Источник: Даша Орлова
Пекинская капуста – 200 гр
Сироп топинамбура – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Кайенский перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч.л.
Петрушка и кинза – по 2 веточки
Кунжут – 1 ст.л.
В глубокой ёмкости смешайте сироп топинамбура, лимонный сок, кайенский перец, молотый кумин (при наличии) и соль.
Полученную смесь взбейте и тонкой струйкой введите оливковое масло, снова взбейте.
Смешайте с маринадом пекинскую капусту и поставьте мариноваться примерно на час в
прохладное место. Перед подачей украсьте капусту рубленной зеленью и кунжутом, подсушенным на сухой сковороде.
Источник: Даша Орлова
Краснокочанная капуста мелко и тонко нашинкованная – 100 гр
Кедровый орех или кунжутные семена – 30 гр
Пекинская капуста тонко нашинкованная – 70-80 гр
Тонко нарезанный красный болгарский перец – 1 штука
Оливковое масло – 1 ч.л.
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Все ингредиенты салата смешйте, приготовьте заправку из горчицы, оливкового масла и лимонного сока.
Источник: Даша Орлова
Авокадо – половина
Огурец – 1 средний
Лавровый лист – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Кукуруза или горошек замороженные – около 80-100 гр
Кольца кальмара – 100-150 гр
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Черный перец и соль – по вкусу
Сок лимона – ½ ч.л.
Петрушка для подачи – 2 веточки
Кальмары готовятся очень быстро. Для этого их нужно предварительно разморозить, в
кастрюле или сотейнике довести до кипения воду (можно добавить в неё специи – лавровый лист, перец горошком, гвоздику), опустить кальмары в крутой кипяток на 1-2 минуты, после чего быстро вынуть шумовкой и положить в ёмкость с прохладной водой
на пару минут.
Параллельно очень мелко порубите огурец и болгарский перец, авокадо порежьте на кубики чуть более крупные. Отварите зелёный горошек или кукурузу.
Приготовьте соус из горчицы, оливкового масла, сока лимона и специй.
Порубите петрушку.
На тарелке сервируйте салат, объединив все компоненты, украсьте его петрушкой и полейте соусом. Наслаждайтесь!
Источник: Даша Орлова
Свекла – 1 шт
Мангольд – 150 гр салатных листьев
Грецкий орех – 30 гр
Красный лук (ялтинский по возможности) – 1/3 головки
Авокадо – половина
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу
Свеклу в кожуре промойте и полностью просушите. Хвостик и «попку» не обрезайте, иначе из свеклы выйдет много сока.
Закладываем клубни в рукав для запекания, завязываем его и в нескольких местах протыкаем зубочисткой.
Ставим запекаться в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 40-60 минут в зависимости от размеров свеклы.
Яйцо варим «в мешочек».
Авокадо чистим, удаляем косточку и нарезаем тонкими дольками.
Замоченный ранее грецкий орех подсушите на сковороде и раздавите плоской стороной ножа.
Мангольд порубите не слишком мелко, но и не оставляйте целыми листьями.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
В мисочке смешайте горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соль.
Когда будет готова свекла, нарежьте её тонкими небольшими ломтиками.
Объедините ингредиенты салата в глубокой тарелке, заправьте соусом
Источник: Даша Орлова
Сельдерей – 1 стебель
Кислое яблоко – 1 шт
Лимонный сок – из четвертинки лимона
Брокколи – 100-150 гр
Паприка копченая – щепотка
Петрушка – 3 веточки
Оливковое масло – 1 ч.л.
Черный молотый перец и морская соль – по вкусу
Брокколи (размороженную или сырую) бланшируйте с внешней мягкости и внутренней хрусткости, порубите на мелкие кусочки.
Кислое яблоко очистите от кожуры овощерезкой, освободите от сердцевины и нарежьте кубиками.
Сельдерей тщательно промойте и порежьте мелкими кубиками.
Петрушку порубите.
Объедините все ингредиенты салата в одной миске, заправьте оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и посыпьте копченой паприкой (если нет, то обычной паприкой, черным молотым перцем и морской солью).
Источник: Даша Орлова
Шпинат свежий или размороженный – маленькая миска
Руккола рубленная – половина стакана
Грейпфрут – 3-4 дольки, очищенных от кожурки
Грецкий орех – 30 гр
Для заправки – 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. оливкового масла, лимонный сок из четвертинки лимона
Черный перец – по вкусу
Грейпфрут очистите от кожуры и прожилок и нарежьте дольки на 2-3 части каждую.
Шпинат промойте, если свежий, или разморозить и чуть нагрейте на сковороде, слейте всю воду.
Грецкий орех подсушите в духовке или на сухой сковороде.
Соедините все ингредиенты вместе, добавьте рубленную рукколу и заправку.
Источник: Даша Орлова
Морковь – 1 средняя
Цуккини – половинка
Дайкон – половина маленького корнеплода (если сложно купить, то можно заменить белокочанной капустой)
Яблочный уксус – 1 ч.л. или лимонный сок
Оливковое масло – 1 ч.л.
