• 70 гр киноа
• 150 гр кукурузы (замороженной или в початке)
• 1 болгарский перец
• ½ лука
• 20 гр тофу
• ½ пучка кинзы
• 1 ст.л яблочного уксуса
• 1 ч.л кокосового или оливкового масла
• Молотый черный перец

Отвари пшено (или киноа) по инструкции на упаковке.
Разогрей духовку до 190С. Застели противень пекарской бумагой и отправь кукурузу, сладкий перец и лук в духовку на 40 минут до готовности (мягкости овощей). Будь аккуратна лук приготовится уже через 10-15 минут, его нужно вытащить раньше.
Когда овощи будут готовы, вытащи их и отложи остывать. Остывшие овощи очисть и нарежь.
В глубокой тарелке смешай пшено (или киноа), печеные овощи, раскрошенный тофу. В стакане смешай уксус, ложку масла, черный перец. Заправь смесью салат и наслаждайся. Если нужно добавь немного соли.