Источник: Даша Орлова
Свекла маленькая – 1 шт
Брокколи – половина стакана
Айсберг, радиккио или ромэн – миска
Тыквенные семечки – 1 ст.л.
Вяленые томаты – 4 шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Вяленая паприка - щепотка
Черный перец и морская соль - по вкусу
Свеклу запеките заранее (можно в фольге, но обязательно в кожуре) на 200 градусах 45-60 минут.
Очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Брокколи приготовьте аль-денте (бланшируйте
размороженную, к примеру) и порубите соцветия на ещё более мелкие соцветия.
Смешайте в салатной миске салатные листья, свеклу, брокколи, нарезанные вяленые томаты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, приправьте вяленой паприкой, солью и черным перцем.
Тыквенные семечки подержите на сухой сковороде до приятного жаренного аромата и посыпьте ими салат сверху.
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Лобио или стручковая фасоль – 80 гр
Томат небольшой – 1шт
Рубленная руккола – половина миски
Греча – 50 гр сухой крупы
Куркума – ½ щепотки
Сладкая паприка – щепотка
Красный лук – кольцами для украшения
Петрушка – для украшения
Оливковое масло – 1 ч.л.
Морская соль – по вкусу
Стручковую фасоль выложите на сковороду и залейте водой.
Томите под крышкой до полуготовности. Порубите сельдерей мелкими кубиками, томат –
кубиками покрупнее.
Засыпьте сухую гречу к фасоли, добавьте томат и сельдерей, долейте воду, чтобы скрывала крупу.
Готовьте под крышкой до набухания гречи. Рукколу соберите в плотную «папиросу» и мелко нашинкуйте.
Добавьте её и специи к готовой грече, подлейте оливковое масло, перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-10 минут.
Перед подачей посолите, посыпьте сверху полукольцами красного лука
Источник: Даша Орлова
Фасоль - 100 гр
Горошек – 50-60 гр
Морковь тёртая на мелкой тёрке – половина 1 маленького корнеплода
Копченая паприка - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.
Фасоль отварите. Размороженный горошек засыпьте в небольшое количество воды на сковороде и, накрыв крышкой, готовьте до мягкости. Как горошек приготовится, раздавите его вилкой и добавьте тёртую морковь, куриное мясо, 1 ч.л. оливкового масла, щепотку копченой паприки, всё перемешайте и ещё немного подержите на огне, пока вкусы не «подружатся».
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 100 гр в готовом виде
Тофу – 80 гр
Перец – 1 шт
Петрушка или кинза – 3 веточки для подачи
Карри – щепотка
Порошок имбиря – щепотка
Паприка – щепотка
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Цветную капусту разделите на соцветия, а их разрежьте на половинки.
Тофу порежьте средними кубиками. Перец порубите мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло.
Пассируйте в нём щепотку карри и порошка имбиря.
Добавьте 3 ст.л. горячей воды, выложите на сковороду соцветия цветной капусты.
Тушите без крышки, пока практически не выпарится вода, затем добавьте перец и 2-3 минуты подержите под крышкой на медленном огне.
После добавьте кубики тофу, щепотку паприки и доведите всё блюдо до готовности, интенсивно помешивая.
Посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Бурый рис – 40-50 гр в сухом веществе
Порошок чеснока – щепотка
Прованские травы – щепотка
Имбирь – 2 кружочка толщиной в 1 мм
Морковь – 1 маленькая
Замоченный ранее бурый рис отварите, можно с бульонным кубиком.
На сковороде слегка пассируйте тёртую морковь с прованскими травами и порошком чеснока на малом количестве оливкового масла.
Затем добавьте готовый рис, перемешайте и посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Кольца кальмара – 80-90 гр в готовом виде
Пекинская капуста шинкованная – половина миски
Огурец средний – 1 шт
Тахини – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Кинза – 3 веточки для подачи
Соль и черный перец – по вкусу
Кольца кальмара на 1-2 минуты опустите в кипящую подсолённую воду.
Огурец нарубите кубиками, пекинскую капусту нашинкуйте.
Объедините всё в глубокой салатной миске и заправьте взбитыми до нежного соуса тахини, оливковым маслом и соком лимона с перцем и солью по вкусу.
Порубите кинзу и украсьте салат.
Источник: Даша Орлова
Готовый нут (отварной) – 150 гр
Сельдерей – 1 стебель
Томат – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Перец болгарский – 1/3 от 1 шт
Имбирь молотый – щепотка или тёртый – на кончике ножа
Перец душистый – щепотка
Мускатный орех молотый – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт
Морская соль – по вкусу
Масло оливковое – 1 ч.л.
Рубленная зелень – для подачи супа
Отварите нут для супа (закладывайте на это пару часов).
Сельдерей и чеснок мелко изрубите и пассируйте в оливковом масле на дне толстостенной кастрюли с порошком имбиря и лавровым листом.
Через пару минут добавьте к сельдерею порезанные мелкими кубиками красный перец и томат. Пассируйте 2 минуты.
