• 20 г шпината
• 80 г листьев салата
• 2 морковки
• 1 ст.л тыквенных семечек
• 1 ст.л подсолнечных семечек
• 1 ст.л тахини
• 2-3 ч.л воды
• 1 ст.л нерафинированного оливкового масла холодного отжима
• 1 ст.л сока лимона (можно больше по желанию)
• Щепотка куркумы

Для заправки в стакане с помощью вилки смешай тахини, воду, щепотку куркумы, 1 столовую ложку оливкового масла и сок лимона. Попробуй на вкус, по желанию добавь больше сока лимона.
Очисть морковь от кожуры и натри на терке.
В глубокой тарелке смешай листья салата, шпинат, тертую морковку. Полей салат заправкой, перемещай чистыми руками. Посыпь тыквенными и подсолнечными семечками, наслаждайся!

Перейти

• 70 гр нута (замоченного в воде на ночь)
• 1 ч.л оливкового масла
• 1 большая свекла (300 гр)
• 3 горсти листьев салата (40 гр)
• 30 гр тофу
• 2 ст.л сока лимона
• ½ пучка петрушки
• Молотый черный перец

Разогрей духовку до 190 С. Застели противень пекарской бумагой.
Отправь в духовку нут и целую неочищенную свеклу. Через 30-40 минут хрустящий нут будет готов. Вытащи нут остывать.
А приготовление свеклы займет около 60 минут, готовность проверяй с помощью ножа, свекла станет мягкой. По готовности вытащи свеклу тоже остывать.
Очисть остывшую свеклу от кожуры. Нарежь или натри свеклу на терке.
Смешай в глубокой тарелке листья салата, нут, раскрошенный тофу.
Для заправки смешай в стакане с помощью вилки масло, черный перец по вкусу и сок лимона. Посыпь нарезанной петрушкой. Перемешай и заправь салат. Готово!

Перейти

• 80 г пшена (или киноа)
• Листья салата (40 г)
• 100 г брюссельской капусты
• 1 морковка
• ¼ тыквы баттернат (100 г)
• 1 ст.л тыквенных семечек
• 1 ч.л кокосового или оливкового масла
• Молотый черный перец
• Морская соль

Отвари пшено (или киноа) по инструкции.
Разогрей духовку до 200 С. Застели противень пекарской бумагой. Отправь в духовку нарезанные овощи (тыкву, морковь, брюссельскую капусту). Через 25-30 минут, когда они станут мягкими – достань их из духовки.
Смешай в глубокой тарелке листья салата, пшено (или киноа), печеные овощи.
Поперчи, посоли по вкусу. Тщательно перемешай. Укрась тыквенными семечками.
Готово!

Перейти

• 70 гр киноа
• 150 гр кукурузы (замороженной или в початке)
• 1 болгарский перец
• ½ лука
• 20 гр тофу
• ½ пучка кинзы
• 1 ст.л яблочного уксуса
• 1 ч.л кокосового или оливкового масла
• Молотый черный перец

Отвари пшено (или киноа) по инструкции на упаковке.
Разогрей духовку до 190С. Застели противень пекарской бумагой и отправь кукурузу, сладкий перец и лук в духовку на 40 минут до готовности (мягкости овощей). Будь аккуратна лук приготовится уже через 10-15 минут, его нужно вытащить раньше.
Когда овощи будут готовы, вытащи их и отложи остывать. Остывшие овощи очисть и нарежь.
В глубокой тарелке смешай пшено (или киноа), печеные овощи, раскрошенный тофу. В стакане смешай уксус, ложку масла, черный перец. Заправь смесью салат и наслаждайся. Если нужно добавь немного соли.

