растительное масло 2 ст.л
орегано 1 ч.л.
молотая зира (кумин) 1 ч.л
порошок чили 1/2 ч.л
веточки кинзы 5-6 шт
красная луковица 1 шт
болгарский перец (красный, желтый, зеленый) 3 шт
цуккини 2 шт
чеснок 4 зуб
соль
перец
Возьмите миску и перемешайте первые 5 ингредиентов
Нарежьте лук, перцы и цуккини дольками шириной в 8 мм. Мелко нарежьте кинзу
Положите нарезанные овощи в миску и выдавите чеснок. Добавьте соль и перец. Перемешайте так, чтобы овощи покрылись маслом и специями
Если есть гриль, лучше готовить на нем. Если нет, можно использовать обычную сковороду
Готовьте до тех пор, пока овощи не станут слегка мягкими (минут 15)
С начинкой можно экспериментировать. Вот варианты:
-лепешки диаметром 20 см
-гуакамоле
-грибы с соевым соусом и черным перцем
-маринованное темпе
-кукуруза
Когда все готово для начинки, возьмите лепешку, выложите туда начинку (кроме гуакамоле) и закрепите лепешку зубочисткой. Выложите лепешки на противень и поставьте в духовку (190 градусов) минут на 15. Подавайте с гуакамоле
Вареный нут 1 1/2 ст (450 гр) либо 3/4 ст. сухого
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2-3 зуб
кинза или петрушка 1/3 ст
лимонный сок 1 ст.л
оливковое масло 3 ст.л
измельченный кориандр 1 ч.л
молотая зира (кумин) 1 ч.л
красный перец 1/2 ч.л
мука 2 ст.л
разрыхлитель 1 ч.л
соль и перец
паприка 1/2 ч.л
Сварить нут
Нагреть духовку до 190 гр
Помять нут толкушкой для пюре
Добавить мелко порезанный лук, выдавленный чеснок, 2 ст.л. масла и другие ингредиенты
Сделать шарики разером с большой грецкий орех, выложить на лист для запекания
Смазать растительным маслом
Готовить 15 минут, вытащить, перевернуть и снова смазать маслом
Готовить еще 10 минут
Сухая фасоль 1 1/2 ст (можно любую, здесь пинто)
Растительное масло 4 ст.л
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 4 зуб
Баклажан небольшого размера 1 шт (350 гр)
Вода 1/3 ст
Уксус бальзамический 2 ст.л
Томатный соус 250 гр
Красный перец 1/2 ч.л
Фенхель, семена 1/2 ч.л
Соль, перец
мука цельнозерновая 1 1/2 ст
разрыхлитель 1 ч.л
соль 1/2 ч.л
растительное молоко или вода 2/3 ст
Фасоль замочить, варить 1,5 часа
В большую сковороду с высокими стенками налить 1 ст.л. масла и пассеровать лук
После того, как он начнет приобретать золотистый цвет, добавить чеснок
Нарезать кубиками баклажан. Положить его в сковороду, залить водой и закрыть крышкой. Тушить минут 10-15, к этому времени из баклажана должна выйти вся вода. Открыть крышку и продолжать тушить еще пару минут, чтобы часть жидкости испарилась
Добавить бальзамический уксус, томатный соус, красный перец, семена фенхеля и фасоль. Перемешать
Оставить готовиться с открытой крышкой минут 10. В конце добавить соль и перец
Нагреть духовку до 220 гр.
