Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10-12 шт)
Шпинат (свежий или замороженный) - 150 гр
Оливковое масло - 1 ст.л
Долька имбиря - по желанию

Приготовление свежего и замороженного шпината будет отличаться.
Свежий шпинат обдайте горячей водой (около 60 градусов по Цельсию) на дуршлаге, смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, соком лимона по вкусу, щепоткой черного перца, морской солью и кедровыми орешками (можно заранее немного подсушить их на сковороде).
Замороженный же шпинат желательно положите в холодильник на ночь, чтобы с утра он уже был оттаявший, слейте выделившуюся воду, подержите на разогретой сковороде с 1 ст.л. оливкового масла пару минут и соедините с остальными компонентами блюда.
Готовый шпинат сервируйте на тарелке с омлетом, раскрошенным козьим сыром или миндальными орешками и посыпьте сверху подрумяненным на сковороде семенем кунжута.
После завтрака при желании выпейте анисовый чай с долькой имбиря.