Источник: интернет
Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Морковь — 2 шт
Сыр — 100 г
Подготовить продукты.
Делаем зажарку из лука и моркови.
Когда зажарка готова добавляем капусту и соль по вкусу, перемешиваем.
Капусту с зажаркой тушим почти до готовности, добавляем сыр перемешиваем и тушим до готовности.
После того как блюдо готово раскладываем на тарелки, я сегодня использовала к этому блюду покупные куриные котлеты. И приятного аппетита.
Источник: интернет
1500 г Вода
15 г Кинза
15 г Корень имбиря
200 г Маш
10 г Петрушка свежая
200 г Рис "Басмати" (крупа)
15 г Соль
80 г Топлёное масло (гхи)
Кичри (кичари, китри) - это смесь риса и маша с добавлением специй. Это очень важное блюдо в кулинарии Аюрведы. Обычно берётся 1 часть риса и 1 часть маша или же маша на 1/2 части больше. Их сочетание является хорошей белковой комбинацией, сбалансировано и поэтому легко переваривается, питает все ткани тела, очищает и омолаживает клетки.
1. Маш перебрать (в недорогом маше часто попадаются камешки), замочить в воде на 3-4 часа. Промыть рис и маш.
2. В большой кастрюле разогреть топлёное масло гхи, обжарить до розового цвета столовую ложку тёртого имбиря, добавить щепотку кукурмы, корицы, гвоздики, кардамона, лавровый лист, перец и прогреть, помешивая до появления аромата.
3. Добавить промытые маш и рис, соль. Хорошо перемешать.
4. Влить 6 стаканов воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, снять пену, уменьшить огонь и варить, пока маш не станет мягким.
5. После того как маш и рис разварились выключить огонь добавить порубленную свежую зелень кинзы и петрушки.
Традиционно подают с чапати, сабджи.
Источник: интернет
Капуста — 250 г;
Цельнозерновая мука — 100 г;
Яйца — 2 шт;
Вода — 1 стак.;
Соль (по вкусу) ;
Растительное масло (для жарки)
Измельчите капусту.
Добавьте яйца и воду.
Размешайте до однородной массы.
.
Добавьте цельнозерновую муку, чуток соли и тщательно перемешайте. Тесто для капустных блинов готово.
Жарьте блинчики желаемого диаметра на сковороде на растительном масле с двух сторон.
Капустные блинчики с цельнозерновой мукой готовы. Подавайте их с соусами на основе йогурта, с слабосоленой красной рыбкой и т.д. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Источник: интернет
кефир — 0,5 стак.;
яйцо — 1 шт;
мука цельнозерновая — 3 ст.л.;
мука пшеничная — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
соль (щепотка) — 1 шт;
сода — 0,5 ч.л.;
В кефир добавить яйцо, соль, сахар, соду, перемешать. Добавить 2 вида муки, хорошо взбить венчиком, чтоб не было комочков.
Жарить на разогретой, но не раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Я еще на полминуты накрываю крышкой.
Цельнозерновые оладушки вкусны в горячем и в холодном виде.
Я подавала в горячем виде со сметаной, медом и свежей клубникой. Приятного аппетита!
Источник: интернет
яйца 3 шт.
сахар 0,5 стакана
творог 300 г
разрыхлитель 1 ч.л.
ванильный сахар 1 ч.л.
цедра одного апельсина
сок одного апельсина
манка 4 с т.л.
Смешать все ингредиенты. Выпекать на противне, смазанным маслом при 180 градусах 40 минут. Следить, чтобы пирог не пересушился, проверять его готовность деревянной палочкой.
Сверху присыпать сахарной пудрой.
Источник: интернет
Рис круглозерный 200 г
Молоко 500 мл
Соль ½ ч.л.
Сахар (песок) 15 г
Сливочное масло 30 г
Молочная рисовая каша — прекрасный вариант утреннего завтрака, особенно если знать, как ее правильно приготовить. Чтобы сварить вкусную рисовую кашу очень важно правильно выбрать сорт риса. Лучше всего для каш подходят круглозерные крахмальные сорта, которые позволяют получить правильную консистенцию готовой молочной каши. Обращайте внимание также на время варки риса, указанное на упаковке. Для молочной рисовой каши идеальное время будет не больше 12-15 минут, иначе вы потратите слишком много времени на варку.
Круглозерный рис, не промывая, залейте небольшим количеством воды (примерно стакан, чтобы только покрыть рис на 1 см), поставьте на огонь и готовьте на среднем огне, пока вода не впитается. Помешивайте рис, чтобы он не подгорал.