Перемешать муку, разрыхлитель и соль
Добавить растительное молоко (или воду) и 3 ст. ложки масла
Перемешать, Тесто должно быть достаточно густым
Взять 6 горшочков или других емкостей
Разложить начинку
Разделить тесто на 6 частей и накрыть каждый горшочек тестом (можно что-нибудь слепить)
Поставить выпекаться на 15 минут
овощи паста веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель
Сухая коричневая чечевица 1 ст
Вода 4 ст
Растительное масло 1 ст.л
Лук репчатый 1 шт
Морковь 2 шт
Болгарский перец красный 1 шт
Картофель 2 шт
Помидоры 1 шт
Томатная паста 1 ст.л
Овощной бульон 5 ст
Соль 1 ст л
Перец черный, красный
Укроп или петрушка 2 ст.л
Сухая лапша/спагетти 350 гр
Перебрать, промыть и замочить чечевицу на 8-10 часов. Промыть, залить 4 стаканами воды и поставить вариться на 2 часа
Когда чечевица почти сварилась, начать готовить овощи
Пассеровать лук на масле 5 минут
Нарезать морковь и перец кубиками, добавить к луку
Пока готовится морковь и перец, нарежьте кубиками картофель и помидор, добавьте в кастрюлю
Туда же положите томатную пасту и залейте бульоном. Доведите до кипения и оставьте на среднем огне до тех пор, пока не сварится картошка (около 35 минут)
В конце добавьте чечевицу, соль, перец. Можно добавить зелень
Пока варятся овощи, отварите отдельно лапшу
Растительное масло 1 ст.л
Лук репчатый 1/2 шт
Мангольд 4 листа
Тофу твердый 400 гр
Соевый соус 1 ст.л
Пищевые дрожжи 1/3 ст
Куркума 1/2 ч.л
Молотая зира 1 1/2 ч.л
Перец черны 1/5 ч.л
Вода 1/3 ст
Морковь 1 шт
Зеленый лук 3 шт
Соль по вкусу
1. Поставьте тофу под пресс так, чтобы вышла вся вода
2. Поджарить лук и пассеровать, пока он не начнет становиться полупрозрачным
3. Промойте листья мангольда и нарежьте их крупными кусочками. Положите на сковородку и готовьте минуты 2
4. Возьмите выжатый тофу и раскрошите его руками в сковородку. Можно оставлять крупные или мелкие кусочки (все зависит от вашего желания)
5. Добавьте соевый соус, пищевые дрожжи, куркуму, зиру и перец. Залейте водой и перемешайте
6. Готовьте тофу минут 10-15, при этом иногда его помешивая так, чтобы все стороны кусочков равномерно поджаривались
7. Натрите морковь на терке. Мелко нарежьте зеленый лук. Когда тофушница приготовится, посыпьте ее морковью и зеленым луком. Перемешайте и снимите с огня. Попробуйте и добавьте соли, если есть необходимость
овощи паста веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Кабачки 2 шт (250 гр)
Баклажаны 1 шт (400 гр)
Цветная капуста 350 гр
Растительное масло 2 ст.л
Тофу твердый 400 гр
Лимонный сок 3 ст.л
Пищевые дрожжи 1/3 ст
Чеснок 5 зуб
соль 1/4 ч.л. (если в томатном соусе нет соли, то больше)
сушеный базилик 1 ч л
макароны для лазаньи 1 пачка
томатный соус 1400 мл
Овощи можно использовать другие. Например, шпинат, брокколи и грибы.
1. Нагреть духовку до 190 гр. Нарезать баклажаны, кабачки и цветную капусту дольками толщиной 4-5 мм. Выложить овощи на противень и мазать маслом с двух сторон. Поставить в духовку на 30 минут
2. Перемешать тофу, лимонный сок, дрожжи, чеснок, соль и базилик в комбайне до кремовой консистенции
3. Приготовить макароны для лазаньи по инструкции на пачке
4. Налить четверть томатного сока на дно формы. Положить треть макарон. Выложить половину смеси из тофу, половину овощей, залить четвертью томатного сока и тд. В конце покрыть оставшимися макаронами и залить соком
5. Закрыть форму фольгой, поставить в духовку 190 гр на 25-30 минут. Далее без фольги на 15 минут.