Перейти

• шампиньоны – 250 гр
• руккола – 100 гр
• кедровые орешки – 25 гр
• помидор - 1 шт
• кокосовое масло – 1 ч.л
• оливковое масло - 1 ч.л.
• бальзамический уксус или яблочный уксус – 0,5 ч.л
• свежий базилик и петрушка – по 2–3 веточки
• чёрный перец – по вкусу
• сок половинки лимона

Грибы хорошо промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками, помидор
обдать кипятком, снять с него кожуру и порезать кубиками.
В большой сковороде разогреть кокосовое масло. Добавить грибы, томат и жарить 5–7 минут, пока грибы не приобретут коричневый оттенок. Добавить 1/2 ч. ложки уксуса и перемешать. Снять с огня.
Рукколу выложить на блюдо, поверх нее – грибы, а сверху – слегка подсушенные кедровые орешки.
Для заправки: в большой миске взбить оливковое масло и уксус, добавить нарезанные петрушку, базилик и перемешать. Приправить по вкусу перцем и соком лимона. Полить салат этим соусом и подавать к столу.

Перейти

• 1 красный болгарский перец, очищенный и нарезанный маленькими кубиками
• 1 огурец, нарезанный маленькими кубиками
• 2 нарезанных лука-резанца
• 2 ч.л. сока лайма
• 2 ч.л. соуса Тамари
• 1,5 ст.л. соевого соуса без сахара
• 8 маленьких листов салата-латука
• 750 г креветок, сваренных и очищенных
• 1 ст.л. семян льна

В средней миске смешайте болгарский перец, огурец, лук-резанец, сок лайма, Тамари и соевый соус. Хорошо перемешайте.
Выложите на тарелки для подачи листья салата-латука. Равномерно распределите по ним смесь из перца и огурца. Украсьте каждый листок креветкой. Посыпьте семенами льна и подавайте.

Перейти

• Цукини — 1 шт
• Шпинат – 0,5 пучка
• Красный лук – 0,5 луковицы
• Орегано
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Морская соль
• Перец

Цукини нарежем кружочками и или полосками (как вам больше нравится).
Немного обжариваем наши кусочки. Масло при этом на сковородку лить не надо.
Лук нарежем полукольцами
Из орегано, оливкового масла и бальзамического уксуса делаем заправку.
Смешиваем все ингредиенты и заправляем.

Перейти

• 6 листов нори
• ½ цветной капусты
• ½ чашки миндаля, замоченного на ночь
• 1 ч.л. оливкового масла нераф
• Сок половины лайма

Наполнители (на выбор):
• Авокадо
• Огурец
• Проростки
• Слабосолёный лосось
• Тунец
• Яйцо
• Креветки

При помощи кухонного комбайна смешайте цветную капусту, миндаль, масло и лимонный сок. Перемешайте до однородной массы.
Положите лист нори глянцевой стороной вниз. Выложите ¼ чашки смеси из цветной капусты на лист нори. Наносите ее равномерно, достигая краёв листа и около 7см вдоль листа. Выложите в линию выбранные вами наполнители по центру смеси из цветной капусты, чтобы эта линия доходила до обеих сторон листа.
Скрутите лист нори вокруг наполнителя так, чтобы весь лист оказался свернутым.
Намочите пальцы и увлажните края листа нори для того, чтобы он смог приклеиться сам к себе. Разрежьте ролл на 6 равных частей.
Проделайте то же самое с оставшимися листами нори и наполнителями.

Перейти

• 20 г чечевицы
• 200 мл воды
• ½ морковки
• ½ картофеля
• 1 ч.л приправы карри
• 1 ч.л нарезанного имбиря
• 60 мл кокосового молока
• 100 г киноа
• ½ пучка кинзы
• Молотый черный перец
• Морская соль по вкусу

В глубокую кастрюлю помести чечевицу и воду. Доведи до кипения, затем поставь на медленный огонь. Если нужно добавь чуть больше воды. Добавь туда же нарезанные кубиками морковку и картофель, также имбирь. Туши 20 минут до мягкости овощей.
Затем добавь карри и кокосовое молоко, потуши еще 15-20 минут. Добавляй немного больше воды, если нужно. В конце поперчи и посоли. В это время отвари киноа. Подавай карри с готовым киноа. Посыпь нарезанной зеленью. Наслаждайся!

