Источник: falafel_man
➡️ 2 листа нори (морская капуста, в которую роллы заворачивают)
➡️ 1 пачка тофу "Охлажденный" (440г)
➡️ 2 чл псиллиума (порошка)
➡️ 1 чл розовой соли без горки
➡️ 1 чл гранулированного чесночка
➡️ 0,5 чл копчёной паприки
➡️ 1 ст л коко молока 🥥
➡️ Щепотка чёрного перца
По желанию ещё другие специи: куркума, хмели сунели или италиан микс, паприка.
Дальше ставим греться духовку на 180°
1️⃣ Тофу разминаем вилкой, нори нарезаем маленькими полосками (примерно 4 мм на 1-2 см).
Смешиваем в миске все ингредиенты, хорошенько перемешиваем руками.
2️⃣ Лепим 8 котлеток и выкладываем на противень, выстланный пергаментом.
3️⃣ Отправляем в горячую духовку на 180° на 20 минут и.... Всё 🙈🤪
⠀
Подаём с большой миской овощей и зелени, гарниром из киноа (особенно триколор) или полезными булочками из гречи/чечи/киноа.
Источник: empolezno
⠀🍞 300 мл размоченной красной чечевицы
⠀🍞 300 мл пророщенной гречи
⠀🍞 10 г псиллиума (2 ст л)
⠀🥛 60-80 мл воды
⠀🧂 1 чл соли без горки
⠀🧂1/2 чл кориандра молотого
⠀1️⃣ Измельчаем блендером все ингредиенты, КРОМЕ псиллиума, воды берем по минимуму, чтобы просто блендеру хватило сил промешать всё.
⠀2️⃣ Добавляем псиллиум и очень тщательно еще раз все перемешиваем блендером, а потом еще лопаткой. Оставляем постоять на 10 минут, чтобы псиллиум разбух.
⠀3️⃣ Мокрыми руками лепим шарики диаметром ~ 5 см (получится в среднем 10 шариков) и выкладываем на противень, выстеленный пергаментом или бумагой для выпечки.
⠀4️⃣ Отправляем в очень хорошо разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут. Достаем, даем остыть и быстренько уминаем, пока муж не пришел домой и не съел всё сразу😂
⠀Уминать можно с хумусом, авокадо, помидором, листиками салата, тофу паштетом или другим бобовым "паштетом".
⚠️ 300 мл - это объем уже размоченной чече и уже пророщенной или просто размоченной гречки! Если у вас получилось жидковатое тесто - можете добавить пару ложек цз рисовой муки или бг смеси.
Источник: empolezno
200 г замоченной красной чечевицы
⠀200 г цуккини
⠀1/2 чл псиллиума
⠀1/2 помидора (можно заменить водой)
⠀50 мл коко молока (можно заменить водой)
⠀3 щепотки черной соли + розовая соль
⠀Чеснок и италиан микс - по 1/2 чл
⠀Куркума и копченая паприка - по 1/8 чл
⠀1/2 пучка зелени
⠀1/2 чл лимонного сока
⠀1️⃣ Берем стакан чечевицы и замачиваем на ночь, утром промываем, сливаем воду и отмеряем 200 г. Взбиваем блендером чечевицу, псиллиум, кабачок, помидор и коко молоко, вмешиваем специи, соль и порезанную зелень.
⠀2️⃣ Выливаем смесь на антипригарную сковороду, накрываем крышкой и тушим на медленном огне. Когда снизу появится корочка переворачиваем и снова тушим. В общей сложности минут 15.
⠀3️⃣ Выкладываем на красивую тарелку, украшаем овощами, поливаем соком лимона и с удовольствием кушаем наиполезнейший омлет.
⠀⚠️Будьте бдительны! Дети очень любят чечевицу в таком виде. Успейте урвать себе кусочек!!!