сухая фасоль 3 ст
растительное масло 1 ст.л
лук репчатый 1 шт
чеснок 5 зуб
морковь 2 шт
болгарский перец 2 шт (необязательно)
помидоры 2 шт (необязательно)
кукуруза 450 гр (необязательно)
томатный соус 450 гр
порошок чили 1 ст.л
молотая зира (кумин) 2 ч.л.
соль 3/4 ч.л
Можно готовить в мультиварке. Жарить отдельно лук, варить фасоль и оставлять в мультиварке.
Если нет свежих овощей, их можно не добавлять. Фасоль можно брать черную, красную, пинто или комбинацию из нескольких видов
1. Замочить фасоль на 8-10 часов. Слить воду и поставить варить на 1,5-2 часа
2. На небольшой сковороде поджарить лук. Когда начнет появляться золотистый цвет, выдавить чеснок. Нарежьте морковь и болгарский перец и добавьте к луку. Продолжайте обжаривать, пока перец не станет мягким. Если прилипает, добавить воды.
3. Взять кастрюлю, переложить туда овощи и фасоль с достаточным количеством жидкости (чтобы она покрывала все содержимое). Положить кукурузу, томатную пасту, чили и тмин. Варить на низком огне с закрытой крышкой часа полтора. В конце добавить соль
Источник: vkusno-i-prosto.ru
баклажаны 500 гр.
1 луковица
1 помидор
1 болгарский перец
чёрный перец молотый
вода
соль
Как-то, лет в 10-11, мама решила накормить нас баклажанами. Приготовила, всё честь по чести. А я в детстве вообще подобную еду не понимал. Ну, она наготовила. Я попробовал. Получилось что-то горькое и невкусное. С тех пор, я не смотрел на баклажаны вообще. Пока как-то раз, жена не приготовила тушёные баклажаны по своему рецепту.
Так вот, ошибка моей мамы была в том, что она не вымочила баклажаны. Перед приготовлением, баклажаны нужно нарезать на кусочки и выдержать в солёной воде в течение одного часа. На один литр воды 2 ст. ложки соли. Через час воду просто слить. И приступить к приготовлению баклажан.
Сначала обжарить лук, нарезанный полукольцами. Пока лук обжаривается добавить в него вымоченные баклажаны. Немного обжарить их.
В это время нарезать помидор и болгарский перец.
Когда баклажаны немного обжарились, добавить оставшиеся овощи. И уже в таком составе потушить баклажаны под крышкой 5-10 минут. Осталось посолить, поперчить и тушёные баклажаны готовы!
Тушёные баклажаны, пока горячие будут отличным гарниром. Если они остыли, то становятся хорошей закуской. Приятного аппетита!!!
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Основные ингредиенты:
кабачки среднего размера 2 шт.
твердый сыр 150 г
яйцо куриное 1 шт. (можно без него)
чеснок 1 зубчик
петрушка несколько веточек
Для соуса:
молоко 200 мл
мука пшеничная 2 ст. л.
сливочное масло 50 г
соль по вкусу
прованские травы 0,25 ч. л.
черный молотый перец щепотка
В разгаре лето — пора сочных свежих овощей. Мои любимцы – это кабачки. Из них можно приготовить массу вкусных блюд. Из кабачков делают рулетики с разнообразными начинками, запеканки, рагу, икру и даже варенье. Их фаршируют, жарят в кляре и запекают с сыром в духовке.
Сегодня я решил приготовить из них вкусный и сочный жульен. Конечно, этот рецепт отличается от классического варианта. Но по вкусу он не уступает оригиналу. Нежнейшие овощи с чесночным ароматом, сливочным вкусом и золотистой сырной корочкой – разве можно устоять перед таким великолепием?
Этот рецепт вполне может стать самостоятельным блюдом, по желанию его можно дополнить кусочками вареного куриного филе или мясом, запеченным на гриле.
В небольшой кастрюле или ковше растопим сливочное масло на медленном огне.