Когда рис впитает воду, добавьте немного молока. Доведите до кипения, убавьте огонь почти до минимума, и варите, не забывая помешивать.
Подождите, пока каша загустеет, затем опять добавляйте молоко небольшими порциями, чтобы температура каши сильно не падала, а вам было легче контролировать степень готовности риса. Посолите, добавьте сахар и продолжайте варить, подливая молоко, пока рис не станет мягким. Можно добавить немного ванильного экстракта, это добавит аромат рисовой каше.
Когда рис станет мягким, можете добавить сливочное масло, хотя можно это сделать и позже, уже в тарелках.
К моменту окончания варки рисовая каша должна быть довольно жидкой, потому что она еще загустеет при настаивании, а слишком густая каша будет невкусной. Поэтому, если каша уже загустела, добавьте еще молока и доведите рисовую кашу до кипения. Выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте настояться каше минут 10.
При подаче кашу можно сдобрить маслом (особенно если вы не делали этого при варке), украсить фруктами и ягодами, посыпать молотой корицей или подать к ней варенье. Но даже без этих добавок вкусный завтрак вам обеспечен. Рисовая каша готова. Приятного аппетита!
Источник: интернет
Мясо телятины или говядины (мякоть) - 1,5 кг.
Картошка - 1,5 кг.
Репчатый лук - 2 головки
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 1/2 головки
Растительное масло - 100гр.
Соль, черный перец, лавровый лист, специи
Приготовление тушеной картошки начинаем с разделывания мяса. Мясо телятины или говядины размораживаем, моем холодной водой, снимаем с него пленку и жилки, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.
Морковку и репчатый лук чистим. Если есть в наличии зеленый лучок, его также можно будет использовать.
Морковку нарезаем ломтиками. Я постарался продемонстрировать на фото как это делается. Морковь сначала режется поперек, чтоб высока кусочков была 1,5 - 2 сантиметра, затем каждый такой кусок сверху - вниз разрезается на 3-4 части, а потом, аналогичным образом делаются перпендикулярные разрезы… уф, запарился описывать, думаю что сами разберетесь!
Лук нарезаем на кубики (уж здесь-то я точно не стану описывать как)
В итоге, у нас появилось практически все что нужно для приготовления тушеной картошки с мясом, а именно: тарелка мяса, лука и моркови… картошка появится позднее…
Ставим на плиту казан, включаем его и как только он нагреется - наливаем в него грамм 100 - 150 растительного масла.
Как только масло нагреется, закидываем в него морковь и обжариваем ее вот до такого золотистого цвета не забывая периодически перемешивать. Как правило, вначале кидается лук, но именно в этот раз, я специально для получения этого самого золотистого цвета - решил отойти от правил…
Итак, после получения необходимого цвета у моркови, закидываем в казан наш лучок и опять все хорошенько перемешиваем.
Пока овощи нашей будущей тушеной картошки тушатся - чистим картофель.
А когда лук с морковкой примет вот такой румяный, но пожухлый вид -
закидываем в казан к овощам мясо, все перемешиваем и оставляем его тушиться минут 30. Далее нам потребуется кипяток, поэтому ставим чайник таким образом, чтоб примерно минут через 30 он у нас был.
по истечении получаса тушения мяса и овощей, блюдо будет выглядеть примерно так, как показано на фото.
И теперь можно наливать в него кипяток из чайника. Воды нужно налить ровно столько, чтоб покрыть на пару пальцев мясо, но не больше, иначе это уже получится не тушеная картошка, а суп!
Как только налитая вода в казане нашем забурлила - солим блюдо, закидываем в него пару листочков лаврушки, и специи. В этот раз, я не мудрствуя лукаво - забросил имеющийся у меня набор для плова - вон видите как в казане плавает барбарис?! Это я к чему - в это блюдо можно добавлять любые любимые вами специи, так что - эта творческая часть приготовления картошки с мясом - целиком в вашей власти!
Мясо с овощами после засыпания специй тушим минут 5, после чего закидываем в казан всю нашу картошку, и немного убавляем температуру. Картошка должна тушиться при умеренной температуре, так она будет мягкой и вкусной. Я забыл сфотографировать как я ее нарезал, поэтому описываю - картошка нарезалась обычными брусочками, ее также, можно порезать и кубиками.
Пока наша картошка тушится с мясом на умеренном огне, крупно так нарезаем чеснок, и сразу же, закидываем его в казан. В этом месте можно закрыть казан крышкой, но можно и не закрывать.
