✓ 300 г яблок;
✓ 300 г изюма;
✓ 200 г проростков пшеницы;
✓ 3–4 столовые ложки пшеничной цельнозерновой муки;
✓ 3 литра воды

Яблоки натрите на мелкой терке, проростки пшеницы и изюм измельчите в блендере,
все смешивайте, добавьте муки. Дайте тесту настояться 2–3 часа, затем выложите на поднос тонким слоем и посушите в дегидраторе, на солнце или рядом с источником тепла 12–24 часа. Когда хлебная масса немного подсохнет, переверните ее, нарежьте на прямоугольники и оставьте до полного высыхания. Готовые хлебцы сложите в стеклянную банку и используйте для приготовления сырого кваса по мере необходимости.
В трехлитровую банку положите 3–4 горсти квасных хлебцев (около 100 г), добавьте
горсть промытого изюма, залейте чистой холодной водой и оставьте в теплом месте на 3–
4 дня. Когда квас станет достаточно кислым, процедите его и перелейте в чистую банку,
храните в холодильнике (срок хранения – около 2 недель). Для придания квасу сладости
можно добавить пару ложек меда или настой из сухофруктов. Подайте к столу с яблоками
и ржаными хлебцами.
Вы можете добавить в хлебцы или непосредственно в банку с готовящимся квасом
натертые овощи: морковь, свеклу, капусту и другие. Тогда получится соответственно морковный, свекольный, капустный и квас.