Источник: Торсунов
яблоки 2 шт
творог 40 гр
изюм 1 ст.л
грецкие орехи 2-3 шт
морковь
семечки 2 ст.л
взять сладкие яблоки, разрезать пополам, вынуть внутренности ложечкой. Добавить изюм в творог и вложить в каждое яблоко. Выложить яблоки на противень и запекать минут 20 до готовности яблок. Оставшуюся мякоть яблок протушить на слабом огне. Вынуть яблоки из духовки, сверху положить тушеную мякоть и посыпать измельченными грецкими орехами.
Вариант без творога.
К вынутой мякоти добавить еще 2 яблока, потереть на терке и потушить на сливочном масле с добавлением изюма. Фаршировать подготовленные половинки яблок полученной массой с горкой, сверху украсить целыми ядрами грецкого ореха. Выложить на противень и запекать минут 20 до готовности яблок.
С семечками.
Предварительно замоченный изюм смешать с замоченным, подсушенными и перемолотыми семечками. Снова перемолоть. Полученную массу положить в яблоки и запечь.
С морковью.
Потушить на сливочном масле тертую морковь с сиропом топинамбура, добавить изюм. Фаршировать яблоки, украсить целыми ядрами грецких орехов. Запечь
Источник: Торсунов
яблоко
груша
банан
изюм 1 ст.л
сливочное масло 30-40 гр
творо 50-60 гр
Изюм залить кипятком. Половину яблока и грушу порезать на крупные кусочки, банан на кусочки примерно 1,5 см, вторую половину яблока потереть на терке. В кастрюле или сковороде с толстым дномрастопить сливочное масло на слабом огне. Положить кусочки яблока и груши и тушить, добавить банан, через 3 минуты - изюм. Тушить до готовности фруктов, в конце добавить специи - ваниль, корица, кардамон. Добавить творог и перемешать. Оставить на огне еще пару минут, чтобы творог нагрелся. Посыпать измельченными грецкими орехами.
Вариант приготовления пюре:
грецкий орех в конце не добавлять. Взбить блендером до состояния пюре, при подаче полить сливками.
Источник: kurkuma
🔸 бананы 2 шт.
🔸 сметана 3 столовые ложки
🔸 сливочное масло 100 граммов (мягкое, можно растопить)
🔸 сахар 100 граммов (можно заменить на сироп топинамбура)
🔸 сода (или разрыхлитель) 1 чайная ложка
🔸 гречневая мука 120 граммов (или чуть больше)
🔸 изюма горсть
🔸 грецкий орех 3-4 шт (можно подсушить на сковороде и порубить)
Есть два дня в месяце, когда согласно аюрведе, благоприятно держать пост. Есть разные по строгости варианты поста, самое простое и доступное — отказ в этот день от зерновых и бобовых.
И вот в таком случае прекрасно вписывается в меню чудесный кексик из гречневой муки. Он получается ароматным, немного влажным внутри, с хрустящей корочкой.
Приготовить сможет даже ребёнок. Этот кекс готовила наша 8летняя дочь на уроке кулинарии под руководством замечательной Ахладини Радхи
Если у вас нет гречневой муки, то можно измельчить зеленую гречку маленькими партиями в кофемолке или большую партию за несколько секунд в мощном блендере.
1️⃣ Итак, бананы превращаем в пюре погружныым блендером или вилкой.
2️⃣ Добавляем сметану (можно любую кисломолочку), масло, соду или разрыхлитель, сахар. Если используете сироп топинамбура, то просто вам может понадобится чуть больше муки.
3️⃣ Теперь добавляем промытый изюм и грецкие орехи.
4️⃣ И наконец, добавляем муку, доводим тесто до консистенции густой сметаны.
5️⃣ Форму, если она не силиконовая (что очень удобно), смазываем маслом. У меня была форма диаметром 18 см. Выливаем тесто.
6️⃣ Отправляем в духовку на 180 градусов на 25-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Даём кексу остыть и наслаждаемся нежным ароматом и вкусом.
Пробуйте сами и делитесь рецептом в своих соц. сетях и мессенджерах.