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо закуска
Источник: empolezno
⠀120 г киноа триколор
⠀100 г овсянки/ зелёной гречи/ цз рисовой, нутовой, кукурузной или бг муки*
⠀3 ст л льна (30 г)
⠀1.5 чл псиллиума (7 г)
⠀270 мл воды
⠀1 чл специй (тмин, кориандр)
⠀1/2 чл розовой соли
⠀1/2 чл соды
⠀1 чл лимонного сока
⠀* Пример: берём 30 г зелёной гречи + 70 г цз рисовой муки. Или 50 г овсянки + 50 г кукурузной муки. Или 100 г овсянки и тд.
⠀
⠀🥫 ПАШТЕТ (пропорции #наглаз)
⠀1 тофу "классика"
⠀1 чл лимонного сока
⠀~ 1/2 чл горчицы, чесночка и италиан микса
⠀~ 2-3 ст л жидкости (оливковое масло/коко молоко/вода)
⠀🧂розовая соль по вкусу
⠀
🥒 Начинка для вега-бургеров: молодой цуккини, помидор, листья салата
Измельчить в муку сухие интредиенты в кофемолке, тщательно перемешать. Добавить лимонный сок, воду, вымесить тесто. Слепить 7 булочек, выложить на пергамент, в духовку на 180 градусов на 25-30 минут (проверять зубочисткой).
Для паштета перемешать все ингредиенты блендром.
Кабачок нарезать кольцами 6-8 мм, быстро пожарить на сильном огне на сковороде гриль с двух сторон, посыпать солью и черным перцем.
Разрезать булочку пополам, каждую половинку смазать паштетом, внутрь положить кабачок, поидор, лист салата
Источник: empolezno
⠀◽ 1 тофу "классика" (~150 г)
⠀◽ 60 мл воды
⠀◽ 50 г нутовой муки
⠀◽1/2 чл розовой соли
⠀◽2 щепотки куркумы
⠀◽1/3 чл сушёного чесночка
⠀◽1/4 чл копчёной паприки
⠀◽немного коко масла для жарки
Из воды, муки и специй замешиваем кляр. Он получается густой, чтобы не стекал с наших наггетсов при жарке.
⠀вся фишка кляра именно в специях, ребят.
⠀2️⃣ Греем сковороду с антипригарным покрытием, смазываем её маслом. Тофу нарезаем брусочками.
⠀3️⃣ Обмакиваем каждый кусочек в кляре и аккуратно обжариваем с двух сторон.
⠀4️⃣ Всё просто, но есть нюансы😉 лопатка должна быть плоской и удобной для переворачивания (как для блинов), если кляр всё-таки стёк, пока жарился на одной стороне - то мы берем поджаренный с одной стороны кусочек щипцами, макаем "голой" стороной в кляр и отправляем опять на сковороду.
⠀P.S. Муку можно заменить на 40 г цз рисовой, но кляр из нутовой лучше обволакивает тофу, легче и красивее жарится. Для рисовой нужна сноровка. Зато корочка из неё получается очень хрустящяя👌
Источник: вегетарианские вкусняшки
✅ 1 кг картофеля
✅ 300 мл сливок 20 %
✅ 50 г сливочного масла
✅ 150 г тертого твердого сыра (без сычуга)
✅ 1/2 ч. л. сушеного базилика
✅ 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
✅ Соль, асафетида, чёрный перец по вкусу
1. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Промыть в холодной воде.
3. Переложить в кастрюлю и залить водой.
4. Довести до кипения и посолить. Проварить 3 минуты и снять с огня.
5. Процедить и просушить в дуршлаге.
6. Форму смазать маслом.
7. В миске смешать сливки с 2/3 тертого сыра, растопленным маслом, солью, специями и травами.
8. В форму выложить слой ломтиков картофеля. Покрыть сливочным соусом.
9. Попеременно чередовать слои картофеля и соуса.
10. Сверху присыпать оставшимся сыром.
11. Накрыть форму фольгой и запекать при 180 °С 30–35 минут.
12. Затем снять фольгу и запекать еще 7–10 минут. Нарезать при подаче.