Перейти

• масло оливковое – 70 мл
• кунжут (семена) – 2 ст.л.
• чеснок – 2-3 зубчика
• лимонный сок – 2 ст.л.
• молотый тмин или зира – 1 ч.л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.перец чили – 1 щепотка
• морская соль – по вкусу
• зеленый горошек (замороженный) – 400 гр

Горошек разморозь, залей водой, доведи до кипения, добавь соль и вари 20 минут.
Слей почти весь отвар в отдельную посуду. Из горошка при помощи блендера сделай пюре, если потребуется, добавь немного отвара.
Кунжут измельчи в кофемолке. Получится жирная тахинная паста. Добавь ее в гороховое пюре вместе с раздавленным чесноком, лимонным соком, маслом и специями, посолить по вкусу. Взбей блендером еще раз.
Подавай хумус, посыпав острым перцем чили.

Перейти

• 1 ст.л. топленого масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 горсть листьев шпината
• 70 г сыра Фета, нарезанного кубиками (желательно, из козьего молока)
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 8 яиц
• Щепотка здоровой соли
• ¼ чашки вкусного натертого сыра

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для выпекания не меньше 20 см²
в основании, выложите ее дно пергаментной бумагой.
Разогрейте масло на сковородке при средней или высокой температуре.
Добавьте лук, обжаривайте его, пока он не начнет менять цвет. Опустите температуру до средней. Добавьте на сковороду чеснок и готовьте еще 1-2 минуты. Чеснок не должен изменить цвет или сгореть.
Взбейте 8 яиц в средней миске, добавьте соль.
Положите листья шпината, сыр фета, кедровые орехи, лук и чеснок в форму для выпекания. Однородно распределите ингредиенты по посуде, сверху вылейте яичную смесь. Посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке на протяжении 35 минут или пока фриттата не пропечется.

Перейти

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• ½ цуккини, порезанной на 4 части
• 4 нарезанных грибов
• 1 выдавленный зубок чеснока
• 1 столовая ложка соуса «Тамари»
• 6 яиц (органических, на ваш выбор)
• 35 г тертого сыра или пасты из орешков кешью

Разогрейте на сковородке масло на средней или высокой температуре.
Положите на сковородку нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте на сковородку цуккини, а также грибы, чеснок и соус «Тамари».
Обжаривайте, помешивая, на протяжении двух минут. Разбейте яйца в одну посудину.
Вылейте яйца на горячую сковороду на смесь из цуккини и грибов.
Опустите температуру до низкой. Готовьте на протяжении 3 минут или до того момента, пока нижний слой не приготовится. Посыпьте омлет сыром или измельчёнными орешками и готовьте, накрыв крышкой, еще около минуты.

Перейти

• 1 столовая ложка топленого или кокосового масла
• 1 красная луковица, нарезанная
• 1 чашка нарезанного брокколи
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 1 столовая ложка соевого соуса Тамари или оливковое масло вперемешку с соком лайма
• 4 яйца
• ¼ чашки натертого сыра Чеддар или измельченный орешки кешью

Разогрейте топленое масло на сковородке на средней или высокой температуре.
Высыпьте лук на сковородку и готовьте его на протяжении нескольких минут.
Опустите температуру до средней и добавьте брокколи, чеснок и соевый соус Тамари.
Готовьте, помешивая, еще минуту-две.
Разбейте яйца на сковородку. Перемешивайте их с овощами на сковороде до готовности. Добавьте сыр или дроблёные орешки и помешайте.
Подавайте с молотыми семенами льна и свежим салатом!

Перейти

Свекла печеная – 1 шт
Чеснок – ½ зубчика или по вкусу
Грецкий орех – 30 гр
Чернослив – 4 шт
Кинза – 3 веточки
Растительный майонез – 1 с.л.

Запеченную свеклу натрите на мелкой тёрке, добавьте давленный чеснок, раскрошенные промытые грецкие орехи, рубленный кубиками чернослив без косточки, мелкорубленную кинзу без грубых стеблей.

