пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо молочное
Источник: Людмила Завьялова
Чечевица
томатная паста
болгарский перец
томаты
сыр
и проч для начинки
100 гр чечевицы (у меня жёлтая) замачиваем на несколько часов. Измельчаем в блендере до консистенции сметаны, добавляем соль по вкусу и любимые специи и приправы (я добавила смесь итальянских трав). Выпекаем на сковороде, слегка смазанной растительным маслом, толстый блинчик - это и есть основа. Перекладываем его на противень. Смазываем томатной пастой, выкладываем порезанный болгарский перец, лук, сушёные помидоры, грибы, тофу, зелень (вобщем, как подскажет Ваша фантазия и содержимое холодильника). Сверху добавляем немного кокосовых сливок и обильно посыпаем дезактивированными пищевыми дрожжами- (не путать с обычными пекарскими). Запекаем при температуре 180 градусов 10 минут. Готово! Это очень вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Цветная капуста
соевый соус
нутовая мука
молоко (соевое)
специи
Разбираем на соцветия капусту. В миске смешиваем нутовую муку, соевое молоко в равных пропорциях, добавляем соевый соус по вкусу, сушёный чеснок, молотую паприку, 1 чл томатной пасты. Не забывайте про пищевые дезактивированные дрожжи! Их можно не жалеть- пару столовых ложек! Всё хорошо перемешиваем, если соус получается очень густой, разбавляем его водой. Укладываем цветную капусту в ёмкость для запекания, заливаем соусом и отправляем в духовку на 15 минут при температуре около 180 градусов. Как услышите волшебный аромат, готово! Подавать можно с рисом, можно, как самостоятельное блюдо!
Источник: Людмила Завьялова
Фасоль
Цветная капуста
Морковь
Первым слоем могут быть тушёные овощи, грибы, нут и тд. У меня была отварная фасоль, которую я измельчила толкушкой для пюре и добавила сушёный белый лук. Для второго слоя отвариваем цветную капусту и морковь до готовности, сливаем овощной отвар, добавляем столовую ложку кокосового молока, солим, добавляем любимые специи и приправы (у меня это сушёный чесночек, смесь перцев, куркума), измельчаем в блендере и в конце вмешиваем пару столовых ложек дезактивированных дрожжей (не пекарских). Они придают этому блюду особый волшебный аромат! Выкладываем в форму для запекания фасоль, сверху пюре из цветной капусты. Запекаем при температуре 170 градусов около 20 минут.
Источник: falafel_man
🔘 Макарошки цельнозерновые - 150 г
🔘 Шпинат свежий- 1 большой пучок (150г тоже)
🔘 Кедровые орешки - 3-4 ст.л.
🔘 Кокосовое масло для жарки
🔘 Хорошее оливковое масло
🔘 Песто или немного базилика
🔘 Специи: молотые куркума, кориандр, асафетида, соль.
Отвариваем макарошки по инструкции на пачке (лучше слегка недоварить, чем переварить).
Пока они варятся, мы готовим соус:
Моем и мелко режем шпинат.
На разогретой сковороде немного обжариваем специи (20-30 секунд), добавляем шпинат, орехи и соль и на сильном огне помешивая жарим 3 минутки.
⠀
Добавляем готовые макароны,
выключаем огонь, после чего добавляем еще пару ложек песто или измельченного базалика,
и слегка поливаем вкусным оливковым маслом.
⠀
Всё, собственно, готово! Бон аппетит! Поверьте, несмотря на простоту ингредиентов, это просто божественно вкусно😋!
Источник: falafel_man
🧀 1 упаковка копченого тофу (~130 г)
⠀🥬 5-6 листов нори
⠀🍶2 ст л оливкового или льняного масла
⠀🏺 Приличный соевый соус (по желанию)
⠀🍋 лимон и огурцы для подачи
⠀🖌️силиконовая кисть
1️⃣ Подготовка: тофу нарезаем на брусочки размером примерно 1см×0.5см×6см,
нори разрезаем ножницами на 4 равных прямоугольника. Масло и соевый соус наливаем в мисочку.