Всыплем в растопленное масло просеянную пшеничную муку. Перемешаем ингредиенты до однородной консистенции. Обжарим муку в масле на протяжении минуты до получения светло-коричневого оттенка.
Тонкой струйкой введем молоко комнатной температуры. Будем постоянно помешивать соус, чтобы предотвратить образование комочков.
Когда соус загустеет, уберем его с огня. Посолим смесь и приправим ее специями. Я использовал прованские травы и черный перец. Подойдет молотая паприка, мускатный орех или кориандр.
Твердый сыр натрем на терке с крупным полотном. Половину сыра добавим в горячий соус и перемешаем. Оставим его остывать до комнатной температуры.
Тем временем подготовим овощи. Помоем кабачки. Обрежем хвостики, с помощью овощечистки снимем тонкий слой кожуры. В идеале лучше использовать молодые овощи, в них практически нет семян. Если у вас уже зрелые кабачки, то семена лучше предварительно удалить. Порежем овощи кубиком среднего размера.
Высыплем овощи в сухую антипригарную сковороду с высокими бортиками. Будем обжаривать их, периодически помешивая, 5-7 минут. Когда сок из овощей выпарится и овощи станут мягкими, добавим к ним пропущенный через пресс зубчик чеснока. Если чеснок мелкий, смело используйте два зубчика.
Продолжим обжаривать ингредиенты еще одну-две минуты и выключим огонь.
Огнеупорную форму для запекания смажем небольшим количеством постного масла. Высыплем в нее обжаренные овощи. Добавим немного остывший соус.
Вобьем в смесь куриное яйцо. Можно предварительно немного взбить его вилкой.
Перемешаем все ложкой до однородности.
Сверху посыплем жульен оставшимся тертым сыром.
Поставим форму с жульеном в разогретую духовку. Будем запекать блюдо до золотистой корочки примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Накрывать форму крышкой или фольгой не нужно.
Готовый кабачковый жульен достаем из духовки и остудим форме до комнатной температуры. Затем разрежем на кусочки и будем подавать.
Приятного аппетита!
овощи веганское вегетарианское котлеты второе блюдо закуска детское питание
Источник: vkusno-i-prosto.ru
тыква 250 г
белокочанная капуста 250 г
яйцо 1 шт. (веганский вариант - молотое семя льна или без яйца)
манная крупа 30 г
панировочные сухари 20 г
растительное масло 15 мл
соль, сушеный базилик, зелень, перец по вкусу
репчатый лук 30 г
Снизим калорийность рецепта, исключив из состава жиры животного происхождения, оставим только связующее яйцо, обойдемся без муки и жарки на сковороде, запечем диетические котлеты из тыквы с белокочанной капустой в духовке. Как видно на главном фото рецепта — результат выглядит очень аппетитно. Готовится блюдо быстро и просто — но нужен блендер.
Для наилучшего результата рекомендуем запастись силиконовыми порционными формами с низким бортом — тогда овощные котлеты приобретут привычную высоту, легко отделятся от стенок и не пригорят. Введите в детское меню и разгрузочные дни вкусное, оригинальное, внешне красочное, наполненное солнечным оттенком блюдо.
Овощи (белокочанную капусту и тыкву берем в равных пропорциях, но по желанию можно увеличить присутствие первой или второй — используйте имеющиеся запасы и варьируйте дозировку, чтобы усилить один или другой привкус. Надо сказать, что тыква кроме аромата подарит диетическим котлетам и яркий цвет). Вымыв, делим капусту и тыкву крупными фрагментами (не забываем срезать жесткую тыквенную кожуру и семена с нитевидными волокнами).
Первой в кипящую воду загружаем капустную нарезку, минут через пять — оранжевые тыквенные бруски. Так как мякоть последней быстро пропаривается, всего через следующие 2-3 минуты отбрасываем ассорти на дуршлаг, сливаем горячую жидкость. Для заметки: для наиболее нежных котлет листья предварительно отваривают в молоке.