Слейте воду с нута и отправьте в кастрюлю к овощам, сверху присыпьте перцем и мускатным орехом. Теперь добавьте горячую воду, чтобы немного покрывала ингредиенты, и доведите её до кипения.
Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте ему настояться около 10 минут.
Готово! Подавайте суп с зеленью.
Источник: Даша Орлова
Свекла запечёная – 1 маленькая
Шпинат – маленькая миска свежего (если нет, можно заменить на другие зелёные листья)
Горошек отварной – 50 гр
Яйцо отварное вкрутую – 1 шт
Для заправки:
½ ч.л. яблочного уксуса
½ ч.л. мелко тёртого имбиря
1 ч.л. оливкового масла
Кайенский перец на кончике ножа
Свеклу запеките, очистите от кожуры и порубите на мелкие кубики, шпинат вымойте и мелко порубите. Горошек отварите, как и яйцо, которое потом нужно порезать кубиками.
Всё соедините в салатнице, взбейте вилкой заправку и объедините с ингредиентами салата.
каша овощи гарнир веганское вегетарианское крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Кукурузная крупа – 30 гр в сухом веществе
Морковь – ½ шт
Петрушка – 3 веточки для подачи
Кукурузную крупу отварите в воде до готовности.
Параллельно в сковороде пассируйте в масле натёртую на мелкой тёрке морковь. Выложите сюда же готовую крупу, перемешать
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Листья айсберга – 1 небольшая миска
Тыквенные семечки, жаренные на сухой сковороде – 1 ст.л.
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Соль и черный перец – по вкусу
Стебель сельдерея тщательно промойте, разрежьте вдоль волокон на 3-4 части и порубите на мелкие кубики.
Айсберг в кочане порежьте, а с готовым из пакета ничего делать не нужно.
Тыквенные семечки, ранее замоченные на 3-6 часов, просушите салфеткой и выложите на сухую сковороду, включите средний огонь.
Дождитесь, когда от семечек пойдёт приятный аромат, выключите огонь и ещё немного подержате на горячей сковороде, перемешав.
Затем объедините все компоненты салата, заправьте соусом из горчицы, лимонного сока и оливкового масла, посолите по вкусу, если требуется.
овощи веганское котлеты вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо картофель
Источник: Даша Орлова
Белый рис (готовый) - 1/2 стакана
Картофель отварной - 1 шт
Тофу - 80-100 гр
Тертый, отжатый кабачок - по желанию
Половину стакана готового белого риса (должен быть липким) соедините с 1 отварной картофелиной, натёртой на крупной тёрке, и с 80-100 граммами тофу, натёртого на мелкой тёрке.
Можно также добавить немного тёртого и отжатого кабачка. Жарьте эти котлеты в масле.
Источник: Даша Орлова
Стручковая фасоль или лобио – 80 гр
Цуккини – 1 небольшой кабачок
Чеснок – 1-2 зубчика
Томат – 1 маленький
Оливковое масло – 1 ч.л.
Черный перец, соль – по вкусу
Капуста белокочанная - 50-60 гр
В небольшом количестве воды потушите до мягкости белокочанную капусту, порезанную на среднего размера кусочки и стручковую фасоль или лобио.
Когда вода выпарится, добавьте кубики кабачка, чеснок давленный или из заготовки, тёртый на тёрке томат, оливковое масло.
Пассируйте до готовности кабачка, интенсивно помешивая, затем поперчите, посолите, выключите огонь и оставьте немного подружиться вкусы под крышкой.
Подавайте с отварным рисом
Источник: Даша Орлова
Фасоль белая ранее замоченная и отварная – 100 гр в готовом виде
Огурец - 1 шт
Руккола - миска
Лук красный – 1/3 шт
Перец болгарский – ½ шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Авокадо – ½ шт
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Черный перец, соль – по вкусу
Фасоль отварите до мягкости. Огурец и перец порубите мелкими кубиками, лук порежьте тонкими полукольцами, авокадо порубите на кубики побольше, рукколу измельчите.
Смешайте ингредиенты соуса и заправьте салат.
Источник: Даша Орлова
Пекинская капуста – 200 гр
Сироп топинамбура – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Кайенский перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч.л.
Петрушка и кинза – по 2 веточки
Кунжут – 1 ст.л.
В глубокой ёмкости смешайте сироп топинамбура, лимонный сок, кайенский перец, молотый кумин (при наличии) и соль.
Полученную смесь взбейте и тонкой струйкой введите оливковое масло, снова взбейте.
Смешайте с маринадом пекинскую капусту и поставьте мариноваться примерно на час в
прохладное место. Перед подачей украсьте капусту рубленной зеленью и кунжутом, подсушенным на сухой сковороде.
Источник: Даша Орлова
Свекла – 1 маленькая
Морковь – 1 маленькая
Чеснок – 1-2 зубчика
Томат – 1 средний
Куриный бульон или бульонный кубик
Шпинат замороженный или свежий – 100 гр
Лимонный сок – 1 ч.л.
Петрушка – 2 веточки для подачи Корица, черный перец, соль – по вкусу
Яйцо «в мешочек», приготовленное вместо 5 минут – 6
Оливковое масло – 1 ч.л.
