Фасоль - 100 гр
Горошек – 50-60 гр
Морковь тёртая на мелкой тёрке – половина 1 маленького корнеплода
Копченая паприка - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.

Фасоль отварите. Размороженный горошек засыпьте в небольшое количество воды на сковороде и, накрыв крышкой, готовьте до мягкости. Как горошек приготовится, раздавите его вилкой и добавьте тёртую морковь, куриное мясо, 1 ч.л. оливкового масла, щепотку копченой паприки, всё перемешайте и ещё немного подержите на огне, пока вкусы не «подружатся».

Перейти

Цветная капуста – 100 гр в готовом виде
Тофу – 80 гр
Перец – 1 шт
Петрушка или кинза – 3 веточки для подачи
Карри – щепотка
Порошок имбиря – щепотка
Паприка – щепотка
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.

Цветную капусту разделите на соцветия, а их разрежьте на половинки.
Тофу порежьте средними кубиками. Перец порубите мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло.
Пассируйте в нём щепотку карри и порошка имбиря.
Добавьте 3 ст.л. горячей воды, выложите на сковороду соцветия цветной капусты.
Тушите без крышки, пока практически не выпарится вода, затем добавьте перец и 2-3 минуты подержите под крышкой на медленном огне.
После добавьте кубики тофу, щепотку паприки и доведите всё блюдо до готовности, интенсивно помешивая.
Посолите по вкусу.

Перейти

Бурый рис – 40-50 гр в сухом веществе
Порошок чеснока – щепотка
Прованские травы – щепотка
Имбирь – 2 кружочка толщиной в 1 мм
Морковь – 1 маленькая

Замоченный ранее бурый рис отварите, можно с бульонным кубиком.
На сковороде слегка пассируйте тёртую морковь с прованскими травами и порошком чеснока на малом количестве оливкового масла.
Затем добавьте готовый рис, перемешайте и посолите по вкусу.

Перейти

Мука из золотистого льна – 100 гр
Луковый и чесночный порошок – по 1/3 ч.л.
Оливковое масло – ½ ч.л.

Муку смешайте с луковым и чесночным порошком, добавьте соль по вкусу.
Влейте не обжигающе горячую воду и скатайте из образовавшегося теста шарики и уберите их в холодильник на 20-40 минут.
Спустя это время расстелите пергамент и на нем раскатайте тонко шарик из теста, выдавите круг (можно тарелкой), из оставшегося по краям теста снова скатайте шар, раскатайте в лепёшку и вновь тарелкой вырезайте круг.
Получится 2-3 небольших лепёшки. Их приготовьте в сковороде, смазанной небольшим количеством оливкового масла
Приятного аппетита!

Перейти

Готовый нут (отварной) – 150 гр
Сельдерей – 1 стебель
Томат – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Перец болгарский – 1/3 от 1 шт
Имбирь молотый – щепотка или тёртый – на кончике ножа
Перец душистый – щепотка
Мускатный орех молотый – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт
Морская соль – по вкусу
Масло оливковое – 1 ч.л.
Рубленная зелень – для подачи супа

Отварите нут для супа (закладывайте на это пару часов).

Сельдерей и чеснок мелко изрубите и пассируйте в оливковом масле на дне толстостенной кастрюли с порошком имбиря и лавровым листом.
Через пару минут добавьте к сельдерею порезанные мелкими кубиками красный перец и томат. Пассируйте 2 минуты.
Слейте воду с нута и отправьте в кастрюлю к овощам, сверху присыпьте перцем и мускатным орехом. Теперь добавьте горячую воду, чтобы немного покрывала ингредиенты, и доведите её до кипения.
Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте ему настояться около 10 минут.
Готово! Подавайте суп с зеленью.

Перейти

Кукурузная крупа – 30 гр в сухом веществе
Морковь – ½ шт
Петрушка – 3 веточки для подачи

Кукурузную крупу отварите в воде до готовности.

Параллельно в сковороде пассируйте в масле натёртую на мелкой тёрке морковь. Выложите сюда же готовую крупу, перемешать

Перейти

Стебель сельдерея – 1 шт
Листья айсберга – 1 небольшая миска
Тыквенные семечки, жаренные на сухой сковороде – 1 ст.л.
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Соль и черный перец – по вкусу

Стебель сельдерея тщательно промойте, разрежьте вдоль волокон на 3-4 части и порубите на мелкие кубики.
Айсберг в кочане порежьте, а с готовым из пакета ничего делать не нужно.
Тыквенные семечки, ранее замоченные на 3-6 часов, просушите салфеткой и выложите на сухую сковороду, включите средний огонь.
Дождитесь, когда от семечек пойдёт приятный аромат, выключите огонь и ещё немного подержате на горячей сковороде, перемешав.
Затем объедините все компоненты салата, заправьте соусом из горчицы, лимонного сока и оливкового масла, посолите по вкусу, если требуется.

