• 1 чашка кокосового молока
• 3 столовые ложки кленового/сахарного сиропа
• ½ столовой ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 5 инжиров
1. Смешать в миске венчиком молоко, сироп и экстракт.
2. Очистить инжир, затем покрошить руками в миску и вновь перемешать.
3. Разлить по формам и поместить в морозилку на 6-8 часов.
• 10-15 фиников
• 2 столовые ложки какао порошка, плюс еще немного, чтобы обвалять шарики
• 1-2 столовые ложки оливкового/кокосового масла/рома/экстракта ванили (необязательно)
1. Удалить из фиников косточки. Переложить в блендер и смешать вместе с какао порошком до однородной массы. Если масса слишком тугая, добавить немного масла или экстракта.
2. Сформировать из массы шарики и обвалять в какао порошке. Хранить в герметичном контейнере.
• несколько бананов
• 1 или 2 лимона
1. Разогреть духовку до 80-90 градусов.
2. Нарезать бананы на тонкие пластины, толщиной не больше 6 мм, и разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой, как можно ближе друг к другу, но чтобы бананы и не касались друг друга.
3. Выжать лимонный сок и полить им или смазать бананы. Противень поставить в духовку. Выпекать от 60 до 105 минут, зависит от желаемой консистенции.
4. Вынуть бананы из духовки, дать чипсам остыть на противне. Сначала они могут быть слегка тягучими, но, как только охладятся, станут тверже.
Для более стандартных банановых чипсов, вы можете покрыть бананы сахарным сиропом (довести сахар и воду до кипения) или обжарить бананы в масле.
*При такой температуре духовка больше похожа на сушилку для фруктов, чем на духовку. В зависимости от того, насколько толстые ваши кусочки и насколько хрустящими Вы хотите их получить, время запекания может быть различным. Лучше всего время от времени брать несколько чипсов на пробу.
• 5 чашек мякоти арбуза
• 1 чашка мякоти арбуза, нарезанного на маленькие кубики
• 1 чашка красного болгарского перца, нарезанного на маленькие кубики
• 1 чашка огурцов, очищенных и нарезанных на маленькие кубики
• 1 чашка тыквы, нарезанной на маленькие кубики
• 1/2 чашки красного лука, нарезанного на маленькие кубики
• 1/4 чашки свежей мяты, порубленной
• 1/4 чашки свежей кинзы/кориандра, порубленной
• 1 чайная ложка лаймового сока
• 1 столовая ложка винного уксуса
• соль по вкусу
1. Добавить в блендер 5 чашек мякоти арбуза, измельчать, пока смесь не станет жидкой.
2. Оставшийся арбуз смешать с огурцами, перцем, тыквой, луком, мятой, кинзой, лаймовым соком, уксусом и солью.
3. Добавить арбузный сок к смеси. Добавить еще соли, если нужно.
4. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 2-4 часа.
• 3 чашки спелых томатов
• 1 чашка огурцов, нарезанных
• 1 1/2 чашки красного перца или красного капсикума, нарезанного
• 1/2 чашки красного лука, нарезанного
• 1 чашка свежего базилика
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка зеленого чили (где-то ½ перца)
• 1 чайная ложка соли (или больше по вкусу)
• 1/4 чашки холодной воды (или больше)
• 1/8 / 2 столовых ложки оливкового масла
• 1/4 чашки лимонного сока
• 2 столовые ложки нектара агавы
Необязательно:
• 2 чашки спелых томатов, нарезанных
• 1 чашка зеленого перца, нарезанного
• 1/3 чашки сельдерея, нарезанного
• 1/2 чашки огурцов, нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• щепотка морской соли
Для украшения:
• авокадо, нарезанный
• листья петрушки
1. Поместить все ингредиенты, за исключением необязательных, в блендер и измельчить до однородной массы.
2. Если хотите придать супу текстуру, то смешайте все необязательные ингредиенты в миске и добавьте в измельченную смесь.
3. Поставить суп в холодильник (желательно на несколько часов).
4. Посыпать сверху нарезанным авокадо и петрушкой и подавать.
