картофель (молодой), лук

Когда копаете картошку, не выбрасывайте мелочь, а соберите ее и приготовьте мое блюдо. Картошечку промываем и варим в кожуре, потом чистим ее, пока она горячая.
На сковороде жарим лук до золотистого цвета на топленом или растительном масле. На эту же сковороду выкладываем картошку, солим и тщательно перемешиваем.
Поверьте мне, это очень вкусное блюдо! Первый раз я ела такую картошечку у подруги на Украине и очень долго по ней сходила с ума. Такое же блюдо можно приготовить и из молодой картошки.

Перейти

Для этого нужно: 15 свекольных листьев, 3 яйца сырых, 2-3 луковицы, 1-2 дольки чеснока, 1/2 стакана муки.
В веганском варианте яйца заменяются семенами льна

Рецепт приготовления: листья нарезать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок тоже мелко нарезать. Затем добавить 3 яйца и 1/2 стакана муки. Все перемешать и обжарить с обеих сторон (недолго, как обжарятся яйца).
Жарятся, как блины. Столовой ложкой выкладываются на смазанную маслом сковородку и немного приминаются сверху, т.е. сделать блинчик толщиной 1 -1,5 см.
Вот и все! Все вкусно и просто! А главное получаются, как мясные! Приятного аппетита!

Перейти

кабачки
фарши:
1. морковь, лук, яйца
2. капуста, яйца
3. мясной фарш, рис
4. капуста, морковь, перец, томат, рис
помидоры, сметана

Кабачки порезать кружочками толщиной 5-6 см. Чайной ложкой вынуть середину, но так, чтобы в каждом кружке осталось донышко (получились стаканчики).
Кабачки отварить в подсоленой воде 3-5 минут (до полуготовности). Вынуть, дать воде стечь и начинить одним из фаршев.
Фарши могут быть такими:
Нарезанная или натертая на крупной терке морковь, поджаренная на растительном масле с луком. Добавить вареные яйца, соль и перец - по вкусу.
Нашинкованная свежая капуста, пробланшированная в подсоленой кипящей воде 1-2 минуты. Припустить на сливочном масле до готовности. Добавить вареные измельченные яйца, соль и перец.
Мясной фарш с рисом.
Тушеная капуста с морковью, болгарским перцем,томатом. Добавить отварной рис, соль, перец - по вкусу.
Поставить стаканчики из кабачков в высокую сковороду или на противень, залить бульоном, подливкой из помидоров со сметаной и запечь в духовке до готовности.

Перейти

Продукты: 2 стакана манки, 1 ст. ложка муки, 2 ст.ложки распаренного изюма.

Сварить крутую манную кашу на воде. Добавить пшеничную муку и распаренный изюм без косточек. Сделать маленькие котлетки. Пожарить их на растительном масле. Подавать со сладким соусом

Перейти

батон, сливочное масло, чеснок, сыр, помидоры, петрушка, перец

Режем батон ломтиками, можно еще разрезать ломтик пополам. Сливочное масло смешать с измельченным чесноком, посолить. Намазать ломтики батона, сверху на масло положить натертый на мелкой терке сыр. На сыр - кружочки помидоров, поперчить черным молотым перцем. Сверху веточки петрушки.
Рекомендую попробовать всем, пальчики оближете!

Перейти

1,5 кг ржаного хлеба, 800 г сахара, 30 г дрожжей

Этот рецепт проверен - я сама им пользуюсь.
1,5 кг ржаного хлеба нарезать небольшими ломтиками, подсушить в духовке до слегка румяной корочки (следить, чтобы не подгорело).
Сухарики поломать в кастрюлю (банку), залить на 3-4 часа 10 л кипяченой воды. Время от времени помешивать.
Когда сусло остынет, процедить. Жидкость должна быть прозрачной, с коричневым оттенком.
Положить в нее 800 г сахара и добавить 30 г дрожжей, растертых с сахаром.
Посуду закрыть марлей и оставить на 12 часов. Затем квас разлить по бутылкам, добавив по 2-3 изюминки, плотно закрыть.
Первые сутки держать в тепле, а затем 2-3 дня - в холодном месте. Через 4 дня очень вкусный квас готов.
Любители могут добавить в квас листочки мяты.
Санкт-Петербург.
или с вареньем, лучше с клюквенным.

Перейти

На 6 средних баклажанов взять 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 среднюю головку чеснока, пучок кинзы или петрушки (кто что любит), растительное масло, уксус, соль, перец.