Вместе с очищенным репчатым луком, несколькими ветками укропа и петрушки измельчаем пропаренные, с размягченными волокнами основные овощи: тыкву плюс капусту.
Используем комбайн, погружной блендер или пропускаем через мясорубку.
Смешав зернистую кашицу, для связки вбиваем яйцо, всыпаем небольшую порцию манной крупы (подходит и мука), приправляем солью, душистым сухим базиликом и молотым черным перцем — еще раз перетираем до полного объединения. «Фарш» из простого овощного микса готов, сразу же приступаем к формовке котлет-полуфабрикатов.
Как и традиционные, эти котлеты панируются в сухарях и обжариваются на растительном масле (или смальце). Но, придерживаясь диетического и детского рациона, тонким слоем постного масла смазываем силиконовые «корзинки», присыпаем сухарями белых сортов хлеба и доверху наполняем овощной массой. На противне или решетке отправляем формочки в раскаленную духовку, запекаем 30-35 минут при температуре 190 градусов.
Остужаем, не извлекая из емкостей. Диетические овощные котлеты с тыквой готовы. Подавать с капелькой соуса.
куриное филе 400 г
масло сливочное 30 г
сливки 100 мл
мука 3 ч. л.
яичные белки 1 шт.
орех мускатный 1 щепотка
зелень по вкусу
яичные желтки 1 шт.
специи 1 г
Отварить куриное филе (я взяла филе грудок и бедрышек). Остудить.
Измельчить куриное филе в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.
Смешать получившийся фарш с маслом, сливками, желтком, мукой, мелко нарезанной зеленью. Посолить, добавить щепотку мускатного ореха. Перемешать до однородности.
Взбить белок в пену и аккуратно вмешать в куриную смесь.
Форму или маленькие порционные формочки смазать маслом и выложить фарш. Хорошо разровнять сверху. Отправить в разогретую до 180 гр. духовку на 30 минут. Чтобы суфле не подгорало снизу, налить на противень немного воды.
овощи вегетарианское котлеты второе блюдо закуска молочное детское питание
кабачки – 2 шт.
мука - 3 ст.л.
молоко – 2 стол. ложки
яйцо – 1 шт. (можно без него)
соль, черный перец – по вкусу
Кабачки нужно натереть на крупной терке, отжать лишний сок (я отжимала 3 раза).
В получившуюся массу всыпьте муку, влейте молоко, добавьте яйцо (я добавляю только белок!)
Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Кабачковое тесто выкладывайте на противень, застеленный пергаментом, ложкой, формуя оладьи.
Выпекать кабачковые оладьи нужно в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 15-20 минут.
Чтобы оладушки получились румяными с обеих сторон, аккуратно переверните их лопаточкой и поставьте снова в духовку на 7-10 минут.
Подавайте оладьи из кабачков с маложирной сметаной или классическим йогуртом с зеленью. Приятного аппетита! )
Источник: рецепты на бис
Картофель - 1 кг, колбаса - 250 г, яйца отварные - 4 шт., лук-репка - 2 шт., майонез или сметана - 200 г, соль, масло растительное - 2-4 ст.ложки, зелень.
Приготовить картофельное пюре, выложить его на марлю, смоченную водой, пластом толщиной 1,5-2 см. На середину выложить нарезанную соломкой колбаску, кубиками яйца, мелко порезанный лук, нашинкованную зелень, посолить. Края загнуть в середину, с
помощью марли перекинуть на доску, освободив при этом марлю, а с доски — на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень. Придать форму
батона с полосками наверху. Запечь до румяной корочки. Подать на стол со сметаной.
Источник: рецепты на бис
200 г свежей капусты, 2 ст.ложки кетчупа, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 2
сосиски (можно без них), соль по вкусу. ‚
Капусту порезать лапшой, добавить кетчуп, немного воды (2 ст.ложки), тушить, посолив. Огурцы, лук, морковь почистить, порезать, слегка обжарить, добавить порезанные
сосиски. Все смешать с капустой и тушить 10-15 минут. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.