Перейти

Белокочанная капуста – 70 гр
Краснокочанная капуста – 50 гр
Морковь – ½ шт
Петрушка – 4-5 веточек
Авокадо – ½ шт
Финики – 2 королевских
Лимонный сок – 1,5 ст.л.
Оливковое масло – 1,5 ст.л.
Чеснок – половина зубчика
Имбирь – 1 см
Мёд – 1 ч.л.

Как можно мельче нашинкуйте капусту, морковь нарежьте на тёрке по-корейски, петрушку мелко порубите, финики порубите на мелкие кубики.
Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке, смешайте с оливковым маслом, мёдом и лимонным соком, посолите по вкусу, если захочется.
Все ингредиенты смешайте, дайте постоять 10-15 минут.
Перед подачей очистите авокадо и, нарежьте кубиками, украсьте салат сверху.

Перейти

1 яйцо, приготовленное «в мешочек»
60 гр цветной капусты, бланшированной кипятком
Сельдерей– 1/2 стебля
Морковь – 1/2 штуки
Дайкон – 1/3 штуки или 2-3 редиски
Огурец – 1/3 штуки
Горчица, оливковое масло и лимонный сок – для заправки
Петрушка или зелёный лук – для украшения
Морская соль и черный перец – по вкусу

Для салата порубите мелко овощи и яйцо, соедините ингредиенты для заправки, смешайте всё в салатнице, посолите и поперчите по вкусу

Перейти

Красный лук – 1/3 головки
Пекинская капуста – половина миски
Огурец – половина среднего
Сельдерей – 1 палочка
Шпинат листья (можно заменить на другие зелёные салатные листья, но не айсберг) –
половина миски
Тофу- 60-80 гр
Карри – щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.

Тофу нарежьте средними кубиками и обжарьте в оливковом масле с добавлением щепотки карри и чесночного порошка.
Красный лук нарежьте полукольцами, огурец и сельдерей и нарежьте тонкими слайсами при помощи овощерезки (или специальной насадки на тёрке).
Листья шпината промойте прохладной водой и просушите.
Тофу объедините с овощами, приправьте лимонным соком и посолите, поперчите по вкусу.

Перейти

Чечевица красная – 30-40 гр в сухом веществе
Томат – 1 шт
Перец – 1 шт
Карри - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.

Разогрейте в толстостенной кастрюле или в сотейнике оливковое масло 1 ч.л.
Пассируйте 1-2 минуты нарезанный мелкими кубиками перец, затем насыпьте сухую чечевицу и залейте водой, чтобы скрывала её.
Накройте крышкой, тушите до готовности чечевицы. В самом конце добавьте нарезанный кубиками томат, щепотку карри, перемешайте, выключить огонь и снова накройте крышкой, оставив вкусы «дружить» на 8-10 минут.

Перейти

морковь, стручковая фасоль

Размороженные стручки фасоли обваляйте в оливковом масле и любимых специях (я рекомендую использовать чесночный порошок и паприку), запекайте 15 минут, перевернув за это время стручки 1-2 раза.
Если стручковой фасоли нет, то приготовьте чипсы из тонких ломтиков моркови (на 120 градусах по Цельсию 45 минут, предварительно обваляв в ложке апельсинового сока, мускатном орехе и корице (не обязательно).

Перейти

Цветная капуста – 150 гр
Кокосовая стружка – пакетик 10 гр
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ч.л.
Орегано и базилик сушеные – щепотка
Кинза – 3 веточки для подачи
Морская соль и черный перец – по вкусу

2 ст.л. кокосовой стружки промойте в холодной воде и замочите в стакане тёплой воды на 15-20 минут, затем пробейте блендером до образования густого молочного цвета.
Процедите молоко, отделите от стружки.
Молоко вскипятите в кастрюле с толстым дном или в сотейнике. В кипящее молоко добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок и размороженную или свежую, поделенную на соцветия цветную капусту, сухие травы.

Подержате на медленном огне до размягчения цветной капусты.

Готовую цветную капусту пробейте в блендере до состояния пюре, добавьте в процессе оливковое масло, перец и соль.

Перейти