• 1 ½ чашки салата латук, порубленного
• ½ чашки листовой зелени (микс)
• 1 маленькая морковь, нарезанная
• ½ огурца, нарезанного
• ½ томата, нарезанного
• ¼ чашки подсолнечных семечек
• бальзамический уксус по вкусу
Перемешать все ингредиенты в миске и подавать.
• 5-6 огурцов, очищенных
• 3-4 томата
• сок 1 лимона
• небольшая горсть мяты, порубленной
• ¼ чашки бальзамического уксуса
• 1/8 чашки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
1. Нарезать огурцы и помидоры на кубики и переложить в миску.
2. В другой миске смешать веничком уксус и масло. Добавить заправку к овощам. Приправить солью и перцем по вкусу.
3. Выжать сок из лимона и полить им салат, слегка перемешать. Добавить мяту и еще раз слегка перемешать.
4. Оставить мариноваться минимум на 30 минут. Подавать.
• ½ кочана капусты
• 1 большая морковь
• 1 яблоко
• небольшая горсть свежей кинзы, порубленной
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 столовая ложка мака
• соль и перец по вкусу
1. В небольшой миске смешать веничком лимонный сок, сахар, перец и соль. Добавить подсолнечное масло и еще раз перемешать. Затем отставить в сторону минут на 10. Еще раз попробовать и приправить по вкусу.
2. Нашинковать капусту и морковь. Тонко нарезать яблоки. Смешать яблоки, морковь, капусту, кинзу и мак в большой миске. Добавить заправку и еще раз тщательно перемешать.
• 4 больших и спелых томата
• 1-2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• ½ красной луковицы, тонко нарезанной
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• оливковое масло
• морская соль
1. Нарезать томаты на дольки и переложить в миску.
2. Добавить тонко нарезанные лук и сельдерей.
3. Посыпать орегано солью.
4. Заправить оливковым маслом и перемешать.
5. Поместить в холодильник на 30-60 минут. Если нужно, добавить больше соли/масла.
6. Подавать с хрустящим хлебом.
овощи сыроедное орехи салат веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
• 1 чашка огурцов, нарезанных и очищенных от семян
• 1 чашка моркови, нарезанной на кубки
• 1 чашка редиса
• ½ чашки томатов черри
• 1 чашка нута, заранее приготовленного
• 2 столовые ложки рубленной зелени на выбор (петрушка, кинза, мята)
• ¼ чашки обжаренных орехов или семян (кунжутных, подсолнечных, миндаля)
необязательно
• 3-4 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу
1. Обжарить на среднем огне семена и орехи до золотистой ароматной корочки. Отставить в сторону, чтобы остыли.
2. В большой миске смешать лимонный сок, масла, соль и перец. Отставить в сторону.
3. Нарезать овощи на небольшие кубики, добавить к заправке вместе с зеленью, орехами/семенами и нутом. Тщательно все перемешать и подавать.
• ½ буханки слегка зачерствевшего хлеба, нарезанного на кубики
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 перец, нарезанный на кубики
• ½ огурца, нарезанного на кубики
• ½ красного лука, нарезанного на кубики и замоченного в холодной воде на 10 минут
• 2 средних томата, нарезанных
• 1 столовая ложка каперсов
• 1/3 чашки базилика, порубленного
Для заправки:
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 1 чайная ложка горчицы, лучше всего дижонской
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• ¼ чашки оливкового масла
• соль/перец по вкусу
1. Смешать веничком все ингредиенты для заправки в небольшой миске и отставить в сторону.
2. Разогреть 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавить хлеб и перемешать. Жарить до золотистой и хрустящей корочки. Затем добавить соль, перемешать и снять с огня.
3. В большой миске смешать перец, лук, огурцы, томаты, каперсы и хлеб. Каперсы лучше всего добавлять вместе с заправкой непосредственно перед подачей.
• 5 чашек белокочанной капусты, нашинкованной
• ½ чашки зеленого лука, тонко нарезанного
• ½ чашки моркови, тертой
• ¼ чашки зеленого яблока, тертого
• ¼ чашки изюма
Для заправки:
• ¾ чашки майонеза по вегану*
• ½ столовой ложки карри
• соль и перец
• ½ столовой ложки коричневого сахара
• щепотка кайенского перца
1. Смешать венчиком все ингредиенты для заправки в миске. Отставить в сторону.
2. В другую миску большего размера добавить капусту, лук, морковь, яблоко и изюм. Перемешать.
