Источник: Даша Орлова
морковь, чесночный порошок, масло, лимон
Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке по-корейски, залейте лимонным соком и оставьте мариноваться. Промаринованную морковь полейте 1 ч.л. оливкового масла и присыпьте чесночным порошком.
Источник: falafel_man
✔ Нут вареный - 250 гр.
✔ Кукуруза - 150 гр.
✔ Пшено -100гр.
✔ Тыква - 150 гр.
✔ Морковь - 1 шт.
✔ Стебель сельдерея - 1 стебель
✔ Сок лимонный 15 гр.
✔ Кокосовое молоко 250 мл
✔ Сироп топинамбура 1 ст.л.
✔ Куркума - 1/2 ч.л
✔ Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
✔ Паприка -1 ч.л.
✔ Хмели-сунели 1 ч.л.
✔ Паприка копчённая 1/3 ч.л.
✔ Розовая соль 1 ст.л.
✅ Промываем замоченное пшено, заливаем чистой водой 3-х литровую кастрюлю, ставим на огонь. Когда пшено закипит, добавляем порезанную мелким кубиком морковь и варим 10 минут.
✅ Добавляем нарезанную мелким кубиком тыкву, кукурузу и нут. Варим еще примерно 7 минут.
✅ Добавляем специи, нарезанный кубиками стебель сельдерея и соль. Вливаем кокосовое молоко и варим еще 10 минут. Пробуем на вкус. Если сладости не хватило, влейте нейтральный подсластитель – 1 ложку сиропа топинамбура. Можно и не добавлять. Выключаем суп, даем настояться еще минут 10
Источник: Торсунов
гречневая крупа 1,5 стакана
тыква 200 гр
морковь 1-2 шт
соль по вкусу
масло растительное 30 мл
тыкву и морковь натереть на крупной терке. в нагретое масло выложить овощи, тушить на среднем огне 7-10 минут. добавить гречку, посолить, залить кипятком на 3-4 см выше продуктов. варить на минимальном огне до готовности гречки (30 минут).
Источник: вегетарианские рецепты
Кабачок 300г,
сельдерей стебли - 2 шт,
маш сухой - 100г,
соль,
сливки,
прованские травы - 1-2 ч л,
зелень для украшения (у меня розмарин).
Маш замочить на ночь, промыть, залить водой и варить 5 минут.
Добавить порезанный сельдерей и варить 5 минут.
Положить кабачок и прованские травы, тушить ещё 5-10 минут.
Добавить сливки или масло, соль, сблендерить.
Украсить при подаче зеленью.
Источник: вегетарианские рецепты
- 250-300 г стручковой фасоли,
- 200-250 г шампиньонов,
- 1/2 пачки соевого мяса,
- 1 крупная морковь,
- 100-150 г вегетарианского сыра,
- растительное масло
- вега майонез (по желанию),
- любимые приправки, зелень.
Соевое мясо отварить, нарезать соломкой и обжарить с приправой (можно добавить соевого соуса). Вынуть из сковороды и там же потушить нашинкованную морковь и шампиньоны с приправами. Соединить с мясом, а когда немного остынет добавить нарезанный кубиками сыр и зелень.
Салат хорош и тёплый и холодный, очень сытный и подходит к любым крупам, картофелю и макаронам.
Источник: вегетарианские рецепты
1 Помидор
1/2 перца болгарского
350 г тыквы или морковки (что есть)
горсть кукурузы консерв. или замороженной, можно ещё зелёного горошка тоже, красиво будет выглядеть). В общем, с овощами можно эксперементировать)
Горох (или нут) - 1 стакан
1. Горох замочить на ночь, взбить блендером, добавить соль, куркуму (или другие специи).
Заливка по консистенции как сметана или как тесто на оладьи.
🍃2. Овощи потушить (до полуготовности) с маслом и специями, асафетиду хорошо бы добавить), зелень, соль.
🍃3. Тушеные овощи залитьгороховой смесью и довести всё до готовности (около15-20 мин) в сковороде под крышкой, но и в духовке на противне тоже можно готовить.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Рис для ризотто (сорта карнароли или арборио) – 200 г
Лук – 1 шт.
Бульон — 0,75 л
Грибы на выбор — лисички, шампиньоны, белые — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — несколько веточек
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сливки 20% — 50 мл
Пармезан тертый — 100 г
Соль, черный перец — по вкусу
шпинат
Всем знакомое блюдо с итальянской пропиской. Для ризотто нужен специальный рис — вы легко найдете его в магазинах. Такой рис имеет округлую форму, он прекрасно впитывает ароматы приправ, грибов, сливок.
Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом. Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы и обжарить до готовности. За пару минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок.