овощи хлеб вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска молочное
Источник: kurkuma
Ингредиенты на 12 больших лепешек:
🔸 мацони (или йогурт, кефир) 500 мл
🔸 сода 1 чайная ложка
🔸 соль 1 чайная ложка
🔸 сахар 1 столовая ложка (по желанию, я не добавляю)
🔸 растительное масло 40 мл (можно заменить сливочным)
🔸 мука 600 граммов (может быть чуть меньше или чуть больше, зависит от муки)
🔸 сливочное масло для смазывания готовых хачапури
Для начинки:
🔸 тофу 350 граммов
🔸 сыр моцарелла (сулугуни, или любой твердый сыр) 350 граммов
🔸 шпинат 300 граммов
🔸 кинза маленький пучок
🔸 соль (нужно ориентироваться на ваш сыр при добавлении соли)
🔸 черный перец на кончике ножа
🔸 асафетида на кончике ножа (необязательно)
Сегодня у нас рецепт по мотивам хачапури. Почему по мотивам? Потому что я не могу удержаться и добавляю в эти лепешки зелень (в этот раз много шпината и немного кинзы), ну и к тому же, у нас сложно раздобыть настоящий грузинский сыр, и мацони, на котором традиционно замешивают тесто для хачапури, есть не в каждом магазине. В общем, готовим лепешки с тофу и сыром, кучей зелени и замешиваем на той кисломолочке, что нашли.
1️⃣ Итак, приступим. В йогурт добавляем соду, хорошо перемешиваем. Теперь туда добавляем соль, сахар, масло растительное (если используем сливочное, можно размять его сначала с мукой). Добавляем муку, замешиваем мягкое тесто. Не ленимся, хорошо проминаем его, получается мягкий нежный шар.
2️⃣ Взвешиваем его и делим на 12 частей, из каждой делаем шар поменьше и убираем все в пакет.
3️⃣ Теперь приступаем к начинке. Натираем на крупной терке весь сыр. Зелень промываем и мелко рубим ножом. Перемешиваем все ингредиенты для начинки.
4️⃣ Теперь берем тесто, раскатываем шарик в круг, выкладываем начинку 2 столовые ложки с горкой, сверху скрепляем края теста, делая этакий мешочек. Снова раскатываем, делая лепешку не слишком тонкой.
5️⃣ Параллельно или когда уже закончили раскатывать все лепешки, нагреваем сковороду и жарим каждый хачапури (без масла) на среднем огне. Поджариваем до золотистой корочки с одной стороны, переворачиваем и делаем другую сторону тоже золотистой.
6️⃣ В маленькой кастрюльке топим немного сливочного масла. Смазываем каждый хачапури.
Подаем их теплыми с салатом, супом и/или тушеными овощами.
Источник: Даша Орлова
• 125 г сыра рикотта
• 2 столовых ложки органической кокосовой пудры
• 1 ст.л. порошка стевии
• 1,5 столовых ложки протеиновой пудры
• 2 яичных желтка
Положите рикотту в среднюю миску для миксера. Добавьте кокосовую пудру, стевию, протеиновую пудру и яичные желтки. Перемешайте до получения однородной массы.
Подавайте немедленно или заморозьте, чтобы мусс немного застыл.
Источник: Даша Орлова
• 1 ст.л. топленого масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 горсть листьев шпината
• 70 г сыра Фета, нарезанного кубиками (желательно, из козьего молока)
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 8 яиц
• Щепотка здоровой соли
• ¼ чашки вкусного натертого сыра
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для выпекания не меньше 20 см²
в основании, выложите ее дно пергаментной бумагой.
Разогрейте масло на сковородке при средней или высокой температуре.
Добавьте лук, обжаривайте его, пока он не начнет менять цвет. Опустите температуру до средней. Добавьте на сковороду чеснок и готовьте еще 1-2 минуты. Чеснок не должен изменить цвет или сгореть.
Взбейте 8 яиц в средней миске, добавьте соль.
Положите листья шпината, сыр фета, кедровые орехи, лук и чеснок в форму для выпекания. Однородно распределите ингредиенты по посуде, сверху вылейте яичную смесь. Посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке на протяжении 35 минут или пока фриттата не пропечется.
Источник: Даша Орлова
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• ½ цуккини, порезанной на 4 части
• 4 нарезанных грибов
• 1 выдавленный зубок чеснока
• 1 столовая ложка соуса «Тамари»
• 6 яиц (органических, на ваш выбор)
• 35 г тертого сыра или пасты из орешков кешью
Разогрейте на сковородке масло на средней или высокой температуре.