Как только наша картошка будет полностью готовой (она должна быть совершенно мягкой, и спокойно ломаться ложкой) можно считать, что наше блюдо "тушеная картошка с мясом" - тоже совсем готово!
Только что приготовленную ароматную картошечку выкладываем в тарелку, добавляем зелень, кусочки адыгейского сыра, пучок зеленого лучка и эх!!! Приятного всем поедания!
Источник: интернет
Свинина 1 кг.
Картофель 7-8 шт. крупных
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Укроп небольшой пучок
Лавровый лист 2 листка
Соль по вкусу
Мне очень нравятся блюда в тушенном виде, поскольку на желудке легко, да и организму куда полезнее, чем жареное.
Моя большая слабость - очень люблю блюда из картофеля.
Вот одно из них - тушеная картошка с мясом.
Ингредиенты настолько просты, что это блюдо может позволить приготовить себе каждый. И самое главное семья будет сыта и довольна.
Картофель можно тушить с любым мясом. Я пробовала и с говядиной, и с бараниной, и с курицей, и с индейкой, и с крольчатиной, и со свиными ребрышками. Всегда получается очень вкусно!
Мясо промываю под проточной водой.
Мясо нарезаю небольшими кубиками
Ставлю вариться
На этот объем беру 3 литровую кастрюлю.
Довожу до кипения, снимаю пенку, убавляю огонь, кастрюлю прикрываю крышкой, и оставляю вариться мясо минут 30
За эти полчасика, чищу картофель, репчатый лук, морковь, мою зелень
Картофель нарезаю кубиками.
Добавляю к мясу нарезанный картофель, также сразу добавляю нарезанный репчатый лук и протертую на крупной терке морковь, солю по вкусу. Жидкость чуть покрывает картофель.
Накрываю крышку и тушу на медленном огне минут 30-40 (в зависимости от того как порезан картофель).
Нарезаю укропчик, зеленый лучок.
В конце варки добавляю зелень, лавровый лист, тушу ещё минут пять
Перемешиваю, пробую на соль, вот все и готово!
Источник: интернет
помидоры – 5-6 шт.
сладкий перец – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
гвоздика – 2 шт.
имбирь – 10 г
перец чили – 3 шт.
винный уксус – 1 ст. ложка
сахар, соль и корица – 1 ч. ложка
масло растительное – 5 ст. ложек
Мелко рубим все овощи и тушим на растительном масле примерно 20-30 минут, затем добавляем тертый имбирь и все специи. Протираем смесь через сито, вливаем уксус и варим на медленном огне без крышки 1-1,5 часа.
Источник: интернет
острый перец чили – 100 г
соль
чеснок – 4 зубчика
сахар – 2 ч. ложки
уксус – 1 ст. ложка
растительное масло – 2 ч. ложки
крахмал – ? ст. ложки
Перец нарезаем крупными кусками, чеснок чистим. Измельчаем все в блендере, получившуюся смесь перекладываем в маленькую кастрюлю. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Можно использовать, как винный, так и яблочный. Варим смесь на маленьком огне до закипания, насыпав немного крахмала. Если вы хотите, чтобы соус получился жидким, то последний ингредиент можно не добавлять. Как только соус начнет закипать, кастрюлю надо снять и поставить на лед.
Источник: интернет
капуста кольраби 1 шт.
имбирь корень 1 ч. л.
оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
бальзамический уксус 3 ст. л.
кунжутные семечки 3 ст. л.
мёд жидкий 2 ч. л.
смесь сухих трав прованс ½ ч. л.
петрушка зелень 3 веточки
Для салата подойдет кольраби любого сорта, свежий корень имбиря, петрушка, семена кунжута, бальзамический уксус, прованские травы, мед, растительное масло.
Кольраби натереть на терке для корейской моркови.
Корень имбиря почистить, натереть на самой мелкой терке. Соединить с кольраби.
Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль, мед, прованские травы. Хорошо перемешать, дать немного настояться, чтобы компоненты "подружились" и заправка приобрела однородный вкус.
Семена кунжура обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. ЭТО ВАЖНО! Жареные семена придают салату неповторимый привкус.
К кольраби с имбирем добавить заправку, семена кунжута. Все тщательно перемешать, подать к столу, украсив листьями петрушки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Источник: интернет
Фарш:
свинина - 500 г
говядина - 300 г
яйцо - 1 шт
батон - 2 кус.
молоко - 20-30 мл
лук - 1/2 шт
рис - 1/2 стак (сырого)
соль
перец
а также:
пекинская капуста - 1 шт
морковь - 1-2 шт
лук - 1 шт
томатная паста - 1 ст.л.
майонез - 1 ст.л.
