Источник: Даша Орлова
Свекла печеная – 1 шт
Чеснок – ½ зубчика или по вкусу
Грецкий орех – 30 гр
Чернослив – 4 шт
Кинза – 3 веточки
Растительный майонез – 1 с.л.
Запеченную свеклу натрите на мелкой тёрке, добавьте давленный чеснок, раскрошенные промытые грецкие орехи, рубленный кубиками чернослив без косточки, мелкорубленную кинзу без грубых стеблей.
Источник: Даша Орлова
Белокочанная капуста – 70 гр
Краснокочанная капуста – 50 гр
Морковь – ½ шт
Петрушка – 4-5 веточек
Авокадо – ½ шт
Финики – 2 королевских
Лимонный сок – 1,5 ст.л.
Оливковое масло – 1,5 ст.л.
Чеснок – половина зубчика
Имбирь – 1 см
Мёд – 1 ч.л.
Как можно мельче нашинкуйте капусту, морковь нарежьте на тёрке по-корейски, петрушку мелко порубите, финики порубите на мелкие кубики.
Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке, смешайте с оливковым маслом, мёдом и лимонным соком, посолите по вкусу, если захочется.
Все ингредиенты смешайте, дайте постоять 10-15 минут.
Перед подачей очистите авокадо и, нарежьте кубиками, украсьте салат сверху.
Источник: Даша Орлова
На 2 порции:
СЫРНИКИ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ И ФИНИКАМИ
Творог – 1 стакан
Кукурузная крупка (полента) – 1,5 ч. л.
Сироп топинамбура – 2 ч.л.
Финики – 2 королевских
Орехи (по вкусу) – 1,5 ч.л. раскрошенных
Куриное яйцо – 1 шт С1
Кукурузная мука – 1 стакан
Морская соль – по вкусу
Сметана – 2 ч.л.
В глубокой миске разомните вилкой творог.
Добавьте кукурузную муку, яйцо, сироп топинамбура, соль.
Мелко нарежьте финики и раздробите орехи, всыпьте в тесто.
Всё тщательно разомните руками, при необходимости добавьте воды и немного оливкового масла.
Готовые сырники обваляйте в кукурузной манке и пожарьте на сковороде в масле или без масла в блиннице.
Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник: Даша Орлова
1 яйцо, приготовленное «в мешочек»
60 гр цветной капусты, бланшированной кипятком
Сельдерей– 1/2 стебля
Морковь – 1/2 штуки
Дайкон – 1/3 штуки или 2-3 редиски
Огурец – 1/3 штуки
Горчица, оливковое масло и лимонный сок – для заправки
Петрушка или зелёный лук – для украшения
Морская соль и черный перец – по вкусу
Для салата порубите мелко овощи и яйцо, соедините ингредиенты для заправки, смешайте всё в салатнице, посолите и поперчите по вкусу
Источник: Даша Орлова
Пшеничная мука цельнозерновая – 100 гр
Вода – 60 мл
Оливковое масло – 1 ст. л.
Орегано и базилик или прованские травы – щепотка
Морская соль – по вкусу
Смешайте муку с водой, погасите соду яблочным уксусом или кипятком и добавьте к тесту, а также добавьте 1 ч.л. оливкового масла. Раскатайте тонкие лепёшки и приготовьте на
сковороде в 1 ч.л. оливкового масла, обжарив с каждой из сторон (если есть возможность
приготовить без масла на антипригарном покрытии, то лучше воспользоваться этим
способом).
Источник: Даша Орлова
Полба – 60 грамм сухой крупы
Мидии – 50 гр в размороженном виде
Томат – один маленький
Морская соль – по вкусу
Красный лук – четвертинка небольшой головки
Зубчик чеснока
Базилик сухая трава – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – из половики лимона
Петрушка – 3 веточки для украшения и вкуса
Отварите полбу на воде.
Посолите по вкусу.
Оливковое масло подогрейте в сковороде или сотейнике, добавьте к нему сухой базилик, лавровый лист и мелко рубленный чеснок. Спустя минуту-полторы выложите в оливковое масло, мидии, перемешайте со специями, посолите и поперчите.
Томите пару-тройку минут, затем выключите огонь, слейте лишнюю воду, добавьте
имонный сок, накройте крышкой.
Порубите томат на мелкие кубики, измельчите лук и петрушку, смешайте овощи с полбой, выложите на тарелку, сверху полейте соусом от мидий и украсьте самими мидиями.
Приятного аппетита!
овощи салат веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Красный лук – 1/3 головки
Пекинская капуста – половина миски
Огурец – половина среднего
Сельдерей – 1 палочка
Шпинат листья (можно заменить на другие зелёные салатные листья, но не айсберг) –
половина миски
Тофу- 60-80 гр
Карри – щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Тофу нарежьте средними кубиками и обжарьте в оливковом масле с добавлением щепотки карри и чесночного порошка.
