капуста кольраби 1 шт.
имбирь корень 1 ч. л.
оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
бальзамический уксус 3 ст. л.
кунжутные семечки 3 ст. л.
мёд жидкий 2 ч. л.
смесь сухих трав прованс ½ ч. л.
петрушка зелень 3 веточки

Для салата подойдет кольраби любого сорта, свежий корень имбиря, петрушка, семена кунжута, бальзамический уксус, прованские травы, мед, растительное масло.

Кольраби натереть на терке для корейской моркови.
Корень имбиря почистить, натереть на самой мелкой терке. Соединить с кольраби.
Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль, мед, прованские травы. Хорошо перемешать, дать немного настояться, чтобы компоненты "подружились" и заправка приобрела однородный вкус.
Семена кунжура обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. ЭТО ВАЖНО! Жареные семена придают салату неповторимый привкус.

К кольраби с имбирем добавить заправку, семена кунжута. Все тщательно перемешать, подать к столу, украсив листьями петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Перейти

Фарш:
свинина - 500 г
говядина - 300 г
яйцо - 1 шт
батон - 2 кус.
молоко - 20-30 мл
лук - 1/2 шт
рис - 1/2 стак (сырого)
соль
перец

а также:
пекинская капуста - 1 шт
морковь - 1-2 шт
лук - 1 шт
томатная паста - 1 ст.л.
майонез - 1 ст.л.
соль
перец
мука

готовим фарш - мясо и лук перекручиваем на мясорубке, батон вымачиваем в молоке и тоже в мясорубку, добавляем яйцо, отварной рис, соль, перец и перемешиваем.
Готовим соус - трем морковку на крупной терке, режем лук, обжариваем на раст. масле пару минут, заливаем кипятком, добавляем томатную пасту, майонез, соль, перец и немного муки, если хотите чтоб соус был погуще и тушим все это минут 20. а в это время....
Отдделяем от кочана пекинской капусты крупные листья и клаем их в кипяток на пару минут. достаем и заварачиваем в них фарш. когда все готово кладем голубцы "швом" вниз на разогретую сковородку с раст. маслом и обжариваем с 1 стороны до появления румяности, затем переворачиваем, заливаем соусом, убавляем огонь и жарим под крышкой минут 20-25.
из пекинской капустки голубцы вкуснее чем из обычной на мой взгляд

Перейти

Порций: 12
3 стакана муки
1 ст.л. сахара (если есть, лучше коричневого)
1 1/2 ч.л. соли
1 1/4 стакана теплой воды (45 С)
1 1/2 ст.л. оливкового масла
1 1/2 ч.л. сухих активных дрожжей
1 яйцо
1 ст.л. воды
1 ст.л. семян кунжута
1 ст.л. кукурузной крупы, семолины или манки

Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:30мин › Общее время: 40мин

Добавьте все ингредиенты за исключением яйца, 1 столовой ложки воды, кунжута и кукурузной крупы в ведерко хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем. Выберите режим Тесто.

Разделите тесто на 2 части и сформируйте буханки (толстые батоны). Если вы не знаете, как формировать батоны, рекомендую посмотреть видео в интернете. Посыпьте противень кукурузной мукой. Выложите буханки на противень швом вниз. Смажьте верх водой. Дайте постоять, пока не увеличатся в размере примерно в два раза, где-то 50 минут.

Разогрейте духовку до 190 С.

Смажьте верх батонов взбитым яйцом. Посыпьте кунжутными семечками. Сделайте сверху 4 поперечных надреза 5 мм глубиной. На нижней полке духовки установите огнеупорную миску с горячей водой. Запекайте хлеб при 190 С 25-30 минут до золотистой корочки. Чтобы получилась хрустящая корочка, испеките во второй половине дня, а за 5 минут до ужина снова поставьте в духовку на 5 минут. Корочка получается замечательная! Обязательно попробуйте хотя бы раз запечь еще раз 5 минут, когда хлеб уже совсем остынет. Этому приему я научилась в школе для хлебопеков.

Перейти

Сливочное масло или маргарин — 100 г
сгущенное молоко — 1 банка
яйца — 2 шт
сода — 1 ч.л.
мука — 1 ст
какао — 50 г

для крема
сметана 20-25% — 400 г
сахар -1 стакан

Масло растопить и немного охладить. Добавить сгущенное молоко. Перемешать.

Затем разбить яйца в масляно-молочную смесь. Так же хорошо перемешать.

Теперь добавляем муку и соду. Хорошо перемешиваем. Получается тесто по консистенции густой сметаны.

На дно разъемной формы кладем бумагу для выпечки и выливаем половину теста. Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 25 минут. Готовность проверить «на сухую спичку».

В оставшееся тесто добавить какао. Если хотите, чтобы корж был немного потемнее, то предварительно смешайте какао в отдельной миске с двумя ложками растительного масла, а затем добавьте эту масляно-шоколадную смесь в тесто. Тесто хорошо перемешайте. Выпекать второй корж так же как и первый.

Теперь займитесь кремом. Для этого перемешайте сметану с сахаром. Не надо особо усердствовать и долго ее перемешивать. Просто оставьте примерно на 10 минут и сахар сам постепенно растает. Затем просто перемешайте до однородности.

