Источник: Даша Орлова
Руккола – 1 миска
Томат – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Чечевица красная – 60-70 гр в сухом веществе
Оливковое масло – 1 ст.л.
Чесночный порошок - щепотка
Карри или куркума – щепотка
Морская соль - по вкусу
Томат порубите на кубики и выложите на сковороду, смазанную оливковым маслом, тушите до размягчения.
Добавьте немного горячей воды, всыпьте сверху на томат сухую красную чечевицу, добавьте ещё воды, чтобы скрыла крупу, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут.
Затем порубите мелко болгарский перец и добавьте к чечевице, перемешайте, долейте немного воды при необходимости и тушите ещё около 3-4 минут, затем добавьте рубленную рукколу и оливковое масло, специи, перемешайте, выключите огонь и дайте
постоять под крышкой.
Источник: Даша Орлова
Крупа гречневая зелёная – 80 гр
Морковь – ½ шт
Капуста молодая белокочанная или пекинская – 150 гр
Перец болгарский – 1 шт
Перец чёрный, папарика молотая, порошок чеснока – по щепотке
Оливковое масло – 1ч.л.
Соль – по вкусу
Петрушка – для подачи
Замоченную ранее гречневую крупу отварите до готовности.
На сковороду налейте немного оливкового масла, выложите натёртую на тёрке морковь, пассируйте около 3 минут, интенсивно помешивая, затем добавьте нашинкованную молодую капусту или пекинскую капусту, готовьте вместе 1 минуту на среднем огне.
Добавьте нарезанные на кубики шампиньоны и перец, перемешайте и накройте крышкой.
Готовьте около 5-6 минут, затем всыпьте готовую гречу, добавьте ещё немного оливкового масла, специи и, интенсивно помешивая, «дружить» ингредиенты блюда около минуты на сковороде.
После можно солить по вкусу, сервировать и, украсив рубленной петрушкой, подавайте к столу.
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста свежая – 150-200 гр
Луковый порошок – по желанию
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Корица, соль и черный перец – по вкусу
Карри (порошок) – щепотка
Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень выложите пергаментом, цветную капусту
разбейте на соцветия и порежьте их на половинки. В миске смешайте оливковое масло, давленный чеснок, лимонный сок и специи – взбейте венчиком или вилкой.
Цветную капусту перемешайте с полученным маринадом, немного помните руками.
Разложите капусту в один слой на противке, запекайте 25-30 минут, пока цветная капуста не подрумянится.
Источник: Даша Орлова
Сухой нут – 80-100 гр
Свекла – 1 небольшой корнеплод
Руккола – миска (если сложности с покупкой рукколы, то любые салатные листья)
Красный или ялтинский лук – четверть головки
Краснокочанная капуста шинкованная – четверть стакана
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – из четвертинки лимона или половины лайма
Кайенский перец и соль – по вкусу
Свеклу запеките на 200 градусах по Цельсию в кожуре на пергаменте или в фольге (40-50 минут).
Нут, ранее замоченный в подкисленной воде на ночь, отварите до готовности (варится 1-2 часа).
Порубите не слишком мелко промытую рукколу, нарежьте красный лук, нашинкуйте краснокочанную капусту.
В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и специи. В салатной миске объедините готовый нут, порубленную кубиками или относительно крупными дольками свеклу, овощи и полейте заправкой. Наслаждайтесь вкусом.
Источник: Даша Орлова
Цуккини – 1 шт
Красная чечевица в сухом веществе – половина стакана (100 гр)
Вода – 1 стакан
Морковь – ½ шт
Чеснок – половина чайной ложки из заготовок или 1 давленный зубчик
Стручковая фасоль размороженная или лобио - 80 гр
Перец болгарский – ½ шт
Оливковое масло – 1 ст. л.
Паприка молотая – щепотка
Соль – по вкусу
Цуккини порубите кубиками и потушите в оливковом масле под крышкой. Нужно всего около 7 минут, чтобы кабачок стал мягким. Можно добавить чеснок или чесночный порошок, а также в конце посолите по вкусу.
