Источник: Даша Орлова
морковь, стручковая фасоль
Размороженные стручки фасоли обваляйте в оливковом масле и любимых специях (я рекомендую использовать чесночный порошок и паприку), запекайте 15 минут, перевернув за это время стручки 1-2 раза.
Если стручковой фасоли нет, то приготовьте чипсы из тонких ломтиков моркови (на 120 градусах по Цельсию 45 минут, предварительно обваляв в ложке апельсинового сока, мускатном орехе и корице (не обязательно).
Источник: Даша Орлова
кукурузная полента, растительное молоко
кукурузную поленту замочите в растительном молоке, добавьте соль по вкусу.
Дождитесь набухания крупки и пожарьте лепёшку на сковороде с двух сторон.
Источник: Даша Орлова
1 кг капусты (оставьте 2 листа с вилка – их будете использовать для гнёта)
20 гр соли (если нашинкованной капусты меньше или больше 1 кг, то пересчитывайте пропорционально)
1 ч.л. семян тмина (можно заменить семенами укропа)
В большой миске вотрите соль в мелко нашинкованную капусту ЧИСТЫМИ РУКАМИ!
Продавите капусту, чтобы она размякла и дала сок. Добавьте тмин и хорошо перемешайте. Переложите капусту и рассол, который она дала, в стерилизованную стеклянную банку (желательно с широким горлом).
Придавите капусту ко дну, чтобы она полностью погрузилась в рассол.
Сверху капусты выложите оставленные (промытые и высушенные) капустные листья.
Сверху листьев поставьте гнёт – маленькую банку или тарелку, наполненные водой – тара не должна позволять капусте подниматься над рассолом (так она не заплесневеет).
Накройте горлышко банки льняным полотенцем или салфеткой, закрепите резинкой или верёвкой. Оставьте банку в сухом месте при комнатной температуре.
Через 5-7 дней при температуре 20 градусов капуста ферментируется. При температуре 25 градусов это произойдёт за 3 дня.
Готовую квашеную капусту храните с рассолом в стеклянной банке с крышкой в холодильнике.
Источник: Людмила Завьялова
Отварной нут, соленые огурцы, лук, авокадо, нори
Нарезаем мелко пару солёных огурчиков, лук (лучше красный, несли нет, то и обычный можно). Измельчаем 3-4 листа водорослей. Разминаем вилкой половину авокадо. В блендере делаем пюре из отварного нута. Всё соединяем и хорошо перемешиваем. Можно завернуть в лист салата или лаваш, можно намазать на хлеб. Лучше, если немного постоит. Но в моей семье сьели сразу! Потому что действительно очень вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
баклажаны, лук, укроп, соевый соус
Баклажаны нарезаем брусочками примерно 3×1,5 см. Пересыпаем солью и оставляем на 30 минут. После этого баклажаны промываем и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Нарезаем тоненько красный лук, зелёный лук-перо и укроп. Добавляем к баклажанам вместе с сушёным чесноком и соевым соусом. Перемешиваем. Оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Можно, как самостоятельное блюдо, как гарнир, как закуску! Приятного аппетита! Это оооочень вкусно!
Источник: Людмила Завьялова
Кабачок, лук, морковь, немного болгарского перца и помидоры
Кабачок, лук, морковь, немного болгарского перца и помидоры перекручиваем на мясорубке (лучше на электро, если есть). Перекладываем в кастрюльку, добавляем несколько столовых ложек растительного масла, соль по вкусу и ставим на маленький огонь минут на 30. Перед тем, как выключить, добавляем сушёный чесночек, ещё несколько минут и выключаем. Пусть немного ещё постоит и можно кушать и в горячем и в холодном виде это оооочень вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
тофу, нутовая мука
овощи и др для начинки
150 гр тофу (лучше взять охлаждённый, потому что он очень нежный и легко взбивается), 100 мл воды или жидкости, в которой продаётся охлаждённый тофу, взбиваем в блендере до однородности. Добавляем 60 гр нутовой муки, соль, любимые специи, куркуму обязательно, хорошо перемешиваем. Тесто должно немного постоять - минут 5-10. В это время обжариваем нарезанные шампиньоны. Для соуса разминаем вилкой авокадо, добавляем немного лимонного сока, чуть-чуть соли, перемешиваем. Возвращаемся к тесту, которое немного загустеет. Регулируем густоту с помощью воды или жидкости от тофу до состояния на блины. Добавляем несколько столовых ложек пищевых дезактивированных дрожжей, пол ч л разрыхлителя, очень хорошо перемешиваем и выпекаем на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Укладываем на тофу - блинчик соус из авокадо, сверху грибочки и наслаждаемся вкусным блюдом! Кстати, можно копчёный тофу вместо начинки использовать, тоже очень вкусно! Блинчиков из этого количества получается много, можно разные начинки попробовать.