• 1 чашка тыквы, заранее приготовленной
• ¼ чашки кокосового молока
• ¾ чашки овощного бульона
• 2 чайные ложки смеси молотой корицы, мускатного ореха, гвоздики
• 1 чайная ложка соуса шрирача
• 3 столовые ложки кленового или сахарного сиропа
• ½ чайной ложки имбиря
• 1 столовая ложка лаймового сока
• соль и перец
Смешать все ингредиенты в блендере до желаемой консистенции. Разогреть и подавать со свежей зеленью.
• 2 столовые ложки молотых льняных семян
• 1 чашка миндального молока (или любого другого)
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1/4 чашки воды
• 1/4 чашки кленового сиропа
• 2 столовые ложки масла канолы (или любого другого)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ¼ чашки муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки муската
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1 чашка моркови, мелко нарезанной
1. В маленькой миске, с помощью вилки, смешать молоко с льняными семенами в течение минуты. Добавить уксус, воду, сироп, масло и ванильный экстракт, тщательно смешать.
2. В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соль и специи. Сделать небольшое углубление в центре и влить смесь с льняными семенами. Тщательно смешать деревянной ложкой. Добавить морковь, перемешать и оставить смесь минимум на 5 минут.
3. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Обжарить оладьи любым удобным для Вас способом, примерно 4 минуты с одной стороны и 2 с другой.
4. Подавать с кленовым сиропом.
гречка зеленая
Я гречку обожаю с детства, но и сыроеды гречку почитают. Почти все книги содержат рецепт с пророщенной и высушенной гречкой. Я попробовала у знакомого его самодельные мюсли, и решила, что мне тоже так надо. Купила не жаренную гречку, замочила на полдня, проращивала примерно день, очень тщательно и часто промывая - она образует много слизи. Когда ростки стали заметно пробиваться, вылезли не больше пары миллиметров, я еще раз как следует промыла, слила и высушила в сушилке.
Еще 3 года назад я пыталась её проращивать, и прорастила слишком сильно, было не вкусно. Сухая гречка, не жаренная - светлая, зеленоватая.
После замачивания - держала в сите, опускала в миску с чистой водой для промывания.
Выложила на поднос и в сушилку на ночь на 105 F (~ 40 C)
Сушеная - выглядит почти также, но уже не твердая - хрупкая и хрустящая!
Смешала с изюмом, тыквенными семечками, и молотым семенем льна - вот и моё простое мюсли.
Оно прекрасно хранится.
Залила миндальным молоком - вкуснятина!
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 6 столовых ложек оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• свежемолотый черный перец
• 2 чашки брокколи, нарезанной
• 1 красный перец
• 2 томата
• 2 зеленых лука, тонко нарезанных
• 1/4 чашки кинзы и петрушки, порубленных
• 1 маленькая банка консервированного нута, или приготовленного
1. Смешать горчицу с уксусом. Медленно влить масло, постоянно помешивая. Добавить соль и перец. Попробовать и добавить приправ или еще уксуса, если нужно. Отставить в сторону.
2. Сварить на пару брокколи в течение 3 минут, быстро переложить в ледяную воду, чтобы брокколи остыло, и затем слить воду. Добавить в большую миску и перемешать с половиной заправки. Тонко нарезать перец. Добавить к брокколи. Нарезать томаты и добавить в миску вместе с луком, петрушкой и кинзой.
3. Промыть нут, снять оболочку и добавить к овощам. Перемешать салат и добавить еще немного заправки, если нужно. Подавать салат охлажденным или комнатной температуры.
• 1 головка брокколи, разделенной на соцветия (прим. 2 ½ - 3 чашки)
• ½ чашки красного болгарского перца, нарезанного
• ½ столовой ложки тмина, порубленного
• ½ чайной ложки сушеной молотой горчицы
• ¼ - ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного молотого перца
• ½ чашки миндаля, обжаренного и слегка порубленного
1. Довести до кипения воду в средней кастрюле, добавить брокколи и варить 2 минуты. Снять с огня и промыть под холодной водой.
2. В блендере смешать до более-менее однородной массы красный перец и тмин. Затем добавить горчицу, соль, перец и брокколи. Измельчить в течение пары секунд, пока брокколи не будет достаточно порублена.
3. Переложить смесь в миску и смешать с оставшимися ингредиентами.