соль
перец
мука
готовим фарш - мясо и лук перекручиваем на мясорубке, батон вымачиваем в молоке и тоже в мясорубку, добавляем яйцо, отварной рис, соль, перец и перемешиваем.
Готовим соус - трем морковку на крупной терке, режем лук, обжариваем на раст. масле пару минут, заливаем кипятком, добавляем томатную пасту, майонез, соль, перец и немного муки, если хотите чтоб соус был погуще и тушим все это минут 20. а в это время....
Отдделяем от кочана пекинской капусты крупные листья и клаем их в кипяток на пару минут. достаем и заварачиваем в них фарш. когда все готово кладем голубцы "швом" вниз на разогретую сковородку с раст. маслом и обжариваем с 1 стороны до появления румяности, затем переворачиваем, заливаем соусом, убавляем огонь и жарим под крышкой минут 20-25.
из пекинской капустки голубцы вкуснее чем из обычной на мой взгляд
Источник: интернет
Порций: 12
3 стакана муки
1 ст.л. сахара (если есть, лучше коричневого)
1 1/2 ч.л. соли
1 1/4 стакана теплой воды (45 С)
1 1/2 ст.л. оливкового масла
1 1/2 ч.л. сухих активных дрожжей
1 яйцо
1 ст.л. воды
1 ст.л. семян кунжута
1 ст.л. кукурузной крупы, семолины или манки
Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:30мин › Общее время: 40мин
Добавьте все ингредиенты за исключением яйца, 1 столовой ложки воды, кунжута и кукурузной крупы в ведерко хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем. Выберите режим Тесто.
Разделите тесто на 2 части и сформируйте буханки (толстые батоны). Если вы не знаете, как формировать батоны, рекомендую посмотреть видео в интернете. Посыпьте противень кукурузной мукой. Выложите буханки на противень швом вниз. Смажьте верх водой. Дайте постоять, пока не увеличатся в размере примерно в два раза, где-то 50 минут.
Разогрейте духовку до 190 С.
Смажьте верх батонов взбитым яйцом. Посыпьте кунжутными семечками. Сделайте сверху 4 поперечных надреза 5 мм глубиной. На нижней полке духовки установите огнеупорную миску с горячей водой. Запекайте хлеб при 190 С 25-30 минут до золотистой корочки. Чтобы получилась хрустящая корочка, испеките во второй половине дня, а за 5 минут до ужина снова поставьте в духовку на 5 минут. Корочка получается замечательная! Обязательно попробуйте хотя бы раз запечь еще раз 5 минут, когда хлеб уже совсем остынет. Этому приему я научилась в школе для хлебопеков.
Источник: интернет
Сливочное масло или маргарин — 100 г
сгущенное молоко — 1 банка
яйца — 2 шт
сода — 1 ч.л.
мука — 1 ст
какао — 50 г
для крема
сметана 20-25% — 400 г
сахар -1 стакан
Масло растопить и немного охладить. Добавить сгущенное молоко. Перемешать.
Затем разбить яйца в масляно-молочную смесь. Так же хорошо перемешать.
Теперь добавляем муку и соду. Хорошо перемешиваем. Получается тесто по консистенции густой сметаны.
На дно разъемной формы кладем бумагу для выпечки и выливаем половину теста. Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 25 минут. Готовность проверить «на сухую спичку».
В оставшееся тесто добавить какао. Если хотите, чтобы корж был немного потемнее, то предварительно смешайте какао в отдельной миске с двумя ложками растительного масла, а затем добавьте эту масляно-шоколадную смесь в тесто. Тесто хорошо перемешайте. Выпекать второй корж так же как и первый.
Теперь займитесь кремом. Для этого перемешайте сметану с сахаром. Не надо особо усердствовать и долго ее перемешивать. Просто оставьте примерно на 10 минут и сахар сам постепенно растает. Затем просто перемешайте до однородности.
Охлажденный корж переложите на блюдо и смажьте сметанным кремом. Сверху положите на него второй и также смажьте сметанным кремом. Торт убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
Торт на сгущеном молоке Украсить по своему усмотрению. Можно посыпать сверху тертым шоколадом.
Источник: интернет
ОСНОВНЫЕ
говяжья вырезка 800 г
перец душистый 7 шт.
СОУС
лук репчатый 1 шт.
мука 1 ст. л.
бульон 200 мл
сыр 100 г
сметана 170 г
соль по вкусу
перец по вкусу
оливковое масло 2 ст. л.
Мясо отварить до готовности, добавив только душистый перец горошком. Не солить! Варить приблизительно 1,5 часа... Говядину лучше положить в уже закипевшую воду, т.к. в данном блюде нас интересует именно вкус мяса, а не бульона!