3. Полить салат заправкой и тщательно перемешать.
• 2 ½ чашки фасоли, заранее приготовленной или консервированной
• 2-3 чашки молодого шпината
• 2 чашки кукурузы, замороженной, консервированной или свежей
• 1 чашка томатов черри, разрезанных пополам
• 1 лук-шалот, порубленный
• 1 желтый перец, нарезанный
• 1 ложка мелассы или сахарного сиропа
• сок ¼ апельсина
• ½ чайной ложки кумина
• 1 столовая ложка масла авокадо (или любого другого растительного)
• соль, по вкусу
Смешать все ингредиенты в миске. Лучше всего поместить салат в холодильник на 6-8 часов, это позволит вкусу раскрыться, что сделает салат еще вкуснее.
• 2 горсти томатов черри, разрезанных пополам
• 2-3 кусочка хлеба
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 чайной ложки сушеных итальянских трав
• 1-2 зубчика чеснока, порубленных или пропущенных через пресс
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль, по вкусу
• щепотка сахара
• ½ чайной ложки молотого перца
• горсть зеленого лука, порубленного (необязательно)
• 2 горсти томатов черри, разрезанных пополам
• 2-3 кусочка хлеба
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 чайной ложки сушеных итальянских трав
• 1-2 зубчика чеснока, порубленных или пропущенных через пресс
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль, по вкусу
• щепотка сахара
• ½ чайной ложки молотого перца
• горсть зеленого лука, порубленного (необязательно)
• 900гр огурцов
• 225гр редиса
• ½ белокочанной капусты, нашинкованной
• ½ чашки укропа, порубленного
• 6 столовых ложек белого винного уксуса (или больше, по вкусу)
• ½ чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки соли (или больше, по вкусу)
1. Нарезать огурцы и редис.
2. Добавить в миску огурцы, редис и капусту.
3. В небольшой миске смешать укроп, уксус, масло и соль. Если нужно, добавить больше уксуса и соли.
4. Заправить салат и поместить в холодильник на 30 минут, чтобы вкус раскрылся. Подавать охлажденным.
• 2 большие горсти рукколы
• 6-8 томатов черри, разрезанных на 4 части
• 6-8 черных оливок, без косточек
• ¼ белого лука, порубленного
• ¾ чашки горошка, промытого (консервированного, замороженного или свежего)
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чайной ложки горчицы
• сок 1 лимона
• соль и перец, по вкусу
1. Смешать рукколу с томатами, оливками, горохом и луком.
2. В другой миске смешать венчиком оставшиеся ингредиенты.
3. Полить заправкой салат и тщательно перемешать.
• зерна 4 кукурузных початков (белых и/или желтых)
• 4 томата, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная кубиками
• листья с 2 веточек свежего орегано
• ¼ чашки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и черный молотый перец
• 60гр веганского сыра фета или рикотта (необязательно)
1. В миске среднего размера или пластиковом контейнере смешать кукурузу, томаты, лук и орегано.
2. Сбрызнуть смесь уксусом и маслом.
3. Приправить по вкусу солью и перцем. Если используется, посыпать сверху сыром.
4. Накрыть и поместить в холодильник на 30 минут. Без сыра этот салат может путешествовать и храниться при комнатной температуре довольно долгое время, необходимо лишь убедиться, что он герметично закрыт.
• ¼ чашки соевого соуса
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 4-6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• 1 очень большой или 2 средних английских огурца
• горсть свежей кинзы, порубленной
1. Смешать в большой миске венчиком соевый соус, масло, уксус и чеснок, отставить в сторону.
2. Нарезать огурцы и добавить в заправке. Тщательно перемешать.
3. Посыпать кинзой салат и подавать сразу же или через несколько часов. Этот салат вкуснее всего, когда свежий, т.к. через несколько часов огурцы становятся мягче.
• 1 репчатый лук (желтый или красный)
• 8 морковей
• ¼ чашки конопляных семян
• ¼ чашки изюма
• 3 столовые ложки оливкового масла + для лука (прим. 3-4 столовые ложки)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• соль и перец
1. Тонко нарезать лук и переложить в миску/тарелку. Залить лук маслом и посыпать солью. Оставить примерно на 15 минут, чтобы смягчить вкус лука.
2. Тем временем натереть морковь и добавить в салатную миску.
3. Добавить семена, изюм, маслом, уксус и немного соли с перцем.