Охлажденный корж переложите на блюдо и смажьте сметанным кремом. Сверху положите на него второй и также смажьте сметанным кремом. Торт убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

Торт на сгущеном молоке Украсить по своему усмотрению. Можно посыпать сверху тертым шоколадом.

Перейти

ОСНОВНЫЕ
говяжья вырезка 800 г
перец душистый 7 шт.
СОУС
лук репчатый 1 шт.
мука 1 ст. л.
бульон 200 мл
сыр 100 г
сметана 170 г
соль по вкусу
перец по вкусу
оливковое масло 2 ст. л.

Мясо отварить до готовности, добавив только душистый перец горошком. Не солить! Варить приблизительно 1,5 часа... Говядину лучше положить в уже закипевшую воду, т.к. в данном блюде нас интересует именно вкус мяса, а не бульона!

Когда мясо будет готово, займемся приготовлением соуса. Для этого лук нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.
Когда мясо будет готово, займемся приготовлением соуса. Для этого лук нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.

Добавить ложку муки и перемешать...

Следом влить 200 мл бульона, в котором варилось мясо, и протушить соус около 10 минут на слабом огне.

За это время мясо нарезать ломтиками в 1-1,5 см...

Сыр натереть на крупной терке.

Добавить сметану и тертый сыр в соус. Дать сметане с сыром разойтись в соусе, постоянно помешивая в течение 5 минут.

Посолить и поперчить по вкусу и снять с огня.

Ломтики мяса выложить в огнеупорную форму и немного посолить.

Залить соусом. И поставить запекаться в разогретую заранее до 180°C духовку на 30 минут.

Подать с Вашим любимым гарниром!

Приятного аппетита! ;))

Перейти

350 г чернослива – порежем на кусочки помельче
По 200 г изюма двух разных сортов
100 мл темного рома (с алкоголем можно импровизировать)
200 г сливочного масла
200 г темного москвадо (темный коричневый сахар)
200 г меда
Сок и цедра двух апельсинов
1 чл смеси специй – корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех (на ваш вкус)
2 ст л какао-порошка

оставшиеся ингредиенты:

3 яйца
150 г муки
75 г молотого миндаля
По пол чл соды и разрыхлителя.

Это еще не все, но прежде, чем я оглашу весь список, давайте сделаем вот что. Все (все до единого) ингредиенты из верхнего списка мы сложим в кастрюльку и поставим на средний огонь. Постепенно масло и мед растопятся, смесь полностью смешается (мы ей в этом поможем), и начнет закипать. При этом от одного запаха из этой кастрюльки вам захочется уже сейчас открыть шампанское…Вот увидите... Эту смесь нужно будет прокипятить при слабом кипении в течение 10 минут, потом снять с огня и оставить остывать на полчаса-час.
Это и есть та самая хитрость, которая позволит нам избежать долгого замачивания сухофруктов и длительного выстаивания уже готового кекса. Сухофрукты от тепла впитают в себя все невероятные ароматы – и ром, и мед, и апельсиновый сок… Я обещала – это будет лучший фруктовый кекс…
Пока сухофрукты остывают нам тоже будет чем заняться. Для начала нужно включить духовку – поставьте нагрев на 150 С. Форму для кекса – простую круглую (берите не меньше 20-22 см в диаметре – тесто достаточно сильно поднимается) нужно проложить бумагой для выпечки, чтобы потом не было проблем с доставанием кекса.
Теперь, когда смесь сухофруктов достаточно остыла (она все еще теплая, но если вы дотронетесь пальцем, вам не должно быть горячо) – самое время добавить остальные ингредиенты. То есть в еще теплое тесто мы добавляем яйца, молотый миндаль и муку, просеянную с содой и разрыхлителем. А теперь смотрите что будет происходить. Смотрите и не пугайтесь. Сода под воздействием тепла начнет активно «пузыриться» и разрыхлять наше тесто. Прямо в кастрюльке. Спокойно переложите неспокойную смесь в форму для выпечки и отправляйте в духовку, где она проведет час-полтора и превратится в совершенно потрясающий ароматный фруктовый кекс.
Уже готовый, его нужно остудить полностью в форме. Потом достать, украсить на ваш вкус – и честно говоря – можно есть прямо сейчас. А можно традиционно убрать в шкаф, предварительно завернув в фольгу или бумагу. И там он уверенно пролежит до праздников, пропитается своими ароматами, станет еще более насыщенным и желанным. И самое главное – его совершенно не придется ничем пропитывать… Заявляю со всей ответственностью – останется таким же влажным и мягким…
В прошлом году я готовила традиционный английский рождественский пудинг на пару. В этом году я сразу начала с этого рецепта… Начала недавно, но результат такой: три красавца уже были съедены (вечеринки уже идут вовсю, я же говорила)), еще четыре ждут своей очереди быть украшенными, а потом раздаренными и тоже съеденными. С невероятным удовольствием!
P.S.
Предвидя вопросы по поводу украшения.
Сначала я смазала готовый кекс абрикосовым вареньем (чтобы покрытие лучше прилипало).
Затем я покрыла его марципаном (я покупала уже готовый, и был только в зеленом цвете).
Сверху - глазурь, сделанная из 2-х яичных белков и 280г сахарной пудры (плюс щепотка лимонной кислоты и капля голубого красителя).

Перейти