Положите на сковородку нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте на сковородку цуккини, а также грибы, чеснок и соус «Тамари».
Обжаривайте, помешивая, на протяжении двух минут. Разбейте яйца в одну посудину.
Вылейте яйца на горячую сковороду на смесь из цуккини и грибов.
Опустите температуру до низкой. Готовьте на протяжении 3 минут или до того момента, пока нижний слой не приготовится. Посыпьте омлет сыром или измельчёнными орешками и готовьте, накрыв крышкой, еще около минуты.
Источник: Даша Орлова
• 4 яйца
• 100 гр сыра рикотта или 2 ст.л. дрожжей Kal с iherb
• ¼ чашки кокосовой муки
• ¼ семян чиа
• 1½ столовых ложки кокосового сахара или 1 столовая ложка мелкомолотых листьев стевии
• ½ чашки черники, свежей или замороженной
Смешать и взбить все ингредиенты кроме черники.
Добавить чернику и аккуратно перемешать.
Разогреть сковороду на среднем огне. Смазать сковороду небольшим количеством топленого масла или кокосового масла.
Вылить ¼ чашки теста на сковороду так, чтобы получился блин толщиной около 1 см.
Поджарить блин c обеих сторон.
Блин готов, когда он покрывается хрустящей корочкой, но остается мягким, почти жидким внутри. При таком способе приготовления необходимые омега-3 жирные кислоты из семян чиа практически не теряют своих полезных свойств.
Подавать со свежими фруктами.
Источник: Даша Орлова
• 1 столовая ложка топленого или кокосового масла
• 1 красная луковица, нарезанная
• 1 чашка нарезанного брокколи
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 1 столовая ложка соевого соуса Тамари или оливковое масло вперемешку с соком лайма
• 4 яйца
• ¼ чашки натертого сыра Чеддар или измельченный орешки кешью
Разогрейте топленое масло на сковородке на средней или высокой температуре.
Высыпьте лук на сковородку и готовьте его на протяжении нескольких минут.
Опустите температуру до средней и добавьте брокколи, чеснок и соевый соус Тамари.
Готовьте, помешивая, еще минуту-две.
Разбейте яйца на сковородку. Перемешивайте их с овощами на сковороде до готовности. Добавьте сыр или дроблёные орешки и помешайте.
Подавайте с молотыми семенами льна и свежим салатом!
Источник: Даша Орлова
На 2 порции:
СЫРНИКИ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ И ФИНИКАМИ
Творог – 1 стакан
Кукурузная крупка (полента) – 1,5 ч. л.
Сироп топинамбура – 2 ч.л.
Финики – 2 королевских
Орехи (по вкусу) – 1,5 ч.л. раскрошенных
Куриное яйцо – 1 шт С1
Кукурузная мука – 1 стакан
Морская соль – по вкусу
Сметана – 2 ч.л.
В глубокой миске разомните вилкой творог.
Добавьте кукурузную муку, яйцо, сироп топинамбура, соль.
Мелко нарежьте финики и раздробите орехи, всыпьте в тесто.
Всё тщательно разомните руками, при необходимости добавьте воды и немного оливкового масла.
Готовые сырники обваляйте в кукурузной манке и пожарьте на сковороде в масле или без масла в блиннице.
Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10-12 шт)
Шпинат (свежий или замороженный) - 150 гр
Оливковое масло - 1 ст.л
Долька имбиря - по желанию
Приготовление свежего и замороженного шпината будет отличаться.
Свежий шпинат обдайте горячей водой (около 60 градусов по Цельсию) на дуршлаге, смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, соком лимона по вкусу, щепоткой черного перца, морской солью и кедровыми орешками (можно заранее немного подсушить их на сковороде).
Замороженный же шпинат желательно положите в холодильник на ночь, чтобы с утра он уже был оттаявший, слейте выделившуюся воду, подержите на разогретой сковороде с 1 ст.л. оливкового масла пару минут и соедините с остальными компонентами блюда.
Готовый шпинат сервируйте на тарелке с омлетом, раскрошенным козьим сыром или миндальными орешками и посыпьте сверху подрумяненным на сковороде семенем кунжута.