Источник: вегетарианские вкусняшки
💥 1,5 стакана отварной или консервированной черной фасоли
💥 2 ст. л. воды
💥 2 ст. л. тахины
💥 1 ст. л. сока лайма или лимона
💥 1/2 ч. л. молотого кумина
💥 1/4 ч. л. асафетиды
💥 1 ч. л. порошка чили
💥 2 ст. л. нарезанной зелени
✅ Поместить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчить до однородной консистенции.
Источник: вегетарианские вкусняшки
💥 800 г нарезанных или консервированных помидоров
💥 150 г отварной или консервированной белой фасоли
💥 1 стебель сельдерея,
💥 1 шт. морковь
💥 Горсть петрушки
💥 2 ст. л. оливкового масла
💥 1–2 ст. л. томатной пасты
💥 3 стакана воды
💥 2 лавровых листа
💥 1 веточка розмарина
💥 5 веточек тимьяна
💥 2 ч. л. соли
💥 Специи: асафетида, чёрный перец, кумин, кориандр, куркума – по вкусу
1. Мелко нарезать морковь и сельдерей.
2. В глубокой сковороде обжарить на масле морковь и сельдерей вместе со специями.
3. Добавить томатную пасту и стакан воды. Дать прокипеть несколько минут.
4. Добавить помидоры, лавровый лист, розмарин и тимьян.
5. Добавить фасоль и готовить ещё 10–15 минут .
6. Добавить зелень и снять с огня.
Источник: empolezno
1 кочан свежей брокколи
⠀1 кг картофеля
⠀150 г красной чечевицы (в сухом виде)
⠀1/6 чл куркумы
⠀1 ст л красной паприки кусочками
⠀3 зубчика чеснока
⠀3 ст л соевого соуса
1. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде на 2 часа - ночь (желательно, но можно и без замачивания).
⠀
⠀2. В кастрюле/сотейнике тушить на среднем огне (так, чтобы кипело) чечевицу с водой, красной паприкой кусочками и куркумой. Воды залить так, чтобы покрывало чечевицу, далее подливаем по мере выкипания.
⠀
⠀3. Пока тушится чече - чистим и режем картофель и отправляем туда же тушиться. Когда картофель дойдёт до состояния "не сырой", огонь убираем до минимума, солим. В идеале растушить до состояния, когда чечевица превратилась в однородную густую подливу (вот это я слово вспомнила, сразу столовой повеяло 😂).
⠀
⠀4. Свежую Брокколи режем на кусочки (в идеале для сохранения пользы при термической обработке дать постоять нарезанной 40 минут, но не обязательно). И обжариваем на сковороде с оливковым маслом до мягкости, добавляем Соевый соус и чеснок, через 2 минуты выключаем. Проверьте на соленость, для классического вкуса блюда должно быть "хорошо" посолено.
⠀
⠀5. Смешиваем картофель с подливой и брокколи уже в готовом состоянии.
овощи веганское вегетарианское котлеты зернобобовые второе блюдо закуска
Источник: empolezno
Нутовая мука - 200 мл
⠀Кокосовое молоко/сливки- 250 мл
⠀Вода холодная - 250 мл
⠀Псиллиум - 2 чл
⠀Помидоры - 2 шт
⠀Куркума - на кончике ножа
⠀Чёрный перец - 1/3 чл
⠀Красная паприка кусочками - 3 ст л
⠀Соль розовая - 1 чл без горки
⠀Сода - 1 чл без горки
⠀Уксус или лимон.сок - 1 ст л
Все сухие ингридиенты, кроме соды смешать в миске венчиком (в том числе паприку). Кокосовые сливки смешать с водой и влить в сухую смесь, перемешать. Соду загасить уксусом и вмешать в тесто. Помидоры нарезать кубиками и тоже вмешать в тесто.
⠀
⠀Сковороду хорошо прогреть и выпекать на среднем огне (у меня мощность 5 из 9) без масла. На каждой стороне печь до хорошей корочки, иначе серединка не пропечется.