⠀2️⃣ Сборка: нори смазываем маслом при помощи силиконовой кисточки, заворачиваем в него брусочек тофу.
Можно оставить "хвостик".
Складываем в контейнер и сверху тоже смазываем маслом. Даем "отлежаться" в контейнере 15 минут.
⠀3️⃣ Подача: сбрызгиваем нешпроты лимонным соком, нарезаем свежие огурчики.
Для полного воссоздания советского праздничного стола подаём с подсушенным тёмным хлебом.
Источник: falafel_man
✔️Вкусная фасоль 500г или нут... а можно и чечевичку. Но фасоль всё же каноничнее😏.
✔️Болгарские перцы 3-4шт
✔️Томаты повкуснее ~500г, можно больше
✔️Луковица целиком и чесночок (на глаз 😵)
✔️Немножко приличного нераф масла (оливка/кокос/аво)
✔️Сельдерей 3-4 палки
✔️Специи, которые лучше использовать щедро: розовая гималайская соль, куркума (или её смесь с асафетидой), кориандр, паприка (в том числе копчёная), хмели, чесночок, тмин, молотые перчики горошки и что-нибудь остренькое типа чили🌶.
✔️И ложечка правильного сахара или сиропчик 😉.
1. Достаём фасоль и замачиваем часов на 5, лучше 10, а можно и дольше, но тогда в холодильник. Фасоль отправить в сковороду, залить водой на уровень фасоли и тушить на среднем огне. Часок смело, а можно и больше. После снятия пены, добавить специи.
2. На второй сковороде подогреть масло, добавить тмин, куркуму, кориандр. Обжарить лук, чеснок, далее добавить перцы. Тушить под крышкой, чуть позже добавить томаты
3. Измельчить в блендере сельдерей, четверть фасоли и овощей, все объединить
Источник: zhanchiks
основа для пиццы:
🍕 1 кочан цветной капусты (примерно 350 грамм без кочерыжки)
🍕 2 яйца
🍕 100 гр миндальной муки
🍕 1 ч.л. орегано, соль, перец
Для начинки:
🍕 томатная паста или томаты в собственном соку
🍕кабачок
🍕100-150 гр сыра (козий, сулугуни)
🍕 вяленые томаты по желанию.
Измельчить капусту в блендере до состояния, похожего на рис. Добавить яйца, специи, муку, перемешать.
Выложить на силиконовый коврик/бумагу/форму для пиццы, сделав бортики по краям.
Выпекать 20-30 минут при температуре 200° до золотистого цвета.
Смазать основу томатпастой, посыпать специями, разложить порезанный кабачок, сыр и вяленные томаты.
Запекать еще 5-7 минут пока сыр не расплавится.
⠀
Украсить зеленью (руккола/шпинат).
Источник: zhanchiks
Тесто:
✅ 1 яйцо
✅ 150 гр цз муки
✅ 50 гр мягкого творога
✅ 1 ст. л. оливкового масла
✅ щепотка соли
Начинка:
✅шампиньоны
✅брокколи
✅перец болгарский
✅сыр
✅специи, перец
⠀
Заливка:
✅2 яйца
✅150 мл молока
Для теста соединиться все ингредиенты, замесить, скатать в шар и убрать в холод на пол часа. Раскатать и выложить в форму около 18 – 20 см.
⠀
Выложить порезанные овощи, залить заливкой, посыпать сыром и отправить в духовку при температуре 180 – 200° на 20 минут.
Источник: zhanchiks
для теста:
- яйцо - 1 шт.
- творог - 200 гр.
- рисовая мука - 50 гр.
- чеснок
- чёрный перец - по вкусу.
для начинки:
- адыгейский сыр - 25 гр.
- твёрдый сыр - 25 гр.
- яйцо на начинку - 2 шт.
1. Смешиваем белок, творог, муку, измельчённый чеснок, чёрный перец и соль. Замешиваем тесто.
2. Формируем из теста лодочки, сказываем их желтком и отправляем в духовку на 15 минут при 200°С.
