Источник: Людмила Завьялова
Фасоль
Цветная капуста
Морковь
Первым слоем могут быть тушёные овощи, грибы, нут и тд. У меня была отварная фасоль, которую я измельчила толкушкой для пюре и добавила сушёный белый лук. Для второго слоя отвариваем цветную капусту и морковь до готовности, сливаем овощной отвар, добавляем столовую ложку кокосового молока, солим, добавляем любимые специи и приправы (у меня это сушёный чесночек, смесь перцев, куркума), измельчаем в блендере и в конце вмешиваем пару столовых ложек дезактивированных дрожжей (не пекарских). Они придают этому блюду особый волшебный аромат! Выкладываем в форму для запекания фасоль, сверху пюре из цветной капусты. Запекаем при температуре 170 градусов около 20 минут.
Источник: empolezno
1 пачка соевого мяса, 1/2 чл сухого чеснока, 3 щепотки куркумы, 3 щепотки чёрного перца, 1 чл оливкового масла, 3 ст л соевого соуса, соль, 2 пачки салатной смеси, 1 чиабатту или другой хлеб для сухариков, 2 горсти помидорок черри, 150-200 мл "тофу-соуса"
1 Соевое мясо на 15 минут заливаем кипятком, затем сушим на сите и обжариваем с маслом, специями и соевым соусом до появления лёгкой корочки.
⠀2 Чиабатту нарезаем кубиками и очень слегка подсушиваем в духовку (максимум 10 минут на 160 градусах), чтобы только грани слегка "схватились " корочкой, а внутри она осталась мягкой.
⠀3 Смешиваем мясо, салат, черри (порезать на 4 части) и чиабатту непосредственно перед подачей на стол, поливаем соусом щедро.
⠀2️⃣ "Тофу-соус": подходит для цезаря, оливье, запекания овощей (вместо майонеза),а также приготовления вегетарианской шаурмы или сэндвичей.
⠀БЕРЕМ: 1 пачку нейтрального тофу(250 г), 1 чл без горки горчицы, сок 1/3 лимона, 2 чл сиропа топинамбура, 1/2 чл чёрной соли, 5 ст л оливкового масла, 80 мл воды (или больше масла), 2 зубчика чеснока, 3 щедрые щепотки чёрного перца, чили и куркумы, гимал. соль по вкусу - измельчить в блендере
Источник: falafel_man
🥄 Мука ржаная цельзерновая 100 г
🥄 Мука нутовая 20 г
🥄 Мука рисовая 20 г
🥄 Куркума 1/3 ч.л.
🥄 Паприка красная молотая 2 ч.л.
🥄 Специи для мусаки (корица, мускатный орех, орегано) - 1 ч.л.
🥄 Соль 0,5 ч.л. или по вкусу
🥛 Кокосовое масло 3 ст.л.
🥛 Вода t50-60 C ~ 800-900 мл
🥄 Сода - 0,5 ч.л.
🥂 Уксус или лимонный сок - 1 ст.л.
Смешиваем муку, специи и соль венчиком, заливаем 600 мл теплой воды и замешиваем тесто.
Добавляем масло, гасим соду уксусом/соком и еще раз перемешиваем.
После чего постепенно добавляем воду и вымешиваем до состояния жидкой сметаны (если планируете блинчики) или можно чуть гуще (если хотите панкейки).
⠀
⏲ Оставляем тесто выстояться минут на 10, тем временем подготавливаем начинку и хорошенько греем блинную сковороду.
⠀
♨️ Жарим блинчик на одной стороне, переворачиваем, кладём на обжареную сторону начинку и ждем пока пропечётся вторая сторона, после чего заворачиваем блинчик пополам на сковородочке (начинкой внутрь)🌮🌮🌮.
⠀
Остаётся только аккуратно снять готовый блинчик на тарелочку 😋 и вуаля, бон аппетит.