Баклажаны можно готовить двумя способами:
1. Разрезать вдоль на 6-8 частей и залить крутым соленым кипятком на 3-5 минут, отжать и поджарить на масле.
2. Отварить целиком, опуская в соленый кипяток, отжать и мелко порубить.
Сделать соус. Для этого измельчить чеснок, орехи, разбавить холодной кипяченой водой до густоты сметаны, добавить уксус (по вкусу), перец, соль, масло. Разложить на тарелку рядами и полить соусом.

Перейти

картофель, лук, петрушка, укроп, гвоздика, лавровый лист

Почистить картофель и нарезать кружочками. Лук почистить и нарезать кольцами. В сковороду с высокими бортиками налить растительное масло. На него кладем лук, потом слой картофеля и т.д. Каждый слой картофеля немного солим и перчим. Последний слой картофеля посыпаем зеленью - петрушкой, укропом, добавляем 1 лавровый лист и 1 гвоздичку.
Через шумовку наливаем немного кипятка и накрываем крышкой. Ставим в духовку на 20-25 минут. Во время приготовления крышку не открываем.

Перейти

Потребуется: небольшой рыхлый кочан капусты, 6 морковок, 2-3 дольки чеснока.
Для маринада: на 1 л воды - 1 ст.ложка соли. Можно добавить уксус.

Кочан капусты опустить в кипяток на 5 минут. Охладить, разобрать на листья. Морковь натереть на крупной терке, смешать с толченым чесноком. Уложить морковь с чесноком на капустные листья и завернуть в рулетики. Уложить рулетики в посуду плотными рядами и залить кипящим маринадом так, чтобы он покрывал рулетики. Сверху положить деревянный кружок или плоскую тарелку с небольшим гнетом. Поставить на холод. Уже на 3-й день аппетитная закуска готова.

Перейти

Грибы сушенные - 50 гр.
Фарфалле - 200 гр.
Масло сливочное - 30 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сливки - 50 гр.

Хочу поделиться с вами маленьким открытием — сушенными грибами. Если вы также как и я любите свежие продукты «с куста», то будете также удивлены.
Я всегда был уверен, что свежие продукты вкуснее, полезнее и так далее. Это так, если мы говорим о яблоке, которое взяли в дорогу на пикник или сочной клубнике с утренней кашей. Но в кулинарии есть и свои тонкости.
Первой и самое главное достоинство сушенных грибов — аромат и вкус. Во время сушки грибы «худеют» почти на 70% из-за потери влаги (которая не имеет в данном случае никакой ценности). В результате мы получаем умноженный в десятки раз аромат и вкус. Достаточно добавить всего 20-30 грамм сушенных грибов на порцию и получите невероятно сильный грибной аромат и богатый вкус.
В диетологии рекомендуется употреблять в пищу именно сушеные белы грибы, так как белки, которые содержатся в них в большом количестве, усваиваются организмом почти до 80%.
Далее полезные вещества — грибы, которые не проходили термическую обработку (заморозка), не подвергались воздействию кислот и других веществ (маринование), само собой «оставляют всю пользу в себе».
Приятным бонусом также является их более плотная текстура в сравнении с теми же замороженными грибами. Сколько раз разморозив и пожарив грибы вы получали жидкую тёмную массу, вместо красивых плотных грибов.
Первым делом сушенные грибы нужно промыть в прохладной воде и замочить в чашке на 20-30 минут. Кстати, очень важно, чтобы грибы изначально были гибкими, а не крошились при попытке сложить.
Через 30 минут слегка отожмите грибы и нарежьте как вам больше нравится, сок не выливайте! Я делал довольно крупные куски, а некоторые красивые грибочки не резал вообще (подойдет для украшения). Также мелко нарезаете лук и чеснок.
Когда овощи нарезаны самое время поставить вариться пасту. Здесь пригодится сок от грибов, налейте его в кастрюльку и разбавьте водой в зависимости от количества необходимой жидкости. Можно бросить пару грибов. Тогда паста изначально проварится в грибном бульоне, что положительно скажется на вкусе. Он будет более грибной.
Паста варится, готовим грибы. Растапливаем масло, обжариваем лук до прозрачности. После этого чеснок и грибы. Минут 5-8 будет достаточно для грибов.
Смотрите какая красота получается!
Теперь добавляйте готовую пасту к грибами, хорошенько прогреваете минуту, добавляете сливки и можно подавать. В данном случае сливки делают пасту более кремовой и усиливают вкус грибов. Аромат будет стоять невероятный.

Перейти

Мука - 225 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сода - 2 ч.л.
Соль - щепотка
Имбирь - 1 ч.л.
Сахар - 100 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Мёд - 100 гр.