Морковь, цуккини и дайкон натрите на тёрке по- корейски.
Если используете белокочанную капусту, то мелко нашинкуйте её и промните руками, чтобы выделила сок.
Сбрызните овощи яблочным уксусом (если нет, то лимонным соком) и посыпьте черным перцем, промните и оставьте на 5-7 минут.
Перед подачей перемешайте салат, добавив в него немного оливкового масла.
Источник: Даша Орлова
Сухой нут – 80-100 гр
Свекла – 1 небольшой корнеплод
Руккола – миска (если сложности с покупкой рукколы, то любые салатные листья)
Красный или ялтинский лук – четверть головки
Краснокочанная капуста шинкованная – четверть стакана
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – из четвертинки лимона или половины лайма
Кайенский перец и соль – по вкусу
Свеклу запеките на 200 градусах по Цельсию в кожуре на пергаменте или в фольге (40-50 минут).
Нут, ранее замоченный в подкисленной воде на ночь, отварите до готовности (варится 1-2 часа).
Порубите не слишком мелко промытую рукколу, нарежьте красный лук, нашинкуйте краснокочанную капусту.
В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и специи. В салатной миске объедините готовый нут, порубленную кубиками или относительно крупными дольками свеклу, овощи и полейте заправкой. Наслаждайтесь вкусом.
Источник: Даша Орлова
Салат айсберг - 200 гр
Грейпфрут - 5 долек
Оливковое масло - 1 ч.л.
Орегано, куркума, цейлонская корица - опционально
Свекла маленькая - 1 шт
сыр - 60 гр
Сок четвертинки лимона
Оливковое масло - 1 ч.л.
Орегано, куркума, цейлонская корица - опционально
В глубокой миске смешайте 200 гр крупно рубленного айсберга, половинки пяти очищенных от пленок долек грейпфрута, порезанную на крупные кубики варёную свеклу и раскрошенный кусочек козьего сыра.
В качестве заправки используйте 1 ч.л. оливкового масла, сок четвертинки лимона и щепотку орегано с небольшим количеством куркумы.
Источник: Даша Орлова
Капуста красная (или молодая белокочанная) - 100 гр
Домашняя горчица - 1 ч. л.
Грейпфрут - половинка
Арахис (вымоченный и подсушенный на сухой сковороде) - 30 гр
Петрушка - 3-4 веточки
Черный перец, гвоздика, соль, оливковое масло, лимонный сок - опционально
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте черного перца на кончике ножа и немного гвоздики, соль по вкусу – промните руками, чтобы капуста немного обмякла.
Грейпфрут разделите на дольки и устраните с них плёнку, чтобы лишить их излишней горечи.
Параллельно подсушите на сковороде вымоченный ранее арахис.
Раздавите его ножом и объедините все ингредиенты в салат, украсив сверху любой зеленью.
Источник: Даша Орлова
Руккола - пучок
Семена тыквы (замоченные на ночь и подсушенные на сухой сковороде) - 1 ст. л.
Лимон - четвертинка
Луковый порошок, чесночный порошок, паприка, куркума, прованские травы - опционально
промытая руккола, семена тыквы, щепотка сухого чеснока, масло и соль по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Огурец короткоплодный - 1 шт
Зеленое яблоко - половинка
Лимонный сок, кориандр - опционально
Огурец, нарезанный на мелкие кубики, нарезанная половинка зелёного яблока, половинка авокадо кубиками.
Всё сбрызнуто лимонным соком и украшено 2 ст.л. кунжута с щепоткой кориандра (кунжут можете смолоть в кофемолке или подсушить семена на сковороде).
Источник: Даша Орлова
Цуккини - половинка
Огурец среднего размера - 1 шт
Кинза - 4-5 веточек
Лимонный сок, сушеный базилик - опционально
Цуккини нарежьте длинными спагетти на тёрке для корейской моркови (вместе с кожурой, тщательно её промыв).
Огурец порежьте тонкими палочками. Кинзу мелко порубите. Заправьте салат лимонным соком, небольшим количеством оливкового масла и сушёными листьями базилика.
Источник: Даша Орлова
Краснокачанная капуста - 50 гр
Томат (половинка среднего или 1 маленький) - 1 шт
Баклажан (можно заменить печеными корнем сельдерея, бататом, репой) - половинка
Петрушка - 3-4 веточки
Приправы, перец чили , яблочный уксус - по вкусу
Нашинкуйте около 50 граммов краснокочанной капусты (шинкуется сложно, поэтому после ещё раз пройдитесь ножом по листьям), нарежьте мелкими кубиками красный перец, половину среднего или 1 маленький (по возможности – желтый) томат, а также используйте вчерашний печёный баклажан по той же схеме – некоторое время подержав в маринаде (оливковое масло, яблочный уксус, перец чили и другие приправы по вкусу).
Порубите петрушку и объедините всё в блюде.