пирог овощи веганское вегетарианское второе блюдо выпечка закуска
Источник: Людмила Завьялова
цельнозерновая мука, масло (сливочное, кокосовое)
цветная капуста, лук, морковь
150 гр цельнозерновой муки смешиваем с 70 гр мягкого кокосового масла (у автора сливочное масло) и 3 ст л холодной воды. Замешиваем тесто, укрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. В это время обжариваем чеснок, лук и немного моркови на небольшом количестве растительного масла, добавляем цветную капусту, разобранную на соцветия, солим по вкусу, добавляем любимые специи и тушим минут 5. Перекладываем овощи в форму для запекания. Тесто из холодильника раскатываем по размеру формы, укладываем на форму с овощами, излишки теста убираем, формируем бортик и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Когда будет готово, просто переворачиваем на блюдо! Процесс подготовки к выпеканию занимает гораздо меньше времени, чем описание! 😉 Получается невероятно вкусно! Приятного аппетита!
пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска молочное
Источник: Людмила Завьялова
Нутовая мука, кокосовое молоко или вода, растительное масло
любые овощи для начинки, сыр
Начинка может быть любая. Нарезаем лук и морковь, немного обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Добавляем капусту и вёшенки и тушим минут 10. Солим по вкусу, добавляем любимые специи (у меня смесь перцев). 130 гр нутовой муки смешиваем с щепоткой соли и 1 ч л разрыхлителя. Добавляем примерно 70 гр кокосового молока (можно воды), 30 гр растительного масла. Хорошо перемешиваем. Смесь должна быть немного гуще, чем на оладьи. Регулируем водой, если получилось слишком густое. Слегка смазываем ёмкость для выпекания растительным маслом, наливаем половину теста, выкладываем начинку и опять тесто. Выпекаем при 180 градусах минут 20-30, зависит от толщины пирога. Получается очень румяный и ароматный овощной пирог! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
цельнозерновая мука, изюм, курага, орехи, банан
Необходимо 150 гр цельнозерновой муки, щепотка соли, 0,5 чл разрыхлителя, горсть промытого изюма, мелко порезанную курагу (замоченную накануне), измельченные орехи (у меня были грецкие). смешиваем в 1й миске. В блендере измельчаем половину переспелого банана (автор смешивает яйцо с сиропом). Выливаем в миску с сухими продуктами. Замешиваем тесто, оно должно быть густое. Формируем батон и выпекаем в духовке при 180 градусах 20 минут. Волшебный аромат подскажет, что всё готово! Разрезаем батон на плоские кусочки и отправляем в духовку буквально на 3-5 минут подсушить. Получается невероятно вкусно!Приятного чаепития!
Источник: Людмила Завьялова
Мука зеленой гречки, соль, специи
В 160 гр воды добавляем соль по вкусу, любимые специи (у меня орегано). Ставим на огонь до появления первых пузырьков. Быстро вмешиваем 140 гр муки зелёной гречи. Лучше это сделать вилкой. Рекомендую соблюдать именно эти пропорции. В результате получается замечательное эластичное тесто. Даём ему немного остыть. Делим на одинаковые кусочки, раскатываем, как можно тоньше. Лучше это сделать между листами пергамента или пищевой плёнки. Перекладываем на сухую сковороду, выпекаем с двух сторон. Из данного количества муки и воды получается 4 штуки. Лепёшки получаются мягкими, хотя и кажутся сухими. Готовим соус из авокадо- вилкой разминаем мякоть, добавляем соль по вкусу и смесь перцев. Смазываем лепёшку соусом, укладываем овощи (у меня помидор) и наслаждаемся вкусным и полезным завтраком! Приятного аппетита!
Источник: falafel_man
🥄 Мука ржаная цельзерновая 100 г
🥄 Мука нутовая 20 г
🥄 Мука рисовая 20 г
🥄 Куркума 1/3 ч.л.
🥄 Паприка красная молотая 2 ч.л.
🥄 Специи для мусаки (корица, мускатный орех, орегано) - 1 ч.л.
🥄 Соль 0,5 ч.л. или по вкусу
🥛 Кокосовое масло 3 ст.л.
🥛 Вода t50-60 C ~ 800-900 мл
🥄 Сода - 0,5 ч.л.
🥂 Уксус или лимонный сок - 1 ст.л.
Смешиваем муку, специи и соль венчиком, заливаем 600 мл теплой воды и замешиваем тесто.
Добавляем масло, гасим соду уксусом/соком и еще раз перемешиваем.
После чего постепенно добавляем воду и вымешиваем до состояния жидкой сметаны (если планируете блинчики) или можно чуть гуще (если хотите панкейки).
⠀
⏲ Оставляем тесто выстояться минут на 10, тем временем подготавливаем начинку и хорошенько греем блинную сковороду.
⠀
♨️ Жарим блинчик на одной стороне, переворачиваем, кладём на обжареную сторону начинку и ждем пока пропечётся вторая сторона, после чего заворачиваем блинчик пополам на сковородочке (начинкой внутрь)🌮🌮🌮.
⠀
Остаётся только аккуратно снять готовый блинчик на тарелочку 😋 и вуаля, бон аппетит.