Источник: рецепты на бис
картофель, яйцо, панировочные сухари
Сварить 0,5 кг картофеля в мундире. Горячим очистить и пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, черный перец и немного муки. Как следует перемешать и на доске, посыпанной мукой, раскатать колбаски толщиной в 1,5-2 пальца. Нарезать их длиной
5-6 см, обвалять в панировочных сухарях и пожарить в сильно разогретом жире.
Можно подать к мясу, но и как самостоятельное блюдо очень вкусно.
Источник: рецепты на бис
Тесто: 0,5 л молока или воды (молоко можно взять подкисшее, но не кефир), 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо, 1 ,5 - 2 стакана муки. (В процессе приготовления количество можно менять.)
Фарш: 0,5 кг мясного фарша или сала, 1 -2 луковицы, 4-6 картофелин, соль, специи по вкусу
Почему-то в вашей газете ни разу не встречала блюд, приготовленных в манто- или пароварке. Спешу исправить этот недочет.
Замесить тесто не сильно крутое. Дать ему отлежаться.
Лук и картофель мелко порезать, для сочности добавить в мясной фарш немного воды или молока, все смешать.
Приготовление:
Раскатываем тесто в тонкий сочень. Выкладываем на него фарш и сворачиваем в рулет. Кладем на смазанный растительным маслом кружок, заполняем все кружки и ставим на поддон с кипящей водой. Варить 30-40 минут. Чтобы увеличить температуру кипения,
необходимо воду посолить.
Источник: рецепты на бис
500 г мяса, 3-4 картофелины, 2 моркови, 3-4 луковицы, 2 болгарских перца, 1 редька, 3-4 помидора.
Мясо порезать кусочками, картофель - кубиками. Морковь и редьку потереть на крупной терке. Лук порезать соломкой. Помидоры и перец порезать. Все поочередно по отдельности пережарить, смешать, залить водой, пусть покипит минут 40-50.
Отварить лапшу в соленой воде, разложить ее по тарелкам и залить подливой.
Источник: рецепты на бис
500 г фасоли, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 4 сардельки, 500 г свинины, консервированные помидоры.
Белую фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем в этой воде фасоль отварить с добавлением лаврового листа. Репчатый лук, чеснок, морковь порезать соломкой. Сардельки нарезать кружочками, а свинину кубиками. Растопить жир, обжарить в нем мясо и сардельки, затем добавить лук, чеснок, морковь. Тушить до готовности овощей. Затем овощи с мясом и фасоль послойно уложить в форму, сверху должен быть слой фасоли. Посыпать панировочными сухарями и около 40 минут запекать в духовке при температуре 220°. К блюду подать красное вино и белый хлеб. При тушении овощей можно добавить консервированные помидоры.
Источник: рецепты на бис
капуста, сухарики, яйца, сыр
Замечательное блюдо, которое можно приготовить очень быстро.
Нарезать кусочками (примерно 2х2) 400 г свежей капусты, отварить 10 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг переложить на сковороду с разогретым маслом, засыпать сухариками, залить взбитыми яйцами, посолить, запечь в духовке. Готовое суфле посыпать тертым сыром и зеленью. Подавать горячим.
Источник: рецепты на бис
картофель, лук, мясо (грибы, консервы), кефир, яйца, мука
Сковороду смазать растительным маслом, порезать сырую картошку тоненькими кусочками, посолить, порезать лук кольцами, положить сверху мясной фарш (можно
грибы, консервы, что угодно), залить тестом (1 стакан кефира, 2-3 яйца, щепотка соли, 1/2 ч.ложки соды, 1 стакан муки). Поставить в духовку на 40 минут. На блюдо перевернуть картошкой вверх, посыпать зеленью.