 чашки замороженных ягод
В блендере измельчить бананы и ягоды до однородной массы. Подавать,
посыпав сверху ягодами.
• 2 чашки ягод
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чашки воды
• 1 столовая ложка сиропа агавы
1. Смешать все в блендере до однородной массы, затем заморозить.
2. Где-то через час достать шербет из морозилки и хорошенько перемешать. Затем еще раз слегка заморозить и можно подавать.
• 1 банан
Для начала нужно очистить банан и нарезать его на маленькие кусочки. Положить на тарелку и заморозить на 1-2 часа. Далее взбить в блендере.
• 4 чашки арбуза, нарезать кубиками
• 1/4 чашки свежего сока лайма
• 1 чайная ложка цедры лайма
• 1/4 чашки сиропа агавы
Смешать все ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния. Перелить полученную смесь в форму для мороженого и заморозить на 8 (или более) часов.
• 1 большой банан
• 1 банка кокосового молока (1/2 чашки густого крема с верхушки и 1 чашка кокосового молока)
• экстракт ванили или ванилин, по вкусу
Смешать в блендере банан и кокосовый крем. Добавить ваниль и молоко, еще раз перемешать. Разлить по формам и поместить в морозилку.
• 2 банана, нарезанных и замороженных
• 1 ½ чашки вишни, без косточек, замороженной
• немного кокосового или миндального молока
• ¼ чашки шоколадной крошки/”капелек”/порубленного, какао бобов или 1 чайная ложка какао порошка
Добавить бананы, 1 чашку вишни и немного молока в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить шоколад и оставшуюся вишню и смешать в течение пары секунд. Подавать сразу же