Красный лук нарежьте полукольцами, огурец и сельдерей и нарежьте тонкими слайсами при помощи овощерезки (или специальной насадки на тёрке).
Листья шпината промойте прохладной водой и просушите.
Тофу объедините с овощами, приправьте лимонным соком и посолите, поперчите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Чечевица красная – 30-40 гр в сухом веществе
Томат – 1 шт
Перец – 1 шт
Карри - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.
Разогрейте в толстостенной кастрюле или в сотейнике оливковое масло 1 ч.л.
Пассируйте 1-2 минуты нарезанный мелкими кубиками перец, затем насыпьте сухую чечевицу и залейте водой, чтобы скрывала её.
Накройте крышкой, тушите до готовности чечевицы. В самом конце добавьте нарезанный кубиками томат, щепотку карри, перемешайте, выключить огонь и снова накройте крышкой, оставив вкусы «дружить» на 8-10 минут.
Источник: Даша Орлова
морковь, стручковая фасоль
Размороженные стручки фасоли обваляйте в оливковом масле и любимых специях (я рекомендую использовать чесночный порошок и паприку), запекайте 15 минут, перевернув за это время стручки 1-2 раза.
Если стручковой фасоли нет, то приготовьте чипсы из тонких ломтиков моркови (на 120 градусах по Цельсию 45 минут, предварительно обваляв в ложке апельсинового сока, мускатном орехе и корице (не обязательно).
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 150 гр
Кокосовая стружка – пакетик 10 гр
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ч.л.
Орегано и базилик сушеные – щепотка
Кинза – 3 веточки для подачи
Морская соль и черный перец – по вкусу
2 ст.л. кокосовой стружки промойте в холодной воде и замочите в стакане тёплой воды на 15-20 минут, затем пробейте блендером до образования густого молочного цвета.
Процедите молоко, отделите от стружки.
Молоко вскипятите в кастрюле с толстым дном или в сотейнике. В кипящее молоко добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок и размороженную или свежую, поделенную на соцветия цветную капусту, сухие травы.
Подержате на медленном огне до размягчения цветной капусты.
Готовую цветную капусту пробейте в блендере до состояния пюре, добавьте в процессе оливковое масло, перец и соль.
Источник: Даша Орлова
Свекла маленькая – 1 шт
Брокколи – половина стакана
Айсберг, радиккио или ромэн – миска
Тыквенные семечки – 1 ст.л.
Вяленые томаты – 4 шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Вяленая паприка - щепотка
Черный перец и морская соль - по вкусу
Свеклу запеките заранее (можно в фольге, но обязательно в кожуре) на 200 градусах 45-60 минут.
Очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Брокколи приготовьте аль-денте (бланшируйте
размороженную, к примеру) и порубите соцветия на ещё более мелкие соцветия.
Смешайте в салатной миске салатные листья, свеклу, брокколи, нарезанные вяленые томаты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, приправьте вяленой паприкой, солью и черным перцем.
Тыквенные семечки подержите на сухой сковороде до приятного жаренного аромата и посыпьте ими салат сверху.
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Лобио или стручковая фасоль – 80 гр
Томат небольшой – 1шт
Рубленная руккола – половина миски
Греча – 50 гр сухой крупы
Куркума – ½ щепотки
Сладкая паприка – щепотка
Красный лук – кольцами для украшения
Петрушка – для украшения
Оливковое масло – 1 ч.л.
Морская соль – по вкусу
Стручковую фасоль выложите на сковороду и залейте водой.
Томите под крышкой до полуготовности. Порубите сельдерей мелкими кубиками, томат –
кубиками покрупнее.
Засыпьте сухую гречу к фасоли, добавьте томат и сельдерей, долейте воду, чтобы скрывала крупу.
Готовьте под крышкой до набухания гречи. Рукколу соберите в плотную «папиросу» и мелко нашинкуйте.
Добавьте её и специи к готовой грече, подлейте оливковое масло, перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-10 минут.
Перед подачей посолите, посыпьте сверху полукольцами красного лука
Источник: Даша Орлова
Фасоль - 100 гр
Горошек – 50-60 гр
Морковь тёртая на мелкой тёрке – половина 1 маленького корнеплода
Копченая паприка - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.
Фасоль отварите. Размороженный горошек засыпьте в небольшое количество воды на сковороде и, накрыв крышкой, готовьте до мягкости. Как горошек приготовится, раздавите его вилкой и добавьте тёртую морковь, куриное мясо, 1 ч.л. оливкового масла, щепотку копченой паприки, всё перемешайте и ещё немного подержите на огне, пока вкусы не «подружатся».