3. В это время трём оба вида сыра и смешиваем их с белком яйца, предназначенного для начинки.
4. Выкладываем начинку в лодочки и отправляем ещё минут на 10 в духовку.
5. Когда сыр подтаял выкладываем на него желток и ставим в духовку на 2 минуты, чтобы желток был всмятку))
Приятного аппетита!😋
Источник: zhanchiks
Для соуса🍅 понадобится:
⠀
1 большая луковица;⠀
5 зубчиков чеснока;⠀
2 болгарских перца;⠀
6-7 шт средних томатов.
⠀
Для Рататуя🥗:
⠀
2 шт средних кабачка;⠀
2.5 шт баклажана;⠀
6-7 шт томатов;⠀
4-5 ст. ложки оливкового масла;⠀
полпучка укропа и полпучка кинзы;⠀
4-5 зубчиков чеснока.
Обжарьте лук и чеснок, добавьте перец болгарский, порезанный кубиками, затем помидоры, специи (базилик, орегано, паприка, черный перец), соль, сахар по вкусу. Тушим. Перемалываем в блендере. Соус выливаем в форму, режем кружками кабачки, баклажаны и помидоры. Выкладываем овощи в соус, солим, сбрызгиваем оливковым маслом с чесноком и зеленью, сверху посыпаем сушеным базиликом и орегано.
⠀
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на час. Закрываем сверху пекарской бумагой минут на 30. Потом полчаса готовим без бумаги.
Источник: zhanchiks
🥒300г кабачка;⠀
🥚1 яйцо;⠀
🥄1/2 ч.л. разрыхлителя;⠀
🧀50г сыра;⠀
🥛50г натурального йогурта;⠀
🌽50г кукурузной муки(или любой другой полезной);⠀
🍃зелень;⠀
🍶соль, специи, травы по вкусу.
Кабачок натереть на крупной терке или перемолоть в блендере, посолить, оставить на 10 минут, слить образовавшуюся водичку.
Добавить яйцо, разрыхлитель, натёртый сыр, посолить, поперчить, добавить рублённую зелень, натуральный йогурт и кукурузную муку (Можно заменить на другую полезную муку, например, овсяную, рисовую, цельнозерновую). Все перемешать, выложить в формочки, запекать 40 минут при температуре 180°.
Источник: zhanchiks
🍠1-2 шт батата ⠀
🥑1/2 шт авокадо ⠀
🍋1 шт лайма ⠀
🌶1 шт красного сладкого перца ⠀
🧀50-80 г сыра Фета ⠀
🌿любимые травы ⠀
🥄1 ст.л. оливкового масла
Большое упущение если вы ни разу не пробовали батат!🙈 Батат напоминает сладкий картофель🥔 или что-то среднее между тыквой🎃 и морковью🥕.
⠀
✅Батат менее калорийный в сравнении с картофелем.
⠀
✅Батат способствует очищению крови от холестерина, нормализует давление и кровообращение, делает стенки сосудов толще.
⠀
✅Он не влияет на уровень сахара в крови! Можно диабетикам.
⠀
Итак, рецепт, очень простой и очень вкусный⤵️
1️⃣Разрезаем 1-2 шо батата пополам, солим, сбрызгиваем любимым маслом и добавляем травы и специи, идеально с веточками розмарина и тимьяна🌿. И отправляем выпекаться 50 мин в духовке при 200 градусах.
⠀
2️⃣После этого готовый батат сбрызнуть соком лайма. Нарезаем перчик и авокадо маленькими кубиками, выкладываем их на батат, а затем ещё необходимо выложить мягкий сыр: фету или брынзу.
⠀
3️⃣Пробуем, наслаждаемся, облизываем пальчики🤤
Источник: zhanchiks
- 300 гр. кабачка
- 30 гр. сыра
- 1 яйцо
- 30 гр. рисовой муки
- укроп, чеснок, черный перец, соль.
1. Кабачок натереть, посолить, подождать 5-10 минут, отжать ВСЮ жидкость, добавить специи, укроп, яйцо, тертый сыр, муку.