⠀
P.s. В случае с панкейками можно не складывать пополам, а сделать 🍔 "бургер", сложив два панкейка начинкой друг к другу 😋😋😋
Источник: falafel_man
🧀 1 упаковка копченого тофу (~130 г)
⠀🥬 5-6 листов нори
⠀🍶2 ст л оливкового или льняного масла
⠀🏺 Приличный соевый соус (по желанию)
⠀🍋 лимон и огурцы для подачи
⠀🖌️силиконовая кисть
1️⃣ Подготовка: тофу нарезаем на брусочки размером примерно 1см×0.5см×6см,
нори разрезаем ножницами на 4 равных прямоугольника. Масло и соевый соус наливаем в мисочку.
⠀2️⃣ Сборка: нори смазываем маслом при помощи силиконовой кисточки, заворачиваем в него брусочек тофу.
Можно оставить "хвостик".
Складываем в контейнер и сверху тоже смазываем маслом. Даем "отлежаться" в контейнере 15 минут.
⠀3️⃣ Подача: сбрызгиваем нешпроты лимонным соком, нарезаем свежие огурчики.
Для полного воссоздания советского праздничного стола подаём с подсушенным тёмным хлебом.
Источник: zhanchiks
основа для пиццы:
🍕 1 кочан цветной капусты (примерно 350 грамм без кочерыжки)
🍕 2 яйца
🍕 100 гр миндальной муки
🍕 1 ч.л. орегано, соль, перец
Для начинки:
🍕 томатная паста или томаты в собственном соку
🍕кабачок
🍕100-150 гр сыра (козий, сулугуни)
🍕 вяленые томаты по желанию.
Измельчить капусту в блендере до состояния, похожего на рис. Добавить яйца, специи, муку, перемешать.
Выложить на силиконовый коврик/бумагу/форму для пиццы, сделав бортики по краям.
Выпекать 20-30 минут при температуре 200° до золотистого цвета.
Смазать основу томатпастой, посыпать специями, разложить порезанный кабачок, сыр и вяленные томаты.
Запекать еще 5-7 минут пока сыр не расплавится.
⠀
Украсить зеленью (руккола/шпинат).
Источник: zhanchiks
Тесто:
✅ 1 яйцо
✅ 150 гр цз муки
✅ 50 гр мягкого творога
✅ 1 ст. л. оливкового масла
✅ щепотка соли
Начинка:
✅шампиньоны
✅брокколи
✅перец болгарский
✅сыр
✅специи, перец
⠀
Заливка:
✅2 яйца
✅150 мл молока
Для теста соединиться все ингредиенты, замесить, скатать в шар и убрать в холод на пол часа. Раскатать и выложить в форму около 18 – 20 см.
⠀
Выложить порезанные овощи, залить заливкой, посыпать сыром и отправить в духовку при температуре 180 – 200° на 20 минут.
Источник: zhanchiks
✅250 г творога
✅2 яйца
✅50 г сыра пониженной жирности
✅30г кукурузной муки
✅соль, перец, зелень по вкусу
Готовим: сыр трем на мелкой терке. Если творог мягкий, то все ингредиенты перемешиваем. Если творог зерненый, то взбиваем его блендером с яицами, и вмешиваем остальные ингредиенты. Жарим на антипригарной сковороде под крышкой. Можно смазать сковороду каплей масла.
Источник: zhanchiks
для теста:
- яйцо - 1 шт.
- творог - 200 гр.
- рисовая мука - 50 гр.
- чеснок
- чёрный перец - по вкусу.
для начинки:
- адыгейский сыр - 25 гр.
- твёрдый сыр - 25 гр.
- яйцо на начинку - 2 шт.
1. Смешиваем белок, творог, муку, измельчённый чеснок, чёрный перец и соль. Замешиваем тесто.
2. Формируем из теста лодочки, сказываем их желтком и отправляем в духовку на 15 минут при 200°С.
3. В это время трём оба вида сыра и смешиваем их с белком яйца, предназначенного для начинки.
4. Выкладываем начинку в лодочки и отправляем ещё минут на 10 в духовку.
5. Когда сыр подтаял выкладываем на него желток и ставим в духовку на 2 минуты, чтобы желток был всмятку))
Приятного аппетита!😋
Источник: zhanchiks
☑️1 яйцо;⠀
☑️100г рикотты лайт;⠀
☑️1/4 ч.л. соды;⠀
☑️2 ст.л. рисовой муки;⠀
☑️сахзам по вкусу( 2 мерные ложки фитпарада).
Взбить яйцо и добавить оставшиеся ингредиенты. Жарим на сухой сковороде под крышкой на среднем огне. Кушаем с нежирной сметаной/ йогуртом, сиропами без сахара, ореховыми пастами и низкокалорийными джемами
Источник: zhanchiks
💛100г творога;⠀
💛1 яйцо;⠀
💛70г твёрдого сыра;⠀
💛50мл йогурта без сахара/ряженки/кефира;⠀
💛3ст.л овсяных хлопьев(геркулес);⠀
💛соль по вкусу;⠀
💛зелень по желанию.
Все ингредиенты соединить в блендере, сыр потереть, всё смешать и обжарить без масла на антипригарной сковороде под крышкой до готовности.