⠀
P.s. В случае с панкейками можно не складывать пополам, а сделать 🍔 "бургер", сложив два панкейка начинкой друг к другу 😋😋😋
Источник: falafel_man
🔘 Макарошки цельнозерновые - 150 г
🔘 Шпинат свежий- 1 большой пучок (150г тоже)
🔘 Кедровые орешки - 3-4 ст.л.
🔘 Кокосовое масло для жарки
🔘 Хорошее оливковое масло
🔘 Песто или немного базилика
🔘 Специи: молотые куркума, кориандр, асафетида, соль.
Отвариваем макарошки по инструкции на пачке (лучше слегка недоварить, чем переварить).
Пока они варятся, мы готовим соус:
Моем и мелко режем шпинат.
На разогретой сковороде немного обжариваем специи (20-30 секунд), добавляем шпинат, орехи и соль и на сильном огне помешивая жарим 3 минутки.
⠀
Добавляем готовые макароны,
выключаем огонь, после чего добавляем еще пару ложек песто или измельченного базалика,
и слегка поливаем вкусным оливковым маслом.
⠀
Всё, собственно, готово! Бон аппетит! Поверьте, несмотря на простоту ингредиентов, это просто божественно вкусно😋!
Источник: falafel_man
1️⃣ 1 вкусное яблоко
2️⃣ 130г ягоды (например замороженной черной смородины)
3️⃣ 40г сиропа (например кленовый)
4️⃣ 2-3 ст.л. чиа и к ним ~100-150мл водички.
Далее несколько вариантов:
Первый - почистив яблоко, закинуть всё в блендер и смешать, затем оставить постоять 2-3 часа (лучше в холодильник).
⠀
Второй, заранее залить чиа водой, дать полчасика-часок постоять и уже после этого вжикнуть всё в блендере.
⠀
Третий, размельчить чиа в кофемолке в "муку", залить на часок водичкой, затем всё также вжикнуть все ингредиенты в блендере.
⠀
Все три способа рабочие, а на выходе имеем очень вкусный и очень полезный сыроеческий джем/конфитюр без сахара и химозы 🤟🤟🤟. Можно как вариант попробовать замешать туда фиников или мёда, тем самым регулируя на свой вкус сладость.
И кстати такой джем отлично подойдёт как слой в какой-нибудь десерт 😉.
Источник: falafel_man
✔️ вкусные апельсины или мандарины (~4-6шт)
✔️ чиа (~60-75г)
✔️ сироп агавы, цикория или топинамбура (~30-40г)
В идеале берём соковыжималку с крупной сеткой и жмём из цитрусов фреш с мякотью.
На 1 порцию я беру 500мл сока под размер моих баночек.
Если вселенная ещё не одарила вас соковыжималкой, можно заблендериться вполне обычным блендером - я пробовал, тоже получается.
⠀
Далее засыпаем в сок или жидкий цитрусовый смузи семена чиа в соотношении
~15г (1-1,5ст.л.) на каждые 100мл жидкости,
т.е. на 500мл примерно 60-75г чиа,
сироп для сладости и хорошенько всё перемешиваем.
Остаётся только закрыть крышечкой и убрать нашу прелесть в холодильник на подольше, например, на ночь 😁.
Ну и маленький нюанс, хорошо бы через часок содержимое баночки ещё раз перемешать 🍥.
⠀
🥺 Спустя 5-10 часов получаем аппетитную холодненькую апельсиновую полужелешку 😋😋😋, от которой просто невозможно оторваться 🤪😍.
⠀
А если.... В готовую желеху добавить и размешать бананчик, порезанный мелкими кубиками, то будет вообще огонь! 🔥🔥🔥
⠀
Причём цитрусовый сок можно заменить на любой другой вкусный,
или кокосовую воду с разными вкусами,
или манговый нектар или ягодно-яблочное смузи, из которого получится шикарнейший сыроедческий чиа-джем без сахара 😉
Источник: falafel_man
🧀 1 упаковка копченого тофу (~130 г)
⠀🥬 5-6 листов нори
⠀🍶2 ст л оливкового или льняного масла
⠀🏺 Приличный соевый соус (по желанию)
⠀🍋 лимон и огурцы для подачи
⠀🖌️силиконовая кисть
1️⃣ Подготовка: тофу нарезаем на брусочки размером примерно 1см×0.5см×6см,
нори разрезаем ножницами на 4 равных прямоугольника. Масло и соевый соус наливаем в мисочку.