Хохоу, прям без вступлений хочу перейти к рецепту. В общем, печеньки — это бомба. Ну, во-первых, смотрите, какие они золотые с большими аппетитными трещинками, от одного вида только становится пусто в животе и хочется съесть с десяточек (а поверьте мне, так оно и будет), снаружи они покрыты сахаром, который в духовке слегка карамелизируется, даря характерный аромат и хрусткость.
Поехали дальше, во-вторых, рецепт 100% вегетарианский, можно было бы назвать его даже веганским, но у них там свои заморочки по части мёда, поэтому не буду рисковать. Тем не менее, нет яиц, молочных продуктов и прочего. Я использовал сливочное масло, но как известно, оно легко меняется на маргарин.
Третье, в английском языке есть понятие CHEWY-GOOYE, у нас это звучит длиннее: тягучие, тянущиеся, с непередаваемой текстурой, непохожей на обычное печенье, спасибо мёду за это.
Четвёртое, помимо текстуры, у них и вкус уникальный. Во всяком случае, я такие не пробовал. Они ароматные, слегка пряные с приятной медовой сладостью. Если вдруг получится так, что сами не съели — угостите друзей и коллег, уровень вашей популярности в разы вырастет.
Про то, что готовятся они вообще 20 минут из домашних ингредиентов, даже говорить уже неприлично, какие-то идеальные печенья получаются, которые в пору заносить в книгу эталонов.
В чаше соединяем муку (225 гр.), сахар (100 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (2 ч.л.), щепотку соли, молотый имбирь (1 ч.л.), можно добавить корицу, но я не стал, хотел получить более чистый вкус.
Минуту взбиваем миксером, скорость берите поменьше, а то вся кухня в муке будет. Нам нужно лишь смешать ингредиенты.
Бросаем кубики холодного масла (100 гр.). Если стационарный миксер — можно брусок на три куска разрезать и бросить (ох, как он меня разбаловал, вообще всё за меня делает). Если миксер ручной, лучше порубить масло на кубики в 1 см. При этом старайтесь не трогать его руками, а то поплывет. Аккуратно ножом порубили и сразу в чашку.
Перемешиваем миксером до состояния мелкой крошки. Другими словами, масло втирается в муку, образуя маленькие горошинки.
Заливаем мёд (100 гр.). Как обычно — на вкус и цвет. Я брал цветочный, для меня он средний по силе вкуса, и я не прогадал, печенье было сбалансированным. Пожалуй, здесь и кленовый сироп подойдёт. Снова еще раз перемешиваем.
Ещё раз перемешиваем всё. Получится немного влажное тесто, которое легко в комочки собирается. Если ручной миксер будет капризничать, перемешайте руками, это не больше пары минут займет.
Из теста скатываете шарики размером с грецкий орех, аккуратно обваливаете в тарелке с сахаром, чтобы каждый шарик полностью был покрыт им. Выкладываем на пергамент на расстоянии 5 см друг от друга. Это важно! Они очень хорошо «плывут», если не хотите получить одну большую коврижку, дайте побольше места шарикам. Каждый слегка придавите дном стакана, чуть-чуть.
Духовку ставим на 180 градусов. Выпекаем 10-12 минут.
Готовность всех печенюшек определяется (чаще всего) по золотистой корочке. Но здесь вообще будет театральное представление. Сперва они просто надуются, станут большими шариками. Дальше начнут румяниться и плыть вширь, решив, что они пышные булочки. Смотрите, что будет минут через 8. Они уже золотистые, НО трещинки внутри ещё белые. Вынимать рано.
И вот когда уже сами трещинки тоже стали золотистыми — вынимаем. Не смотрите, что они будут чуть пухлыми, остывая, они станут плоскими. Не трогайте их до полного остывания, они будут хрупкие. А вот когда остынут, станут плоскими, красивыми и прочными.
Из данного количества теста получится около 15-18 штучек, в зависимости от первоначальных шариков, конечно. Лучше делать несколько партий, а то расплывутся излишне.
Возможно, кто-то ещё не читал в Хозяйке на заметку мой пост про соду и разрыхлитель. В общем она полезна тем, кто сейчас пишет мне комментарий к рецепту в духе «Можно ли заменить соду на разрыхлитель».