Добавить рис. Важно — рис для ризотто промывать не нужно!!! Прогреть рис с грибами в течение 2 минут.
Влить 150 мл горячего бульона, подождать пока рис впитает его полностью. Затем влить еще 150 мл. Продолжать, пока не вольете весь бульон. Посолить, поперчить и оставить тушиться под крышкой на медленном огне.
Когда рис будет почти готов, добавить сливки и перемешать. Снять с огня.
Подавать ризотто, посыпав петрушкой и пармезаном.
Технология приготовления ризотто со шпинатом аналогична, только вместо грибов используем шпинат
Источник: Торсунов
кабачки 3 шт
мука пшеничная 3 ст л
масло 5 ст л
кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми,закрыть крышкой и оставить на слабом огне 5-10 минут. готовые кабачки залить сметаной и дать прокипеть, или сметану подавать отдельно.
Источник: Торсунов
тыква 800 гр
соль по вкусу
специи: черный перец, кайенский перец, семена тмина, зира
масло для запекания 3 ст л
разогреть духовку до 220 градусов. нарезать тыкву ломтиками толщиной не более 1 см, посыпать солью. выложить на противень, полить маслом, поместить в духовку на 30 минут. добавить специи за несколько минут до конца приготовления.
овощи сыроедное веганское вегетарианское зернобобовые молочное орехи салат второе блюдо
Источник: Даша Орлова
руккола
шпинат
айсберг
латук
ромэн
фризе
✔ Добавьте рукколу к блюдам из птицы или рыбы. Руккола идеально сочетается с авокадо и крупной морской солью.
✔ Используйте шпинат в качестве "подушки" для любого салата.
✔ Айсберг - идеален, как основа для свежего хрустящего салата с красным перцем и рубленным миндалём.
✔ В латук вкусно обернуть огурцы и сбрызнуть лимонным соком с оливковым маслом и морской солью;
✔ Ромэн порубите, добавьте кедровые орешки, остывшую отварную фасоль, соевый соус и оливковое масло - идеальное сопровождение ужина.
✔ Фризе украсит вкус сыра. Добавьте к сырной тарелке!
Источник: falafel_man
✔ Маш - 1 стакан
✔ Помидор - 2 шт.
✔ Кинза - 1 пучок
✔ Асафетида - 1/4 ч.л.
✔ Соль - по вкусу
✔ Черный перец (молотый) - щепотка
✔ Масло Гхи - 1 ст. ложка
Замочить мунгдал на 4 часа (зимой на 6 порций). Помидоры и кинзу очень мелко нарезать, добавить черный перец, перемешать.
Маш измельчить в блендере с водой до консистенции жидкой сметаны, добавить соль, асафетиду. На горячую сковородку налить немного масла Гхи и вылить 1 ст. ложку массы как на блины. Сверху на блин положить немного заправки из помидор и жарить закрытой крышкой до золотистой корочки. Сложить каждый блин пополам (не переворачивая), снять со сковороды.
Источник: вегетарианские рецепты
- 400г тыквы
- 400 г помидор черри
- 150г листьев салата или пекинской капусты
- 100г тыквенных семечек
- 1 сладкий перец
- 2ст л лимоного сока
- оливковое масло
- соль, приправы, специи, кинза, базилик,тимьян.
Тыкву порезать на крупные куски, сбрызнуть раст.маслом, приправить асафетидой, чёрным перцем, тимьяном и запечь в духовке (~20мин). Когда остынет порезать на брусочки. Семена киноа отварить в течение 10мин., и откинуть на сито.
Листья салата порезать на кусочки (капусту нашинковать). Перец режем на небольшие полоски, помидорки на дольки. Всё смешиваем в салатнике, солим, кладём зелень, заправляем оливковым маслом и соком лимона.
Источник: empolezno
450 грамм брюссельской капусты, кончики обрезать, тонко нашинковать
450 грамм спаржи, кончики обрезать, тонко нашинковать кружочками
1/2 стакана тонко нарезанного редиса
1 яблоко среднего размера, очень тонко нарезанное
Соус:
1 зубчик чеснока, мелко натертый
1 ч. ложка натертого красного лука
1 ч. ложка сырого меда или чистого кленового сиропа 3 ст. ложки свежего
лимонного сока
Немного сладкий, немного острый, этот салат яркий, чистый и очень насыщенный.
Сырая брюссельская капуста, редиска, спаржа и яблоки - очень мощные
исцеляющие продукты для печени и других органов. Этот салат хорошо хранится в
холодильнике.
Поместить нашинкованную брюссельскую капусту, спаржу, редис и яблоко в
большую миску, хорошо перемешать и отставить в сторону.
