• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• ½ цуккини, порезанной на 4 части
• 4 нарезанных грибов
• 1 выдавленный зубок чеснока
• 1 столовая ложка соуса «Тамари»
• 6 яиц (органических, на ваш выбор)
• 35 г тертого сыра или пасты из орешков кешью

Разогрейте на сковородке масло на средней или высокой температуре.
Положите на сковородку нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте на сковородку цуккини, а также грибы, чеснок и соус «Тамари».
Обжаривайте, помешивая, на протяжении двух минут. Разбейте яйца в одну посудину.
Вылейте яйца на горячую сковороду на смесь из цуккини и грибов.
Опустите температуру до низкой. Готовьте на протяжении 3 минут или до того момента, пока нижний слой не приготовится. Посыпьте омлет сыром или измельчёнными орешками и готовьте, накрыв крышкой, еще около минуты.