4. Добавить лук и оставить салат помариноваться в течение 5 или более минут до подачи.
• 4-5 средних морковей, очищенных и натертых
• ¾ чашки грецких орехов, порубленных
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
• 3 столовые ложки веганского майонеза или йогурта без добавок*
• соль и молотый перец, по вкусу
В миске среднего размера смешать все ингредиенты и подавать сразу же или поместить в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
• 1 яблоко, удалить сердцевину и нарезать
• 15шт. красного винограда, нарезать
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 2 столовые ложки сушеной клюквы
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка лимонного сока
Смешать все ингредиенты в миске.
• сок 1 ½ лимона
• где-то ½ чашки листьев мяты
• сахар (необязательно)
• фрукты на выбор (около 8 чашек)
Смешать в блендере первые три ингредиента и полить этой смесью фрукты. Перемешать. Лучше всего начинать есть хотя бы через час, чтобы запах и вкус мог полностью раскрыться.
• 300-350гр. листьев шпината
• 500гр. Клубники, очистить и четвертовать
• сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1/4 чашки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка семян мака
1. В большой миске смешать шпинат и клубнику.
2. Для заправки смешать лимонный сок, уксус, сахар, растительное масло и семена мака. Взбить или смешать венчиком. Полить салат заправкой перед подачей на стол.
Для салата:
1,5 стакана сырых чищенных и замоченных подсолнечных семечек (замочить минимум на 2 часа, слить как следует)
2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезанного
3-4 пера зеленого лука, мелко нарезанного
1 с.л. размельченных бурых водорослей (или какие есть)
1/4 стакана свежего или сушеного укропа, мелко нарезанного
Для заправки (смешать до густой эмульсии в блендере):
2 зуба чеснока
1/2 стакана лимонного сока
1/2 с.л. морской соли
1 стакан кешью, замоченных на час
1 с.л. сухой горчицы
несколько ложек воды, чтобы смешалось
Для помидоров:
8 средних помидоров
морская соль
свежемолотый черны перец
1/4 стакана яблочного уксуса или винного уксуса (из красного вина)
1,5 стакана "салата из тунца"
1/2 стакана оливкового масла
1 стакан мелко-порезанной петрушки
1/3 стакана сушены помидоров
Я использовала измельченные бурые водоросли dulse, укроп свежий из огорода :-)
Это семечки после замачивания, в комбайне. Размолоть примерно до такой грубоватой консистенции, не в самую кашу. Всё смешать в миске. Добавить заправку - да, её нужно много! Как следует смешать и можно даже немного настоять.
Это очень вкусно на листе салата и с помидором (и фаршировать этим помидоры).
Помидоры фаршировать так:
1. Срежьте верхушку помидоров, ложкой выньте внутренности и выложите в миску. Помидоры положите не блюдо, посолите внутри, и вспрысните уксусом.
2. мелко порежьте внутренности от 4 помидоров, положите в небольшое сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Мелко нарежьте 1/3 стакана сушеных помидоров, смешайте их со свежими внутренностями (если они очень сухие, можно их заранее замочить в небольшом количестве воды).
3. Начините помидоры салатом из тунца, сверху положите помидорной смеси.
4. В блендере смешайте петрушку, масло, 1/4 стакана уксуса, 2 с.л. воды. Добавьте соль и перец на вкус. Полейте этим соусом помидоры на блюде и вокруг них. Если подаёте помидоры на индивидуальных тарелочках, то соус можно просто полить вокруг.
1/2 очищенной воды
сок одного лимона
1 зуб чеснока
1 1/2 ч.л. морской соли
1 1/2 стакана сырых орехов кешью (я бы посоветовала их предварительно замочить хотя бы на час)
1/2 ч.л. сухой горчицы
1 с.л. яблочного уксуса
1/2 ч.л. куркумы (turmeric)
На необыкновенном сыроедном обеде в воскресенье это было одним из самых вкусных блюд. Я не могла поверить, что рецепт так прост и не содержит яиц. Главное - как следует перемешать все компоненты в блендере до однородной консистенции - тут конечно не последнюю роль играет скоростной блендер. Если обычному блендеру трудно, можно сначала порубить в комбайне, потом в блендере.
Всё перемешать в блендере, выложить в миску, сверху можно посыпать паприкой. Подавать с крекерами, хлебцами, кусочками сельдерея или морковки, которые просто макаются или намазываются.
UPD: сделала всё в комбайне, очень даже хорошо получилось