Для тефтелей:
• 1 хорошо нарезанная луковица
• 500 г фарша индейки
• 1 яичный желток
• 1-2 ст.л. нераф оливкового масла
• Морская или розовая соль и черный перец

Для соуса:
• 50 гр сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 250 мл овощного бульона
• 3 ч.л. дижонской горчицы
• ½ч.л. куркумы

В миске смешайте лук, фарш индейки, яичный желток, соль и перец.
Разделите смесь на 20 маленьких тефтелей.
Разогрейте растительное масло на большой сковороде при высокой температуре.
Готовьте тефтели порциями, переворачивая их во время приготовления, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Переложите тефтели со сковородки на тарелку с влаговпитывающей бумагой. Между обжариванием тефтелей вытирайте сковородку досуха бумажным полотенцем и по необходимости доливайте масло.

Растопите масло на сковороде при низкой-средней температуре. Добавьте лук и обжаривайте его около 5 минут или пока он не размягчится.
Добавьте лук в бульон, которому дайте закипеть. Добавьте горчицу, куркуму, соль и перец и перемешайте блендером до однородной массы.
Положите тефтели в соус. Удостоверьтесь, что тефтели покрыты соусом. Потомите их еще около 15 минут при низкой или средней температуре или пока тефтели не проварятся