Перейти

Белый рис (готовый) - 1/2 стакана

Картофель отварной - 1 шт
Тофу - 80-100 гр
Тертый, отжатый кабачок - по желанию

Половину стакана готового белого риса (должен быть липким) соедините с 1 отварной картофелиной, натёртой на крупной тёрке, и с 80-100 граммами тофу, натёртого на мелкой тёрке.
Можно также добавить немного тёртого и отжатого кабачка. Жарьте эти котлеты в масле.

Перейти

Фасоль белая ранее замоченная и отварная – 100 гр в готовом виде
Огурец - 1 шт
Руккола - миска
Лук красный – 1/3 шт
Перец болгарский – ½ шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Авокадо – ½ шт
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Черный перец, соль – по вкусу

Фасоль отварите до мягкости. Огурец и перец порубите мелкими кубиками, лук порежьте тонкими полукольцами, авокадо порубите на кубики побольше, рукколу измельчите.
Смешайте ингредиенты соуса и заправьте салат.

Перейти

Пекинская капуста – 200 гр
Сироп топинамбура – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Кайенский перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч.л.
Петрушка и кинза – по 2 веточки
Кунжут – 1 ст.л.

В глубокой ёмкости смешайте сироп топинамбура, лимонный сок, кайенский перец, молотый кумин (при наличии) и соль.
Полученную смесь взбейте и тонкой струйкой введите оливковое масло, снова взбейте.
Смешайте с маринадом пекинскую капусту и поставьте мариноваться примерно на час в
прохладное место. Перед подачей украсьте капусту рубленной зеленью и кунжутом, подсушенным на сухой сковороде.

Перейти

кукурузная полента, растительное молоко

кукурузную поленту замочите в растительном молоке, добавьте соль по вкусу.
Дождитесь набухания крупки и пожарьте лепёшку на сковороде с двух сторон.

Перейти

Цуккини – 1 шт
Измельчённый чеснок – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Прованские травы – щепотка
Соль – по вкусу

Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию. Нарежьте цуккини толстыми полосками.
Перемешайте полоски цуккини с оливковым маслом и чесноком и выложите на пергаментную бумагу, посолите.
Через 8-10 минут после появления золотистой корочки на кабачке доставайте его, посыпайте
прованскими травами

Перейти

Краснокочанная капуста мелко и тонко нашинкованная – 100 гр
Кедровый орех или кунжутные семена – 30 гр
Пекинская капуста тонко нашинкованная – 70-80 гр
Тонко нарезанный красный болгарский перец – 1 штука
Оливковое масло – 1 ч.л.
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.

Все ингредиенты салата смешйте, приготовьте заправку из горчицы, оливкового масла и лимонного сока.

Перейти

Капуста – 200 гр
Шампиньоны – 80-100 гр
Куркума - щепотка
Пшенная крупа – 50-60 гр в сухом веществе
Стручковая фасоль или лобио – 100-150 гр
Оливковое масло – 1 ст.л.
Смесь перцев или кайенский перец – по вкусу
Порошок чеснока или заготовка чеснока – по вкусу
Кинза для подачи – 2-3 веточки
Морская соль – по вкусу

На среднем огне в 1 ч.л. оливкового масла пассируйте тонко нашинкованную капусту.
Когда она чуть смягчится, добавьте нарезанные кубиками шампиньоны, щепотку куркумы и смесь молотых перцев, 200-300 мл воды и дождитесь, когда соус закипит под крышкой.
После закипания добавьте к нему ранее замоченную и промытую пшенную крупу, вновь накройте крышкой и готовьте около 15 минут до полной готовности пшена.
Отдельно отварите и немного пассируйте на сковороде с оливковым маслом стручковую фасоль, добавьте при обжарке чесночный порошок или ½ ч.л. чеснока из заготовок.
Выложите на тарелку пшено, фасоль, посыпьте сверху рубленной кинзой и радуйтесь готовому обеду!