2. Жарить на сковороде, смазанной маслом.
Подавать с йогуртом низкой жирности (отлично подойдёт амурский с белыми грибами).
Приятного аппетита!😋👍🏼
Источник: Лила Ярошенко
ИНГРЕДИЕНТЫ на разъемную форму диаметром 21 см
Тесто
90 г сливочного масла
100 г цельнозерновой пшеничной муки (1 стакан 200мл)
100 г пшеничной муки 1 сорта
15 г пшеничных отрубей
1 ч.л. соли
2 ч.л. фруктозы или натурального нераф сахара
1 ч.л. разрыхлителя
80 г сметаны
Начинка
110 г свежего болгарского перца
180 г свежего кабачка
140 г свежего шпината
180 г замороженной брокколи
60 г вегетарианского пармезана
65 г моцареллы для пиццы
85 г адыгейского сыра
100 мл жирных сливок (20-22% жирности)
1 ч.л. «черной» индийской соли
Черного молотого перца по вкусу
Открытый пирог с овощами и сыром. Тот случай, когда из привычных продуктов можно приготовить что-то не совсем обычное ))) ведь нам важен не только вкус, но и внешний вид блюда. Когда только внешний вид и форма подачи радует взгляд , то обычные овощи становятся еще вкуснее , а если они еще и приправлены сыром и сливочным соусом, то вкус овощей начинает играть новыми оттенками.
Это одна из вариаций вегетарианского пирога на свой лад. Готовить его очень просто и быстро!
1. Готовим тесто. Смешать все сухие ингредиенты, перемешать. Втереть сливочное масло. Добавить сметану и замешать плотное тесто. Раскатать в круг диаметром 28 см. Неровные края можно обрезать. Выложить тесто на дно формы и выровнять борта по окружности. Пока готовится начинка, форму с тестом убрать в холодильник.
2. Разморозить брокколи, слегка отжать лишнюю воду, разделить на маленькие соцветия.. Нарезать болгарский перец и кабачок произвольно, главное не толсто, чтобы они равномерно пропеклись. Шпинат промыть, и обдать кипятком, это значительно уменьшит его в объеме. Нарезать. Все виды сыра натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Влить сливки и еще раз перемешать.
3. Выложить начинку на основу из теста, равномерно распределить и выпекать до готовности в духовке при 190 С около 50 минут. Подавать пирог лучше теплым!
Источник: Лила Ярошенко
250 г сухого нута
250 г свежей цветной капусты (либо морковь)
300 г молодого кабачка
130 г домашнего топленого масла (гхи)
2 ч.л. мелкой гималайской соли
1 ч.л. сухого молотого имбиря
½ ч.л. копченой сладкой паприки
1 ч.л. с горкой качественной асафетиды
½ ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. молотого черного перцы
½ ч.л. приправы хмели – сунели
Многие люди, перейдя не вегетарианство, скучают по привычным им вкусам и блюдам. И котлеты не исключение из этих блюд. Хочу вас порадовать, что есть очень много рецептов вкуснейших котлеток из нута, чечевицы, маша, овощей, которые не только очень вкусные, но и сытные из-за большого содержания белка.
И сегодня я поделюсь с вами вкусным рецептом котлет из нута! Эти котлеты хорошо кушают и взрослые и дети ( не смотря на наличие в фарше цветной капусты).
1. Нут промыть и замочить на ночь. Утром промыть, стряхнуть всю лишюю воду и измельчить в пюре с помощью блендера или в комбайне.
2. Цветную капусту и кабачок натереть на крупной терке.
3. Разогреть масло на среднем огне, обжарить асафетиду около 30 секунд, затем добавит остальные специи, кроме черного перца и имбиря. Перемешать, затем добавить цветную капусту, и помешивая довести до готовности слега поджаривая. Затем добавить кабачок, потушить несколько минут до готовности кабачка.
4. В нутовую пасту добавить соль, перец, имбирь – перемешать. Добавить овощи, еще раз хорошо перемешать. Фарш готов!