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 100 гр в готовом виде
Тофу – 80 гр
Перец – 1 шт
Петрушка или кинза – 3 веточки для подачи
Карри – щепотка
Порошок имбиря – щепотка
Паприка – щепотка
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Цветную капусту разделите на соцветия, а их разрежьте на половинки.
Тофу порежьте средними кубиками. Перец порубите мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло.
Пассируйте в нём щепотку карри и порошка имбиря.
Добавьте 3 ст.л. горячей воды, выложите на сковороду соцветия цветной капусты.
Тушите без крышки, пока практически не выпарится вода, затем добавьте перец и 2-3 минуты подержите под крышкой на медленном огне.
После добавьте кубики тофу, щепотку паприки и доведите всё блюдо до готовности, интенсивно помешивая.
Посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Бурый рис – 40-50 гр в сухом веществе
Порошок чеснока – щепотка
Прованские травы – щепотка
Имбирь – 2 кружочка толщиной в 1 мм
Морковь – 1 маленькая
Замоченный ранее бурый рис отварите, можно с бульонным кубиком.
На сковороде слегка пассируйте тёртую морковь с прованскими травами и порошком чеснока на малом количестве оливкового масла.
Затем добавьте готовый рис, перемешайте и посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Кольца кальмара – 80-90 гр в готовом виде
Пекинская капуста шинкованная – половина миски
Огурец средний – 1 шт
Тахини – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Кинза – 3 веточки для подачи
Соль и черный перец – по вкусу
Кольца кальмара на 1-2 минуты опустите в кипящую подсолённую воду.
Огурец нарубите кубиками, пекинскую капусту нашинкуйте.
Объедините всё в глубокой салатной миске и заправьте взбитыми до нежного соуса тахини, оливковым маслом и соком лимона с перцем и солью по вкусу.
Порубите кинзу и украсьте салат.
Источник: Даша Орлова
Мука из золотистого льна – 100 гр
Луковый и чесночный порошок – по 1/3 ч.л.
Оливковое масло – ½ ч.л.
Муку смешайте с луковым и чесночным порошком, добавьте соль по вкусу.
Влейте не обжигающе горячую воду и скатайте из образовавшегося теста шарики и уберите их в холодильник на 20-40 минут.
Спустя это время расстелите пергамент и на нем раскатайте тонко шарик из теста, выдавите круг (можно тарелкой), из оставшегося по краям теста снова скатайте шар, раскатайте в лепёшку и вновь тарелкой вырезайте круг.
Получится 2-3 небольших лепёшки. Их приготовьте в сковороде, смазанной небольшим количеством оливкового масла
Приятного аппетита!
Источник: Даша Орлова
Готовый нут (отварной) – 150 гр
Сельдерей – 1 стебель
Томат – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Перец болгарский – 1/3 от 1 шт
Имбирь молотый – щепотка или тёртый – на кончике ножа
Перец душистый – щепотка
Мускатный орех молотый – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт
Морская соль – по вкусу
Масло оливковое – 1 ч.л.
Рубленная зелень – для подачи супа
Отварите нут для супа (закладывайте на это пару часов).
Сельдерей и чеснок мелко изрубите и пассируйте в оливковом масле на дне толстостенной кастрюли с порошком имбиря и лавровым листом.
Через пару минут добавьте к сельдерею порезанные мелкими кубиками красный перец и томат. Пассируйте 2 минуты.
Слейте воду с нута и отправьте в кастрюлю к овощам, сверху присыпьте перцем и мускатным орехом. Теперь добавьте горячую воду, чтобы немного покрывала ингредиенты, и доведите её до кипения.
Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте ему настояться около 10 минут.
Готово! Подавайте суп с зеленью.
Источник: Даша Орлова
Свекла запечёная – 1 маленькая
Шпинат – маленькая миска свежего (если нет, можно заменить на другие зелёные листья)
Горошек отварной – 50 гр
Яйцо отварное вкрутую – 1 шт
Для заправки:
½ ч.л. яблочного уксуса
½ ч.л. мелко тёртого имбиря
1 ч.л. оливкового масла
Кайенский перец на кончике ножа
Свеклу запеките, очистите от кожуры и порубите на мелкие кубики, шпинат вымойте и мелко порубите. Горошек отварите, как и яйцо, которое потом нужно порезать кубиками.
Всё соедините в салатнице, взбейте вилкой заправку и объедините с ингредиентами салата.
каша овощи гарнир веганское вегетарианское крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Кукурузная крупа – 30 гр в сухом веществе
Морковь – ½ шт
Петрушка – 3 веточки для подачи
Кукурузную крупу отварите в воде до готовности.
Параллельно в сковороде пассируйте в масле натёртую на мелкой тёрке морковь. Выложите сюда же готовую крупу, перемешать