Перейти

Картофель 500 гр
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Плавленный Сыр 100 гр
Масло Сливочное 1 ст. ложка
Концентрат Куриного Бульона 1 шт
Соль
Специи

Большинство не ожидает от картофельных супов чего-то особенного. Ведь нет ничего проще. Однако, если попробовать его сделать немного иначе, может получиться весьма изысканный суп как из французского ресторана. Предлагаем вам сварить Картофельный суп-пюре с сыром и сухариками в мультиварке, и, наверняка, он приживется на вашей кухне.
Вымыть все овощи и почистить их. Морковь, лук и картофель порезать небольшими кубиками.
Смазать сливочным маслом чашу мультиварки и положить нарезанные овощи. Положить специи, соль по вкусу и перемешать. Обжарить их 30 минут на Выпечке, пока картофель не подрумянится.
Добавить плавленный сыр, концентрат куриного бульона и налить литр горячей воды. Вместо концентрата можно использовать готовый бульон. Выбрать режим «Тушение», готовить 1 час.
Теперь перелить готовый суп в подходящую кастрюлю и блендером сделать пюре. Картофельный суп-пюре готов.
Подать к нему сухарики. Их можно приобрести в любом магазине заранее, но можно испечь и самостоятельно в духовке, пока варится суп. Картофельный суп-пюре с сыром и сухариками в мультиварке получается наваристым и ароматным. Такой суп обязательно согреет после длинной зимней прогулки или хмурыми осенними вечерами. По желанию к нему подается еще мелко нарезанная зелень.

Перейти

на 100грамм - 190.39 ккал🔸Б/Ж/У - 12.61/7.42/17.42🔸

Ингредиенты:
- тонкий армянский лаваш — 200 гр
- фета (или другой соленый сыр) — 150 гр
- нежирный творог (любой обезжиренный или мягкий) — 150 гр
- зелень (петрушка, зеленый лук, укроп) — 30 гр
- чеснок — 1-2 зубчика
- яйцо — 1 шт

Приготовление:
1) Фету соединить с творогом, добавить измельченную зелень и чеснок, перемешать. Начинка готова.
2) Лаваш разрезать на большие квадратики. На каждый квадратик выложить начинку и завернуть конвертиком или лаваш можно нарезать кружочками, размазать начинку по всему лавашному листу, отступая немного от краев, и завернуть уголком ( как вам больше нравится).
3) Смазать конвертики яйцом и запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 10 минут.

Приятного аппетита!

Перейти

1,5 плавленого сырка («Луковый» или другой сорт острого сыра), 1 ст.ложка сливочного масла, 1 небольшая морковь, 2 средние картофелины, 1 луковица, 2 лавровых листа, соль, перец по вкусу, 1 литр воды.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, подсаливаем, доводим до кипения. Нарезаем сырки на мелкие кубики и растворяем их в кипящей воде. На сковороде в сливочном масле спассеруем морковь и лук (порезать помельче). Теперь соединим спассерованные овощи с жидкостью. Не промедляя, за «поджаркой» в кастрюлю попадает картофель (нарезанный на 4 части). Добавляем перец и лавровый лист.
Если вам рецепт приглянулся, то надеюсь, что сегодня же ваши близкие отведают этот супчик. Ну а затем принимайте комплименты в свой адрес за необычайность и удивительный вкус этого ужина.

Перейти

Нужно: 100 г свежих шампиньонов, 2 ст. ложки с верхом муки, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, 50 г сметаны, 1 литр мясного бульона (желательно куриного), сахар, соль, сок лимонный (одна чайная ложка), 1 вареное яйцо.

1 ложку муки обжарить на растительным масле, залить бульоном, положить лавровый лист и варить 20 минут. 1 ложку муки взбить в молоке и влить в бульон. Еще поварить 20 минут, помешивая. Свежие грибы порезать тоненькими кусочками и потушить в сливочном масле, затем положить их в суп. Добавить соль, сахар по вкусу, влить лимонный сок и поварить еще 5 минут. Разлить по тарелкам, положить кружочки из вареного яйца и заправить сметаной.

Перейти

капуста, помидор, яблоко, чеснок

Свежую белокочанную капусту мелко нашинковать, немного посолить, подавить. Натереть на терке 1 -2 свежих помидора, яблоки натереть на крупной терке. Потереть немного чеснока, все перемешать и заправить майонезом или майонезом со сметаной. Вкус - необыкновенный, поистине - королевский.

Перейти

Помидоры, сыр, чеснок, майонез

Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с измельченным чесноком и майонезом. Количество ингредиентов можно брать по своему усмотрению. Этой смесью намазать кружочки помидоров - и пожалуйста, отличная закуска готова буквально за пару минут.

Перейти

Ингредиенты: помидор свежий - 30 г, огурец свежий - 30 г, перец болгарский свежий - 30 г, капуста свежая - 30 г, свекла вареная - 30 г, морковь свежая - 30 г, зеленый горошек - 20 г, кукуруза консервированная - 20 г, майонез - 20 г, зелень укропа и петрушки - 2 г.
Для заправки капусты, свеклы и моркови: масло растительное - 30 г, перец черный - 1 г, чеснок - 3 г, кориандр - 1 г, уксус 3%-ный 10 г, соль и сахар по вкусу.