5. Сформировать из фарша котлеты и обжарить под крышкой на умеренном огне!
Источник: Лила Ярошенко
160 г риса (у меня дикий/бурый)
250 г болгарского перца (у меня зеленый и красный)
1/2 початка кукурузы
150 г тофу
25г растительного масла (у меня нераф кокосовое)
20г горчичного нерафинированного масла (добавить в готовое блюдо)
Соевый соус (по желанию) либо соль по вкусу
Специи:
Листья карри
Асафетида
Копченая паприка
Куркума
Сушеный имбирь или черный молотый перец
1. Рис сварить в подсоленной воде 1:1.5
2. В умеренно разогретом масле слегка обжарить асафетиду (секунд 20), затем добавить остальные специи и еще 20 секунд обжаривать.
3. Добавить нарезанные овощи и тофу, перемешать. Обжарить до готовности овощей. Добавить соевый соус или соль.
4. Смешать рис с овощами и добавить горчичное масло.
Источник: Лила Ярошенко
1 стакан риса жасмин (стакан 250)
1 морковь среднего размера
2/3 стакана свежего или размороденного зеленого горошка
50-60г гхи (можно использовать любое масло на ваш вкус)
Специи:
Чуть асафетиды, куркумы, кориандра
1 ч.л. гималайской соли без горки
Я его люблю с морковкой и зелёным горошком, иногда с добавлением кешью!
Вы много раз меня спрашивали как разнообразить детское питание, и это один из вариантов.
Рис получается вкусный, красивый и более питательный
Соотношение риса и овощей выбираете любое, на ваш вкус.
1. Рис отварить 1:2, 1 часть риса / 2 части воды +соль
2. Морковь нарезать на кубики.
3. Разогреть масло, добавить в него асафетиду, через 20 сек остальные специи. Добавить морковь, перемешать. Готовить в под крышкой на среднем огне, помешивая. Буквально через 5 минут морковь практически готова. Добавляем замороженный горошек, перемешиваем и через 1 мин выключаем.
4. Смешиваем рис с овощами и даем постоять 5 минут под крышкой, чтобы он пропитался вкусом и ароматом овощей.
Можно варить рис сразу с овощами. То есть обжарить специи, добавить овощи, рис. Потомить в масле несколько минут, залить кипятком и готовить под крышкой на минимальном огне.
Просто, вкусно и аппетитно!
Источник: Лила Ярошенко
ИНГРЕДИЕНТЫ на 9 лепешек:
Начинка:
1,2 кг картофеля
200г творожного мягкого сыра
зелень по вкусу
50 г сливочного масла
1 ч.л. соли с горкой
специи по желанию:
1/2 ч.л. асафетиды (вместо чеснока)
щепотка молотой шамбалы
черный перец по вкусу
тесто:
350 мл кефира жирностью от 3,2% (густой)
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара (не обязательно)
1 ч.л. соды
30 г сливочного масла
150 г цельнозерновой пшеничной муки
420 г пшеничной муки 1 сорта
Осторожно, опасно 😂 потому что просто и вкусно 👇
1. Готовим тесто, оно получается нежнейшее!!! В кефир комнатной температуры добавить соль, сахар, перемешать. Добавить соду, влить теплое растопленное сливочное масло, перемешать венчиком. Добавить муку и замешать мягкое тесто. Накрыть, оставить на 30 мин или час.
2. Готовим начинку. Очищенный картофель отварить, добавить соль и слив масло (в сливочном масле припустить асафетиду и шамбалу), потолочь в плотное пюре (без жидкости!). Добавить сыр и зелень, перемешать.
3. Тесто разделить на шарики по 100г или как вам хочется. Раскатать шар теста в лепешку (края тоньше, центр-толще) толщиной примерно 3 мм. В центр каждой лепешки положить шарик картофеля, по объему чуть больше шарика теста. Защипнуть края теста, чтобы картошка осталась внутри. Раскатать лепешку толщиной 8-10 мм. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Горячие лепешки смазать сливочным маслом.