Сделать соус, смешав чеснок, натертый лук, мед или кленовый сироп и лимонный
сок в маленькой миске. Вылить на салат и перемешать. Разделить на порции и
подавать.
Источник: empolezno
1 1/2 стакана тонко нарезанной брюссельской капусты
1 стакан тертой морковки (по желанию)
1 стакан тонко нашинкованной краснокачанной капусты
1/2 стакана свежей кинзы (нарезанной)
1/4 стакана зеленого лука (нарезанного)
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ст. ложки лимонного или лайкового сока
1 ч ложка меда или кленового сиропа
Если вы никогда не пробовали брюссельскую капусту в сыром виде, вы будете
удивлены, насколько вкусной она может быть, особенно если ее тонко нашинковать
или натереть и подать со вкусным соусом.
Поместите брюссельскую капусту, тертую морковку, краснокачанную капусту, кинзу
и зеленый лук в большую миску и перемешайте. Добавьте чеснок, лимонный сок,
мед или кленовый сироп и хорошо перемешайте. Попробуйте. Добавьте специи по
вкусу, если хотите. И подавайте.
Источник: empolezno
1 стакан лука, нарезать кусочками
3 зубчика чеснока, выдавить через пресс
3 цукини среднего размера, нарезать (около 900 грамм) 2 1/2 стакана воды или
бульона Спасение печени
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ст.л. лимонного сока
1 1/2 стакана свежего базилика
Поставьте большую антипригарную керамическую кастрюлю на средний огонь.
Добавьте лук и чеснок. Готовьте 3-5 минут, добавляя по ложечке воду, если
требуется. Добавьте цукини и готовьте еще 5 минут, пока цукини не станут мягче.
Добавьте воду или бульон, сушеный тимьян, лимонный сок. Доведите до кипения и
готовьте еще 10-15 минут, пока цукини не станут очень мягкими.
Переместите суп в блендер, добавьте базилик, взбейте до однородности.
Перелейте суп обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Попробуйте и добавьте
специи на свой вкус. Разделите по тарелкам и подавайте.
Источник: empolezno
1 стакан нарезанного кусочками лука 2 стебля сельдерея
1/2 нарезанной морковки
4 зубчика чеснока, выдавить через пресс
1 ч.л. тертого имбиря (или выдавить через пресс) 1 стакан нарезанных помидоров
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. лимонного сока (или больше, по вкусу)
6 стаканов воды или бульона
1 стакан нарезанной цветной капусты
3 стакана тонко нарезанной брюссельской капусты 1 ст.л. мелко нарезанной
петрушки
Поставьте большую керамическую антипригарную кастрюлю на средний огонь.
Добавьте лук и готовьте 3-5 минут до мягкости, добавляя воду по одной ложке, если
требуется. Добавьте сельдерей, морковку, чеснок, имбирь и готовьте еще 2-3
минуты.
Добавьте помидоры, тимьян, орегано, лимонный сок, воду и бульон. Хорошо
перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 15 минут, почти
до полной готовности морковки и сельдерея.
Добавьте цветную и брюссельскую капусту. Готовьте еще 3-5 минут, добавляя при
необходимости воду. При подаче украсьте петрушкой.
Источник: empolezno
1 пучок сельдерея, нарезать
6 морковок, нарезать
1 тыква, нарезать кубиками
2 луковицы (светлые), нарезать
2 см корня имбиря, почистить и выдавить через пресс 2 см корня куркумы,
почистить и выдавить через пресс 1 стакан корня лопуха, нарезать кусочками
1 стакан кинзы
6 зубчиков чеснока
12 стаканов воды
Бульон - это согревающая жидкая еда. Его можно сделать заранее, заморозить и
использовать в других рецептах.
Все ингредиенты поместить в кастрюлю с водой на большом огне, после закипания
уменьшить огонь и варить минимум 1 час (можно до 4 часов). Процедить.
Как вариант для использования, бульон можно можно измельчить в блендере вместе
с овощами - получается превосходный суп-пюре.
Источник: Торсунов
картофель и цветная капуста 4 чашки
нарезанный кореень имбиря 1,5 ст л
кокосовая стружка 2 ст л
листья кинзы 1/4 стакана
вода 1/2 стакана
листья карри 5 шт
гхи 3 ст л
1 чл семян горчицы, 1/2 чл семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/2 чл масалы, 1/4 чл куркумы
соль 1,4 чл
вода 4 стакана
нарезать овощи небольшми кусочками.
поместить имбирь, кокосовую стружку, кинзу в блендер, залить 1/2 ст воды и размолоть до жидкой кашицы. разогреть сковороду, добавить масло, овощи и содержимое блендера, все хорошо перемешать. влить 4 стакана воды, закрыть крышкой и тушить до готовности. добавить специи.