⠀2️⃣ Сборка: нори смазываем маслом при помощи силиконовой кисточки, заворачиваем в него брусочек тофу.
Можно оставить "хвостик".
Складываем в контейнер и сверху тоже смазываем маслом. Даем "отлежаться" в контейнере 15 минут.
⠀3️⃣ Подача: сбрызгиваем нешпроты лимонным соком, нарезаем свежие огурчики.
Для полного воссоздания советского праздничного стола подаём с подсушенным тёмным хлебом.
Источник: falafel_man
✔️Вкусная фасоль 500г или нут... а можно и чечевичку. Но фасоль всё же каноничнее😏.
✔️Болгарские перцы 3-4шт
✔️Томаты повкуснее ~500г, можно больше
✔️Луковица целиком и чесночок (на глаз 😵)
✔️Немножко приличного нераф масла (оливка/кокос/аво)
✔️Сельдерей 3-4 палки
✔️Специи, которые лучше использовать щедро: розовая гималайская соль, куркума (или её смесь с асафетидой), кориандр, паприка (в том числе копчёная), хмели, чесночок, тмин, молотые перчики горошки и что-нибудь остренькое типа чили🌶.
✔️И ложечка правильного сахара или сиропчик 😉.
1. Достаём фасоль и замачиваем часов на 5, лучше 10, а можно и дольше, но тогда в холодильник. Фасоль отправить в сковороду, залить водой на уровень фасоли и тушить на среднем огне. Часок смело, а можно и больше. После снятия пены, добавить специи.
2. На второй сковороде подогреть масло, добавить тмин, куркуму, кориандр. Обжарить лук, чеснок, далее добавить перцы. Тушить под крышкой, чуть позже добавить томаты
3. Измельчить в блендере сельдерей, четверть фасоли и овощей, все объединить
Источник: zhanchiks
➖180г творога(2-5%);⠀
➖100г отрубей/рисовой муки/цельнозерновой муки;⠀
➖сахарозаменитель/ мёд по вкусу;⠀
➖сливы/персики/абрикосы/яблоки;⠀
➖корица;⠀
➖вода.
1️⃣ Смешиваем муку/отруби, корицу и сахарозаменитель(по вкусу).⠀
2️⃣ Добавляем творог и перемешиваем+немного воды.⠀
3️⃣Нарезаем ломтиками фрукты/ягоды.⠀
4️⃣Тесто раскатываем в форме круга и выкладываем в центр начинку, отступая от края примерно на 3-4 см и загибаем аккуратно края.⠀
5️⃣Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки и незабываемого аромата.
Источник: zhanchiks
▫50-60 гр сыра;
▫50-60 гр рикотты лайт;
▫100 гр рисовой муки;
▫50 мл молока;
▫1/2 ч.л. разрыхлителя;
▫соль и кунжут по вкусу.
Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с рикоттой и молоком, затем добавить муку с разрыхлителем и хорошо вымесить. Тесто получается гладким, если липнет к рукам - добавьте ещё немного муки. Раскатать тесто, вырезать любые понравившиеся вам форму, смазать желтком и обмакнуть в кунжут. Выпекать при 180° 15-20 минут.
