1 кг телятины, 50 г топленого масла, 50 г сушеных грибов, 50 г маслин, 30 г сыра.
Для соуса: 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 20 г муки, 1 ст. бульона.

Телятину режем на порционные куски и обжариваем. Грибы хорошо промываем, отвариваем, режем и обжариваем на сливочном масле. Затем заливаем сметанным соусом и тушим до готовности. На блюдо выкладываем готовую телятину, заливаем грибами в соусе. Посыпаем тертым сыром, украшаем маслинами и накрываем крышкой. Блюдо подается на стол на таганке или спиртовке, с огнем.