Источник: Торсунов
свекла 1 большая
кочан капусты 1/3 небольшой
картофель 3 шт
кабачок 1/2шт
морковь 2 шт
зеленый горошек 1 стакан
растительное масло, соль
овощи очистить, нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать. в кастрюле с толстым дном разогреть масло, тушить в нем на среднем огне свеклу, закрыв крышку, 10 минут. затем добавить капусту и морковь и тушить еще 15 минут. когда свекла станет мякой, добавить в рагу картофель, кабачок и горошек. закрыть крышкой и тушить до готовности еще 10-15 минут. подавать рау горячим или теплым
Источник: Торсунов
баклажаны 3-4 шт
морковь 3 шт
болгарский перец 3 шт разного цвета
растительное масло 50 гр
петрушка, укроп
соль, душистый перец, лавровый лист, куркума, базилик
разогреть глубокую толстостенную сковороду, добавить растительное масло, выложить нарезанную крупными ломтиками морковь и жарить 10 минут. затем выложить нарезанные кубиками баклажаны, ломтиками болгарский перец. оставить блюдо тушиться на медленном огне 20 минут. посолить, добавить специи, зелень.
Источник: Торсунов
капуста белокочанная 1 кг
свекла 1 шт
морковь 3 шт
соль по вкусу
сок лимона 2 ст л
сироп топинамбура 1 ст л
растительное масло 4-5 ст л
свежая петрушка
асафетида и гарам масала по 1 чл
разогреть сотейник, налить масло. свеклу и морковь потереть на крупной терке и тушить минут 10. капусту тонко нашинковать и выложить в сотейник. овощи, периодически помешивая, тушить до полуготовности. добавить приправы и посолить по вкусу. добавить сок лимона и топинамбур, перемешать. сок сделает цвет свеклы более ярким. когда овощи станут мякими, снять с плиты, посыпать рубленой зеленью
Источник: Торсунов
тыква очищенная 0,5 к
нутовая (или шеничная) мука 1 стакан
соль 0,5 чл
карри, асафетида по 0,5 чл
растительное масло для жарки
тыкву потереть на мелкой терке. добавить соль и перемешать, чтобы тыква пустила сок. добавить стакан муки. замешать однородное тесто. разогреть на сковороде масло на среднем огне. положить около 1 ст л теста, разровнять, чтобы получилась плоская оладья. жарить несколько минут до румяности
Источник: Торсунов
картофель 8 шт
морковь по желанию 1 шт небольшая
мука 3 ст л без горки
соль 1 чл
специи: черный перец, асафетида
растительное масло 6 ст л
картофель потереть на мелкой терке, посолить и дать постоять 5-10 минут, чтобы пустить сок. морковь, или по желанию сыр, потереть на мелкой терке, добавить к картошке. добавить муку, замешать смесь для дерунов. нагреть в сковороде масло. ложкой выкладывать картофельную смесь на сковороду, сформировав невысокий оладушек, иначе есть риск, что драники не прожарятся. жарить до образования золотистой корочки с обеих сторон. выложить со сковороды готовые драники.
Источник: Торсунов
картофель 12-15 шт
морковь по желанию 5-7 шт (можно также взять корень сельдерея или пастернака)
масло растительное/ топленое 4-5 ст л
соль 1 ч л
специи по вкусу (черный перец, базилик, карр, розмарин, пажитник и пр) 1,5 чл в сумме
разогреть духовку до 200 гр. картофель помыть, по желанию почистить, разрезать пополам вдоль. морковь почистить и порезать на кусочки или пополам вдоль. каждую половинку картошки обмакнуть в масло и выложить на противень, поставить в духовку. выпекать 20 минут при 200 градусах, потом еще 20-30 минут или до желаемой степени корочки при 190 градусах. специи перемолоть и посыпать на картофель за 5 минут до конца приготовления.
Источник: Торсунов
свекла 1 шт
морковь 1 шт
сельдерей 1 стебель
петрушка 1 пучок
оливковое масло 1/4 стакана
лимонный сок 2 ст л
имбирь молотый 1 ч л
куркума 1 ч л
соль, черный перец по вкусу
свеклу и морковь натереть на крупной терке. сельдерей порезать тонкими полукружьями, петрушку мелко нарезать. все перемешать. смешать ингредиенты для заправки, заправить перед подачей, перемешать.
овощи сыроедное первое блюдо веганское вегетарианское второе блюдо картофель молочное
Источник: Торсунов
огурец свежий 3 шт
редис 6 шт
картофель 3-4 шт
адыгейский сыр (панир, тофу, вегетарианская колбаса) 150 гр
укроп, петрушка
для заправки: 1,5 литра жидкости - сыворотка, кефир, минеральная вода
горчица 1 ст л
черный перец щепотка
черная соль 1/2 ч л
соль, сок лимона по вкусу
окрошка - всем известное древнее славянское блюдо, которое традиционно готовится летом вместо горячих супов. этот рецепт вегетарианской окрошки охлаждает и освежает.
картофель отварить в мундире до готовности, дать остыть, почистить, порезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю. огурец и редис нарезать кубиками, переложить в кастрюлю. зелень укропа и петрушки мелко порубить, по желанию можно добавить другую зелень - шпинат, рукколу, кинзу. смешать в отдельной емкости ингредиенты для жидкой составляющей супа, залить овощи и зелень. окрошке нужно остыть в холодилнике и настояться на протяжении часа.