Я работаю в кафе технологом и зав. производством и разрабатываю блюда. Вот недавно придумала такой салат, а называется он «Скатерть-самобранка». Этот салат очень легкий в приготовлении, и в нашем кафе его очень полюбили, он самый ходовой!
Из свежей капусты сделать салат: нашинковать ее, стереть с солью и сахаром. Свеклу отварить, морковь почистить и натереть на корейской терке. Все по отдельности заправить заправкой. Помидоры нарезать кубиками, огурцы - соломкой, перец болгарский - тонкими полосками.
На тарелку выкладываем кучками по кругу - салат из свежей капусты, затем огурцы, свеклу, перец, зеленый горошек, морковь, кукурузу. Получился разноцветный круг, а в серединку заливаем майонез.
Украшаем веточкой укропа и листиками петрушки.
Изумительный на вкус салат, советую!

Перейти

Кумин, лук 3 шт., зеленый чили 3 шт., картофель и любые другие овощи, специи

Обжариваем в масле кумин, лук, зеленый чили.
Добавляем специи — куркума, соль, красный чили, кориандр, а потом овощи. Как минимум там должна быть картошка (нарезанная средними кусочками), а остальное — что в холодильнике нашли )) Помидор, брокколи, морковь — как вариант.
Заливаем водой, кипятим, помешиваем.

Перейти

1

1/4 стакана овсяных хлопьев;
1/3 стакана молока;
1/4 чашки обычного йогурта;
1 столовая ложка апельсинового джема;
1 чайная ложка мёда;
1/4 чашки осушенных нарезанных мандаринов.

2

1/4 стакана овсяных хлопьев;
1/3 стакана молока;
1/4 чашки обычного йогурта;
1 столовая ложка какао-порошка;
1 чайная ложка мёда;
1/4 чашки нарезанных спелых бананов

3

1/4 стакана овсяных хлопьев;
1/3 стакана молока;
1/4 чашки обычного йогурта;
1/2 чайной ложки корицы;
1 чайная ложка мёда;
1/4 стакана яблочного пюре (кусочки свежего яблока по вкусу)

4

1/4 стакана овсяных хлопьев;
1/3 стакана молока;
1/4 чашки обычного йогурта;
1 чайная ложка мёда;
1/2 чайной ложки ванилина;
1 столовая ложка мелко натёртого тёмного шоколада;
¼ чашки нарезанной вишни (свежей или замороженной).

5

1/4 стакана овсяных хлопьев;
1/3 стакана молока;
1/4 чашки обычного йогурта;
1 чайная ложка мёда;
1 чайная ложка какао-порошка;
½ чайной ложки растворимого кофе, разведённого в 1 столовой ложке горячей воды.

6

Овсяные хлопья 2/3 стакана
Молоко 2/3 стакана
Мед 1 ст. л.
Дольки банана по вкусу
Грецкие орехи по вкусу
Миндаль по вкусу

7

Овсяные хлопья 2/3 стакана
Молоко 2/3 стакана
Ягодный джем или варенье 1 ст. л.
Свежие или замороженные ягоды по вкусу
Коричневый сахар по вкусу
Шоколад по вкусу

8

Хлопья овсяные (Самые обычные, требующие варки.) — 3 ст. л.
Творог — 100 г
Кефир (Можно любой кисломолочный продукт) — 150 г
Апельсин — 1/2 шт
Яблоко — 1 шт
Семена льна — 1 ч. л.

9

Хлопья овсяные (либо смесь хлопьев 5 злаков. Я беру самый грубый геркулес, который требует варки) — 40 г
Изюм — 10 г
Курага — 10 г
Корица (щепотка)
Ваниль (щепотка)
Кефир (самый обезжиренный) — 100 г

Добавляем овсянку, молоко, йогурт, сахар (либо другой подсластитель) и фрукты или ягоды.
Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы соединить ингредиенты.
Добавляем сверху фрукты или ягоды, слегка перемешиваем.
Плотно закрываем банку и ставим в холодильник на ночь.

Храниться такая овсянка может до 2 дней или даже больше, в зависимости от типа и зрелости плодов. Например, овсянка с бананом остается вкусной даже спустя 4 дня пребывания в холодильнике. За ночь овсяные хлопья пропитываются молоком, йогуртом и фруктовыми соками. На следующий день каша уже будет мягкой и нежной.

Перейти