Источник: empolezno
1 чашка (250 мл) отварного нута *
⠀50 - 80 мл бульона от нута
⠀2 - 4 ст л оливкого масла (вкусного, я лично греческое уважаю)
⠀1 помидор или 1 ст л сока лимона
⠀2 ст л тахини**
⠀3 зубчика чеснока
⠀Специи (самое главное☝️): ⠀3 чл молотой красной парики, 1 чл розовой соли, 3 щепотки чили, 1/2 чл кориандра молотого, 1/2 чл зиры, 3 щепотки чёрного молотого перца, щедрая щепотка куркумы.
измельчить в блендере
Источник: empolezno
⠀🥦 1 кочан свежей брокколи
⠀🥦 350 мл риса (жасмин или для плова "националь")
⠀🥦 1 банка кокосового молока (400 мл)
⠀🥦 800 мл кипятка
⠀🥦 половина красной луковицы
⠀🥦 половина средней морковки
⠀🥦 2 ст л лимонного сока (или сухого белого, как в оригинальном рецепте ризотто)
⠀🥦 1 ст л оливкового масла
⠀🥦 6 ст л соевого соуса
⠀🥦 3 зубчика чеснока
⠀🥦 куркума, чёрный перец (примерно по 1/6 чл), соль по вкусу
1. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить куркуму и нарезанную брокколи и слегка обжарить.
⠀2. Добавить рис и тщательно его перемешать - так, чтобы он хорошо промаслился.
⠀3. Залить рис с овощами кипятком и кокосовым молоком, добавить соевый соус, лимонный сок, соль и тщательно перемешать.
⠀4. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, перемешивая каждые 5 минут. Через 10 минут добавить измельчённый чеснок, в конце добавить черный перец.
⠀Подавать к столу горячим и с любовью 💚
⠀
⠀PS. Брокколи можно заменить стрелками чеснока, а также добавить немного красной паприки кусочками
паста веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо молочное
Источник: empolezno
⠀✅1/2 банки коко молока (или обычного)
⠀✅1/2 чашки красной чечевицы
⠀✅1 стакан воды +ещё по мере выкипания
⠀✅Специи (примерное количество):
⠀1/2 чл сушеного чеснока
⠀1 чл хмели сунели
⠀1/8 чл куркумы
⠀1/8 чл чёрного перца
⠀1/8 чл кориандра молотого
⠀1/2 чл розовой соли
⠀✅ ~ 300 г спагетти
⠀✅ 5-10 шт греческих оливок (каламон)
⠀✅ руккола для подачи
1️⃣ Чечевицу и воду сразу отправить в сотейник тушиться на сильном огне, подливая воду по мере выкипания (чече всегда должна быть покрыта водой)
⠀2️⃣ минут через 10 (когда чече уже станет жёлтой и пюреобразной) добавляем коко молоко и все специи, ещё воды до состояния сливочного соуса и оставляем тушиться на медленном огне ещё 10 минут, пробуем и регулируем специи
⠀3️⃣ отвариваем спагетти в воде со специями (душистый перец, хмели сунели, куркума, кориандр, соль-это мой секрет вкусной пасты 🙊) до состояния "почти готово"
⠀4️⃣ мелко режем оливки и отправляем их к соусу, туда же отправляем спагетти, тщательно перемешиваем
⠀5️⃣ быстренько выкладываем на красивые тарелочки с рукколой и кушаем горячую пасту 🍝
⠀Я в свою тарелочку ещё щедро добавила квашеной капусты помимо рукколы. Итого съела на обед бобовые, крестоцветные, зелень, пробиотики, белки, витамин с, железо, калий и тд.
⠀PS А ещё, это способ накормить ребёнка, который любит макароны, не одними пустыми спагетти, а ещё и чем-то полезным впридачу
Источник: вегетарианские вкусняшки
🥔 2 средних картофеля
🥔 1,5 ст. л. сливочного масла
🥔 1 пучок свежего шпината
🥔 1/4 стакана сметаны
🥔 60 г сливочного сыра
🥔 1 стакан нута (отваренного)
🥔 1/4 стакана тертого сыра моцарелла
🥔 Соль и перец по вкусу
ЗАРАНЕЕ
Отварить нут.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тщательно вымыть картофель, разрезать пополам.