Источник: zhanchiks
🔸Кокосовая стружка — 200 г⠀
🔸Кокосовое молоко или миндальное — 125 мл⠀
🔸Кокосовое масло — 4 ст. л.⠀
🔸Жидкий подсластитель (сироп агавы или топинамбура, жидкая стевия, виноградный сироп или мед) — 2 ст. л. (если стевия, то 4 капли)⠀
🔸Горький шоколад - 100 г
Смешать все ингредиенты, кроме молока. Кокосовое масло нам нужно жидкое, поэтому при необходимости растапливаем его на водяной бане. Чтобы смешивать было легче, кокосовая стружка и подсластитель должны быть комнатной температуры. Добавить молоко. Катаем батончики из начинки. Кокосовая смесь должна хорошо липнуть. Можно использовать форму или просто руками скатать колбаски. Готовые батончики отправляем в морозилку. 1-2 часа или на ночь, чтобы они хорошенько схватились. На водяной бане растапливаем шоколад. Достаем наши баунти из морозилки и обмакиваем в шоколад, убираем снова в морозилку на 10 минут. Готово✔️
⠀
Мммм, райское наслаждение😍
Источник: zhanchiks
Для соуса🍅 понадобится:
⠀
1 большая луковица;⠀
5 зубчиков чеснока;⠀
2 болгарских перца;⠀
6-7 шт средних томатов.
⠀
Для Рататуя🥗:
⠀
2 шт средних кабачка;⠀
2.5 шт баклажана;⠀
6-7 шт томатов;⠀
4-5 ст. ложки оливкового масла;⠀
полпучка укропа и полпучка кинзы;⠀
4-5 зубчиков чеснока.
Обжарьте лук и чеснок, добавьте перец болгарский, порезанный кубиками, затем помидоры, специи (базилик, орегано, паприка, черный перец), соль, сахар по вкусу. Тушим. Перемалываем в блендере. Соус выливаем в форму, режем кружками кабачки, баклажаны и помидоры. Выкладываем овощи в соус, солим, сбрызгиваем оливковым маслом с чесноком и зеленью, сверху посыпаем сушеным базиликом и орегано.
⠀
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на час. Закрываем сверху пекарской бумагой минут на 30. Потом полчаса готовим без бумаги.
Источник: zhanchiks
200 г творога; ⠀
1 яйцо + 1 желток (смазать бублики); ⠀
50 г сыра; ⠀
1/2 ч.л. разрыхлителя; ⠀
1/2 ч.л. соли; ⠀
120 гр рисовой муки; ⠀
кунжут/орехи/семечки/мак для украшения.
Смешиваем творог и яйцо, добавляем соль и соду, тертый сыр и постепенно подсыпаем рисовую муку. Делим тесто на 9 частей, формируем бублики. Смазываем их желтком, посыпаем кунжутом (у меня чёрный) и запекаем в духовке при 180 градусах 20-30 минут.
Источник: zhanchiks
🍠1-2 шт батата ⠀
🥑1/2 шт авокадо ⠀
🍋1 шт лайма ⠀
🌶1 шт красного сладкого перца ⠀
🧀50-80 г сыра Фета ⠀
🌿любимые травы ⠀
🥄1 ст.л. оливкового масла
Большое упущение если вы ни разу не пробовали батат!🙈 Батат напоминает сладкий картофель🥔 или что-то среднее между тыквой🎃 и морковью🥕.
⠀
✅Батат менее калорийный в сравнении с картофелем.
⠀
✅Батат способствует очищению крови от холестерина, нормализует давление и кровообращение, делает стенки сосудов толще.
⠀
✅Он не влияет на уровень сахара в крови! Можно диабетикам.
⠀
Итак, рецепт, очень простой и очень вкусный⤵️
1️⃣Разрезаем 1-2 шо батата пополам, солим, сбрызгиваем любимым маслом и добавляем травы и специи, идеально с веточками розмарина и тимьяна🌿. И отправляем выпекаться 50 мин в духовке при 200 градусах.
⠀
2️⃣После этого готовый батат сбрызнуть соком лайма. Нарезаем перчик и авокадо маленькими кубиками, выкладываем их на батат, а затем ещё необходимо выложить мягкий сыр: фету или брынзу.