Свеклу и морковь нашинкуйте, можно натереть на тёрке (мелкой или крупной – по предпочтениям).
Пассируйте в масле до мягкости, добавьте давленный или мелко нарезанный чеснок (можно из заготовки).
Томат натрите на крупной тёрке и добавьте к овощам, перемешайте и подержите под крышкой на среднем огне около 5 минут.
После – залейте куриным бульоном или горячей водой с добавлением бульонного кубика без глутамата натрия и сахара. Тщательно перемешайте.
Доведите суп до кипения под крышкой, после убавьте огонь, добавьте размороженный или рубленный мелко свежий шпинат, специи, порезанное на половинки яйцо.
Выключите огонь и оставьте стоять под крышкой суп ещё около пяти минут.
Перед подачей посыпьте рубленной петрушкой и наслаждайтесь!
Источник: Даша Орлова
Цуккини – 1 шт
Измельчённый чеснок – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Прованские травы – щепотка
Соль – по вкусу
Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию. Нарежьте цуккини толстыми полосками.
Перемешайте полоски цуккини с оливковым маслом и чесноком и выложите на пергаментную бумагу, посолите.
Через 8-10 минут после появления золотистой корочки на кабачке доставайте его, посыпайте
прованскими травами
Источник: Даша Орлова
Краснокочанная капуста мелко и тонко нашинкованная – 100 гр
Кедровый орех или кунжутные семена – 30 гр
Пекинская капуста тонко нашинкованная – 70-80 гр
Тонко нарезанный красный болгарский перец – 1 штука
Оливковое масло – 1 ч.л.
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Все ингредиенты салата смешйте, приготовьте заправку из горчицы, оливкового масла и лимонного сока.
Источник: Даша Орлова
Авокадо – половина
Огурец – 1 средний
Лавровый лист – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Кукуруза или горошек замороженные – около 80-100 гр
Кольца кальмара – 100-150 гр
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Черный перец и соль – по вкусу
Сок лимона – ½ ч.л.
Петрушка для подачи – 2 веточки
Кальмары готовятся очень быстро. Для этого их нужно предварительно разморозить, в
кастрюле или сотейнике довести до кипения воду (можно добавить в неё специи – лавровый лист, перец горошком, гвоздику), опустить кальмары в крутой кипяток на 1-2 минуты, после чего быстро вынуть шумовкой и положить в ёмкость с прохладной водой
на пару минут.
Параллельно очень мелко порубите огурец и болгарский перец, авокадо порежьте на кубики чуть более крупные. Отварите зелёный горошек или кукурузу.
Приготовьте соус из горчицы, оливкового масла, сока лимона и специй.
Порубите петрушку.
На тарелке сервируйте салат, объединив все компоненты, украсьте его петрушкой и полейте соусом. Наслаждайтесь!
Источник: Даша Орлова
Капуста – 200 гр
Шампиньоны – 80-100 гр
Куркума - щепотка
Пшенная крупа – 50-60 гр в сухом веществе
Стручковая фасоль или лобио – 100-150 гр
Оливковое масло – 1 ст.л.
Смесь перцев или кайенский перец – по вкусу
Порошок чеснока или заготовка чеснока – по вкусу
Кинза для подачи – 2-3 веточки
Морская соль – по вкусу
На среднем огне в 1 ч.л. оливкового масла пассируйте тонко нашинкованную капусту.
Когда она чуть смягчится, добавьте нарезанные кубиками шампиньоны, щепотку куркумы и смесь молотых перцев, 200-300 мл воды и дождитесь, когда соус закипит под крышкой.
После закипания добавьте к нему ранее замоченную и промытую пшенную крупу, вновь накройте крышкой и готовьте около 15 минут до полной готовности пшена.
Отдельно отварите и немного пассируйте на сковороде с оливковым маслом стручковую фасоль, добавьте при обжарке чесночный порошок или ½ ч.л. чеснока из заготовок.
Выложите на тарелку пшено, фасоль, посыпьте сверху рубленной кинзой и радуйтесь готовому обеду!
Источник: Даша Орлова
Свекла – 1 шт
Мангольд – 150 гр салатных листьев
Грецкий орех – 30 гр
Красный лук (ялтинский по возможности) – 1/3 головки
Авокадо – половина
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу
Свеклу в кожуре промойте и полностью просушите. Хвостик и «попку» не обрезайте, иначе из свеклы выйдет много сока.
Закладываем клубни в рукав для запекания, завязываем его и в нескольких местах протыкаем зубочисткой.
Ставим запекаться в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 40-60 минут в зависимости от размеров свеклы.
Яйцо варим «в мешочек».
Авокадо чистим, удаляем косточку и нарезаем тонкими дольками.
Замоченный ранее грецкий орех подсушите на сковороде и раздавите плоской стороной ножа.
Мангольд порубите не слишком мелко, но и не оставляйте целыми листьями.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
В мисочке смешайте горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соль.
Когда будет готова свекла, нарежьте её тонкими небольшими ломтиками.
Объедините ингредиенты салата в глубокой тарелке, заправьте соусом