2. Поставить выпекать в духовку в течение 45–60 минут при 180 °C.
3. Вынуть картофель из духовки и оставить его остывать.
4. Нарезать шпинат и обжарить в течение 2–3 минут.
5. Вынуть из картофеля мякоть, не повреждая кожуры.
6. Смешайте эту мякоть с сыром и сметаной, добавить нут, шпинат, соль и перец.
7. Вспрыснуть кожуру маслом и поставить обратно в духовку на 5 минут.
8. Вынуть кожуру и наполнить ее готовой начинкой, посыпать тертым сыром. И опять поставить в духовку на 10–15 минут или пока сыр не расплавится.
Источник: вегетарианские вкусняшки
- картофель 6-8 шт.
- молоко 1-1,5 л
- сыр твердый 250 г
Французская кухня – одна из самых популярных и востребованных в мире. Главной особенностью и преимуществом её является наличие сотен и сотен соусов, которые делают любое блюдо сочным и изысканным. Даже обычный картофель, как в этом рецепте.
1 Клубни вымыть, очистить, нарезать кружочками. Налить молоко в кастрюлю, довести его до кипения, смотреть, чтобы не «убежало». Добавить порезанный кусочками твердый сыр. Прогреть, помешивая. Выложить картофель, он должен быть покрыт молоком полностью. Варить 10 минут.
2 Картофель выложить в форму для запекания, залить молочной смесью, в которой он варился. Посыпать французский картофель в молоке тертым твердым сыром и запечь в духовке в течение получаса при температуре 180 – 190 градусов. Блюдо должно подрумяниться.
Совет:
Подать, посыпав рубленой зеленью петрушки, укропа.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌿 2 чашки (≈ 400 г) спаржи
🌿 1 ст. л. гхи
🌿 1 щепотка черных семян горчицы
🌿 1 щепотка семян кумина
🌿 1 щепотка соли
1. Тщательно почистите спаржу и удалите жесткие концы.
2. Разрежьте стрелки спаржи пополам.
3. Разогрейте мелкую кастрюлю, добавьте туда гхи, семена горчицы и кумина.
4. Когда семена начнут потрескивать, добавьте спаржу и соль.
5. Пассируйте, осторожно помешивая, 4–5 минут.
6. Закройте крышкой, погасите огонь и дайте потомиться под крышкой несколько минут.
Источник: вегетарианские вкусняшки
1 небольшой кабачок
1 помидор
30 мл масла (растительного)
100 мл воды
4 ст. ложки муки
соль
специи: 1/2-3/4 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. асафетиды, черный молотый перец, черная соль
1. Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат.
2. Добавить порезанный маленькими кубиками кабачок
3. Затем порезанный помидор.
4. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
5. В это время сделать кляр, смешав муку и воду (рекомендую еще добавить чуть-чуть куркумы и немного соли). Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
6. Овощи посолить и тушить еще 5 минут. Приправить асафетидой, залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр .
7. Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым.
8. Посыпать молотым перцем и мелко рубленной зеленью. Перед подачей на стол посыпать черной солью, которая придаст блюду яичный запах. Хотя и без нее будет очень вкусно.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🥬 Капуста белокочанная – 500 г
🥬 Морковь – 200 г
🥬 Манная крупа – 100–150 г
🥬 Растительное масло (для жарки)
🥬 Асафетида
🥬 Соль по вкусу
1. Капусту залить кипятком на 10 минут, затем нарезать помельче и перекрутить в блендере, отжать капустный сок,.
2. Натереть в капусту морковь, добавить соль, специи и около 100 г манки, дать настояться 5 минут, хорошо перемешать.
3. Формировать биточки (они должны быть плотные) обваливать в манке и жарить с двух сторон на медленном огне до золотистой корочки.
4. В конце можно подлить в сковородку воды и потушить 10 минут под крышкой.