⠀
3️⃣Пробуем, наслаждаемся, облизываем пальчики🤤
Источник: zhanchiks
💛250 г творога;⠀
🧡120 г мягкого творога;⠀
💛30 г орехов (у меня миндаль);⠀
🧡30 г сухофруктов (у меня курага и изюм;⠀
💛30г кокосового масла; ⠀
🧡подсластитель по вкусу (у меня 50 г сиропа топинамбура);⠀
💛ванилина щепотка или ванильная эссенция (1/2 ч.л.).
Замочить орехи и сухофрукты в горячей воде. Смешать творог, мягкий творог, кокосовое масло, подсластитель, ванилин и взбить блендером. Орехи и сухофрукты мелко порезать, смешать с творожной массой. Пасочницу проложить марлей, выложить в неё всю массу. Сверху поставить груз. Убрать форму с грузом на 12 часов в холодильник.
Источник: Лила Ярошенко
На три небольших пирога диаметром 15 см
130 г сливочного масла
90 г сметаны
70 г тростникового сахара
Щепотка ванили
1 ч.л. корицы
300 г муки первого сорта
1/3 ч.л. пищевой соды
450 г сладких груш
1. Растопить 120 г сливочного масла, остудить до теплого состояния. Добавить сметану, сахар, соду и ваниль – перемешать. Добавить муку и замешать мягкое тесто.
2. Груши нарезать дольками 3-5 мм(сердцевину удалить). Тесто разделить на три части. Каждый кусочек теста раскатать в круг толщиной 3-4 мм. Выложить дольки груш на тесто, отступая 2 см от краев. На каждый пирог положить по 3 г сливочного масла, распределив его поверх груш. Посыпать груши корицей. По желанию сверху присыпать груши сахаром. Завернуть внутрь края теста поверх груш.
3. Выпекать при температуре 215С в разогретой духовке до румяности.
4. Остывшие пироги можно присыпать сахарной пудрой.
Источник: Лила Ярошенко
ИНГРЕДИЕНТЫ на разъемную форму диаметром 21 см
Тесто
90 г сливочного масла
100 г цельнозерновой пшеничной муки (1 стакан 200мл)
100 г пшеничной муки 1 сорта
15 г пшеничных отрубей
1 ч.л. соли
2 ч.л. фруктозы или натурального нераф сахара
1 ч.л. разрыхлителя
80 г сметаны
Начинка
110 г свежего болгарского перца
180 г свежего кабачка
140 г свежего шпината
180 г замороженной брокколи
60 г вегетарианского пармезана
65 г моцареллы для пиццы
85 г адыгейского сыра
100 мл жирных сливок (20-22% жирности)
1 ч.л. «черной» индийской соли
Черного молотого перца по вкусу
Открытый пирог с овощами и сыром. Тот случай, когда из привычных продуктов можно приготовить что-то не совсем обычное ))) ведь нам важен не только вкус, но и внешний вид блюда. Когда только внешний вид и форма подачи радует взгляд , то обычные овощи становятся еще вкуснее , а если они еще и приправлены сыром и сливочным соусом, то вкус овощей начинает играть новыми оттенками.
Это одна из вариаций вегетарианского пирога на свой лад. Готовить его очень просто и быстро!
1. Готовим тесто. Смешать все сухие ингредиенты, перемешать. Втереть сливочное масло. Добавить сметану и замешать плотное тесто. Раскатать в круг диаметром 28 см. Неровные края можно обрезать. Выложить тесто на дно формы и выровнять борта по окружности. Пока готовится начинка, форму с тестом убрать в холодильник.
2. Разморозить брокколи, слегка отжать лишнюю воду, разделить на маленькие соцветия.. Нарезать болгарский перец и кабачок произвольно, главное не толсто, чтобы они равномерно пропеклись. Шпинат промыть, и обдать кипятком, это значительно уменьшит его в объеме. Нарезать. Все виды сыра натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Влить сливки и еще раз перемешать.
3. Выложить начинку на основу из теста, равномерно распределить и выпекать до готовности в духовке при 190 С около 50 минут. Подавать пирог лучше теплым!