Перейти

Свекла – 1 шт
Мангольд – 150 гр салатных листьев
Грецкий орех – 30 гр
Красный лук (ялтинский по возможности) – 1/3 головки
Авокадо – половина
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу

Свеклу в кожуре промойте и полностью просушите. Хвостик и «попку» не обрезайте, иначе из свеклы выйдет много сока.
Закладываем клубни в рукав для запекания, завязываем его и в нескольких местах протыкаем зубочисткой.
Ставим запекаться в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 40-60 минут в зависимости от размеров свеклы.
Яйцо варим «в мешочек».
Авокадо чистим, удаляем косточку и нарезаем тонкими дольками.
Замоченный ранее грецкий орех подсушите на сковороде и раздавите плоской стороной ножа.
Мангольд порубите не слишком мелко, но и не оставляйте целыми листьями.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
В мисочке смешайте горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соль.
Когда будет готова свекла, нарежьте её тонкими небольшими ломтиками.
Объедините ингредиенты салата в глубокой тарелке, заправьте соусом

Перейти

Руккола – 1 миска
Томат – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Чечевица красная – 60-70 гр в сухом веществе
Оливковое масло – 1 ст.л.
Чесночный порошок - щепотка
Карри или куркума – щепотка
Морская соль - по вкусу

Томат порубите на кубики и выложите на сковороду, смазанную оливковым маслом, тушите до размягчения.
Добавьте немного горячей воды, всыпьте сверху на томат сухую красную чечевицу, добавьте ещё воды, чтобы скрыла крупу, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут.
Затем порубите мелко болгарский перец и добавьте к чечевице, перемешайте, долейте немного воды при необходимости и тушите ещё около 3-4 минут, затем добавьте рубленную рукколу и оливковое масло, специи, перемешайте, выключите огонь и дайте
постоять под крышкой.

Перейти

Сельдерей – 1 стебель
Кислое яблоко – 1 шт
Лимонный сок – из четвертинки лимона
Брокколи – 100-150 гр
Паприка копченая – щепотка
Петрушка – 3 веточки
Оливковое масло – 1 ч.л.
Черный молотый перец и морская соль – по вкусу

Брокколи (размороженную или сырую) бланшируйте с внешней мягкости и внутренней хрусткости, порубите на мелкие кусочки.
Кислое яблоко очистите от кожуры овощерезкой, освободите от сердцевины и нарежьте кубиками.
Сельдерей тщательно промойте и порежьте мелкими кубиками.
Петрушку порубите.
Объедините все ингредиенты салата в одной миске, заправьте оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и посыпьте копченой паприкой (если нет, то обычной паприкой, черным молотым перцем и морской солью).

Перейти

Шпинат свежий или размороженный – маленькая миска
Руккола рубленная – половина стакана
Грейпфрут – 3-4 дольки, очищенных от кожурки
Грецкий орех – 30 гр
Для заправки – 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. оливкового масла, лимонный сок из четвертинки лимона
Черный перец – по вкусу

Грейпфрут очистите от кожуры и прожилок и нарежьте дольки на 2-3 части каждую.
Шпинат промойте, если свежий, или разморозить и чуть нагрейте на сковороде, слейте всю воду.
Грецкий орех подсушите в духовке или на сухой сковороде.
Соедините все ингредиенты вместе, добавьте рубленную рукколу и заправку.

Перейти

Крупа гречневая зелёная – 80 гр
Морковь – ½ шт
Капуста молодая белокочанная или пекинская – 150 гр
Перец болгарский – 1 шт
Перец чёрный, папарика молотая, порошок чеснока – по щепотке
Оливковое масло – 1ч.л.
Соль – по вкусу
Петрушка – для подачи

Замоченную ранее гречневую крупу отварите до готовности.
На сковороду налейте немного оливкового масла, выложите натёртую на тёрке морковь, пассируйте около 3 минут, интенсивно помешивая, затем добавьте нашинкованную молодую капусту или пекинскую капусту, готовьте вместе 1 минуту на среднем огне.
Добавьте нарезанные на кубики шампиньоны и перец, перемешайте и накройте крышкой.
Готовьте около 5-6 минут, затем всыпьте готовую гречу, добавьте ещё немного оливкового масла, специи и, интенсивно помешивая, «дружить» ингредиенты блюда около минуты на сковороде.
После можно солить по вкусу, сервировать и, украсив рубленной петрушкой, подавайте к столу.

Перейти

Цветная капуста свежая – 150-200 гр
Луковый порошок – по желанию
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Корица, соль и черный перец – по вкусу
Карри (порошок) – щепотка

Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень выложите пергаментом, цветную капусту
разбейте на соцветия и порежьте их на половинки. В миске смешайте оливковое масло, давленный чеснок, лимонный сок и специи – взбейте венчиком или вилкой.
Цветную капусту перемешайте с полученным маринадом, немного помните руками.
Разложите капусту в один слой на противке, запекайте 25-30 минут, пока цветная капуста не подрумянится.

Перейти