• 6 чашек брокколи
• 2 чашки зеленого лука (лука-порея)
• 2 чашки сельдерея
• 1/2 чашки подсолнечных семечек, замоченных и подсушенных (замачивание необязательно)
• 1/2 чашки тыквенных семечек, замоченных и подсушенных (замачивание необязательно)
• 1 чашка миндаля
Заправка:
• 1 чашка майонеза по вегану
• 2 1/2 столовых ложки яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 2 1/2 столовых ложки лимонного сока
• 2 1/2 столовых ложки нектара агавы
1. Мелко нарезать брокколи, сельдерей и лук.
2. Миндаль слегка измельчить в блендере или нарезать тонкими пластинами.
3. Все ингредиенты для заправки смешать в блендере до однородной массы.
4. Заправку добавлять понемногу, чтобы добиться желаемого вкуса.
• 1 большое цуккини, нарезанное
• 1 банка кукурузы
• 1 большой помидор, нарезанный
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст.ложка кукурузного/растительного масла
• соль по вкусу
• измельченных перец
1. Обжарить до золотистого цвета лук и чеснок, добавить кукурузу и готовить еще 5 минут. Добавить цуккини, помидор и специи; готовить до тех пор, пока цуккини не станет мягким.
2. Подавать салат теплым; также может подаваться как гарнир.
• кукурузные зерна, свежие или размороженные
• нут, приготовленный или консервированный
• красный перец, нарезанный
• томаты, нарезанные
• оливковое масло
• немного сока лайма
• соль и перец по вкусу
1. Смешать нут, кукурузу, томаты и перец.
2. Заправить оливковым маслом и слегка сбрызнуть соком лайма.
3. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать.
• по 2 чашки фасоли 3 разных сортов (например, лима, романно и т.д.), предварительно сваренной или консервированной
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки нектара агавы или густого сахарного сиропа
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка кумина или тмина
• небольшая горсть петрушки, порубленной
• соль и перец, по вкусу
1. Обжарить кумин в течение пары минут. Оставить в сторону.
2. Смешать масло, сироп, уксус, кумин и петрушку.
3. Смешать фасоль и заправку.
4. Приправить солью и перцем и подавать. Хранить в холодильнике до 2-3 дней.
• 450гр томатов черри
• 425гр белой фасоли, консервированной или приготовленной
• 1/3 чашки петрушки, порубленной
Для заправки:
• ¼ чашки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленного
• ½ чайной ложки розмарина
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка тертой цедры лимона
• ¼ чашки лимонного сока
1. Смешать в миске томаты, фасоль и петрушку.
2. В другой миске веничком смешать все ингредиенты для заправки.
3. Полить заправкой салат и тщательно перемешать.
4. Поместить минимум на час в холодильник до подачи.
кунжут 40 г
помидор
сок лайма
кунжут перемолоть с небольшим количеством воды, добавить все остальное
2 стакана воды
1,5 стакана тыквы
тыквенные семечки 50 гр (по желанию)
1/4 луковицы
1 ст.л оливкового масла
1/2 ч.л корицы
Семечки предварительно замочить на несколько часов. Все ингредиенты смешать в блендере. По желанию можно добавить немного нарезанных помидор и мелко нарезанной зелени.
Помидоры 2 шт
Болгарский перец 1 шт
Семена льна 100 гр
Морковь 1-2 шт
Зелень (петрушка, базилик)
Специи (кориандр, кумин) 1 ч.л.
Семена льна предварительно замочить. Томаты и перец измельчить в блендере. Морковь натереть, мелко порубить зелень. Перемешать и дать немного постоять. На силиконовые листы дегидратора или пергаментную бумагу ровным слоем выложить тесто. Сушить при температуре 39-40 градусов 8 часов, перевернуть на другую сторону и сушить еще 4-6 часов.
брокколи
3-4 помидора
сладкий перец 2 шт
лук репчатый
лимонный сок по желанию
оливковое масло
паприка
Все порезать, перемешать
белокочанная капуста 1 кочан
морковь 2-3 шт
сладкий перец 2-3 шт
лук репчатый 1-2 шт
оливковое масло 3-4 ложки
сок 2х лимонов
много укропа
лук зеленый
петрушка, другая зелень по желанию
капусту нашинковать, морковь потереть на крупной терке, лук и сладкий перец порезать тонкими полукольцами. Полить лимонным соком и помять, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить мелкопорезанную зелень, масло и перемешать