Итак, на 4 порции нам понадобятся:
500 гр. брокколи (в сыром виде)
1 яйцо
примерно 350 гр. цельнозерновой пшеничной муки
1,5 ст. или 30+60 гр. пармезана
1+1 ч.л. соли
1 ст. сливок 10%
зелень для украшения

Брокколи отварить в подсоленной(1 ч.л. соли) воде, воду слить. Отправить брокколи, 1 яйцо, 1 ст. муки и 1/2 ст. пармезана в блендер, перемешать. Добавить еще 0,5 ст. муки, еще раз перемешать, еще 0,5 ст. и еще раз перемешать)

Выложить тесто на доску и добавлять муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. У меня в общей сложности ушло примерно 3,5 ст. муки.
Сформировать из теста колбаски и нарезать на маленькие прямоугольники. (Я половину своих ньоки отправила в морозилку) В кастрюле довести до кипения воду, посолить (1 ч.л.) забросить ньоки и варить после всплытия 5 мин.

В сковороду на среднем огне влить сливки и добавить оставшийся пармезан. (Если половину ньоки, как и я, отправите в морозилку, то используйте только 1/2 ст. сливок и 1/2 ст. пармезана) перемешать и добавить в соус ньоки