После завтрака при желании выпейте анисовый чай с долькой имбиря.
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10 -12 шт)
Оливковое масло - 1 ст.л.
Пекинская капуста - 100 гр
Кунжут - 1 ст.л.
Орегано, базилик, морская соль - опционально
Нашинкуйте капусту, выложите на не слишком разогретую сковороду с 1 ст.л. оливкового масла, периодически помешивайте. Параллельно на сухой сковороде подсушите 1 ст.л.
промытого ранее семени кунжута. Через 3-4 минуты можно снимать салат с огня,
вмешивать орегано, немного базилика, морскую соль и готовое семя кунжута.
Источник: интернет
1 кг картофеля
0,4 л сметаны или сливок
0,4 кг адыгейского сыра (можно заменить некислым творогом)
соль специи (куркума, молотый черный перец, молотый кориандр, асафетида)
50 мл растительного масла
зелень (не обязательно, на ваш выбор)
Картошку почистить и порезать тонкими ломтиками. Сметану смешать с 1 ч. ложкой куркумы, чтобы она стала желтенькая. Смазать хорошо сковороду или противень с высокими бортиками маслом и выложить 1/3 порезанного картофеля. Посыпать перчиком, солью и другими специями на ваш вкус, а также мелко рубленной зеленью, если хотите. Выложить равномерно слой раскрошенного сыра (1/3 часть), полить третьей частью сметаны и немножко маслом. Сделать еще также два слоя. Накрыть сковороду или противень крышкой или фольгой и поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 15 мин. Затем уменьшить огонь до 200°С и запекать еще 40 минут. Примерно за 10 минут до готовности снять фольгу (или крышку), чтобы подрумянился верх. Картофель, запеченный в духовке с сыром и сметаной, готов! Сверху еще можно посыпать мелко рубленной зеленью.
Источник: Людмила Завьялова
капуста, копченый тофу или обычный или адыгейский сыр, нутовая мука
Отделяем капустные листья от кочерыжки, чтобы максимально сохранить их целыми. Отвариваем минуты 4, чтобы листья стали гибкими. Режем копчёный тофу пластинками, можно взять обычный, но тогда замариновать в специях. Кто ест сыр, берите адыгейский сыр. Заворачиваем тофу в листья капусты конвертиком. Делаем кляр - нутовую муку разводим водой, примерно 1 к 1, добавляем любимые специи (у меня сушёный чеснок и хмели сунели). Конвертики обмакиваем в кляр, панируем (у меня в качестве панировки кукурузная мука) и обжариваем на небольшом количестве масла. Получается вкусная хрустящая корочка сверху, а внутри нежная начинка! Приятного аппетита
Источник: Людмила Завьялова
Кабачки, лук, морковь, молоко или сметана
Молодые кабачки нарезать ломтиками, обильно сбрызнуть лимонным соком, перемешать и оставить минут на 5 (так кабачки не развалятся и будут хрустящими даже в готовом виде). В это время обжариваем на растительном масле порезанные лук и морковь. Добавляем к ним кабачки, солим, заливаем кокосовым молоком и тушим около 10 минут. В конце приготовления добавляем любимые специи. Очень рекомендую в данном случае итальянский микс! И всё готово! Приятного аппетита!
пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска молочное
Источник: Людмила Завьялова
Нутовая мука, кокосовое молоко или вода, растительное масло
любые овощи для начинки, сыр
Начинка может быть любая. Нарезаем лук и морковь, немного обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Добавляем капусту и вёшенки и тушим минут 10. Солим по вкусу, добавляем любимые специи (у меня смесь перцев). 130 гр нутовой муки смешиваем с щепоткой соли и 1 ч л разрыхлителя. Добавляем примерно 70 гр кокосового молока (можно воды), 30 гр растительного масла. Хорошо перемешиваем. Смесь должна быть немного гуще, чем на оладьи. Регулируем водой, если получилось слишком густое. Слегка смазываем ёмкость для выпекания растительным маслом, наливаем половину теста, выкладываем начинку и опять тесто. Выпекаем при 180 градусах минут 20-30, зависит от толщины пирога. Получается очень румяный и ароматный овощной пирог! Приятного аппетита!