Морковь натрите на мелкой тёрке, на сковороде немного притушите в оливковом масле с добавлением чеснока.
Влейте воду, доведите до кипения, добавьте стручковую фасоль и тушите около 5 минут, затем убавьте огонь, всыпьте чечевицу (при необходимости добавьте воду), накройте крышкой.
Порубите кубиками перец и через 5-7 минут добавьте его к готовящемуся блюду.
Всё тщательно перемешайте и, накрыв крышкой, готовьте ещё около 5 минут.
Перед подачей посолите и посыпьте печеной или просто молотой паприкой.
Подавайте чечевицу и овощи с кабачком, можно выложить на тарелку немного горчицы и любимую зелень.
Источник: Даша Орлова
Яйцо – 2 штуки
Зелёный горошек размороженный – 50 гр
По желанию: 3 веточки петрушки и щепотка корицы
размороженный горошек притомите на довольно сильном огне в воде на сковороде до 4-5
минут.
Когда вода испарится, добавьте 1 ст.л. оливкового масла и взбитые вилкой 2 яйца.
Дождитесь готовности яиц и перед подачей украсьте блюдо рубленной петрушкой.
каша овощи гарнир веганское вегетарианское крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Рис круглозёрный в сухом веществе – меньше половины 1 стакана (около 100 гр)
Вода – 1 стакан
Миндальное молоко из 12 орешков
Оливковое масло или масло Гхи - 1 ст. л.
Шпинат размороженный или листья свежего - миска
Рис тщательно промойте под проточной водой, залейте холодной водой и отставьте в стороны.
Воду вскипятите в толстостенной кастрюле или в сотейнике, убавьте огонь до среднего и всыпьте рис, с которого заранее слили воду. Варите под крышкой 7-10 минут, затем откройте крышку и влейте процеженное миндальное молоко, снова накройте крышкой и томите кашу на медленном огне ещё около 10 минут.
Количество жидкости регулируйте сами и старайтесь часто не открывать крышку, лучше убавить огонь.
По окончанию варки добавьте к готовой каше размороженный или промытый свежий шпинат и оставьте блюдо ещё на 5-7 минут настаиваться под крышкой.
Перед подачей посолите кашу по вкусу, по желанию добавьте корицу, а также оливковое или масло Гхи.
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста - 250 гр
Яйца - 2 шт
Куркума, карри, молотый черный перец, лимонный сок, соль - опционально
Свежую капусту разберите на соцветия. В мощном блендере пюрируйте их с двумя сырыми яйцами.
Добавьте карри, куркуму и соль по вкусу. Если используете замороженную цветную капусту, то предварительно полностью разморозьте её и отожмите от лишней воды.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельию.
Смажьте форму оливковым маслом, влейте туда смесь и поставьте запекаться на 20 минут. Пару-тройку раз скрэмбл нужно будет перемешивать.
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Бурый рис - 50 гр
Томат (маленький) - 1 шт
Красная фасоль - 30 гр
Оливки - 6 шт
Вода - 200 мл
Петрушка - 3-4 веточки
Оливковое масло - 1 ч. л.
Айсберг - 100 гр
Луковый порошок, чесночный порошок, тмин, сладкая паприка, орегано, копченая паприка, соль и черный перец - опционально
Рис и фасоль замачите на ночь, можно к воде добавить щепотку соды.
Фасоль отварите отдельно. На разогретое в толстостенной кастрюле оливковое
масло выкладываем кубики сладкого перца и щепотку порошка чеснока и лука.
Тушите перец 3 минуты на среднем огне. Добавьте рис, перетёртый томат, бульонный кубик или оставшиеся специи и около 200 мл воды.
Накройте крышкой и тушите 25-30 минут.
Спустя это время откройте крышку и добавьте готовую фасоль.
Пусть бобовые «подружатся» с блюдом ещё около 2 минут.
Выключите огонь.
Перед подачей добавьте в рис нарезанные кольцами оливки и мелко порубленную петрушку.
Айсберг сбрызните лимонным соком и используйте в качестве «подушки» для готового риса или подавайте в отдельном салатнике.