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10-12 шт)
Шпинат (свежий или замороженный) - 150 гр
Оливковое масло - 1 ст.л
Долька имбиря - по желанию
Приготовление свежего и замороженного шпината будет отличаться.
Свежий шпинат обдайте горячей водой (около 60 градусов по Цельсию) на дуршлаге, смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, соком лимона по вкусу, щепоткой черного перца, морской солью и кедровыми орешками (можно заранее немного подсушить их на сковороде).
Замороженный же шпинат желательно положите в холодильник на ночь, чтобы с утра он уже был оттаявший, слейте выделившуюся воду, подержите на разогретой сковороде с 1 ст.л. оливкового масла пару минут и соедините с остальными компонентами блюда.
Готовый шпинат сервируйте на тарелке с омлетом, раскрошенным козьим сыром или миндальными орешками и посыпьте сверху подрумяненным на сковороде семенем кунжута.
После завтрака при желании выпейте анисовый чай с долькой имбиря.
Источник: Даша Орлова
Морковь среднего размера - 1 шт
Баклажан (можно заменить печеными корнем сельдерея, бататом, репой) - половинка
Оливковое или льняное масло - 1 ч.л.
Яблочный уксус (можно заменить соком четвертинки лимона или половинки лайма) - ½ ч.л.
Черный перец, перец чили, паприка, кориандр, куркума - опционально
Промойте овощи.
Баклажан порежьте на кружочки толщиной в 1,5 см, выстелите противень пергаментом, разогрейте духовку до 190 градусов и выложите овощи на расстоянии друг от друга, оставив запекаться на 20 мин.
Морковь натрите на крупной тёрке или порежьте в овощерезке насадкой для моркови.
Нарежьте кружочки баклажана на 3-4 части. В отдельной миске смешайте любое нерафинированное масло, яблочный уксус, специи и соль по вкусу, погрузите
в соус баклажаны и дайте им помариноваться несколько минут.
В эту же миску затем сложите морковь, всё перемешайте.
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10 -12 шт)
Оливковое масло - 1 ст.л.
Пекинская капуста - 100 гр
Кунжут - 1 ст.л.
Орегано, базилик, морская соль - опционально
Нашинкуйте капусту, выложите на не слишком разогретую сковороду с 1 ст.л. оливкового масла, периодически помешивайте. Параллельно на сухой сковороде подсушите 1 ст.л.
промытого ранее семени кунжута. Через 3-4 минуты можно снимать салат с огня,
вмешивать орегано, немного базилика, морскую соль и готовое семя кунжута.
овощи салат веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Источник: Людмила Завьялова
соевое мясо, огурцы, соевый соус
Соевое мясо заливаем кипятком минут на 30. Режем огурцы соломкой, посыпаем любимыми специями (очень подходит сушёный чесночек) и мелко нарезанной зеленью. Соевое мясо проваривариваем буквально 3 минуты. Перекладываем к огурцам. Добавляем соевый соус. На небольшом количестве масла пассеруем нарезанный полукольцами лук. Отправляем к огурцам и соевому мясу. Хорошо перемешиваем. Наслаждаемся очень вкусным блюдом! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Тофу, соленый огурец, горошек, авокадо, вег майонез
Нарезаем кубиками тофу, авокадо, солёный огурчик, красный лук (но можно и обычный). Добавляем консервированный горошек, немного веганеза или любого постного майонеза и перемешиваем! И всё! Солить не нужно, соли от огурца очень достаточно! Ооооочень быстро, просто и так вкусно! Приятного аппетита всем!
Источник: empolezno
1 пачка соевого мяса, 1/2 чл сухого чеснока, 3 щепотки куркумы, 3 щепотки чёрного перца, 1 чл оливкового масла, 3 ст л соевого соуса, соль, 2 пачки салатной смеси, 1 чиабатту или другой хлеб для сухариков, 2 горсти помидорок черри, 150-200 мл "тофу-соуса"
1 Соевое мясо на 15 минут заливаем кипятком, затем сушим на сите и обжариваем с маслом, специями и соевым соусом до появления лёгкой корочки.
⠀2 Чиабатту нарезаем кубиками и очень слегка подсушиваем в духовку (максимум 10 минут на 160 градусах), чтобы только грани слегка "схватились " корочкой, а внутри она осталась мягкой.
⠀3 Смешиваем мясо, салат, черри (порезать на 4 части) и чиабатту непосредственно перед подачей на стол, поливаем соусом щедро.
⠀2️⃣ "Тофу-соус": подходит для цезаря, оливье, запекания овощей (вместо майонеза),а также приготовления вегетарианской шаурмы или сэндвичей.
⠀БЕРЕМ: 1 пачку нейтрального тофу(250 г), 1 чл без горки горчицы, сок 1/3 лимона, 2 чл сиропа топинамбура, 1/2 чл чёрной соли, 5 ст л оливкового масла, 80 мл воды (или больше масла), 2 зубчика чеснока, 3 щедрые щепотки чёрного перца, чили и куркумы, гимал. соль по вкусу - измельчить в блендере