баклажаны 10 шт.
растительное масло 50 г
соль по вкусу
помидоры 5 шт.
болгарский перец 1 шт.
свежая зелень 1 пучок
лук репчатый 1/2 шт.
черный перец по вкусу
факультативно:
бальзамический уксус 2 ст. л.
специи "Итальянские травы"1 ч. л.

Недавно попробовал в кафе прекрасное блюдо — запеченные баклажаны в виде лодочек, сверху украшенные свежими овощами — помидорами, болгарским перцем, зеленью и луком. Выглядит на столе просто сногсшибательно, напоминают итальянскую брускетту.
Что немаловажно — блюдо диетическое и полезное. Ведь баклажаны мы не жарим в масле, а запекаем в духовке. Можно и на мангале — будет еще вкуснее, добавится дымный аромат, так как пористые овощи как губка впитывают запах. Поклонникам здорового образа жизни и вегетарианцам рецепт наверняка придется по вкусу. Это нарядное блюдо можно подавать на праздничный стол, особенно в конце лета и осенью, когда есть сладкие грунтовые помидоры и свежие баклажаны.
Баклажаны нужно помыть от земли, отрезать плодоножки, разрезать пополам вдоль на «лодочки». Не спешите, старайтесь разрезать на две равные половинки.

Затем я обычно срезаю кожуру на дне «лодочки» — чтобы порционные кусочки были более устойчивы и быстрее пропекались.

Далее солим баклажаны и тут есть два варианта — можно посолить, поставить под гнет на полчаса и ждать, пока выйдет лишняя влага. Это классическая рекомендация, я ее никогда не выполняю. Посолю — потом смазываю срез растительным маслом.

Выкладываем заготовки на решетку. Ставим температуру на 220 градусов Цельсия. Когда духовка разогреется, вставляем решетку с баклажанами и выставляем таймер на 30 минут.

На самом деле, время запекания зависит от размера плодов. Средние запекаю 30 минут. Мелким хватает 20. Крупные для этого блюда не подходят, на мой взгляд.

Режем кубиком помидоры, болгарский перец.

Потом шинкуем зелень и лук.

Затем все смешиваем, солим, перчим. Если помидоры имеют не очень насыщенный вкус, добавьте бальзамический уксус. Добавьте итальянские травы, если есть.

Да, начинка, которая выкладывается сверху, по-модному называется «топпинг». Итак, берем нашу овощную смесь и без лишней жидкости выкладываем на лодочки. Блюдо, в принципе, готово. Если есть время и терпение, можно дать ему настояться буквально часок. Будет еще вкуснее. Приятного аппетита!