Источник: Даша Орлова
Грибы (вешенки или шампиньоны) - 80 гр
Шпинат (замороженный или свежий) - 80 гр
Оливковое масло - 1 ч. л.
Чесночный порошок, соль - опционально
Грибы потушите на 1 ч.л. оливкового масла до готовности, в конце тушения добавьте размороженный или свежий шпинат и томите вместе около минуты-двух, интенсивно помешивая.
В конце добавьте щепотку чесночного порошка и посолите по вкусу.
овощи орехи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Тофу - 60 гр
Лимонный сок - 1 ч. л.
Грецкие орехи - 60 гр
Петрушка - 3-4 веточки
Кориандр, куркума, имбирь, черный перец, кайенский перец, соль - опционально
Брокколи - 100 гр
Перед ужином съешьте половину стакана квашеной капусты с соком.
Тофу раскрошите вилкой и смешайте с любимыми специями (я рекомендую – кориандр, куркуму, немного порошка имбиря, кайенского перца и лимонным соком.
Ножом раздавите вымытые грецкие орехи. В оливковом масле сначала притушите тофу, затем через 3 минуты добавьте грецкий орех, перемешайте и тушите ещё около 2 минут.
Мелко порубите петрушку и соедините в салатнике все ингредиенты, полив блюдо лимонным соком.
Брокколи разделите на соцветия и приготовьте до состояния аль-денте (мягкие снаружи, немного хрустящие внутри), конце добавив кориандр, черный перец, перец чили и соль.
Источник: Даша Орлова
Яйца - 2 шт
Кинза - 3 веточки
Стручковая фасоль - 80 гр
Болгарский перец (лучше красный) - половинка
Вода - 100 мл
Салат айсберг - 150 гр
Мускатный орех, корица - опционально
Разбейте и взбейте в миске 2 яйца (по желанию – влейте в яичную смесь 100 мл миндального или другого растительного молока или немного воды).
Разогрейте на сковороде или в сотейнике 1 ч.л. оливкового масла, вылейте яйца и помешивайте их 2 минуты, готовя на среднем огне. Готовый скрэмбл украсьте свежей мелко рубленной кинзой или сухими приправами по вкусу.
Размороженную стручковую фасоль выложите на разогретое в сковороде оливковое масло вместе с кубиками красного перца (можно также взять замороженный, кроме того – другой цвет перца тоже подойдёт), налейте 100 мл горячей воды.
Накройте крышкой и томите до мягкости стручковой фасоли.
За 3 минуты до окончания готовки добавьте мускатный орех и корицу
Источник: Даша Орлова
Цуккини - 1 шт
Грецкие орехи - 50 гр
Петрушка - 3-4 веточки
Чеснок - 1 зубчик
Перец, соль - опционально
Молодой кабачок или цуккини вымойте и нарежьте на мелкие кубики.
На большой сковороде подогрейте оливковое масло и выложите цуккини для обжарки.
На это уйдёт не более 10 минут при интенсивном помешивании.
Петрушку мелко порубите, промытые грецкие орехи измельчите ножом.
В салатнике объедините все ингредиенты, чеснок выдавите чеснокодавилкой, посолите и поперчите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста - 100 гр
Растительное молоко - 100 мл
Цветную капусту заранее разморозьте или поделите на соцветия.
Подогрейте в сотейнике 100 мл любого растительного молока с щепоткой карри. Когда молоко закипит, опустите цветную капусту и тушите её под крышкой до мягкости (около 7 минут).
Готовое блюдо посолите, поперчите красным кайенским перцем.
Источник: Даша Орлова
Нут - 50 гр
Морковь маленькая - 1 шт
Томат средний - 2 шт
Нут замочите на 12 часов и отварите в воде с добавлением щепотки соды.
На разогретой сковороде в оливковом масле притушите мелко порубленные томаты и морковь, потертую на мелкой тёрке.
Через 5 минут добавьте к овощам нут и тушите на медленном огне ещё 3-5 минут.
В конце приготовления добавьте к нуту луковый порошок, паприку, куркуму и немного розмарина или прованских трав.