Источник: Торсунов
спелое авокадо 2 шт
маленькие помидоры 2 шт
пучок кинзы или петрушки
сок лимона или лайма - немного, для сохранения цвета
соль, перец, асафетида - по вкусу
болгарский перец по желанию
нарезать мелко зелень, а помидоры мелкми кубиками. из авокадо извлечь мякоть, размять вилкой, добавить чуть-чуть сока лимона. он послужит антиокислителем, чтобы соус не темнел. много сока не выдавливайте, иначе будет кислить. можно измельчить все ингредиенты до состояния пюре, но классический соус гуакамоле содержит небольшие кусочки продуктов. добавить соль и острый перец. перемешать. можно намазывать на хлеб
Источник: Торсунов
макароны сухие 250 гр
кунжут 3 ст л
растительное масло 4 ст л
лимонный сок 1/2 ч л
помидоры черри 100 гр
сладкий боларский перец 1 шт
несколько листиков базилика
авокадо 1 шт
морская соль, черный перец
кунжут измельчить в кофемолке, перемешать с оливковым ачлом и имонным соком. по желанию можно взять больше масла и кунжута, тогда соуса получится больше. Макароны отварить и остудить. помидоры нарезать кружочками, перец нарезать соломкой, авокадо - кубиками. базилик порвать руками. все перемешать, полить унжутным соусом, посолить, поперчить, подавать к столу
Источник: Торсунов
капуста белокочанная - половина маленького кочана
кабачок 1 шт
морковь 2 шт
огурцы 2 шт
сельдерей 1 стебель
зелень петрушки, укропа - по 30 гр
зерна кориандра 2 ч л
черный перец, асафетида, уркума, лимоная цедра по вкусу
небольшой лимон
растительное масло, соль
капусту нашинковать тонкими полосками, морковь и кабачок натереть на терке для корейской моркови, либо нарезать тонкой соломкой. стебель сельдерея нарезать тонкими полумесяцами. из лимона выжать сок. мелко нарезать зелень, кориандр перетереть в ступке. все смешать, добавить соль, перец. заправить лимонным соком, растительным маслом, перемешать. дать настояться полчаса и подавать.
Источник: Торсунов
мякоть тыквы 250 гр
кабачок 3 гр
капуста 250 гр
перец болгарский 2 шт красный и зеленый
зелень петрушки
кориандр цельный 1 ч л
горчичное масло 1 ст л
сок 1/2 лимона
капусту и перец нашинковать тонкими полосками. кабачок и тыкву потереть на терке для корейской моркови. измельчить зелень, выжать сок лимона, кориандр перетереть в ступке. смешать овощи, зелень, добавить кориандр, соль, перец. заправить лимонным соком и горчичным маслом
Источник: Торсунов
морская капуста предварительно замоченная на 2 часа
капуста
морковь - все в пропроции 1:1:1
растительное масло, укроп, карри, соль (морская и черная), лимонный сок
капусту нашинковать, поместить в миску, посолить. морковь натереть на терке. добавить лимонный сок, морковь, помять руками для появления сока и размягчения. нарезать морскую капусту, смешать с овощами, добавить карри, мелко нарезанный укроп, досолить черной солью, заправить маслом, перемешать
Источник: Торсунов
на 4 порции:
картофель 5-6
соленые огурцы 2
небольшая свекла 1
морковка 3
фасоль 0,5 стакана
квашеная капуста 1 стакан
растительное масло 3-4 ст л
соль, перец, лимонный сок, зелень
картофель, морковь, свеклу сварить или запечь. овощи нарезать тонкими пластинками. огурцы разрезать вдоль на 4 части и также тонкими пластинками. капусту отжать от лишнего рассола. все соединить, добавить отварную фасоль, полить растительным маслом, посыпать солью, перцем, добавить зелень укропа и петрушки
Источник: Торсунов
свекла 1 шт
морковь 1 шт
зеленый салат по вкусу
свежие зерна кукурузы 1 стакан
укроп по вкусу
оливковое масло 1 ст л
черный молотый перец
лимонный сок 1 ст л
зерна кукурузы залить водой и варить до мягкости. морковь и свеклу нарезать соломкой толщиной 5 мм. свеклу положить в пароварку и готовить 15 минут до мякости. мелко нарезать салат и укроп. смешать все ингридиенты, заправить оливковым маслом, соевым соусом, поперчить, перемешать. заправить лимонным соком и дать настояться 5 минут
Источник: Торсунов
савойская капуста 400 гр
помидор 2 шт
огурец 2 шт
болгарский перец 1 шт
укроп, петрушка, зелень салата
соль
веетарианский майонез или сметана 3 ст л
листья у капусты должны быть мягкие, без толстых твердых прожилок, кружевные, ярко-зеленого цвета. у капусты отделить верхние грубые листья, нашинковать тонкими длинными ломтиками. помидоры, перцы и огурцы нарезать соломкой, зелень укропа и петрушки мелко порезать. листья салата порезать ломтиками. перемешать, посолить, заправить майонезом. положить на блюдо несколько листьев савойской капусты, сверху выложить салат
Источник: Торсунов
капуста - половина среднего кочана
морковь 1 шт
болгарский перец
сок лимона 1 ст.л.
капусту нашинкуйте тонкими ломтиками - чем тоньше, тем салат будет вкуснее. посолите и слегка разомните. морковь можно потереть на терке или порезать продолговатыми тонкими лотиками. зелень мелко порезать. добавить сок лимона, полить оливковым маслом и перемешать. выложить салат на блюдо, сверху порезанный тонкими кольцами сладкий болгарский перец.
Источник: Торсунов
брынза 200 гр
помидоры 3 шт
зелень петрушки, кинзы, укропа
оливковое масло
салат латук 1 пучок
приправы: базилик, тимьян, розмарин
брынзу и помидоры нарезать кубиками. зелень мелко порубить, добавить. листья салата нарезать крупными ломтиками. все соеденить, добавить ароматные травы, заправить растительным маслом.