Когда мясо будет готово, займемся приготовлением соуса. Для этого лук нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.
Когда мясо будет готово, займемся приготовлением соуса. Для этого лук нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.
Добавить ложку муки и перемешать...
Следом влить 200 мл бульона, в котором варилось мясо, и протушить соус около 10 минут на слабом огне.
За это время мясо нарезать ломтиками в 1-1,5 см...
Сыр натереть на крупной терке.
Добавить сметану и тертый сыр в соус. Дать сметане с сыром разойтись в соусе, постоянно помешивая в течение 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу и снять с огня.
Ломтики мяса выложить в огнеупорную форму и немного посолить.
Залить соусом. И поставить запекаться в разогретую заранее до 180°C духовку на 30 минут.
Подать с Вашим любимым гарниром!
Приятного аппетита! ;))
Источник: интернет
350 г чернослива – порежем на кусочки помельче
По 200 г изюма двух разных сортов
100 мл темного рома (с алкоголем можно импровизировать)
200 г сливочного масла
200 г темного москвадо (темный коричневый сахар)
200 г меда
Сок и цедра двух апельсинов
1 чл смеси специй – корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех (на ваш вкус)
2 ст л какао-порошка
оставшиеся ингредиенты:
3 яйца
150 г муки
75 г молотого миндаля
По пол чл соды и разрыхлителя.
Это еще не все, но прежде, чем я оглашу весь список, давайте сделаем вот что. Все (все до единого) ингредиенты из верхнего списка мы сложим в кастрюльку и поставим на средний огонь. Постепенно масло и мед растопятся, смесь полностью смешается (мы ей в этом поможем), и начнет закипать. При этом от одного запаха из этой кастрюльки вам захочется уже сейчас открыть шампанское…Вот увидите... Эту смесь нужно будет прокипятить при слабом кипении в течение 10 минут, потом снять с огня и оставить остывать на полчаса-час.
Это и есть та самая хитрость, которая позволит нам избежать долгого замачивания сухофруктов и длительного выстаивания уже готового кекса. Сухофрукты от тепла впитают в себя все невероятные ароматы – и ром, и мед, и апельсиновый сок… Я обещала – это будет лучший фруктовый кекс…
Пока сухофрукты остывают нам тоже будет чем заняться. Для начала нужно включить духовку – поставьте нагрев на 150 С. Форму для кекса – простую круглую (берите не меньше 20-22 см в диаметре – тесто достаточно сильно поднимается) нужно проложить бумагой для выпечки, чтобы потом не было проблем с доставанием кекса.
Теперь, когда смесь сухофруктов достаточно остыла (она все еще теплая, но если вы дотронетесь пальцем, вам не должно быть горячо) – самое время добавить остальные ингредиенты. То есть в еще теплое тесто мы добавляем яйца, молотый миндаль и муку, просеянную с содой и разрыхлителем. А теперь смотрите что будет происходить. Смотрите и не пугайтесь. Сода под воздействием тепла начнет активно «пузыриться» и разрыхлять наше тесто. Прямо в кастрюльке. Спокойно переложите неспокойную смесь в форму для выпечки и отправляйте в духовку, где она проведет час-полтора и превратится в совершенно потрясающий ароматный фруктовый кекс.
Уже готовый, его нужно остудить полностью в форме. Потом достать, украсить на ваш вкус – и честно говоря – можно есть прямо сейчас. А можно традиционно убрать в шкаф, предварительно завернув в фольгу или бумагу. И там он уверенно пролежит до праздников, пропитается своими ароматами, станет еще более насыщенным и желанным. И самое главное – его совершенно не придется ничем пропитывать… Заявляю со всей ответственностью – останется таким же влажным и мягким…
В прошлом году я готовила традиционный английский рождественский пудинг на пару. В этом году я сразу начала с этого рецепта… Начала недавно, но результат такой: три красавца уже были съедены (вечеринки уже идут вовсю, я же говорила)), еще четыре ждут своей очереди быть украшенными, а потом раздаренными и тоже съеденными. С невероятным удовольствием!
P.S.
Предвидя вопросы по поводу украшения.
Сначала я смазала готовый кекс абрикосовым вареньем (чтобы покрытие лучше прилипало).
Затем я покрыла его марципаном (я покупала уже готовый, и был только в зеленом цвете).
Сверху - глазурь, сделанная из 2-х яичных белков и 280г сахарной пудры (плюс щепотка лимонной кислоты и капля голубого красителя).