Подавайте на тарелке, украсив сверху козьим сыром и рубленной петрушкой, сбрызнув блюдо соком четвертинки лимона.
Источник: Даша Орлова
Зеленый горошек - 100 гр
Морковь среднего размера - 1 шт
Болгарский перец - 1 небольшой
Лавровый лист, кориандр, перец чили, карри, соль, луковый порошок - опционально
Оливковое масло - 2 ст. л.
Зелёный горошек предварительно разморозьте. На сковороде в 1 ч.л. оливкового масла подрумяньте 1 среднюю морковь, тёртую на обычной тёрке.
К ней через 1-2 минуты добавьте луковый порошок и карри, затем – через 2 минуты отправьте на сковороду порезанный мелкими кубиками перец и всыпать зелёный горошек.
Залейте водой или овощным бульоном, НЕ накрывайте крышкой!
Готовьте, периодически помешивая, до 15-20 минут, при необходимости добавляя воду.
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Зеленая чечевица - 50 гр
Бурый рис - 30 гр
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лук-репка - четвертинка
Морковь (маленькая) - 1 шт
Томат средний - 1 шт
Карри - опционально
Рубленная кинза - 4-5 веточек
Перец болгарский (лучше желтый) - половинка
Зелёную чечевицу замочите на ночь. В разогретое в сотейнике или толстостенной кастрюле оливковое масло выложите 1 раздавленный зубчик чеснока, четвертинку мелко рубленного лука и щепотку карри.
Тушите на медленном огне с минуту, пока вкусы не «подружатся».
Положите на овощи нарезанные мелкими кубиками 1 маленькую морковь и 1 средний томат, чечевицу и залить таким количеством воды, которая чуть скроет продукты.
Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой 30-40 минут – до мягкости чечевицы. Подавайте с рубленной кинзой, мелко рубленным желтым перцем и небольшой миской готового, отварного риса.
Источник: Даша Орлова
Яйца - 2 шт
Томат среднего размера - 2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка - пара веточек
Паприка, орегано, перец чили, соль - опционально
В блендере взбиваем томаты с зубчиком чеснока, щепоткой паприки, орегано и перцем чили. Солим по вкусу.
Выливаем смесь на сковороду, где уже слегка нагрета 1 ст.л. оливкового масла, варим 3 минуты на среднем огне под закрытой крышкой.
Затем сюда вливаем яйца, отдельно друг от друга, чтобы не слились.
Накрываем крышкой и готовим ещё 3 минуты, пока яйца не затянутся тонкой плёночкой сверху.
Украшаем рубленной петрушкой, подаём к столу.
Источник: Даша Орлова
Грибы (вешенки или шампиньоны) - 100 гр
Греча зеленая - 50 гр
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лавровый лист, прованские травы, черный перец, чесночный порошок, - опционально
Отварите гречу (по желанию – с использованием органического бульонного кубика).
На выходе у вас получится около 100-120 граммов готовой гречи.
Параллельно порубите мелко грибы и потушите их на среднем огне в оливковом масле до мягкости с лавровым листом и приправив щепоткой прованских трав, порошком чеснока и чёрным перцем.
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10-12 шт)
Шпинат (свежий или замороженный) - 150 гр
Оливковое масло - 1 ст.л
Долька имбиря - по желанию
Приготовление свежего и замороженного шпината будет отличаться.
Свежий шпинат обдайте горячей водой (около 60 градусов по Цельсию) на дуршлаге, смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, соком лимона по вкусу, щепоткой черного перца, морской солью и кедровыми орешками (можно заранее немного подсушить их на сковороде).
Замороженный же шпинат желательно положите в холодильник на ночь, чтобы с утра он уже был оттаявший, слейте выделившуюся воду, подержите на разогретой сковороде с 1 ст.л. оливкового масла пару минут и соедините с остальными компонентами блюда.
Готовый шпинат сервируйте на тарелке с омлетом, раскрошенным козьим сыром или миндальными орешками и посыпьте сверху подрумяненным на сковороде семенем кунжута.
После завтрака при желании выпейте анисовый чай с долькой имбиря.